රෝස්ට් හරක් මස් - එය කුමක්ද? පිළිස්සූ හරක් මස් උයන්න

සමහර විට පමණක් අපේ රටේ, හරක් මස් ඌරු මස් වඩා අඩු ජනප්රිය වන අතර, මස් සකස් කිරීමට දැඩි සහ දුෂ්කර ලෙස සැලකේ. එවැනි නිගමනයකට පමණක් ආහාර ලැයිස්තුවක් කියවීම, වෙනත් රටවල හරක් මස් සූදානම්, හා අපගේ ඉතා ස්වල්පයක් ලැයිස්තුව සමඟ සන්සන්දනය විසින්, ළඟා වීමට පහසු වේ. එය අවම වශයෙන් රෝස් හරක් මස් උයන්න කරන ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට කාලය පැමිණ තිබේ. එය කුමක්ද? රෝස්ට් හරක් මස්, කැමතිම ඉංග්රීසි කෑමක්, නො දෘඪ හා ඉතා කටට කෙළ.

රහස් සහ සියුම්

සමහර විට කෙනෙක් මේ වන විටත් මේ කෑමක් උයන්න කිරීමට උත්සාහ කර ඇති නමුත් පත් වූ, සැක, නැති: ඇයි රෝස් හරක් මස් ලබා ගැනීමට නොහැකි? අයිතිය සෑම දෙයක්ම, එහි ප්රතිඵලය සමාන නොවේ - කුමක්ද අවසානයේ දී එය වේ. නමුත් හරක් මස් තුවාල කළ යුතු බව. යම් තැනෙක්හි සති තුනක් "otvisetsya" වාම ඇත. - සහ විශිෂ්ට වාතාශ්රය ඇති උෂ්ණත්වය කිසිදු සිව් දෙනෙකුට වඩා වැඩි ඉතා වියළි ස්ථානය, නමුත් අංශක දෙකකට වඩා නැහැ අඩු: මේ කාලය තුල එය කිරීමට අවශ්ය විශේෂ කොන්දේසි අහිමි නො වේ. මෙම පරාමිතීන් හා සමග, මස් සඳහා කබොල යම් මතුපිට, පසුව කපා ඇති සාදයි. නමුත් යටින් එය සියුම් රසය සහ වෙනස් රසයකින් සමග අධික මෘදු හරක් මස් ය. එමෙන්ම, සැබැවින්ම, එය රෝස් හරක් මස් tenderloin හෝ සුදුසු එකම මේදය හා අඩු මේද boneless දුන්න. හා මස් ඉතා නැවුම් රැගෙන ඇති අතර, සිසිල් එය ආහාර පිසීම පෙර කළ යුතුය - එහෙත් කැටි නෑ!

සම්භාව්ය ඉංග්රීසි වට්ටෝරුව

ඔබ ගෙදර මෙම කෑමක් බවට පත් කිරීමට අවශ්ය හා එංගලන්තයේ ජීවත් නොවන, ඔබ මස් සකස් කිරීමට ඉඩ තිබේ, ඉතින් කොහොමද රෝස් හරක් මස් සාමාන්ය අතර, පවා ඉහළ අවසන් කළ නොහැකි ආහාර පිසීමට නම්. , වාෂ්ප කැපීම ගන්න ඇයට ආහාර පාච්මන්ට් දී එය ආවරණය කරනවා හා (සාමාන්යයෙන් එළවළු ගබඩා කරන) ශීතකරණය සතියකට අවම වශයෙන් පහළ සැඟවී. මේ කාලය තුළ දී, එය කපා ගත යුතු ඉතා පෘෂ්ඨයේ, සහ මස් ඉස්ම සහිත කෑල්ලක් පිහිටුවා - string සමග තදින් බැඳී ඇත. එවිට, මුළු මතුපිට, තෙල් ආලේප කරයි වඩා හොඳ ඔලිව් තෙල්, හා ගම්මිරිස් ආලේප. කළු අනිවාර්ය වේ; ඔබ එකතු කළ හැකි අතර, රතු, නමුත් ඔබට වෙනස් මිශ්රණයක් භාවිතා කළ හැකිය. වියළි - ලුණු ඕනෑම අවස්ථාවක විය නොහැක. සෑම පැත්තෙන්ම මිටියක් බදින ලද විශාල කබලෙන් ලිපට - ඉතා ඉක්මනින් සමේ වර්ණයට පෙනී, ඒ මස් වියළි විය. එය preheated අවන් ග්රිල් එය යටතේ තබා ඇත - තාච්චියෙන්, සහ එය මත - හරක් මස්. පළමු විනාඩි 20, උෂ්ණත්වය එය 150 දක්වා අඩු, අංශක 250 ක් පවත්වා ගෙන විය යුතු අතර, ෙබ්කිං ලෙස අවශ්ය පවතිනවා. රෝස් නිරන්තරයෙන් යුෂ කෑල්ලක් මත ගලායමින් වතුර දැමීම කළ යුතුය.

ඔසු බටර් සමග බදින ලද රෝස් හරක් මස්

රෝස්ට් හරක් මස් කෑමක් පොදු මූලධර්මය මත පදනම් විවිධ සංස්කරණ ඇත. වට්ටෝරුව පහත යෝජනා අවන් තුළ සූදානම වෙත ගෙන අවශ්ය නොවේ. 4 විශාල කෑලි ගෙන හරක් මස් tenderloin, සෝදා obsushivayut. හෝ පරාජය හෝ පුස් කෙසේ හෝ මස් අවශ්ය නොවේ - යන්තම් සාපේක්ෂව සමතලා පෙති තෝරන්න. පැත්තේ එක් මිනිත්තුවක් - ඔලිව් තෙල් එක් එක් කැබැල්ලක් අධික තාපය වැඩි දෙපස බදින ලද ඇත. එවිට හරක් මස් පර්ච් ලුණු දැමූ පසුව බඳින දිගටම, නමුත් නිහඬව ගිනි පුපුරක් දී රෝස් සූදානම් වන තුරු. ඊට සමගාමීව "කැපී පෙනෙන" සූදානම්: සමජාතීය තෙක් කැඩුණු parsley සුදුළූනු, ඩිල් සමග අනා, බටර් ග්රෑම් 100 ක්, තේ හැන්දක ලෙමන් යුෂ වත්, ලුණු හා ගම්මිරිස් වත්. විට සියලුම කොටස් තීරු ඔතා මහා සොසේජස් රෝල්, සිට අන්යොන්ය පොඟවා ඇති අතර, ශීතකරණය වෙත යවනු ලැබේ. හරක් මස් එක් එක් පෙත්තක් කිරීමට අයදුම් කළ විට ඔසු බටර් කෑල්ලක් තැබූ හ. ඉස්ම සහිත හා රසවත්!

රතු වයින් සෝස් සමග රෝස් හරක් මස්

පළමුව, එළවළු කුෂන් සූදානම්: විශාල, රතු ළූණු දෙකක්, සැල්දිරි දඬු යට දෙකක් සහ විශාල කැරට් කපා ඉවත් කරන්න. එළවළු ඒකාකාරව duhovochnomu පත්රය බෙදා හා ඔලිව් තෙල් සමඟ මිශ්ර. සෝස් විශාල හැඳි දෙකක් "Vorchster" සහ Dijon අබ මිශ්ර හා priperchivayutsya. මෙම මිශ්රණය පසුව එය එළවළු ව්යාප්තව ඇත හරක් මස් tenderloin 6 පෙති, ආලේප. සමස්ත ව්යුහය පැය භාගයක් (උෂ්ණත්වය 180) සඳහා උඳුන තුල තැන්පත් කර තිබේ. බේක් රෝස් උණුසුම් තබා ගැනීමට තීරු සමග පාත්රය හා එතුම බවට මාරු විය. එළවළු සමග එහි ප්රතිඵලයක් යුෂ තැටියක දී රත් සමනල අඩවියෙන්, එය පිටි හැදි ජෝඩුව වත් සෝස් ඇවිස්සීමත් අතර විනාඩි කිහිපයක් තම්බා ඇත. එවිට, වියළි රතු වයින්, ගිනි ආසා වෙයි අඩක් වීදුරුවක්, කබලෙන් බවට එළවළු නැවත පෑන් සෝස් ටිකක් තවදුරටත් උයන්න වත් කර, විනාඩි හතක්. එළවළු අවසන් මත, ඉවත් පෙරීම සහ ගව මස් මත සෝස් වත් කර ඇත.

නවතයි සමග කුළුබඩු යොදා රෝස් හරක් මස්

හරක් මස් අඩක් කිලෝ ග්රෑම් ප්රවේශමෙන් ගම්මිරිස්, ස්කොෂ් 4 සුදුළූණු කරාබුනැටි, ඔලිව් තෙල් මිශ්රණයක් සහිත ආලේප හා සිහින් ව ඩිල්, බැසිල්, parsley දැම්මා. tenderloin යුතු පැය Marinate. එම කාලය තුළ දී, සීනුව ගම්මිරිස් දෙකක් තීරු සහ ඉස්ටුවක් කපා ඉවත් කරන්න. අවසන් නිවීෙම් විනාඩි දහයකට කලින් ඔවුන් ඉරි නවතයි (පළතුරු කුසලාන ගැන) පැවසීය. විට හරක් මස් promarinuetsya, එය සම්පූර්ණයෙන්ම පිසූ තෙක් බටර් පාන් හා ෆ්රයි දී පෙරළා තැබී ය. සේවය කිරීමට පෙර, කුමන නවතයි හා ගම්මිරිස් එකතු කළ බවත්; සාමය සඳහා, ඔබ නාඩු සහල් එකතු කල හැක.

පිළිස්සූ හරක් මස් සමග සලාද

උදාහරණයක් ලෙස කොළ සහ අයිස් පරයක, - සලාද කොළ වර්ග දෙකක් එන්න. ඔවුන් මධ්යම ප්රමාණයේ කැඩුණු, පිපිඤ්ඤා තීරු හා කණ්ඩායම් වශයෙන් චෙරි තක්කාලි සමග මිශ්ර වේ. රෝස්ට් හරක් මස් පෙති කපා ඇත, එළවළු ආවරණය සහ අසාමාන්ය සෝස් වත් කරන කුඩා රෝල් රෝල් කරන්න. එය ක්රීම් වැනි යෝගට් වීදුරුවක්, හැන්දක් සිදු කෙරේ ඇප්රිකොට් ඇටයේ ජෑම්, horseradish, ගම්මිරිස්, ලුණු හා ලෙමන් යුෂ ගාන ලද කුඩා මූල (ඔවුන් තමන්ගේ රස ය). පිළිස්සූ හරක් මස් සමග එවැනි සලාද, වඩාත් එහි චපල ආහාර palates තෘප්තිමත් කිරීමට සිදු වනු ඇත. ඔබ පවා horseradish චිප්ස් සමග එය ඉසිය යුතු ය හැක, නමුත් එය පිසීමට විසඳීමට වේ.

ඒ වෙනුවට හරක් මස් ඌරු මස්

අපගේ අක්ෂාංශ සඳහා මූලික ප්රශ්නය වන්නේ, "? සැලසුම් කළ පරිදි මම මගේ ප්රියතම මස් රෝස් හරක් මස් භාවිතා කළ හැකිද," එය පමණක් "උමතු ගව" ආහාරයක් වන බව, හැම දෙයක්ම මනාව පැහැදිලි කර තිබේ, නමුත් ඇතැම් පමණක් හරක් මස් කැමති නැති නිසා! එය ඌරු මස් පංකා සඳහා පහත සඳහන් වට්ටෝරුව ඉදිරිපත් විය. සැපයුම අත්හිටුවන, සෝදා obsushenny විශාල කෑල්ලක්, ලුණු සමග අතෑරලා. එය කැපුමක් (සම්පූර්ණයෙන්) වන අතර, පසුව ඔහු පුරා තිබිණි හා බවුන්සර් කිහිපයක් ඇසුරෙනි. එය ගම්මිරිස් (රතු සහ කළු), වියලන ලද, බැසිල්, ලූනු සහ සුදුළූණු හීන, අබ, මිශ්රණයක් වේ. "ඇස විසින්" සියලු සංරචක ද පියවර ගෙන ඇත. මෙම මිශ්රණය ඇති "පොත" තුළ ගිල්ලවා ඇත, රෝස් කළ ඌරු මස් ligated නූල් හා අවන් දී විනාඩි හතළිස් මත තැන්පත් කර තිබේ. මේ කාලය තුළ දී, මස් සුමට සුන්දර ආවරණය "රාවණ." ෂීට් තීරු ආවරණය සහ තවත් කාර්තුව පැයක් ආපසු, අවන් ඉවත් වූවාය - පැටිසේ සඳහා.

ඔබ දැක ගැනීමට හැකි වන පරිදි, එය ඉතා දුෂ්කර නොවේ. ඉතින් ඇයි රෝස් හරක් මස් උයන්න නැහැ? එය කුමක්ද, ඔබ මේ වන විටත් අනපේක්ෂිත දක්ෂතා toques සමග තම ප්රියයන් බව එසේ ඔබ නව මුදුන් පරාජය කිරීමට සූදානම් අපි, සතුටු ඇති වී ඇති වට්ටෝරු සහ ආහාර පිසීමේ පුදුම දන්නවා. ඔබගේ පවුලේ බ්රිතාන්ය දැනෙනවා ඉඩ දෙන්න.