Dijon අබ. ඉවුම් පිහුම් සඳහා රහස්

අබ, බොහෝ කලකට පෙර ජනතාව දන්නා බොහෝ වෙනත් ප්රයෝජනවත් ශාක වගේ. චීනයේ දී, එහි බීජ 3000 කට පෙර ආහාර පිසීම වැදගත් අංගයක් ලෙස භාවිතා කරන ලදී, පැරණි ග්රීකයන් හා රෝම ඖෂධයක් ලෙස ශාක භාවිත කළා.

Dijon අබ (එය ප්රංශ) අබ දන්නා වර්ග වලින් එකකි. 1634 දී, Dijon නගරයේ මෙම වට්ටෝරුව සැර කණ්නාඩි අත්සන් තබන ලදී. ඇය ඉවුම් පිහුම් අද සුපුරුදු වට්ටෝරුව වෙනස් වේ. කුඩු පවිත හා තැළුණු කළු අබ ජලය හෝ විනාකිරි සහ Verdzhyusom (verjus - ආම්ලික සුදු මිදි යුෂ) සමග තනුක කිරීමට අවශ්ය නොවේ හෝ සුදු වයින්.

Dijon අබ ඇති රසය, ඇදහිය නොහැකි තරම් ඉක්මනින් ලෝකයේ මට්ටමේ වෙත ගෙනා. රජවරු, රජවරු, අධිපතීන් හා මෙතෙක් එය නිතිපතා මෙතෙක් අවම වශයෙන් එක් වරක් වත් උත්සාහ භාවිතා කරන ලොව පුරා අනෙකුත් වරප්රසාද පුද්ගලයින්. මීට පෙර පමණක් නැවුම් අබ මිලදී ගැනීම, හා සෑම දිනකම එය කිරීමට සිදු විය. "කල් තබා" සංකල්ප හඳුන්වා දීමත් සමග හා "සංරක්ෂිත" සියලු ටිකක් සරල වේ දැන් මිලට තවදුරටත් වැඩි, සහ ආහාර ගබඩා විය හැකිය. මෙම XIX සියවසේ දී, Dijon අබ ටිකක් අලෙවි කරන ලදී.

ප්රණීත ආහාරපානවල රසය සොයා, මෙම ප්රංශ නිෂ්පාදන පිළිබඳ තොරතුරු, ඕනෑම ආකාරයක සොයා ගැනීමට උත්සාහ, ඔබ නිදහසේ සැර පේස්ට් අමුද්රව්ය මුල් ලැයිස්තුව එහි ලබා ගත බව ඔවුන් දැනගනු ඇත. Dijon අබ, පාහේ වසර 400 කට සඳහා (නීතිය මගින්) රහස් තබා ඇති වට්ටෝරුව - එය ආහාර පිසීමේ කෘතිය, ඔබ පමණක් අනුකරණය කරන රස. මෙය ඉටු කරන ආකාරය, අද අපට දැකගත යුතු ය. අන්තර්ජාලය, වට්ටෝරු ගොඩක්, නමුත් සැබෑ මත සමාන මෙතෙක් ප්රංශ අබ අනුභව කර ඇති එකම දැනුම් හැක. මේ හේතුව නිසා, විශේෂ අවධානයක් යොමු පහත සඳහන් වට්ටෝරුව මත විය යුතුය. එවැනි ඉන්ධන පිරවුම්හල් සූදානමක් සරල වුවද ඔවුන්ගේ දේපළ gourmets විශ්මයට. ආරම්භ කිරීම!

ගබඩා ඔබ කිසිසේත් ප්රංශ අබ පදනම අඩංගු අබ බීජ, වන ආකාරයේ සොයා ගත හැකි, ඒ නිසා, අපි විකල්ප පිහිට - සාමාන්ය අබ කුඩු, මිලදී ගන්න. ඒ නිසා, සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය:

• අබ කුඩු - 50 ග්රෑම්;
• වයින් (සුදු පැහැති කුඩු) - 180-200 ග්රෑම්;
• මී පැණි (ස්වභාවික) - 1 tbsp;.
• සුදුළූණු - 1-2, කරාබු නැටි,
• එළවළු තෙල් - ෆොස්ෆේට් ½;.
• ලූනු (ළූණු) - 1 PC.
• ලුණු - 1 ෆොස්ෆේට්,.
• "Tabasco" සෝස් හෝ නිකම් තක්කාලි සහනශීලීය.

සිහින් ව ළූනු තැකීමක් සහ පෑන් දී එය තබා, එම මී පැණි, වයින්, තලා සුදුළූණු එකතු කරන්න, මිශ්ර. ඔබ, ගිනි තබා ඇති ගෙඩියක් ගෙන හා මධ්ය තාපය වැඩි මිනිත්තු 5 වෙනුවෙන් ආහාර පිසීමට අවශ්ය අමුද්රව්ය සමග ධාරිතා. අන්තර්ගතය මහන්සි සහ අතිරික්ත තරල ඉවත් කර දැමිය යුතු බවයි. මෙම මිශ්රණය එකතු අබ කුඩු හා සුදුළුනු හෝ විද්යුත් මික්සර් කසයෙන් තළා සියලු. තව ටිකක් හා අපි Dijon අබ ඇත. වට්ටෝරුව තෙල් එකතු සහ 'Tabasco "අපි කරන දේ වන, (තක්කාලි පේස්ට්) පහළ බසී කිරීමයි. ලුණු, කලබලයක්, පිඟානක් මත තබා අඩු තාප අන්තර්ගතයට වඩා ආහාර පිසීම දිගටම. මැදිහත් සහ ඝන මහා ලබා ගැනීම සඳහා මිශ්රණය වාෂ්ප. පුදුමය? සිසිල් ශීතකරණයක් තුළ දින දෙකක් සඳහා සර්ව අන්තර්ගතය තබන්න. සියලු - ප්රංශ අබ සූදානම්!

එය නැවුම් සකස් අබ කෑම විකල්පය බැහැර නොවේ, කෙසේ වෙතත්, Dijon අබ (හෝ ඒ වෙනුවට ඊට සමාන) රස මුළු රැුසක් නිරාවරණය වී දින දෙකකට පසු විය අත්පත් කර ගනී.

සූදානම් අබ හොඳම එවැනි (සූදානමක් කවර හෝ ආකාරයකින්), මස්, කුකුළු මස් (බැදපු ඇස්වල කඳුලු හෝ තාරා සමග පරිපූර්ණ එකා පසුපස එකා) මේද (ඕනෑම කුළුබඩුවක් ඇඳුම වඩා අපගේ සෝස්), තම්බා හරක් මස් දිව (වැනි නිෂ්පාදන සමග සංකලනය වී ඇත මෙම එකතුවක් සැබවින්ම ඓතිහාසික මූලයන් වන ).

අත්හදා බැලීම් කිරීමට බිය නොවන්න, ආහාර පිසීම හා නිවැරදි පර්යේෂන කිරීමට උපකාරී වේ. සතුටින් කුක් සහ මුල් ෙසෝස්, වැස්ම, හා තුනපහ සමග ආදරය කරන අය පුදුම ධුරය අහෝසි කරන්නේ නැහැ. ඔබේ ආහාර වේලක් භුක්ති විඳින්න!