Pkhali ජෝර්ජියානු: වට්ටෝරුව

ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීමේ කලාව ලෝකයේ විශේෂ ස්ථානයක් ඇත. කාගේ වට්ටෝරු මීට වසර දහස් ගණනකට පෙර නිර්මාණය කර තිබේ, මුල් සුවඳ හා ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්, දීසි, ජෝර්ජියාවේ, පමණක් නොව, මෙතෙක් එහි දේශසීමා ඉක්මවා පමණක් නොව ජනප්රිය වී ඇත.

Kakheti කෑම ඔවුන් විශ්ව නිසා, උතුරු හා දකුණු දෙගොල්ලන්ටම, නැගෙනහිර සහ බටහිර දෙදෙනාම එම ස්ථානයේදීම පහර දුන්නා. මාර්ගය වන විට, බොහෝ ජෝර්ජියානු ආහාර, මස් කෑම ආධිපත්යය කියලා, නමුත් එය එසේ නොවේ. එය lobio, adjika, themali, pkhali: සෑම ගෘහණියක් එම රටේ කිහිපයක් දස, සමහරවිට වට්ටෝරු සහ ආහාර සහ විවිධ එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සෝස් වර්ග සිය ගණනක් දන්නවා. අග අදහස් කිරල කැලේ විසින් ජෝර්ජියානු. කෙසේ වෙතත්, ආහාරයක් ලෙස එම සිට පමණක් නොව, තවත් බොහෝ එළවළු, පැලෑටි සහ රනිල කුලයට අයත් බෝග නිෂ්පාදනය සිදු කෙරේ. උදාහරණයක් ලෙස, pkhali බීට්, නිවිති, බෝංචි, වම්බටු හෝ ගෝවා වර්ණ විය හැක.

දහනව වන සියවසේ දී, Tbilisi රුසියානු නිලධාරීන් ගොඩක් වූ විට, මෙම කෑමක් දන්නා mhali හිටපු නම, හමුදා අනුව, discordant නිසා බවට පත් විය.

ආහාර පිසීම භාවිත කරන ක්රමය හා කුළු බඩු - කවුද අවම වශයෙන් එක් වරක් වත් ඔවුන්ගේ ජීවිත තුළ ජෝර්ජියානු pkhali රස, ඔහු නිසැකව මෙම කෑමක් ගැන විශේෂ වන්නේ කුමක්දැයි වටහා ගැනීමට හැකි විය. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි වර්ග භාවිත කරමින්ද සිදු කල හැක, නමුත් සියලු වෙනස්කම් තුළ ඇට වර්ග කිහිපයක් හා ඇරොමැටික කුළු බඩු වේ.

තවදුරටත් මේ ලිපියෙන් අපි සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව අනුව වෙනස් නිෂ්පාදන pkhali ජෝර්ජියානු සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න දෙස බලන්න.

මෙම කෑමක් කුමක්ද?

බීට්, හා එහි කොළ, නිවිති, කැරට්, nettle, වම්බටු,: දැනටමත් ඉහත සඳහන් කර ඇති පරිදි, බොහෝ ඖෂධ පැළෑටි සහ එළවළු pkhali සකස් කළ හැකි හරිත බෝංචි , බෝංචි ඇට, ඇත්ත වශයෙන්ම, විවිධ සිට, සහ ගෝවා වර්ග. මෙම මත පදනම්ව, රතු නම් විස්තර කෑමක්, සුදු, කොළ, කහ, ආදිය

ලෙස පරිවර්තනය නම pkhali ලෙස "කිරල කැලේ", එය මුලින්ම එය නිසා මෙම එළවළු සිදු වූ බව උපකල්පනය කළ හැකිය. පසුව, සකස්, සහ අනෙකුත් ආහාර වට්ටෝරු කළ අත්හදා බැලීම්වල ප්රතිඵලයක් ලෙස විය. කෙසේ වෙතත්, නූතන ජෝර්ජියානු ආහාර සඳහා වඩාත් ජනප්රිය වර්ගය pkhali ජෝර්ජියානු කොළ, සාමාන්යයෙන් බොහෝ නැවුම් ශාඛමය ද්රව්යද මුල් වසන්තයේ දී සකස් කරන ලෙසයි. මෙම කෑමක් තොරව ඕනෑම දේශීය වගුව කරන්නේ නැත. මස් සඳහා හොඳම කුළුබඩුවක් හා ඔබ ඉතා ප්රයෝජනවත් සහ ආහාර දිරවීමට උපකාර pkhali හැර, සොයාගත නොහැකි වනු ඇත. මෙම ලිපිය දී, අපි විස්තර ව්යංජන සකස් වඩාත් ජනප්රිය වට්ටෝරු ඔබට කියමි.

උපකරණ ආහාර පිසීම

මේ අනුව, මෙම කෑමක් සඳහා පදනම ඕනෑම දෙයක් විය හැකිය. මෙම Adjarian ආහාර පය පවා භාවිතා වේ. ජෝර්ජියානු වට්ටෝරුව pkhali ආහාර පිසීමට කෙසේද? පිඟාන දී ප්රධාන වශයෙන් වන නිෂ්පාදන, පිරිසිදු, සිහින් ව කපා නිසි ලෙස පෙරන ලද. මෙම නැවුම් ඔසු නම්, එය එසේ නොවේ උනු කිරීමට අවශ්ය, ඔබ යන්තම් මහත්තයා හෝ parboiled හැකි වේ.

ස්වාධීන අමතර කෑම, හෝ මස් හෝ මාළු කෑම සඳහා යොදා ගන්නා රස කාරයක් හෝ සුළු කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකි වන මෙම කෑමක්, වඩාත් වැදගත් වන්නේ, සෝස් ගෑස් බලාගාරය. එය රස walnuts, සුදුළූණු, උණුසුම් ගම්මිරිස්, ලූණු, කොත්තමල්ලි (cilantro), Khmeli Suneli හා ලුණු එකතු කරන, විනාකිරි පදනම මත සූදානම්. මේ අතර, ප්රධාන කෑම තාපය ප්රතිකාර අවම විය යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, කොළ සහ එළවළු විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු විටමින් කිසිදු පාඩුවක් නැත.

සේවය pkhali ලෙස?

ප්රතිපත්තියක් වශයෙන්, සෑම කාන්තාවක් මේසය පෝෂණය කිරීම සඳහා මෙම ආහාර වේලක් සැරසීම සඳහා, එහි අභිමතය පරිදි නිදහස්, නමුත් වඩාත් පොදු විකල්පය තවමත් ඇඟිල්ල විවේක භාවිතා කරයි සහ දෙළුම් බීජ දමා ඔහුගේ කුඩා පැටිස් හෝ අඩංඟු කෑමක් ගොඩනැගීමට, වේ.

උත්සව මේසය මත, රීතියක් ලෙස, විශේෂ කිහිපයක් ලබා දුන් ඒ නිසා විවිධ වර්ණ ජෝර්ජියානු pkhali අතර තනි තැටියක ලා ඔවුන් කටයුතු කරයි. ප්රතිඵලය ලස්සන බහු-පැහැති එකතුවක් වේ. මාර්ගය වන විට, මෙම සෝස් එකම විය.

Pkhali ගෝවා: සූදානමක් වට්ටෝරුව හා ක්රමය

අපි ප්රධාන අමුද්රව්යයක් විස්තර කරනු ලබන පළමු වට්ටෝරුව, මෙම කෑමක් එන නම සිට, එළවළු වේ. එනම් pkhali ජෝර්ජියානු ගෝවා - යම් වචනයක්, අපි දැන් ජෝර්ජියානු ආහාර හොඳම ආහාර එක් ආහාර පිසීමට ආකාරය ඉගෙන ගනු ඇත.

නිවැරදි නිෂ්පාදනය:

• කුඩා ගෝවා (700 ග්රෑම්);
• ලූනු දෙකකට
• සුදුළූණු විශාල කරාබු නැටි දෙකක්;
• walnut කර්නල් 10;
• cilantro එක් පොකුරක්;
• තේ හැන්දක බිම කොත්තමල්ලි හා utsho suneli;
• රස ලුණු,
• රතු මිරිස් ගම්මිරිස්,
• විසිතුරු කිරීම සඳහා දෙළුම් බීජ.

ආහාර පිසීමට කෙසේද?

Blanch මෙම ගෝවා වූ colander දී මංගල භෝජනයට අසුන්, ලුණු සහිත ජලය පිටත් හා ජල අපවහන ඉඩ දෙන්න. ඔවුන් සිසිල් කිරීමෙන් පසුව, සියලු වෙහෙස මහන්සි වී කොටස් කපා ඉවත් කරන්න. ගෝවා ඉතා අඩු ජනගහණයකින් කපා, පසුව රතු ගම්මිරිස් සමග ඔබගේ අවි ආයුධ, පෙර-ලුණු සහ ගම්මිරිස් දික්.

ආහාර පිසීම සෝස්

සුදුළූණු, ලූනු, ඖෂධ පැළෑටි ජල ධාවනය යටතේ සුද්ධ පවිත්ර කිරීම හා මිරිකා, එවිට ඉලක්කය කරා ගිය හා පටලවා. එය කජු සමග එසේම කරනවා. මේ සියල්ල කාලය කුළු බඩු සමග හා සුමට තෙක් මෘදු මිශ්ර. ගෝවා සමඟ පසුව සෝස් මිශ්ර. පන්දු පිහිටුවීමට හා walnuts හා දෙළුම් ඔවුන් සැරසීම සඳහා ගෝවා, කජු ස්කන්ධ. සේවය කිරීමට පෙර, ඔබ ශීතකරණය තුළ, ෙකටි අවම වශයෙන් එක් පැයක් අවධාරනය කළ යුතුය.

සුදු බෝංචි Pkhali

ජෝර්ජියාවේ, අප දන්නා පරිදි, ආහාර බොහෝ විට බෝංචි භාවිතා කරයි. එළවලු ප්රෝටීන නිෂ්පාදනය මේ පොහොසත් බොහෝ රසවත් සහ සෞඛ්ය සම්පන්න උණුසුම් හා සිසිල් දෙකම ආහාර සහ සුළු ආහාර පදනම පිහිටුවීමට හැක. අපි ටින් සුදු lobio භාවිතා පත්විම් ලබා දී pkhali බෝංචි ආහාර පිසීමට ආකාරය පෙන්වා ඇත.

අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• සුදු බෝංචි 1 හැක;
• පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් walnuts 100 ග්රෑම්
• සුදුළූණු කුඩා කරාබුනැටි 2-3;
• කොත්තමල්ලි (කදම්භ 1);
• හරිත ලූනු රෑනක්,
• කුංකුම මිශ්ර හා hops-suneli - එක් tablespoon,
• සැර මිරිස් ගම්මිරිස්,
• ලුණු,
• විසිතුරු කිරීම සඳහා දෙළුම් බීජ.

බෝංචි pkhali ආහාර පිසීමට කෙසේද?

බෝංචි වල කෑන් විවෘත කිරීමෙන් අනතුරුව වීදුරු අතිරික්ත තරල කිරීමට පෙරනයක් මත ඉඳගන්න කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. ඊළඟට, තරමක් දෙබලක හෝ කොස්, මෑෂ් සමග භාජනයක් තුළ බෝංචි තබන්න.

සෝස් කණ්නාඩි ආහාර පිසීමට පෙර අවශ්යතාව. සුදුළූණු මෙම චිත්රපටය පිරිසිදු හා නිල ඇඳුම තෙක් ලුණු සහ කජු සමග මෝටාර් දී එය සමග අධික වීම. යමක් එකතු නට්-සුදුළූනු පේස්ට්, සිහින් ව කැඩුණු cilantro, ලූණු, hops-suneli කුංකුම Imereti උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්.

මීළඟට ඔබ ඇඳුම් හා මෘදු හොඳින් මිශ්ර සමග බෝංචි පාප්ප සම්බන්ධ කිරීමට අවශ්ය වේ. ආහාර පිසීම 1.5-2 පමණක් පැය හැකි මේසය pkhali බෝංචි සේවය කරන්න. මෙම මිශ්රණය ලුහුටා තහඩුව මත පැතිර සහ පිහියක් හෝ හැන්දක් භාවිතා නැතත් හා දෙළුම් බීජ හා සිහින් ව කැඩුණු ඇට වර්ග ආවරණය කරන ලදී. Gorka cilantro ක sprig සමග සැරසීම.

Pkhali වම්බටු

මෙය වඩාත් කැමතිම එළවළු Georgians එකකි. වම්බටු උණුසුම් පළමු හා දෙවන, දීසි, casseroles, සලාද, සෝස් වර්ග, කෑම වර්ග, සහ ජෑම් සූදානම්. වඩාත්ම ජනප්රිය එකක් ජෝර්ජියානු කෑම pkhali වම්බටු වේ. එය ආහාර පිසීමට ඔබ පහත සඳහන් නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමට අවශ්ය:

• වම්බටු මධ්ය පරිමාණ (3 කෑලි);
• cilantro විශාල පොකුරක්;
• එළවළු තෙල් (ලිහිසි තෙල් සඳහා);
• 10 පිරිසිදු walnuts,
• ලුණු සහ ගම්මිරිස් (රස);
• ½ ක තේ හැන්දක බිම කොත්තමල්ලි,
• සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනකට,
• දෙළුම් ඇට.

අප ඊළඟට වම්බටු pkhali ආහාර පිසීමට ආකාරය ඉගෙන ගනු ඇත. වට්ටෝරුව මෙහි පහත දැක්වෙයි.

සකස් කල ක්රමය

Eggplants තරයේ වියළි සහ තවත් සිසුවියෝ ප්ලග් කරන්න, නල ජලය යටතේ සෝදා ගත යුතුය. පලතුරු lubricated සහ ටෙන්ඩර් (මිනිත්තු 40) වන තෙක් උඳුන තුල පිළිස්සීම. මෙම eggplants සිසිල් වු විට, සම ඔවුන් ඉවත් කරන්න. දී දෙබල් සමග පල්ප් සමග අධික. එවිට ඔබට සෝස් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු, කොත්තමල්ලි මගේ ලද, වියලන ලද සහ සිහින් ව තැකීමක්. සුදුළූණු, ඇට වර්ග සහ පටලවා. වම්බටු පේස්ට් මේ සියල්ල මිශ්ර නිල ඇඳුම, ලුණු, ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි එකතු වන තෙක් ආදිය pkhali වම්බටු සේවය දෙළුම් බීජ එය ඉසිය යුතු ය යුතුය. එය අලංකරණය walnut කර්නල් භාවිතා කිරීමට ද හැකි ය.

බීට්රූට් ගෝවා කෑමක්

මෙම ප්රණීත, බීට්රූට් ගෝවා ප්රභේද, සඳහන් නොකලත් ගැන කතා. එය ඉතා ප්රයෝජනවත් වන අතර කිසිදු මේසයට ලස්සන පෙනුමක් ලබා දෙනවා. එය ආහාර පිසීමට ඔබ විශාල බීට්, ගෝවා හිස කුඩා භාගයක්, ලූණු, විශාල සංඛ්යාවක් (ග්රෑම් 200 ක් පමණ), කොත්තමල්ලි හා parsley, කොළ adjika, කුළුබඩු walnuts අවශ්යයි.

ක්රමය

බීට් සහ ගෝවා coarsely පෙරනයක් බවට නමන්න හා ජල ඉවතට කිරීමට ඉඩ කපා ලුණු දමා ජලය එකට තම්බා, එහෙනම්. එළවළු සිසිල් කිරීමෙන් පසුව, ඔවුන් මස් ඇඹරුම් යන්තෙය් හරහා kink විය යුතුය. ළූණු සහ walnuts සමග කිරීමට එම ක්රියා පටිපාටිය. මේ සියල්ල හොදින් මිශ්ර වන අතර, කැඩුණු කොත්තමල්ලි හා adjika එක් කරන්න. අවශ්ය නම්, ලුණු එකතු කරන්න. මෙම මහජන සිට කුඩා පන්දු සාදයි. ඔවුන් ඕවල් හැඩය දෙන්න, සහ ඔවුන්ගේ රතු ලූනු මුදු මත ය. දෙළුම් සහ cilantro ක sprig සමග සුදෝ ක ධාන්ය කිහිපයක් සමඟ යෙදුවත්.

ඒ නිසා ඔබ pkhali වර්ග එක් ආහාර පිසීමට ආකාරය දන්නවා. වට්ටෝරුව, ඔබ දැකගත හැකි පරිදි, ඉතා සරල ය. එය සියලු නීති නිරීක්ෂණය, සහ ඔබේ මේසය තවත් අතිශයින්ම රසවත් සහ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක් වන සැරසීම සඳහා පමණක් අවශ්ය වේ.

හරිත pkhali

මෙම ලිපිය කියවීමෙන් පසු, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම මෙම ආහාර වට්ටෝරු එක් කෑම නිෂ්පාදන වහාම ආරම්භ කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. එහෙත්, කලබල වෙන්න අපි හරිත pkhali ආහාර පිසීමට ආකාරය පවසා නිසා කර නැති අතර, එය වඩාත් රසවත් හා ප්රයෝජනවත් වේ කියලා. එය ආහාර පිසීමට ඔබ නිවිති හෝ අවශ්ය turnip බීට් (කොළ). අපි අවම වශයෙන් දස බාල්ක, walnuts දෙලක්ෂ ග්රෑම්, සුදුළූණු දෙකක් හෝ තුනක්, කරාබු නැටි, වයින් විනාකිරි හැදි දෙකක්, cilantro රෑනක් ගැනීම අවශ්ය වේ. තුනපහ සිට hops-suneli, කළු සහ රතු ගම්මිරිස්, ලුණු අවශ්ය විය.

අපි වරකට වඩා කියා ඇත, එසේ ඔබ pkhali කිරීමට හැකි වනු ඇත සකස් මූලධර්මය. ඔබට පෙනෙන ලෙස වට්ටෝරුව, ප්රධාන නිෂ්පාදනය අනුව වෙනස්, නමුත් සෝස් සෑම විටම සමාන වේ. ඔබේ ආහාර වේලක් භුක්ති විඳින්න!