Stroganoff අක්මාව. රසවත් සහ මුල්

Stroganoff ... එය කුමක්ද, මම මිනිස්සු ගොඩක් සිතන්න. එය එසේ දැඩි බව පෙනේ? ක්රීම් සෝස් braised මස් සඳහා හුදු විසිතුරු නම,. මේ සත්යය, ඇත්ත වශයෙන්, මේ වන නමුත් එය වටී මේ ප්රශ්නය වඩා විස්තරාත්මක සලකා බලන්න.

කෑම Bœuf Stroganoff සඳහා වට්ටෝරු (ප්රංශ සමග -. හරක් මස් Stroganoff) ගොඩක් දන්නවා. දත්ත වෙනස් වට්ටෝරු වන අතර බොහෝ කොටසක් පමණක්, මස් කපා, යම් යම් රහස් තවමත් මාර්ගය සඳහා වුවද. අද, එය ඉතා වැදගත් බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද පමණක් නොව ඉගෙන ගැනීමට පහසු වේ මස් කෑමක්, නමුත් අක්මාව සිට හරක් මස් stroganoff ආහාර පිසීමට ආකාරය පවා. යුරෝපයේ දී, පිඟාන, මෙම නම සියල්ල භාවිතා නොවේ, එය අවබෝධ කරගත හැකි ය. මාතෘකාව තබා, ඔබ තේරුම් ඇත.

ගණන් පවුලේ අයත් Stroganov, - අද කාලයේ, සුළු පිරිසක් පිඟාන රුසියානු වාසගම සමන්විත, එහි නම ලබා ගත්තේ කෙසේ දැයි මා දන්නේ. මුල් වට්ටෝරුව බොහෝ වෙනස්කම් සිදු වී ඇත. එහෙත් වාසනාවකට මෙන්, එම පදනම පාහේ අත තියන්නේ වාසය කර තිබේ. අක්මාව සිට හරක් මස් stroganoff - මෙම මත පදනම්ව, අපි ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් කෑමක් සූදානම් කරනු ඇත.

අක්මාව සිට හරක් මස් stroganoff ආහාර පිසීමට ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට, අන්තර්ජාලය පිළිබඳ තොරතුරු ගොඩක් තියෙනවා. එය කිවහොත් අනුචිත ලෙස නම් කරන බව සඳහන් කිරීම වටිනවා අක්මාව ආහාර පිසීම එය ආහාරයක් උත්සාහ කරන ඇදහිය නොහැකි තරම් කහට රසය, බොහෝ මිනිසුන් බොහෝ විට තවදුරටත් වසර ගණනාවක් තිස්සේ මෙම නිෂ්පාදනය කිරීමට බලාපොරොත්තු වන්නේ "ලබා දෙන". සූදානම් වන අතර එය පහසු වන අතර, gourmets ඉල්ලීම් අනුරූප රස ඇති බව ඔප්පු වට්ටෝරුව ගැන සලකා බලන්න. අපි පටන් ගනිමු! අමුද්රව්ය:

• අක්මාව (හරක් මස්) - 1 කිලෝ ග්රෑම්;
• ඇඹුල් (ඊට වඩා 20% ක්) - ග්රෑම් 250,
• තෙල් (එළවළු) - 3-4 tbsp;.
• ලූනු (ලූනු) - 3 ඒකක.
• පිටි (තිරිඟු) - 1 tbsp;.
• ජලය - 180-200 ග්රෑම්
• ලුණු - 2 ෆොස්ෆේට්,.
• බිම කළු ගම්මිරිස් - 1 ½ ක-2 ෆොස්ෆේට්

අක්මාව සැකසුම් එය හොඳින් සෝදා හා ප්රවේශමෙන් චිත්රපටයේ පිරිසිදු අවශ්ය දේ ආරම්භ වීමත් සමග. මෙම පියවර බොහෝ හා කැපීම, නමුත් නහර සිට අක්මාව නිදහස් කිරීමට හොඳම පාඨමාලාව සඳහා පසුකර අවසන්. Stroganoff අක්මාව ආහාර දෝෂ හැකි තරම් කුඩා විය යුතුය, ඉන් අදහස් වන්නේ, එහි නම යුක්ති සහගත විය යුතුය. මෘදු කොටස් (එය විනාඩි 3-5 වඩා වැඩි වේ) වෙන්, ඔබ ඔබේ කෑමක් දී අක්මාව ඇදහිය නොහැකි ඛේදාන්තයක් වරෙන්තු. මාව විශ්වාස කරන්න, එම ක්රියාවලිය යුක්ති සහගත ය. එය උත්සාහය අවශ්ය නැහැ පරම සියලු නහර මිදෙන්නට බව සඳහන් කළ යුතු ය. එකම ප්රධාන වෙනම, එය ප්රමාණවත් වේ. අපි නැවත සෝදා ගත්තේය.

වට්ටෝරුව stroganoff අක්මාව සලකා දිගින් දිගටම, සහ කබලෙන් ක්රියාවලියට සමත්. එය කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් රත්.

අක්මාව යසිකා රාහුබද්ධ කරන්න තෙල් raskalivaniya තුළ. එය 4 සෙ.මී. කුඤ්ඤ දිග බවට නැගී බෙදා ගැනීම, සහ නැත වඩා 1 ට වඩා සෙ.මී. උස. ඊට පස්සෙ තැටියක එය ව්යාප්ත විය. කරවීම විනාඩි 5 ඇවිස්සීමත්, අඩු තාප දී සිදු කළ යුතුය. අක්මාව මේ stroganoff මුල් කෑම පිළියෙල වඩා වෙනසක් නැත හරක් මස්.

කරවීම මේ මිනිත්තු 5 අප සෙමින් ලූනු සංවරය කිරීමට ඉඩ දෙයි. එය, දඩ ඉරා දැමීමේ පිළිබඳ පැමිණිල්ලේ දී අඛණ්ඩ කරවීම හා braised ලීක්ස් පාහේ දෘශ්යමාන වනු ඇත ලෙස, ඒත්, රස වනු ඇත අර්ධ මුදු කපා නිර්දේශ කර ඇත. බදින ලද අක්මාව කැඩුණු ලූනු එකතු වූ විට Stroganoff අක්මාව යථාර්ථයක් බවට පත් වෙමින් තිබේ. ෆ්රයි 5-10 විනාඩි සඳහා අඩු තාපය විය. අවංකභාවය හානි නොකිරීමට, ඉතා ප්රවේශමෙන් වටිනා කලවම්.

අක්මාව සිට stroganoff වට්ටෝරුව අක්මාව හා ළූණු පමණක් ක්රීම් වත් මත ස්ටූ කර බව (සාමාන්යයෙන් සිදු වන පරිදි), ඒ මගින් සීමා කළ නොහැකි බව පුදුමයක්. අපි සැබෑ සෝස් අවශ්ය වේ. දුක් වෙන්න එපා, ඒක සරලයි එපා. (උණුසුම් නොවේ) වතුර වීදුරුවක් රැගෙන සමහර සුමට තෙක් වෙනම බඳුනක පිටි tablespoon සමග මිශ්ර. සීතල වතුර භාවිතා කරමින්, ඔබ ඒ ගැන පළු නැගී එන සමඟ අරගලයට වලින් ආරක්ෂා වනු ඇත. උදුන මත මෙම මිශ්රණය දමා උණුසුම්.

, තාපාංක ආසන්න ජල ටික කලකට පෙර, එය බවට ඇඹුල් ක්රීම් වත් කර නිරන්තරයෙන් කලවම්. , කටුක ඇඹුල්, හා ඒ හා සමාන රස, හා දවන යාග ඇඹුල් වේ රසය සහ එවැනි කරනවා - නිසා stroganoff (කිසි වෙනසක් ඔහු හෝ මස් අක්මාව) වැනි එවන් ආහාරයක් වැදගැම්මකට නැත. මෙම සෝස්, උනු අක්මාව දක්වා එය වත් පියන යටතේ මේ සියල්ලම එකට නිවා දැමීමට ආරම්භ වරක් විනාඩි 10-15 සඳහා වසා දමා ඇත. සියල්ල සූදානම් ය. සතුටින් අනුභව! පරිපූර්ණ සාදාගත් අර්තාපල් හෝ අම්බෙලිෆර් යෙදුවත් කිරීම.