Baklava තුර්කි සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

Baklava ද තවමත් baklava ලෙස හැඳින්වේ. මෙම වචනය ලෙස තුර්කි පරිවර්තනය කෙරේ "ගෙඩි." Baklava පෆ් පේස්ට්රි වලින් සාදන ලද, ඉතාමත් ජනප්රිය රස කැවිලි එකකි. එය කජු සමග පිරවූ හා සිරප් හෝ මී පැණි සමඟ පොඟවා ඇත. මෙම පැණි රසත්, ප්රධාන වශයෙන් අයත් තුර්කි ආහාර. නමුත් වෙනත් නැගෙනහිර ජාතීන්, එය අඩු ජනප්රිය වරප්රසාද ලබනවා. Azeris, ඉරාන, Turkmens හා උස්බෙකිස්තානුවන් වසන්ත නිවාඩු Novruz සඳහා baklava සූදානම්. ඇය අරාබි, ටාටාර්වරුන්, ආර්මේනියානු, Bulgarians හා ග්රීකයන් හරිම ආසයි.

සම්භාව්ය baklava සඳහා වට්ටෝරුව සමහර විට තුර්කි ලකුණක්, එක් එක් හෝ වැඩි අද්දැකීම් අඩු සේවිකාව. හා, නිසැකව, එක් එක් අවම වශයෙන් එක් වරක් වත් මෙය ප්රසිද්ධ මිහිරි නිවස ආහාර පිසීමට උත්සාහ කළා. පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට බව කලා - නැගෙනහිර baklava පවුලේ ආහාර පිසීම. අනුපාතය අධීක්ෂණය කරන Pahlava ටෙස්ට් තෙල් ආලේප කරන ස්ථර සමන්විත බිඳ හෝ පිළිස්සීම් සඳහා සර්ව දී ස්ථර තැන්පත් කර ඇත. ඉතා සුළු පිටි ගුලිය ස්ථර yufka ඔවුන් හරහා ඉතා පහසුවෙන් පුවත්පතක් කියවීමට හැකි බව එම සකස් කළ යුතු නම්. baklava තුර්කි සඳහා සැබෑ වට්ටෝරුව යෝජනා , මෙම නිර්මිතයන් හතළිස් වනු ඇත. ඒ නිසා, ශක්තිය ආහාර පිසීමේ ව්යාපාර පමණක් සැබෑ ස්වාමිවරුන් සාර්ථකව මුහුණ දීම සඳහා වන සමඟ ඉතා දුෂ්කර කාර්යයක් වැනි පිටි ගුලිය සිදු රෝල් කරන්න.

ගොඩකිරීමට සිහින් ව කැඩුණු හෝ බිම pistachios, walnuts සිදු කෙරේ , රටකජු. ෙපර බේක් හා ලෙමන් යුෂ, කුළු බඩු සහ සමග බහුල ව පදිංචි ව කාවද්දන ලද සිරප් පිටි ගුලිය ස්ථර අතර එහි පැතිරීම rosewater. එම නිසා, මෙම ඉතා මිහිරි, මෘදු, පැණිරස, තෙත් හා ඇදහිය නොහැකි තරම් කැලරි ලබා දෙයි. වට්ටෝරුව Baklava තුර්කි සූදානම් වීම සඳහා කාලය වැය කිරීමයි, නමුත් මාව විශ්වාස, එය වටිනවා. තුර්කි පැණි රසත්, දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ ගබඩා කළ හැකි අතර, එය පමණක් කාලය සමග tastier ලැබෙනවා.

ඒ නිසා තුර්කි ගෘහණියන්ට සම්භාව්ය වට්ටෝරුව මත baklava සූදානම්.

පරීක්ෂණය සඳහා අවශ්ය: 500 ග්රෑම් පිටි, 1 බිත්තර, කිරි 1 කුසලාන, ලුණු ආකාරයෙන්, බටර්, 50 ග්රෑම්
පිරවීම සඳහා: ගෙඩි 300 ග්රෑම් (මිශ්රණයක් විය හැක), කුඩු, සීනි 300 g ක්, අර්ධ තේ හැන්දක කුරුදු බිම කරාබුනැටි ආකාරයෙන්;
ලෙමන් යුෂ (රස), 1 අනුපාතය දී ජලය සහ සීනි: සීනි සිරප් සඳහා 1;
Promazyvaniya පිටි ගුලිය සඳහා: ග්රෑම් 200 ක් විශාල බටර් හෝ ගිතෙල් මොළොක්.
සකස් කිරීම: බඳුනක් පිටි තෝරා බේරා ගන්න ලුණු එකතු කරන්න තරයේ මිශ්ර. පිටි දියර අමුද්රව්ය එකතු වන අතර, ඇනූ ද ප්රපාතයෙන් නොවේ knead. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස, පිටි ගුලිය ඉලාස්ටික් හා ඇලෙන සුළු නැත, නමුත් මෘදු එම අවස්ථාවේ දී කළ යුතුය. ඒ සඳහා බොහෝ ප්රපාතයෙන් ගොස් උරා ගැනීමට නොහැකි නම්, සමස්ත ආහාර වේලක් අනුපාතය ටිකක් කිරි වත් ඉඩ ඇත. එය අත් හා උපකරණ ඇලුම් නොවන බව එසේ විනාඩි 10 සඳහා අනා පිටි ගුලිය knead කිරීමට අවශ්ය. නිමි පිටි ගුලිය ඉතිරි සඳහා විනාඩි 30 ක් දෙන්න අවශ්ය වේ. මේ අතර, ඔබ පුලුන් සූදානම් විය හැක. ඇට වර්ග පෙර වොෂ්, වියළි හා සිහින් ව පොඩි වන නමුත්, පාප්ප කිරීමට. කුළු බඩු සහ සීනි සමඟ ඔවුන් මිශ්ර.

සීනි දිය කර පතිවාහ කිරීම සඳහා මිශ්රණය ගෙන ඒමට උණුසුම් ජලය තුළ පහත සඳහන් පරිදි කාවැද්දීම සඳහා සීනි සිරප් සිදු කරනු ලැබේ. අඩු තාප මත විනාඩි 15 ක් පමණ අවශ්ය සිරප් ආහාර පිසීමට, නමුත් caramelization ක රාජ්ය නායකත්වය නැති අතර එසේ නොමැති නම් සිරප් crystallize පටන් හා baklava මෙම කාවැද්දීම ටෙස්ට් මෘදු ලබා ගැනීමට නොහැකි අවසන් වනු ඇත.

විවේක ගන්වා පිටි ගුලිය කැබලි එකෙන් සිග්නල්-පොං වගුව ප්රමාණය බවට අතින් වෙන් කළ යුතු ය. එක් එක් කැබැල්ලක් හැකි තරම් තුනී නොවේයැයි අවශ්ය වන අතර ග්රීස් බටර් ගාන ලද. walnut පිරවීම සමඟ ඉසිය යුතු ය. පිටි ගුලිය මෙම ස්ථරය මත හොඳින් තෙල් මිශ්ර කර සාදාගත් හා පුරවන රතුමිරිස්, ඊළඟ තැබීමට අවශ්ය වේ. ඉතිරි පිටි ගුලිය කෑලි සමග ද එසේ ම ය.

විනාඩි 15 ක් සඳහා හොඳින් preheated 200 උපාධිය අවන් දී පහර බිත්තර කහ මදය හා ස්ථානය lubricate කිරීමට baklava, ෙබ්කිං සඳහා ඉහළ සූදානම්. ඔබ පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ ලබා ගැනීමට අවශ්ය පසු, නොමසුරුව උණු බටර් ආලේප, සහ පැය සඳහා උඳුන තුල නැවත එවන්න. කැමැත්ත ලස්සන රන්වන් දුඹුරු මත baklava ඉදිරියේ විසින් තීරණය කරනු ලැබේ.

සීතල baklava සීනි සිරප් වත් සිසිල් ස්ථානයක පැය 6 ක කාලයක් නිවාඩු, තරමක් සිසිල් අවසන්. පසු එළැඹෙන දී පැණි රස තබා කෑලි A La Carte කපා.

දැන් ඔබ baklava පුළුස්සන්න ආකාරය දන්නා බව, ඔබ ඔවුන්ගේ පවුල් හා පරෙස්සම් ඕනෑම කෙනෙකුට අත්හරින්නේ නැති බව රසවත් පෙරදිග පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ සතුටු කළ හැක. තුර්කි baklava වට්ටෝරුව ඇට වර්ග, පවා ආමන්ඩ් භාවිතය හැක. මේවා බේක් කෙරූ ආහාර සඳහා වූ රසයක් එකතු වනු ඇත. මේ අවස්ථාවේ දී, කෙතරම් පොහොසත්ද යන්න, පමණක් නොව, මෘදු පිටි ගුලිය පමණක් නොව තීරණය කරන බටර්, මත skimp නැහැ. තෙල් නොමැති වීම අධික පැටලෙයි පිළිස්සීම් කිරීමට හේතු වනු ඇත. appetit බොන්!