අයිස් ක්රීම් වර්ග. නම, විස්තරය, ඡායාරූප

අස්කරන පිරී ගිම්හාන විවිධ අයිස් ක්රීම් විවිධ වර්ග. පවා බොහෝ සැලකිලිමත් වේ මිහිරි දත් ඔවුන් අතර ඔබ සඳහා හොඳ සංග්රහ සොයා ඇත. මේ අතර, මෙම නඩුව සම්ප්රදාය වසර දහයකට පෙර අපේ රටේ සංවර්ධනය. කාර්මික නිෂ්පාදනය පසුගිය සියවසේ 30 ට ආරම්භ විය. සෝවියට් අයිස් ක්රීම් ලොව පුරා ප්රසිද්ධ වී ඇත. දැන් දේවල් වෙනස් වේ. කතාව ලෙස අමතා, මොකක්ද, අයිස් ක්රීම් විවිධ වර්ග මොනවාද, සහ නූතන නිෂ්පාදන දේ ලක්ෂණය - මේ ලිපියේ සාකච්ඡා කරනු ඇත.

පැරණි ප්රණීත

ප්රශ්නය පර්යේෂකයන් ශීත අමතා, පෝෂණය කිරීමේ සම්ප්රදාය වසර 5000 කට පමණ පෙර ආරම්භ වන බව සඳහන් කර ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපේ කාලයේ සිට මේ දක්වා, මේ කෑම පුදුම දෙයක්, එසේ නම් පවා සිහින මැව්වා ශීතකරණ කිසිවෙක් පමණ සිට ය. අතුරුපස, නූතන අයිස් ක්රීම් සිහිගන්වයි සඳහා, අයිස් හා හිම භාවිත කළා. වන අතර, බොහෝවිට ඔවුහු දුරස්ථ කඳුකර ප්රදේශ වලින් ගෙනා යුතු විය.

චීනයේ දී, අයිස් ක්රීම් 2000 වසර ක්රි.පූ සඳහා ප්රසිද්ධ කර ඇත. ඔහුගේ අයිස්, හිම සහ පළතුරු කෑලි මිශ්රණයකින් සකස් කරන ලදී. වැස්සට ගබඩා කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව හා මාර්ගය එය පැරණි ගීත එකතුවක් පිටු හෙළි කළ විට, XI වන සියවසේ තුරු රහසක්ව "ෂි-රජු."

පැරණි රෝමයේ සීතල පලතුරු යුෂ සකස් කිරීම සඳහා නීරෝ ගේ කාලයේ දී ඇල්පයින් ග්ලැසියර කිරීමට හිම ගෙනාවා. ගබඩා කිරීම සඳහා විශේෂ පහසුකම් පෙල ගැසී. ජීවත් වූ මාර්ක් Gabiy Apitsy, අරක්කැමියා, පොතේ විස්තර වට්ටෝරුව පාන ශුද්ධ රෝම අධිරාජ්යයේ ටයිබීරියස්ගේ කාලයේදී.

මධ්යතන යුගයේ යුරෝපයේ දී, අයිස් ක්රීම් මාකෝ පෝලෝ උත්සාහයන් තුළින් ඇති හැකියාවයි. සුප්රසිද්ධ සංචාරකයාගේ චීනයේ සංග්රහ සිසිල් කිරීමට උත්සාහ ඔහු රටවැසියන් කියන්න ඉක්මන්. ඒ නිසා අයිස් ක්රීම් ඉතාලිය, ප්රංශය, ජර්මනිය පරාජය කිරීමට ආරම්භ වේ.

අයිස් ක්රීම් ඉතිහාසය අපේ රටේ

හිම සහ අයිස් ගැටලු සමග අපගේ රාජ්ය භූමිය මත වූයේ නැහැ. Kievan RUS බොහෝ විට මේසය මත තබා ඇති බව සටහන්, කිරි, ශීත කළ හා සිහින් ව සැලසුම් සහගත ආහාර පිසීම ඉතිහාසඥයන්. Shrove මත සමහර ප්රදේශවල අඟහරුවාදා පාහේ අයිස් ක්රීම්, වියළි, ක්රීම් සහ සීනි වලින් ප්රණීත සේවය කර ඇත.

පසුව, මහා පීටර් සහ කැතරින් II වන කාලය තුළ දී, අයිස් ක්රීම් උත්සව වගුව මෙනුව කොටසක් විය. පසුව කුඩා ප්රමාණයක් ඉදිරිපත් සීතල සංග්රහ. තාක්ෂණය, සංවර්ධනය, හා නිෂ්පාදනය අයිස් ක්රීම් වැඩි පරිමාවක් ඇති. පළමු මෝටර් රථය රුසියාව සිය සකස් කිරීම සඳහා වන XIX සියවසේ දී පෙනී සිටියේය.

සෝවියට් සංගමය තුල අයිස් ක්රීම්

සුප්රසිද්ධ සෝවියට් අයිස් ක්රීම් ඉතිහාසය පසුගිය සියවසේ ගනන්වල දී ආරම්භ විය. එවිට ආහාර මහජන කොමිසාර් වරයා වූ රට ඇලෙක්ස් Anastasovich පවර් විය. ඔහු සිසිල් සංග්රහ රටේ සියලු ප්රදේශවල පදිංචිකරුවන් වෙත ලබා දීමට කටයුතු කළ යුතු බව තර්ක කලේය. ඉදිරි කාලයේ දී වසරකට අයිස් ක්රීම් නිෂ්පාදනය සඳහා මෙම ග්රහ ලෝකයේ ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය විය. එහි සිටින අතර, අවශ්ය උපකරණ හා දැනුම සඳහා පවර් ගියා. ඒ නිසා ඒ සෝවියට් සංගමය තුල අයිස් ක්රීම්, සියලු වර්ගවල එක්සත් ජනපදය තාක්ෂණය පදනම මත මතු සිදු වුණා.

නිෂ්පාදනය 1937 දී ආරම්භ කරන ලදී. සියලු අයිස් ක්රීම් දැඩි තත්ත්ව පාලනය යුද්ධ සහ වර්තමාන ප්රමිතීන් තබා ගැනීෙම් විසින් අසාමාන්ය කෙටි වී ඇත - සතියක්. ස්වභාවික අමුද්රව්ය පමණක් වැස්සට කොටසකි.

සෝවියට් සංගමය තුල අයිස් ක්රීම් වර්ග: ඡායාරූප

රටේ නිෂ්පාදනය අනුව ඉක්මනින් එක්සත් ජනපදය පසු ලෝකයේ දෙවැනි තැනට පත් කරන ලදී. සෝවියට් සංගමය තුල, අයිස් ක්රීම් තොග අලෙවි සහ අසුරන. අස්කරන ක්ෂණිකව එක වරම ප්රතිකාර. ඔබ පිරවුම් ජෑම්, චොකලට් ලෙස ඔහුට ඉදිරිපත් වූ කෝප්පය තුළ "බටර්", මිල දී ගැනීමට හැකි. අද සුසුම්ලමින් බොහෝ විට වන ප්රසිද්ධ සෝවියට් ක්රීම්, ලෝහ අයිස් ක්රීම් නිෂ්පාදකයෙකු මත පබළු ස්වරූපයෙන් කැෆේ සේවය කළා. චොකලට්, අයිස්ක්රීම්, creme brulee, පළතුරු, චොකලට්: හැමෝම කැමතිම අමතා, විය.

අපි සෝවියට් සංගමය සහ අයිස් ක්රීම් සුවිශේෂී ආකාරයේ විය. ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක් නම හොඳින් දන්නා සහ නූතන මිහිරි දත් වේ. "Gourmand" යෝධ ජනප්රියත්වය භුක්ති වින්දා. එහි නිෂ්පාදනය සඳහා චොක්ලට් ආලේපය ධාරාව සඳහා අයදුම්කිරීම සඳහා නොව, කරන්නා වූ පෘෂ්ඨීය ෙවනස්කිරීෙම් විසින් විශේෂ තුණ්ඩ නිර්මාණය කරන ලදී. එසේම, කිසි තැනක නමුත්, සෝවියට් සංගමය තුල, රෝස-ක්රීම් (ක්රීම් කේක්) සරසා ෙව්ෆර් කෝප්ප, නිෂ්පාදනය කළේ නැත. එය තක්කාලි පිරවීම සමඟ රට සහ සිසිල් සංග්රහ විය. සමහර එය ඉතා රසවත් බවක්, නමුත් කෙනෙකු තවමත් මෙම ආහාර පිසීමේ කෘතිය පිළිබඳ සඳහනක් කෙල ගසමින්. විශාල ඉල්ලුමක් popsicle "Chestnut". එය සොයා ගැනීමට අපහසු විය - වහාම මිලදී - සහ අමතක කිරීමට නොහැකි දෙයක්. රස අමතරව "Chestnut" හැම කටක් තුළ වියළි ගතිය හා හීන නොවන බව ලෞකික මිහිරි දත් චොක්ලට් ආලේපය සිහි විය.

රස රහස

අයිස් ක්රීම්, ඡායාරූප හා ඉහත දෙනු ලබන නම, සියලු වර්ගවල, රට තුළ පමණක් නොව, විදේශ රටවල ජනප්රිය විය. රස රහසක් එක්තරා අන්දමකින් සරල විය - ස්වභාවික අමුද්රව්ය පමණක් දැඩි තත්ත්ව පාලනය සහ මේද තරම් ඉහළ අන්තර්ගතය. මේ කරුණ සගයන් ආනයනය සෝවියට් අයිස් ක්රීම් වලින් වෙනස් විශේෂයෙන් සැලකිය වේ.

අයිස් ක්රීම් නවීන වර්ග: රුසියානු නම

අද අපේ රටේ අයිස් ක්රීම් වඩා අඩුවෙන් කැමති නැහැ සෝවියට් දින සංගමය. කෙසේ වෙතත්, එහි නිෂ්පාදනය වෙනස්කම් ගොඩක් විය. මෙම දින තුළ, එනම් එකම සංයුතිය ස්වභාවික අමුද්රව්ය සමග, කෙටි කාලයක් තබාගත සමග සිසිල් සංග්රහ සොයා පහසු කටයුත්තක් නොවේ. අයිස් ක්රීම් මිල අඩු නිෂ්පාදන හඹා යාමේ දී එළවළු මේද හා විවිධ කල් තබා සමග විය. අයිස් ක්රීම් සම්භාව්ය සංයුතිය ආකාරයේ අද සොයා ගත හැකි, කෙසේ වෙතත්, ඔවුන් සාමාන්යයෙන් ඔවුන්ගේ තරඟකරුවන් "පාම්" වඩා මිල අධික වේ.

සත්ව මේදය පදනම මත සිසිල් සංග්රහ වර්ග කිහිපයක් බෙදා ඇත:

• මේදය කුඩා ප්රමාණයක් සමග කිරි -% 2.8-3.5 ගැන;

• ක්රීම් තවත් කිරි මේදය සමන්විත - 10%,

• අයිස් ක්රීම් - මේද අයිස් ක්රීම් ආකාරයේ (දක්වා 15% ක, බොහෝ මේද වර්ග - 20% දක්වා).

ප්රධාන වර්ග හා පලතුරු බෙරි වර්ග, මෙන්ම ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදන සකස් කරමින්, ශීත රස කැවිලි හා පලතුරු සඳහන් කරයි. ප්රධාන අමුද්රව්යයක් ලෙස ඇරෝමැටික අයිස් ක්රීම්, සීනි, මෙන්ම ස්ථායිකාරක, ආහාර අම්ල හා ඇරොමැටික සාර සමන්විත වේ.

විශාල තෝරා

චොකලට්, creme brulee, කෝපි හා walnut: අමතර ද්රව්ය මූලික සංයුතිය එකතු වූ විට, අයිස් ක්රීම් නව ආකාරයේ ඇත. පලතුරු සහ බෙරී එසේ මත රාස්ප්බෙරි, ස්ට්රෝබෙරි, චෙරි හා පෙලගැස්ම ප්රධාන නිෂ්පාදනය මත පදනම්ව වෙනස් වේ. glaze, flouring සහ සැරසිලි පරාසය සහ විවිධ ගුණ කළ යුතුය.

අයිස් ක්රීම් ඊනියා ආධුනික වර්ග ද පවතී. ඔවුන් ප්රධාන වඩා කුඩා ප්රමාණයක් නිෂ්පාදනය කර ඇත. මීට අමතරව, විශේෂ කාර්යයන් සඳහා සීතල, රසකැවිලි වර්ග ඇත. මෙම දියවැඩියාව සඳහා සුදුසු රසකාරකයකි සමග අයිස් ක්රීම්, මෙන්ම සංග්රහ කිරීම, ඔක්සිජන් පොහොසත් ( "යාළුවෝ"), සහ ෙම්ස වයින් එකතු සමග.

පෙර-ඇසුරුම්

අපගේ වෙළෙඳපොළ තුළ, ශ්රේෂ්ඨතම ඉල්ලුම පාරිභෝගික ප්රමාණය සහ බර ක්රීම් සඳහා වේ. උණුසුම් ගිම්හාන දින පිළිබඳ විශේෂ වාරිකයක් අග. ඉක්මනින් මිලදී Scooping - එහි නැවුම් බව ප්රතිඥාවක්, හා රසට කෝප්ප ඔහුගේ දැහැමි තේරීම තීරණය කරන්න.

Krupnofasovannoe අයිස් ක්රීම්, කේක්, රෝල්, අඩු ජනප්රිය විය. විශේෂඥයන් රුසියාවේ පුරවැසියන් කොහේ හරි මාර්ගයේ, වීදිය මත ප්රතිකාර සිසිල් කිරීම සඳහා වැඩි හුරුවී ඇති බව සටහන් කර ගන්න. අපි, එම එකම ඇමරිකානුවන් වඩා අවසාන උත්සව කෑම වේලක් බෙහෙවින් අඩු අතුරුපස සඳහා අයිස් ක්රීම් කේක් තෝරා ගැනීමට ඉඩ ඇත. එය ජනප්රිය නිසා, අපි අයිස් ක්රීම් වර්ග melkofasovannykh. වැස්සට ඉදිරිපත් මාතෘකාව අං, කෝප්ප, ඉන්ධනයක් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් විය හැක. කෙසේ වෙතත්, ඕනෑම අයිස් ක්රීම්, "සිත" ක්රීම් වැනි, අයිස් ක්රීම්, පලතුරු, හෝ ඇරෝමැටික වේ. සීතල අමතා, සඳහා කුඩා ඇසුරුම් විකල්පයන් ගොඩක්:

• ඉන්ධනයක්, ෙවොෆල් හෝ ඔවුන් glaze නැතුව

• ෙව්ෆර් ෙක්තු, ටියුබ් ෙහෝ වීදුරු බවට;

• චිත්රපටය හෝ glaze දී සිලින්ඩර;

• හැකිවුණා මත;

• අයිස් ක්රීම් කේක්,

• ප්ලාස්ටික් සහ කඩදාසි කෝප්ප,

• පෙට්ටි.

, ස්ථාවර වර්ග

සිසිල් වෙනස් හිම උපාධිය ප්රතිකාර. එය පළපුරුදු හා උයන්නට වේ. අදියර ආහාර පිසීම පසු මිදුණු නිෂ්පාදනය ප්රථම ආකාරයේ -18º හෝ අඩු කිරීමට යයි. මෙම අයිස් ක්රීම් තවදුරටත් ගබඩා සහ ඉහළ දැඩිකම ඇති වේ.

ආහාර සකස් මෘදු ප්රණීත. එහි තබා ගැනීෙම් බොහෝ අඩු වේ. බොහෝ විට, මෙම අයිස් ක්රීම් වහාම නිෂ්පාදනය පසු ආහාරයට. එය ගිම්හාන බර විසින් අලෙවි සීතල අමතා, හැරීමේ මෘදු ආකෘතියක් සඳහා වේ.

අයිස් ක්රීම් වර්ග, එම ලිපිය ලබා දී ඇති වූ ඡායාරූපයක්, නිරන්තරයෙන් නව නිෂ්පාදන, සීසෑමට ඇත. එක් එක් කර්මාන්තශාලාව අමුද්රව්ය හා නිර්මාණය කර අත්හදා බලමින් විසින් සුවිශේෂ වූ රසයෙන් නිර්මාණය කිරීමට විශාල පරිශ්රමයක් දරමින් සිටියි. මහා පරිමාණයෙන් නිෂ්පාදනය බොහෝ විට හුරු පුරුදු විශේෂ ලබා ගැනීම, සහ සූපවේදීන් නව වට්ටෝරු හා විකල්ප ස්වර්ණාභරණ සියලු කැමතිම ප්රණීත සංවර්ධනය කිරීම සඳහා කැපවීමෙන් ක්රියා එහිදී විදේශීය, කැෆේ හා අවන්හල් ද සොයා ගත හැක. අයිස් ක්රීම් තේ මත පදනම් වූ, ෂැම්පේන් සහ කොග්නැක් එකතු සමඟ, බැදපු, සැර, රන් තහඩු වලින් සරසා - පරාසය පමණක් චෙෆ් පරිකල්පනය විසින් සීමා කර ඇත.