වට්ටෝරු. Lagman පෙති හා ඌරු මස්

දිවා භෝජන සංග්රහයක දී ප්රධාන දෙවන කෑම ඔබ ආහාර පිසීමට හා පෙති හෝ Lagman සේවය කළ හැකිය. Entrecote - ප්රංශ වන ඉළ ඇට හා කොඳු නාරටිය අතර කපා, හරක් මස් ආහාර පිසීම සඳහා සම්භාව්ය කුස්සියේ ගන්නා ලද කෑමක් වේ. සූදානම් කිරීමේ සැලැස්ම අධික තාපය ඉක්මන් කරවීම විය ප්රවේශමෙන් තුනී කෑල්ලක් බිඳ හෙලීය. ද Lagman මෙම උයිගර් (නැගෙනහිර Turkestan, චීන දැන් ස්වතන්ත්ර ප්රදේශය) හෝ Dungan ආහාර (කසකස්තානය, කිරිගිස්තාන් සහ උස්බෙකිස්තානය දකුණු) ක සාම්ප්රදායික කෑමක්. ඔවුන්ගේ විශ්වාසය මෙම ජනතාවන් දෙකම - මුස්ලිම්. ඒ නිසා Lagman සම්ප්රදායිකව බැටළු හෝ හරක් මස් පිසූ. නමුත් වෙනත් ජාතීන් මුළුතැන් ගෙවල් Lagman ඌරු මස් ආහාර පිසීමට (පෙති වැනි) බවට පත් විය. පිඟාන මස් සහ ඒ අනුව පිටි ගුලිය කෑල්ලක් දිගු නූල් ලබා ගැනීම සඳහා දිගු කරන දිගු නූඩ්ල්ස්, සිදු කෙරේ. සංකීර්ණ හොදි සඳහා එළවළු භාවිතා කරයි.

වට්ටෝරුව 1

උයිගර් Laghman සඳහා සාම්ප්රදායික ආහාර වට්ටෝරු දිගු විශේෂ නූඩ්ල්ස් කරන්න, එහෙත් ඔබ සූදානම් කරන ලද ජපන් භාවිතා කළ හැකි කාලය ඉතිරි කර ගැනීම - udon, එසේ විස්තර මෙහි වට්ටෝරුව Laghman ඌරු මස් දුෂ්කර වනු ඇත. අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• ½ ක 3 සෙ.මී. කැට බවට ඌරු මස් සැපයුම අත්හිටුවන කිලෝ ග්රෑම්;
• ½ ක කිලෝ udon නූඩ්ල්ස්;
• ½ ක ද විකර්ණ පෑන මත පෙති කැපූ කුසලාන හරිත ලූනු,;
• 2 කෝප්ප කැඩුණු තක්කාලි,
• 1 අර්තාපල්, විකල්ප කපා;
• 1 කුසලාන මිහිරි ගම්මිරිස්, විකල්ප කපා;
• සෝයා සෝස් 1 හැන්දක්;
• පොඩි කිරීම පුමාණයක් තේ හැන්දක් ගම්මිරිස් උග්ර රතු,
• 1 කරාබු නැටි තරු අසමෝදගම් ,
• 1 හිස සුදුළූණු,
• එළවළු තෙල් 2 tablespoon;
• උණු වතුර 3 tablespoon;
• ½ ක තේ හැන්දක් ඉඟුරු කුඩු,
• 1 හැන්දක් කොත්තමල්ලි (cilantro) දැම්මා.

, එළවළු තෙල්, ෆ්රයිඩ් මස් දල්වන පසුව අර්තාපල් එකතු කරන්න, අඩු තාප මත ස්ටූ කර. සූදානම් පුරවන්නේ තක්කාලි, පැණි හා උණුසුම් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු මුළු හිස, තරු අසමෝදගම්, උණු වතුර ඉඟුරු දී සෝයා සෝස් සහ කලබලයක් දක්වා විනාඩි 15 ක් සඳහා. ලුණු සහිත ජලය තම්බා නූඩ්ල්ස් වෙනම භාජනයක් දී, ජලය බැස යන ඇත. පාත්ර මුල්ගල් , මස් සමග හොදි කොත්තමල්ලි සමග ඉසිය යුතු ය, සහ නූඩ්ල්ස් මත ව්යාප්ත විය. Laghman ඌරු මස් සූදානම්!

වට්ටෝරුව 2

සකස් කිරීමට සමග Lagman ඌරු මස් නූඩ්ල්ස් එය පිටි ගුලිය සහ ඇද නූඩ්ල්ස් සූදානම් කිරීම සඳහා අවම වශයෙන් පැය ගන්නා බව සඳහන් කළ යුතු ය. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබ එම භාණ්ඩය අවශ්ය:

නූඩ්ල්ස් සඳහා:

• පුමාණයක් කුසලාන පිටි, වඩාත් unbleached, පිටි ගුලිය සඳහා මීට අමතරව, ඇනූ අනා, නූඩ්ල්ස් පෙරළා කරනු ලබන මතුපිට ඉස සඳහා;
• ½ ක තේ හැන්දක ලුණු හැන්දක්;
• 1 විශාල බිත්තර,
• ½ ක උණුසුම් වතුර කෝප්පයක්,
• වතුර වීදුරු 8;
• ලුණු.

සෝස් සඳහා:

• ½ ක කිලෝ boneless ඌරු මස්,
• 2 tablespoon ෙතල්;
• 1 මධ්ය සිහින් ව කැඩුණු ලූනු,
• minced සුදුළූණු 1 හැන්දක්;
• 1 විශාල රතු බෙල් පෙපර්, 5 mm තීරු බවට ඉවත් කර කපා බීජ;
• 1 විශාල කොළ, ගම්මිරිස්, 5 mm තීරු බවට ඉවත් කර කපා බීජ;
• ඉදුණු තක්කාලි 1 ½ ක කිලෝ ග්රෑම්, විකල්ප කපා;
• 2 හැඳි තේ ලුණු.

බඳුනක් තුළ නූඩ්ල්ස් සඳහා පිටි, ලුණු, බිත්තර හා මිශ්ර ය. වතුර එකතු කරන්න සහ ඒකාකාරී ලෙස ස්කන්ධ විනාඩි 3. කපන්න 4 සමාන සැහැල්ලුවෙන් ලෑල්ලක, මතුපිට කොටස් බවට (සුමට හා ඇලෙන සුළු නොවේ තිබිය යුතුය) පිටි ගුලිය අනා වන තුරු කලවම්. එක් එක් කැබැල්ලක් 12 සෙ.මී. මිටියක් දිග හා 3 හෝ 4 cm ට පළල බවට ගස් පෙරළා ඇත. තීරු එක් එක් බවට හරස් අතට කපා තියුණු පිහියකින් පළල 1 සෙ.මී. වඩා ටිකක් අඩු සෘජුකෝණාස්රය. තුවායක් හෝ තීරු සමග පිටි ගුලිය ආවරණය හා විනාඩි 30 ක් විනාඩි තබන්න. එවිට ඒකාකාර 30 සිට 40 දක්වා සෙ.මී. දිග දිගු එක් එක් බිම්. නූඩ්ල්ස් දැනටමත්, ලුණු සහිත ජලය පිසින ලද සෝස් පාහේ සූදානම් වූ විට.

මස් සෙ.මී. 2 මිනුම් කොටු කපා ඇත. කසාන් දැඩි උණුසුම් තෙල් දී, ලූනු, සුදුළූනු, මස්, විනාඩි 4 ක් අධික තාපය වැඩි ෆ්රයි, ළූනු, පාරභාසක තෙක් පැතිර, සහ මස් එහි වර්ණය වෙනස් වන්නේ නැත. , ගම්මිරිස් සහ ෆ්රයි විනාඩි 2. යෙහෙලියන් තක්කාලි එක් කරන්න ලුණු සහ මිශ්ර කරගන්න. බේට්ස් ගිනි හා ගම්මිරිස් ටෙන්ඩර් වන තුරු, නමුත් එහි හැඩය පවතිනු ඇත, විනාඩි 7 උයන්න. පිසින ලද පැස්ටා පුරා සෝස් වත් කළා ය. Lagman ඌරු මස් වහාම දුන්නා.

වට්ටෝරුව 3

ඌරු මස් වලින් පෙති broil අවන්. ක වට්ටෝරුව ලූනු සහ ඇපල් සමග රස මස් පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය:

• 5-6 ඌරු මස් steaks;
• ඇපල් 2-3 5 mm පමණ ප්රධාන සැපයුම අත්හිටුවන ඝණකම භාවිතෙය්දී හා ඉවත් කරන බවත්;
• 2-3 ලූනු 5 mm පමණ ඝනකම මුදු කපා,
• ජීවන් මෙන්ඩිස්ගේ සෝස් ,
• සුදුළූණු කුඩු,
• ලූනු කුඩු,
• ලුණු,
• ගම්මිරිස්.

අවන් 200 ° සී කිරීමට රත් ෂීට් තෙල් lubricated සහ ඇපල් මත පැතිර ඇත. Steaks ඇපල් මත තනි තට්ටුවක් හොඳින් හා පැතිරීම අධෛර්යමත්. ඉහළ පැත්තේ රබර් සෝස් සහ වියළි කුළු බඩු. මස් සියලු ලූනු ව්යාප්ත විය. විනාඩි 45 රවුම් කේක් සරල සුදු බත් සමග සේවය කරන්න.