රුසියානු borscht: වට්ටෝරුව

පළමු පාඨමාලා අනුමත හා පෝෂණවේදීන් සහ gastroenterologists, සහ gastronomy ජනතාව මනා දැනුමක්. සහ විශේෂයෙන් gourmets සෑම ඔහුගේ ජීවිතයේ අවම වශයෙන් එක් වරක් වත් රුසියානු borscht උත්සාහ කළ යුතු බව අවධාරනය කරති. මෙම රස නොමැතිව, මතය, ආහාර පිසීමේ මිනිස් ජීවිත හිඟ සහගත වේ.

රුසියානු ආහාර: සුප් හා එහි ලක්ෂණ

ඔබ ගෝවා, එළවළු එහිදී සියලු රටවල් ප්රසිද්ධ ගෝවා සුප්. Borsch ලබා ගත හැකි වන අතර, Lithuanians හා පෝලන්ත, සහ Belarusians, සහ යුක්රේනියානු. නමුත් විවිධ සම්භවය ඕනෑම සමාන කෑම නිර්මාණය කිරීමේ ක්රියාවලිය සඳහා borscht රුසියානු අනුරූප ආහාර පිසීම කියලා මම හිතන්නේ නෑ. පවා මූලික නිෂ්පාදන මාලාවක් මත "තරඟකරුවන්" සිට, ඔහේගේ වෙනස්. හා ඇල්ගොරිතමය අනුව - වැඩි වැඩියෙන්.

ගේ අනිවාර්ය බීට් හැම විටම රුසියානු borsch ඇතුළත් නොවේ යන කාරනය සමග ආරම්භ කරමු. එහි කටයුතු ජනප්රිය ගෝවා සුප් නම පැමිණි සිට බලාගාරය "ගව parsnip", විසින් ඉටු කළ පසු. මීට අමතරව, පළමු රුසියානු borscht වට්ටෝරුව බොහෝ අච්චාරු දමන ලද බීට්රූට් ගෝවා සමන්විත විය. හා නිසැකව නැවත පුරවන දී බීට් kvass විය.

ඇත්ත වශයෙන්ම, වත්මන් වට්ටෝරුව මුල් වලින් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ. එය ඔබ ගව parsnip විකිණීමේදී සොයා ගැනීමට හැකි වනු ඇත බව නොහැක්කකි. බීට් kvass එය සාර්ථකව රාජකාරී තක්කාලි රේඛාව වෙනුවට - ද නැත අවධාරනය කරති. එළවළු, නැවත, නැවුම් ය. නමුත් එක් එක් ලක්ෂණ තවමත් පවතී. පළමු වැන්න නම්, රුසියානු borscht මත පමණක්ම සකස් හරක් මස් සුප් හොද්ද. එය ඌරු මස් මගින් ඌන පූරනය කල හැකි නමුත්, පාම් තවමත් ගව මස් ලබා දිය යුතු වේ. දෙවනුව, සංරචක ලැයිස්තුව තරයේ රෝගීන් නොසිතූ සහ මේදය කාරුණික බඩ පෝලන්ත, යුක්රේනියානු හා Belarusians බැහැර කෙරෙයි. තෙවනුව, තිබිය යුතු කැරට් සහ ගෝවා වෙනත් බොහෝ වට්ටෝරු වඩා අඩු වේ.

වෙනමම මාර්ග අර්තාපල් වේ. එය සැබෑ, ආදි කල්පිත රුසියානු සුප් එය නොමැති සූදානම් බව විශ්වාස කෙරේ. නමුත් මම එය සහන දීම සඳහා හැකි ය මෙතන හිතන්නේ: බොහෝ පාරිභෝගිකයන් ප්රියතම අල තොරව ඉතිරි වෙන්න පුළුවන්. එළැඹෙන ඉවසිලිවන්ත පර්යේෂණ - එය රුසියානු සුප් බව සඳහන් කරනු වටී. ඔහු විශ්වාසවන්ත, බෝංචි ඇට, සහ හතු, සහ අඩංඟු කෑමක්, සහ ඩම්ප්ලිං වේ. එපා වෙලා ගෙදර නෑ ඉතා ඉක්මණින් වේ: මෙම සුප් එක් එක් බඳුනක් අසමසම හා විචිත්රත්වය රස ඇත.

ම කොණේ මුල් ගල: සුප් හොද්ද

ඒ නිසා, ඔබ රුසියානු උනන්දුවන්නේ නම් borscht වට්ටෝරුව අයිතිය මූර්තිමත් සුප් හොද්ද සමග ආරම්භ වේ. එය හරක් මස් හෝ veal ගන්නා සඳහා - ලොකු භාජනයක් ග්රෑම් 800 ට වඩා අඩු නොවේ. ඔබ හරක් මස් ඌරු මස් එකතු, බර perepolovinit හැක. යන්තම් ඉටිගතිය නැහැ.

මස් නිසැකව සුප් හොද්ද ඝනත්වය සහ සන්තෘප්තිය එකතු වනු ඇත, ඇට මත ගෙන. අයිඩියල් - ඉළ ඇට. ඔවුන් සීතල වතුර වත් (ලීටර් අවම වශයෙන් 3.5) සහ තාපාංක පසු ඔබ ආසා කරන විශාලතම ගිනි, පත්. තහඩුව මස් දුර්වල වන්නට පැය එකහමාරක් පමණ වනු ඇත; කිසිදු පෙර බඳුනක් බවට පැයකට වඩා Lavrushka හා peppercorn තබා ඇත. සූදානම පෙන්නුම් - A දෙබලක සමග පහසු විදින මස්.

වැදගත්: බදින ලද

ඒ නිසා, රුසියානු සුප් ආහාර පිසීමට කෙසේ ද? සකස් කිරීම zazharki - ඉතා වැදගත් අදියර. ඇය වෙනුවෙන්, කැරට්, ලූනු සහ බීට් රැගෙන ඇති අතර, කැරට් එකට අනෙක් එළවළු මෙන් දෙගුනයක් විය යුතුය. සියලුම කොටස් කූරු වියළි ගතිය. තහනම් වූ කෝණයන් භාවිතා කරන්න. පළමු වැන්න නම්, තැම්බූ එළවළු ද මෘදු බවට පත් සමග, යුෂ මහත් පාඩුවක් (සහ එය සන්තෘප්තිය borscht කිරීමට අවශ්ය), සහ දෙවනුව වනු ඇත, සහ පිඟාන ද කටට කෙළ නොවන කැඳ මතක් කරනු ඇත.

තාච්චියෙන් පළමු ලූනු යැවී ය. ඔහු zazolotitsya විට, ඔහු බීට් හඳුන්වා දුන් අතර පසුව මේ - කැරට්. කුඩා කැට බවට පසුගිය එකතු තක්කාලි පේස්ට් හා කැඩුණු තක්කාලි ලිහිල් කිරීමෙන් පසුව, මෙන්ම නිමි සුප් හොද්ද සමහර. පෑන් නිවා දැමීමට පියනක් ආවරණය. එය විනාඩි දහයක් ගත වේ. කලින් කලට, අන්තර්ගතය ඇවිස්සීමත් කළ යුතුය.

නැවත ඉන්ධන පිරවීමට විකල්ප මූර්තිමත් කරන්නේ

මෙම රුසියානු සුප් උයන්න කිරීමට ඇති එකම මාර්ගය වන නොවේ. සකස් වට්ටෝරුව (හා, විචාර විසින් විනිශ්චය, ඉතා හොඳ), ෙවන් ෙවන් වශෙයන් නිවා බීට් පිදුරු උපදෙස් දෙයි. එය පේස්ට් හා කුඩා සීනි එකතු කර ඇති බවට ය. බෝගයක් යුෂ විමෝචන පසු ෆ්රයිඩ් විනාකිරි වත් කළා ය. ඔහු අවසන් කෑමක් දෙන බීට් වර්ණ හා අලංකාර ආම්ලිකතාවය තබා ඇත. රිදවීම පිසූ පිදුරු තෙක් සිදු කෙරේ.

තවත් විකල්පයක් - ජල සිට්රික් අම්ලය එකතු සමඟ බීට්රූට් කලින් සුදන, ආන්තික නඩුවේ - විනාකිරි. මෙම පියවර බීට් නිවා දැමීමට අවශ්ය ඉවත්වේ. තවමත් skillet දී සහය දැක්වීමට කැරට් හා ළූණු තිබුණත්.

එළවළු සියුම්කම

රුසියානු borscht, නිර්වචනය විසින් සැල්දිරි ද ඇතුලත් විය යුතු ය. එය කරන්නේ කෙසේද, අදහස් එකිනෙකට වෙනස්. සමහර අරක්කැමියන් ඔහු ෆ්රයිඩ් යා යුතු බව අප විශ්වාස කරනවා. තවත් සමහරු ගෝවා සමග පෑන් දී එය තැබීමට උපදෙස්. ඕනෑම අවස්ථාවක, එය ඉතා තුනී තීරු කපා ගත යුතුය.

ගෝවා සාම්ප්රදායික ඉරීම. සමහර විට පර්යේෂන එහි කොටු Plastal උපස්ථාන කළා වුවද, අප මෙම අදහස සාර්ථක බවක් පෙනෙන්නට නැත තියෙනවා. බොහෝ වට්ටෝරු දී ගෝවා borscht crispness රඳවා ගත යුතුය. එහෙත්, ඔබ ටිකක් ලුණු දැමීමට පෙර, මෘදු ආකෘතියක් සඳහා එය කැමති සහ පිදුරු මතක නම්.

සුප් එකලස්

ඒ නිසා, අවසන් අදියරේ ඇති විය. එය saucepan ඔබ ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට මහා සුප් හොද්ද ඇති - පිරවීම, එය කැපීම මණ්ඩලයේ - ගෝවා චිප්ස් වෙනම භාජනයක් දී - සුප් හොද්ද උපුටා ගන්නා මස්. හා නම්, වෙනම භාජනයක් ද අර්තාපල් කැට මාර්ගයේ ඔබ වෙනුවෙන් රුසියානු කරයි borscht අර්තාපල් තොරව පිළිගත නොහැකි ය. එය සියලු අමුද්රව්ය එකතු ඉතිරිව පවතී.

මස් ඇටකටු ඉවත් හා මධ්ය ප්රමාණයේ කෑලි කපා ඇත. නොගැඹුරු එය අවශ්ය නොවේ, නමුත් කාන්තියක් borscht ද විශාල කුට්ටි එක් කළ නොහැකි වනු ඇත. තාපාංකය සුප් හොද්ද තුළ, පළමු අර්තාපල් තබා (ඔබ ඇයගේ සහභාගීත්වය සහිත සුප් තීරණය නම්). කට ආසන්න, නටන බැදීම වහාම පාහේ ඇතුළු - ගෝවා. තාච්චියෙන් අන්තර්ගතය ප්රධාන ලැබුනේ නෑ ඒ නිසා ගින්න, මන්දගාමී විය, නමුත් වර්තමාන විය තවමත් උනු කිරීමට තරම් යුතුය. විනාඩි 15 ක් පමණ අවන් නිවා පසු, පියන වසා ඇත සහ සුප් එක තේ කහට සඳහා අවශ්ය පැය අමතක කර ඇත.

ඔබ දැන ගත යුතු දේ

එය අවශ්ය කරන අමුද්රව්ය පැත්තේ හෝ ගබඩා සෑම විටම නොවේ. දරුණු ලෙස අවශ්ය සැල්දිරි මූල ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක් ය. ඔහු නැති කාලයේ, ඔබ parsley මූල පිහිට හැක - බලපෑම පාහේ සමාන වේ. සුප් හොද්ද ලුණු ආහාර පිසීම කරන විට වෙනත් ආකාරයකින් මස් දැඩි පවතිනු ඇත, හුදෙක් ගිනි අක්රිය කිරීමට පෙර විය යුතුය. වික්රියා පදනම ද අවශ්ය නොවේ. නමුත් යොදය රහිත කෙසේ හෝ ඇත.

ඔබට වඩාත්ම රුසියානු borscht දීප්තිමත් සෙවන ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, උදුන වලින් ඉවත් පෙර ටිකක් ගාන ලද නැවුම් බීට් vbroste. මුදල් සම්භාරයක් වියදම් කිරීමට පෙර නිමි කෑමක් දී කුළු බඩු ලොල් දුම් කුකුළු පෙති එකතු කරන්න: තාරා, කුකුළු මස් හෝ ඇස්වල කඳුලු.

භාවිතා කිරීමේ කොන්දේසි

මෙම කෑමක් ඉතා කටට කෙළ ය. ඡායාරූප රුසියානු borscht කිසිදු තැකීමක් නැති කෙනෙකුට තබන්නේ නැහැ. නමුත් එය competently සේවය කළ යුතුයි. පළමුව, එය පමණක් ආහාරයට උණුසුම්. ව්යතිරේකයක් තෝරගත් බීජ මත meatless විකල්ප සැලකිය හැක. දෙවන කරුණ: එකම හොඳ ක්රීම් රස රුසියානු borscht. ඔබ මෙයෝෙන්ස් රසිකයෙක් නම්, වෙනත් ආකාරයකින් විනෝද නරක්, එය භාවිතා කිරීමෙන් වැළකී සිටීමට උත්සාහ කරන්න. තෙවන සියුම්කම: නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ වඩාත් ප්රණීත සුප්. ඔබ එය දුෂ්කර සොයා නම්, පවා බල්බ ප්රරෝහණය. ඇය පිහාටු තොරව වඩාත් නරක අතට රස හීන වී ගියේ ය.

රොටි සඳහා පරිදි, කළු එහි නිර්දේශ කරනු ලැබේ. හා වඩාත් හිතකර විකල්පය - පතුරක්, ගාන ලද සුදුළූනු, prisolennaya. කෙසේ වෙතත්, සුදු තහනම්, ඔබ සමහර රසය සටහන් නැති වුණත් නැත. මෙම පිට රොටි පවා සමගිය මෙම රසවත් පළමු පාඨමාලාව සමග නොව, එය තුනී අනුවාදයකින් වේ.

හා Borschik වැදගත් දිනයන් ය නම්, හොඳ වොඩ්කා මත කොටස් අමතක කරන්න එපා. වයින් වත් ෂැම්පේන්, හෝ එකඟව ඔහු සමඟ මත්පැන් හෝ කොක්ටේල් නැත. පවා කොග්නැක් රසය යන පරාසය තුළ සුදුසු නැහැ. හොඳ තත්ත්වයේ පමණක් වොඩ්කා! ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ රුසියානු borsch උපරිමය ලබා ගැනීමට යන්නේ නම්.