මසුන් දුම් ආකාරය

මත්ස්යයන් - ශ්රේෂ්ඨ භාණ්ඩයක්. එහි පෝෂණ අගය බොහෝ පහසුවෙන් දිරවිය හැකි මේදය හා අධි ප්රෝටීන වේ, ඉහළ ය. මානව ජීවියා එවැනි පොටෑසියම්, පොස්පරස්, කැල්සියම්, මැග්නීසියම් වැනි ප්රධාන ඛනිජ මූලද්රව්ය අවශ්ය, සෝඩියම් සම්පූර්ණයෙන්ම මාළු නිෂ්පාදන සඳහා වන්දි හැක. වැඩි ක්රම කාලයක් තබාගත මෙම නිෂ්පාදන දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ දන්නා - එය දැමීම හා දුම් පානය වේ. කෙසේ වෙතත්, සෑම කෙනෙකුටම මසුන් දුම් කරන්නේ කොහොමද කියලා ඔහු දන්නවා.

ගේ මසුන් දුම් ආකාරය ගැන අද අපි කතා කරමු.

සීතල සහ උණුසුම්: බඩ පිපීම දෙකක් ක්රම විය හැක.

උණුසුම් දුම් පානය වේගවත් වේ, නමුත් කාලයක් තබාගත තවත් 5 ට වඩා දින nebolshoy-. සාමාන්යයෙන් ස්වභාවය smokehouse මැටි බැංකු මත ඉදි වේ, එය එහි අවසානයේ වර්ග තිරස් විවේක හාරා එය මාළු කිහිපයක් එල්ලා වීමට අවස්ථාව ලැබුණු අතර ඒ නිසා නල වෙනුවට පුළුල් වූ ලී වල හෝ ගල් මත සිරස් කුහරය, කරන්න. ඔවුන් ද පහළ තොරව යකඩ හෝ ලී බැරලයක විය හැක. සමහර විට ඒ නිසා පෝෂණය: බෑවුමක 2 m හා ආසන්න වශයෙන් සවල ක පළලින් ගැන වර්ග හෝ චක්රලේඛය අගල් හෑරීම, තරමක් වෙනදාටත් තුන්කොන් ස්වරූපයෙන් චිමිනි බිඳ කිරීම. මේ අනුව, බෑවුම් මොට පැත්තෙන් පැත්ත සහිත ආසන්න වශයෙන් 0,5h0,5 මීටර් දැවි සිදු කළ යුතු වෙනවා. එහි ඉහළම අගල් ඉහළ සමඟ එකම මට්ටමක පිහිටා කළ යුතු ය. චිමිනි විරුද්ධ අවසන් මත එය දුම්පානය (ආදිය පහළ, කූඩය, වැව, තොරව කොටුව බැරලයක) පත් කිරීමට අවශ්ය වේ. කැමරාව සියලු මඳබව මැටි සමඟ ආවරණය කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. චිමිනි ඉහළම විවෘත කොටසක් පස ආවරණය ගල්, පැරණි යකඩ කෑලි, දේශකයන්, ඝන ශාඛා හා සුපරික්ෂාකාරී ආවරණය කළ යුතු ය.

තවද, දුම් මාළු පෙර, එය අවශ්ය ඔවුන්ගේ දිග විෂ්කම්භය ඉක්මවා ඇති බව එසේ විෂ්කම්භය 25-35 මි.මී. වටා නාවික සැතපුම් ක බහුතරයකින් තොර (කෑලි 5 සහ 6) බවට පත් කිරීම දුම් අදිති. එය ඝන කම්බි ඇණ හෝ veshalah මත එල්ලී කිරීම රිසි කොකු 15 ක් පමණ සිදු කළ යුතු ය. ඔබගේ මාළු ඇති smokehouse තැන්පත් වේ විට, එය ඉහළ ආවරණය (යකඩ, ප්ලයිවුඩ් හෝ පහළ බැරලයක) ආවරණය කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. කුටියක් හා පියන අතර එලියට දමන නිසා එල්ලී පරතරය රසදියවලට නිරාවරණය සඳහා අලෙවි සැලේ වනු ඇත.

ඔබ මාළු දුම් පානය කළ හැකි පෙර, එය ආකාරයෙන් සකස් කිරීමට අවශ්ය වන: එය, දිරිය විය යුතුය ගිලිනු ලැබූ ඉවත්, ලේ, හොඳින් සෝදා ලුණු විසඳුමක් පැය තුනක් හෝ හතරක් මත ය. ඊට පසු, එය මාළු, වියළි, මුඛය හරහා යම් තැනෙක්හි බවට වලිගය දුම්පානය මත්ස්ය බිඳ නැති බව ඒ නිසා ට්වයින් ක මාරුවෙන් මාරුවට කිහිපයක් ගැට කිරීමට යෂ්ටියක් හා ටිකක් මාළු ඇතුළු වන තෙක් බේරා ගැනීමට අවශ්ය වේ. එය එසේ මසුන් කුටියක් බිත්ති සහ වෙනත් සහෝදරියන් සමග ස්පර්ශ නොවේ චිමිනි දක්වා නොතැබිය යුතු ය. දුම මත්ස්ය තබා උෂ්ණත්වය 80-120 ° සී දී 3-4 පැය විය යුතුය දුම් පානය සඳහා හොඳම ලී - aspen, alder. මෙම දූෂිත පැරණි ගසක් කඩුල්ලක් දැවී ලකුණු, අතු, ටන්ක සඳහා වඩාත් සුදුසු. ඔබ sawdust භාවිතා කළ හැකිය.

දැන් වෙනත් ක්රමයක් මසුන් දුම් ආකාරය කියන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, නැවුම් මාළු කපා කළ යුතු අතර, සැපයුම අත්හිටුවන ගිලිනු ලැබූ, ප්රවේශමෙන් මස් අප්රසන්න සුවඳ පෙනී නොවන බව රුධිර කැටිති පිස. කොරපොතු ඉවත් නොකරන්න. ඔබ මාළු දුම් පානය කළ හැකි පෙර, එය, ලුණු සමග හා ඇතුළතින් අරියාලේ බඳුනක් තුළ එකතු වන අතර ලුණු වත් අවශ්ය ය. මාළු බර විසින් ලවණ තවත් 12% කට වඩා විය යුතුය. එවිට ඔබට භාරය යටතේ සිසිල් අඳුරු තැනක මාළු ය. ලුණු 16 ක් පමණ පැය (ප්රමාණය අනුව) විය යුතුය. එවිට මාළු සෙවණැලි සුළඟ මෙම අරමුණ සඳහා එය ගෙල වැලලාගෙන හොඳ වියළි අවශ්ය; වඩා හොඳ මැස්සන් සිට ගෝස් ආවරණය වහලක් යටතේ එය කිරීමට. වියළීම ප්රමාණවත් වියළි මාළු ඉක්මනින් පුස් ආවරණය කළ හැකි පරිදි, පැය 8 කට වඩා අඩු විය යුතු නැහැ.

විශාල මාළු එසේ ඇස් හරහා ගමන් කල ට්වයින් අවසන් ආකාරයෙන් සැකසී string ගැට යුතුය; එය smokehouse මාළු එල්ලන්න පහසු වනු ඇත සඳහා. උදරය සැරයටිය-ගසින් බැසැ, ඇතුළු කළ යුතුය. එය ඔබ දුම් පානය සඳහා කේතුධර ශාක විශේෂ හෝ අමු ලී අයදුම් කළ නොහැක බව ඔහු සිහි වටී. කවියේ, tarragon, බැසිල්,: එය හෙදර්, එසේය, දේවදාර, සුගන්ධ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීමට හොඳ වනු ඇත Bogorodskaya තණ මාළු පැය 3-4 ක් දුම් ඇත ආදිය.. එක පැයකට, දුම් උෂ්ණත්වය ක්රමයෙන් පහත හෙලන කළ යුතුය. මෙම overdrying සහ මේද අහිමි සිට මාළු ඉඩ නොදෙනු ඇත.

කැමැත්ත මාළු දුම් ඔබ බිඳ වැටීම සොයා ගත හැකි වනු ඇත. කොඳු ඇට පෙළ රුධිරය නොමැති, පෙනහළු, අන්ධව සම, මස් සහ සම අතර යුෂ කුඩා ප්රමාණයක් පැමිණ මසුන් සූදානම් බව පෙන්නුම් කරයි.