විවිධ ග්රිල්: ඉක්මන් හා රසවත්

මාළු ඔබ රසවත් ආහාර පිසීමට යන්නේ නම්, එය, ගිනි, කෝප හෝ ෆ්රයි මත ආහාර පිසීමට දිගු විය යුතුය මාළු, දීසි, එම ග්රිල්, එය ලේඛනය සමග මෙය කිරීමට හොඳම හෝ ග්රිල් මත. මේ අනුව, අතිරික්ත මේදය ඉවත් (එය නම් - මේද මාළු), පෝෂ්ය පදාර්ථ උපරිම මුදල ගැලවීම, සහ සකස් කිරීම සඳහා ඛනිජ තෙල් අවශ්ය නොවේ. දීසියක් එම අවස්ථාවේ දී ටෙන්ඩර් හා හැපෙන එලියට එන්න.

ඇත්ත වශයෙන්ම, වන සෑම මාළු grilling සඳහා සුදුසු වේ: ඔබ ඔබේ බැහැර දී සියුම්, ලිහිල් මාළු හෝ පිරවුම් සමඟ කටයුතු කරන්නේ නම්, ඔවුන් තීරු පෙර ඔතා, එම ග්රිල් මත උයනවා. සැමන්, chum සැමන්, sturgeon, සැමන්, මහී-මහී, ටූනා - මේදය හා ඝන මස් සමඟ මනා grilling පරිපූර්ණ මාළු සඳහා. ගඟ මාළු, විශේෂයෙන්ම මධ්යම ප්රමාණයේ, එහි සම්පූර්ණ දී ග්රිල් මත පිසූ.

මාළු ග්රිල් මත ගිනි ඉතා කෙටි කාලයක් තබා ඇත, නමුත් අපි එය සමග කරදර නොකළ යුතු බව මින් අදහස් කරන්නේ නැහැ. අනිත් අතට, ඔබ ප්රතිදානය රසවත් කෑමක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබ මුලින්ම සමහර උත්සාහයන් කළ යුතුයි. එනම්, මෙම මසුන් කපා marinate අයිතිය. එය ගිනි ප්රතිකාර මත වියළී ඉස්ම සහිත පවතී නැත එසේ - ඔබ සම හානි නොකිරීමට පරිමාණයන් එය ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වේ. ඔබ skewer මත මාළු ඇලුම් පෙර, කඩදාසි තුවා එය පිස. මෙම skewers හැරී ආහාර පිසීම තුළ හොඳින් හා හැකි තරම් සුළු විය යුතුය.

මාළු ග්රිල් පිහුම් කාලය සම්බන්ධයෙන් සිය රහස් ඇත. එය ශක්තිය හා තාපය, සහ කැබලි ඝණකම, සහ marinade රැඳී සිටීමට දිග මත රඳා පවතී. ආසන්න වශයෙන් එක් එක් සෙන්ටි කෑලි ඝණකම විනාඩි තුනක් පමණ තාප පතිකාර අවශ්ය බව මට කියන්න පුළුවන්. එහෙත් සඳහා කෙට්ටු මාළු මෙම කාලය අඩු කළ යුතුය. මම කොහොමද ග්රිල් මාළු සූදානම් බව අප දන්නේ කෙසේද? කෑලි මතුපිට සුදු පැහැයක් ගනී යුෂ ඉදිරිපත්විය යුතු අතර මාළු උගේ මස් වටා සමස්ත රිජ් skewering නම් ටිකක් pinkish විය යුතුය. පෙති මාළු ඇති බ්ෙල්ඩ් අග පහසුවෙන් මධ්යස්ථානය අස්ථි සිට පල්ප් වෙන් නම් සූදානම්. ඔබ ග්රිල් පැතලි මාළු (සුඩාන වර්ගය) මත grilling නම්, එහි පළමු දීප්තිමත් පැත්ත ලෙස මර්දනය කළහ.

එහෙත්, ඇත්තෙන්ම, ඔබ ග්රිල් මාළු ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත, රසට හා සුවඳින් බව පෙනීගියේය දැන ගැනීමට අවශ්ය වන රහස්, එහි marinade වේ. උදාහරණයක් ලෙස, එවැනි එක් වට්ටෝරුව ආහාර පිසීම ඇත කොරියානු මාළු. මෙම කෑමක් සඳහා පරිපූර්ණ ටූනා (පෙති කෑලි කපා) වේ, පමණක් නොව, තවත් ඝන මාළු විය හැක. මුල් දින 4 ප්රධාන සීනි පෙති රබර් හා පැය භාගයක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබා. ඔවුන් රන් මල් ලබා තෙක් මේ කාලය තුළ දී, ඔබ, තැටියක තල ඇට (අතලොස්සක් පමණ) දී ෆ්රයි යුතුය. එවිට, සීනි, තල ඇට, කැඩුණු පොකුරක් හරිත ළූණු, කැඩුණු සුදුළූණු කරාබු නැටි හා ඉඟුරු කුඩු තේ හැන්දක් 5 හැදි, බඳුනක් මිශ්ර තල තෙල් 2 හැදි සමග සියලු වීදුරු අර්ධ සෝයා සෝස් වත්, ලුණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මෙම marinade තබා සහ 2 h සඳහා ශීතකරණයක් තුළ යන්න Steaks. මෙම ග්රිල් හෝ අවන් හොඳින් preheated දී, ෙබ්කිං පත්රයේ ගිනි තාපය තුළ marinade, සහ මාළු ෆ්රයි ජලාශ ක්ෂේත්ර.

ග්රිල් ඔබ නැවුම් cilantro, සුදුළූණු, මී පැණි හා ලෙමන් ක marinade භාවිතා කරන්නේ නම් ඉතා රසවත් වනු ඇත. එය කිරීමට, ඔබට saucepan 1 පොකුරක් cilantro හා සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි කැඩුණු මී පැණි 2 කෝප්ප, මිශ්ර කළ යුතුය. තාපය වැඩි තාප මී පැණි දියර බවට පත් වන තුරු, පසුව 1 ලෙමන් ක යුෂ වත් කරන්න. එම මිශ්රණය සිසිල් කරමු. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මාළු සැහැල්ලුවෙන්, සිසිල් ස්ථානයක පැය 1 සඳහා marinade හා ස්ථානය වත්, එක් එක් පැත්තේ පස් හතක් විනාඩි සඳහා ග්රිල් මත ඉන් පසු ෆ්රයි.

ද රසවත් ජෝර්ජියානු වේ shish kebab සඳහා marinade sturgeon සිට. බල්බ තීරු කපා ඇත, ලෙමන් මෙම cilantro තැකීමක්, එය කෝණයන් මත ආලේප. මෙම මිශ්රණය තවත් අර්ධ වියළි සුදු වයින්, ලුණු හා ගම්මිරිස් වීදුරුවක් එකතු කරන්න. මාළු විවිධ පැති සමග 2-3 විනාඩි සඳහා එය ෆ්රයි පසුව, අවම වශයෙන් පැයක් marinate යුතුය. මාළු සඳහා, සමස්තයක් (උදා: පහරවලට) කරවීම, ඔබට ඒ වෙනුවට රෝස්මේරි sprigs හා ලෙමන් පෙති වල marinade තුලට දමා ගත හැක.