පිටි ගුලිය khinkali. Khinkali: පියවර වට්ටෝරුව විසින් පියවර

රුසියානු pelmeni, යුක්රේනියානු ඩම්ප්ලිං, රැවියෝලි, ඉතාලි ... කුස්සියේ දී තුළ minced මස් සමග පිටි ගුලිය මල්ලක් වන ආහාරයක් දෙයි ද? දකුණු කොකේසස් රටවල, මෙම කෑමක් "khinkali" ලෙස ද හඳුන්වනු ලැබේ. එය කෑම නාමයෙන් පමණක් නොව එකිනෙකට වෙනස් බව පැහැදිලි ය. ඔවුන් එක් එක් එහි ම කලාපීය ලක්ෂණ ඇත. මෙහි සිටින අතර ඔවුන් ද මේ වන khinkali දී. මෙම විශේෂාංගය ටෙස්ට් තරගයේ පැසක් තුළ තවමත් තබා ගත යුතුය සහ සුප් හොද්ද බව ය. ඒ මස් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ කුඩා කැබලි හා මිශ්ර බවට හරස් කපා පිහියකින් (සම්ප්රදායික වට්ටෝරුව දී බැටළු වේ).

කලා සිතිවිලි khinkali - මෙම නිපුණතා බහු ගුණයකින් නිර්මාණය කරන්න. මම ඇත්තටම කුඩා බෑගයක්, මල්ලක් (dumpling) ලබා ගත යුතු වේ. නූල් සමඟ බැඳ නම් දෘශ්යාබාධිත සත්ය khinkali බලයි. මෙම නිශ්චිතභාවයකින් ලබා දී ඇති අතර පරීක්ෂණ සඳහා විශේෂ අවශ්යතා. කෙසේ වෙතත්, එය ඉතා නම්යශීලී සහ එකම විට ශක්තිමත් විය යුතුය, එසේ සුප් හොද්ද ඉදිරි කාලය කාන්දු කර නැත. මෙම ලිපියෙන් අපි khinkali සඳහා පිටි ගුලිය සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳව සාකච්ඡා කරනු ඇත. Caucasian රැවියෝලි ආකෘති නිර්මාණය - කලාවක්, අපි එය ප්රගුණ කිරීමට උත්සාහ කරනු ඇත.

අවසර සම්භාව්ය සහ නව නිමැවුම්

මෙම කෑමක් සකස් කිරීම සඳහා මීට පෙර නීති දැඩි විය. පිරවීම සඳහා ද කඳු එළුවන් හෝ බැටළුවන් මස් භාවිතා කරන්න. සාකච්ජාව හුදෙක් වූ කිණිසි කලේය. එකම ලුණු, ගම්මිරිස්, වල් මහදුරු හා කොත්තමල්ලි එහි එක් කරන ලදී. හුදෙක් පිටි, ජලය සහ ලුණු: පිටි ගුලිය khinkali ද අමුද්රව්ය විශාල වශයෙන් අවශ්ය වන කළේ නැත. සමහර විට ඔහු බිත්තර වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය. නමුත් පරීක්ෂණයේ කණ්ඩායම ඉතා කාලය කා වී ඇත. එහෙත් උත්සාහය ලකුණු ගෙවනවා. පිටි ගුලිය තැම්බීමේ මෘදු හා නම්යශීලී, හොඳින් පවත්වාගෙන tightness පිටතට ආවේ ය. මාන කලාපීය ලක්ෂණ මත පදනම්ව, විවිධ khinkali. කොහේ හරි ඔවුන් walnut ප්රමාණය වූ අතර, සමහර විට "dumpling" සම්පූර්ණ තහඩුව. නමුත් රොඩ්නි khinkali, එය බොහෝ ගුණයකින් සමග බෑගයක් ආකාරයකි ය. නූතන ආහාර පිසීම ඉඩ දේ, අවශ්ය රස විෙශ්ෂතා Caucasian ආහාර? පළමුව, ඔබ මිල අධික එළු මස් හරක් මස් හෝ ඌරු මස් වෙනුවට හැක. Minced මස් පටලවා කිරීමට ඉඩ. නමුත් khinkali පිටි ගුලිය සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව අනුව ඔබ සුප් මල්ලක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම් පිසූ කළ යුතුය.

කණ්ඩායම

බඳුනක් පිටි ස්ලයිඩ කෝප්ප තුනක් තෝරා බේරා ගන්න. ලුණු pinches කිහිපයක් සමඟ වැලැක්වීය. අපි ඇඟිල්ල විවේක ඇති උපදෙස් මත එසේ සහ මෙම ආවාටය වතුර වීදුරුවක් වත් කරන්න. එය අයිස් විය යුතුය - මෙම අවශ්යතාවය වේ. දී දෙබල් සමග කලවම්. මහජන අඩු හෝ වැඩි පිටි ගුලිය සමාන ආරම්භ කරන විට, අපි පිටි හා දිගු mesim සමග ඉස මේසය මත එය ප්රචාරය. ඇය නම්යශීලී ලබා ගැනීමට හා ඇඟිලි ඇලුම් කිරීමට නැවැත්විය යුතුය. ඔබ මෙම අත්පත් කර විට, පිටි ගුලිය khinkali රෙදි වසා සහ විනාඩි තිහක් සඳහා තබන්න. ඉන්ධන භුක්ති අතර. minced මස් ග්රෑම් 500 දෙකක් minced ලූනු එකතු කරන්න සහ අයිස් ජලය හෝ සුප් හොද්ද ක beaker වත් කරන්න. ගොඩකිරීමට දියර උරාගන්නවා. එය තෙතමනය සහිත තරමක් දුස්ස්රාවී, නමුත් ඝන පිටතට පැමිණෙනු ඇත.

තවත් පිටි ගුලිය වට්ටෝරුව khinkali සඳහා

පිටි (ඉහත විස්තර ක්රමය හි නිශ්චිතව දක්වා ඇති මුදල ෙකොපමණද අර්ධ) ලුණු සමග මිශ්ර, ස්ලයිඩ තෝරා බේරා ගන්න. සුප් හොද්ද වීදුරුවක් වත් කරන්න. වෙනම භාජනයක් දී දෙබලක සොලවා බිත්තර හා ද "ආවාටයක්" වෙත එක් කරන්න. Obmyat, පිටි සමග ඉස, මේසය මත විය. පිටි ගුලිය අත් ඉතා පළමු දණ්ඩක් වනු ඇත. ඒ නිසා, ඉඳි ද ඉඳහිට පිටි ඕබා යුතුය. පළමු පසු, දිගම, එය පැය භාගයක් ඉතිරි කිරීමට පිටි ගුලිය අනන ලබා දිය යුතු වේ. මේ කාලය තුළ දී, ඔබ පුලුන් සූදානම් විය හැක. එවිට ඔබ, khinkali පිටි ගුලිය obmyat පිටි ඉතිරි භාගය එකතු පැය තවත් විනාඩි හෝ කාර්තුව දහයක් knead යුතුය. ආරම්භ කිරීමට ආකෘති නිර්මාණය බෑග් ඉවතට නිවැරදි කිරීමට අවශ්ය වේ.

වට්ටෝරුව № 3

සමහර පවුල් පිටි ගුලිය ඔලිව් තෙල් එකතු වේ. ඒ නිසා එය ඊටත් වඩා නම්යශීලී හැරෙනවා. හා බිත්තර ද සුප් හොද්ද අතරමග khinkali පිසින විට වත් නැති බව එසේ ඇනූ, සමාගමක් වේ. අපි කලින් වට්ටෝරුව දී මෙන් අනන පටන් ගනියි. බඳුනක් සහ පිටි වලින් අඩකට කෝප්ප බවට තෝරා බේරා ගන්න. මෙය අවශ්ය අනුපාතය අර්ධ වේ. ලුණු තේ හැන්දක් වත් කරන්න. අපි මිශ්ර පතුලේම සමග ගිනි කන්දක් සාදයි. එය ඔලිව් තෙල් සුප් හැඳි දෙකක් හෝ තුනක් වත් කරන්න. ද අපි එක බිත්තරයක් දැමීමට උත්සාහ කරනවා. සෙමින් එක් අතකින් vymeshivayut, සහ සීතල වතුර වත් කිරීම සඳහා දෙවන වීඩියෝව පහතින්. ඔබ ටිකක් වෙනස් කරන්න පුළුවන්. කල්තියා ජලය ලුණු විසුරුවා හැරීමට හා සිසිල් කිරීම සඳහා තබන්න. නමුත්, ඒ - සොච්චම් වෙනස. විට සමජාතීය සහ මෘදු ස්කන්ධය, අපි තුවායක් එය ආවරණය කරන අතර පැය භාගයක් විවේක ඉතිරි වනු ඇත. ඉන් අනතුරුව, khinkali № 2 සඳහා උපදෙස් පිටි ගුලිය වට්ටෝරුව ලෙස, ඉතිරි පිටි එකතු කිරීම, සහ විනාඩි දහයක් knead. එහෙත්, මීට පෙර ක්රමය වෙනස්, අපි ආකෘති නිර්මාණය කිරීමට ඉදිරියට කරන්නේ නැහැ. නැවත පැය භාගයක් බනිස් තුවායක් ආවරණය කරයි. මෙම කාලය අවසන් වූ පසු, නැවත වරක්, ඇනූ ගැහුවා. එය තවමත් ඔබේ අත් තදින් බැඳී සිටියි නම්, පිටි මත දමන්න.

පෙරළෙන පිටි ගුලිය

සැබෑ ගෘහණියන්ට ගෙදර khinkali කරන්නේ විට, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් මල්ලක් සඳහා පිටි ගුලිය රෝල් කරන්න. මෙම ක්රම දෙකක් සිදු කළ හැක. පළමු විශාල නට් පිටි ගුලිය විශාලත්වය බුන් කෑලි otschipyvanii හුදෙක් වේ. මෙම බොහෝ විට විචිත්ර khinkali කිරීමට යොමු කරයි. , සොසේජස්, ඇනූ සමස්ත හැඩය සෙන්ටි ඝන හමාරක් පෙති කපා: එක් දෙවන ක්රමය පිහිට හැක. හොඳයි, ඒ සඳහා ඇති පහසුම මග අපි සාමාන්යයෙන් ඩම්ප්ලිං හෝ ඩම්ප්ලිං සිතිවිලි වන දේ මේ. එක් තුනී ස්ථරයක් සමග පිටි ගුලිය නොවේයැයි හා චක්රලේඛයක් ආකාරයක ෙලොසින්ජර් භාවිතයෙන් කපා. එකම වෙනස කිසිදු වීදුරු හෝ වීදුරු සහ පීරිසිය රටාවන් ඇති බව ය. මිලිමීටර දෙකකට වඩා වැඩි නැත, සහ සිහින් - සෙන්ටිමීටර 10-12 ක් පමණ විෂ්කම්භය (එවැනි CD-ROM ලෙස) - කේක් විශාල විය යුතුය.

සමින් ගොඩනැගීමට

Canon සේවිකාව එක් එක් khinkali 20 ට වඩා අඩු ගුණයකින් නොවන බව අවශ්ය වේ. යම් පුහුණු කම්කරුවන් දක්වා 36 ඔවුන්ගේ සංඛ්යාව වැඩි විය! khinkali සිතිවිලි කරන ආකාරය නිවැරදි ද? පියවර වට්ටෝරුව පියවරෙන් පියවර පළමු tortillas tablespoon minced මැද තැබීමට උපදෙස් දෙයි. තවද, ඇඟිලි දෙකක් දෙකක් ප්රතිවිරුද්ධ තොරතුරක් රවුම ගෙන ඔවුන්ගේ සම්බන්ධ වේ. ටිකක් ඇද පිටි ගුලිය සඳහා එල්ලී khinkali ලබා දෙන්න. දැන් කඩදාසියක සිට නවනු අපි Accordion දරුවන් ලෙස, මතක තබා ගන්න. මෙන්න එම ප්රතිපත්තිය වේ. Lepim රවුමක් දී කේක් කරමින්, වලිගය දී එකිනෙකාට නමා. එය කුසලතා යුතුය. , බොහෝ දුරට ඉඩ පළමු දස khinkali ඔබ අවුල්, නමුත් කාලය පුරා, එන්න හැකියාව ඇත. සමහර අරක්කැමියන් තවත් ආකාරයකින් හිස් තැන් පිහිටුවීමට උත්සාහ කරන්න. ඒවා හුදෙක් එකට කේක් දාර සම්බන්ධ හා ඒ අවට කැන්ඩි දවටනය වැනි අවුල් බව ඇති මල්ල කරකැවීමෙන්. මෙම ක්රමය පහසු වේ, නමුත් එක දෙයක් තියෙනවා. උතුරන වතුර මල්ලක් ක saucepan ද ඉක්මනින් ආසා වෙයි ලෙස, ලිහිල් එන්න පුළුවන්.

ඉවුම් පිහුම්

විශේෂ සකස් khinkali කිසිවක් වෙනස් නැත. ඔවුන් නිත්ය ඩම්ප්ලිං ලෙස එකම විදිහට පිසූ ඇත. වරක් සියලු නිෂ්පාදන ලුණු ජලය උණු විසි කිරීමට නොහැකි වූ එකම දෙය. එකිනෙකා සමග ස්පර්ශ, ඔවුන් එකට සහ පිටි ගුලිය හැක - කඳුළු. එකින් එක ඔවුන් ඔහුගේ වචනයෙන් අඩු. බෑග් පාවෙන පසු, ඔවුන් විනාඩි හයක් පමණ උනු යුතුය. විශාල තැටියක ලා ඔවුන් තබා, Coarsely බිම කළු ගම්මිරිස් ඉසිය යුතු ය. , ෙවන් ෙවන් වශෙයන්, ඔබ tkemali, satsebeli හෝ කොනෙල් සෝස් ඉදිරිපත් කළ හැකිය. හා බෝතලයක් Khvanchkara හානියක් නොවනු ඇත.

khinkali ආහාර ගන්නා ආකාරය

මෙම කෑමක් අත් පමණක් ගනී. බෑගය සිට දෙබලක සුප් අරිනවා පිඟාන මත ගලා, සහ khinkali සකස් - එවැනි ම්ලේච්ඡ ඉඩ ඉතා කාලය කා ක්රියාවලිය. වෙහෙසෙමින් මස් ලමයා sculpted බව බොහෝ ගුණයකින් පසු, පිටි ගුලිය දමා නොවන බව සහතික ය. එසේ khinkali කන්න. මෙම සෝස් "පස්ස" (ඕනෑම එකක් නම්) සහ nadkusyvayut ඕබා වලිගය, ගන්න. එවිට රසවත්, සිස්ල් සුප් අයිතිය මුඛයෙන් ඔබ ලැබෙන. හොඳයි, එහෙනම් ඉතිරි කන්න. වලිග තහඩුව අද්දර දමා කිරීමට ඉඩ.