ටාටර්වල සෝස් වට්ටෝරුව හෝ වට්ටෝරුව සෝස් tartare

බොහෝ දුරට ඉඩ, මෙම සෝස් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කෑම අතිමහත් බහුතරය සමග සංකලනය වී ඇත බව බොහෝ වන්නේ නම් ඒ සඳහා රහස්, රහසක් නොවේ. සෝස් ලෝකයේ කොන් පාහේ පිඟන් විවිධ පුරවා ටාටර්වල හමුවිය. පළමු ටාටර්වල සෝස් වට්ටෝරුව ආහාර පිසීමේ දර්ශන උත්තරීතර සහ ප්රංශ දිලිසෙන රජකම් කෙළේ ය විට දහනව වන සියවසේ මැද තවමත් යුරෝපීය සූපවේදීන් විසින් භාවිතා කරන ලදී මෙයෝෙන්ස් සෝස්. මෙම පදනම මත වන අතර, ටාටර්වල නිර්මාණය කර ඇත - මෙයෝෙන්ස් විවිධ කුලු බඩු සහ කුළු බඩු එකතු කිරීම මඟින්.

ප්රංශ සහ (ඔවුන් මෙම අතිරේකය ලෙස හඳුන්වන, හෝ "සෝස් tartare") දැන් ටාටර්වල විශ්වාස ලෝකයේ ඉතා රසවත් සෝස් වර්ග එක්, සහ මෙම යෙදුම සීතල පිරවීම, පිසින ලද බිත්තර කහ මදය, hardboiled, එළවළු තෙල් හා "ඊතල" හරිත මගින් අදහස් වන්නේ ලූනු. මාළු මේ වට්ටෝරුව ටාටර්වල සහ ප්රංශ සූපවේදීන් සේවය නිර්දේශ, නමුත් ඉතා බොහෝ විට එය මුහුදු ආහාර විශිෂ්ට රසය අවධාරණය කිරීමට භාවිතා වන අතර, මස් කෑම හෝ එළවළු වර්ග. ගෘහණියන් සූදානම් සමාන සෝස් මිලදී ගැනීමට පහසුම ක්රමය බව විශ්වාස - ඔවුන්, හොඳ වට්ටෝරුව දන්නා අය සිටින එකඟ වෙන්නේ නැහැ "සෝස් ටාටර්වල," සහ එය සිදු දුෂ්කරතා බිය නැත.

සම්භාව්ය tartare මහා රසය ස්ථාපිත හා ඇගයීම කිරීම සඳහා, ඔබ පහත සඳහන් වට්ටෝරුව ගත හැක. ඒ සඳහා අමුද්රව්ය: (. 130 මිලි) (. 50 මිලි) ටුනා (. 3 පළාත් සභා), ඔලිව් තෙල්, ලෙමන් යුෂ, සුදුළූණු සහ බවද ආරක්සක ප්රධානීහු (. 50 ග්රෑම්), ඔලීව හා තුනපහ. හා ලෙමන් යුෂ - බිත්තර දෙකක්, උනු කිරීමට සිසිල් හා ප්රවේශමෙන් දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි, කුලු බඩු (ගම්මිරිස් සහ ලුණු අවම කට්ටලයක්) සමග මිශ්ර අවශ්යයි. මහජන ස්වරුපය ලබා විට, එය මහජන සංවිධායක වාර්තමාන, තෙල් කලවම් හැකි ය. එවිට - ගැඹුරු මිශ්ර වීම විනාඩි කිහිපයක් පසු (දිගු, වඩා වඩා හොඳ - එසේ ඉවුම් පිහුම් ටාටර්වල සෝස් වට්ටෝරුව නිර්දේශ), ඉතා ඝන මෙයෝෙන්ස්, ස්ථාවර හා ගොවිපළවල් අත්පත් කර බර, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ මිරිකා සුදුළූණු එක් කරන්න. හුදෙක් කුඩා කැබලි ඉතිරි පැළෑටි වලට කපා ඔබ ඔලිව් සැරසීම සඳහා අවශ්ය මේසය සූදානම් කරන ලද ටාටර්වල, සේවය කරන පෙර.

නමුත් රසවත් හා ගවුම සියලු දීසි කිරීමට සුදුසු නිර්මාණය කිරීමට එක් ක්රමයක්: (. 2 පළාත් සභා) එය පිසූ ටුනා අවශ්ය ය, අමු බිත්තර කහ මදය (1 පළාත් සභා.) අබ Dijon (15 ග්රෑම්.), ඔලිව් තෙල් (150 මිලි.) ඒ වගේම තරමක් ඇඹුල් (50 මිලි.). ද පිපිඤ්ඤා (1 පළාත් සභා.), Capers (50 මිලි.), අවශ්ය විනාකිරි (10 මිලි.), කුළුබඩු සහ පැළෑටි. ටාටර්වල සෝස් වට්ටෝරුව (සර්ජිකල්) ඇඹරුම් දීමනා සූදානම් කිරීමට ආරම්භ කරන්න ලද, පිසින ලද ටුනා, යොද අමු, Dijon අබ සහ විනාකිරි සමග ඔවුන්ගේ සම්බන්ධයක්. තවද, එය සුවඳ ඔලිව් තෙල් හා පදම් සමග මිශ්ර නිල ඇඳුම, තුරු මිශ්ර, මිශ්රණය දැරුවේ. පිහුම් අවසානයේ ඇඹුල් ක්රීම්, කැඩුණු පිපිඤ්ඤා, capers හා parsley එකතු කළ යුතුය. ටාටර්වල තවත් ගැඹුරු මිශ්ර කර මේසය මත නැව් ගත කිරීමට සූදානම් වනු ඇත.

හා ටාටර්වල සෝස් වට්ටෝරුව එකතු සමඟ ආහාර පිසීමට ඉදිරිපත් කරයි , රතු ගම්මිරිස් ඔහුගේ මුවහත් කර අත්පත් නව වර්ණ සියළුම පැතිකඩ ආවරණය රස. නිෂ්පාදනය සඳහා වූ බිත්තර (2 පළාත් සභා.), සුදුළූණු (2 දත්.), තලන පිපිඤ්ඤා සහ capers මෙයෝෙන්ස් අවශ්ය (මිලි 170.) (30 ග්රෑම්.). තවද, ලෙමන් යුෂ අවශ්ය (10 මිලි.), සීනි (10 ග්රෑම්.) තරමක් රතු ගම්මිරිස් සහ පැළෑටි පෙළඹුණහ. පළමුව ඔබ බිත්තර උනු හා ඉවත් කහ මදය තැකීමක්, පසුව කුඩා කැබලි, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි (බවද ආරක්සක ප්රධානීහු සුදුසු හා parsley) සහ මෙයෝෙන්ස් කපා අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා, කැකිරි, එය සම්බන්ධ කළ යුතුයි. මහජන සිනිඳු වන විට, එය විශේෂ උපකරණය සුදුළූණු හරහා ටිකක් ලෙමන් යුෂ, capers, අබ, (විකල්ප), මෙන්ම මඩිනා ලද සීනි සහ රතු ගම්මිරිස් සමග තනුක කළ හැක. ටාටර්වල නිමවූ ක්රීම් අවසන් වරට තරයේ මිශ්ර මේසය යයි.