චිලියානු රතු වියළි වයින් චිලී සිට ඉහළ තත්ත්වයේ රතු හා සුදු වයින් වර්ග

මීට පෙර, චිලී සිට ඩොලර් 9 ක කැන්බැනියක් ඔවුන් සමඟ නිවෙස සාදා ගැනීම සඳහා පසුබට නොවූ අතර සාමාන්ය චිලියානු රතු වියළි මිශ්ර වුනු මංගල උත්සවයේදී සේවය කරන ලදී. නමුත් හොඳ ප්රවෘත්තියක් තිබේ: වර්තමානයේ රට වඩාත් ගුණාත්මකව නැඹුරු වී ඇති අතර මේ කලාපයෙන් තවත් වයින් වඩාත් අද්විතීය, රසවත් හා රසවත් බවට පත් වෙමින් තිබේ. විශේෂයෙන්ම වෙරාමොන්ට් සහ එමිිලියානා යන බොහෝ නිෂ්පාදකයන්, කාබනික සහ ජෛව විද්යාත්මක කෘෂිකර්මාන්තය දියුණු කිරීම සඳහා පැරණි මිදි වතු හා සුවිශේෂී දේශීය ටෙර්රෝයර් ගවේෂණය කිරීමට දැඩි කැපවීමක් කර ඇත.

චිලී හි මෙම නව වයින් සෑම රු rublot වැය කරන ලද විශාල ප්රතිලාභයක් ලබා දෙයි. කෙනෙකුට මුදල් ඉතිරි කර ගැනීමට සහ හොඳ මිළකට හොඳ මිලකට ලබා ගත හැකි නම්, චිලී තවමත් පෙනෙන ස්ථානයයි. එහෙත් දේශීය වයින් කවදාවත් වෙන කවරදාකටත් වඩා හොඳය.

චිලියානු වයින්: ලේබලයේ නම්

නවසීලන්තය හා දකුණු අප්රිකාව වැනි ලෝකයේ නව නව වයින් ප්රදේශ මෙන්, චිලී නාමය ලේබලයේ මධ්යයේ භාවිතා කරන මිදි වර්ගයකි.

ප්රකාශිත මිදි ප්රභේද, එකතු කිරීමේ වර්ෂය සහ භූගෝලීය ප්රදේශය (Denominación de Origen) බෝතලයේ අන්තර්ගතයෙන් අවම වශයෙන් 75% කට සමාන වේ. මෙය සැබෑවක් වන අතර, සංයුතියෙන් හතරෙන් පංගුවකටම ඇඟවෙන්නේ නැත. එහෙත් ප්රායෝගිකව චිලීෂ් වයින් ලේබලයෙහි ප්රකාශයට පත් කර ඇති අතර එයින් අඩුම වශයෙන් 85% ක් අඩංගු වන අතර යුරෝපයේ බෝතල් බෙදාහැරීම නීත්යානුකූල වේ.

එක් ප්රකාශයක්: චිලියානු බෝතල්වල ඇති සමහර තොරතුරු නිෂ්ඵල ය. නිදසුනක් වශයෙන්, රිසර්ව හෝ රෙසර්ව විශේෂය සඳහන් කර ඇති පරිදි, වයින් අඩංගු අවම වශයෙන් 12% ක් පමණ අඩංගු මත්පැන් අඩංගු වේ. රිසර්ව පරාඩා සහ ග්රෑන්ඩ් රෙසර්ව අනුව මත්පැන් පානය 12.5% කි. මීට අමතරව, වයින් බෝතල් තුළ මද වශයෙන් තරමක් ගබඩා කර ඇති බව පෙන්වීමට රිසර්ව විශේෂය සහ ග්රෑන්ඩ් රෙසර්වාව යොදා ගත හැකිය. එහෙත් මෙම කොන්දේසි වලින් එකක්වත් එහි ගුණාත්මක භාවය ගැන ඔබට නොකියන්න. ඔබට මෙම අවශ්යතා සපුරාලිය නොහැකි සිසිල් දේශගුණයක් සහිත මිදිවලින් සෝවිගොන් බිංසා මිලදී ගත හැකි අතර, අවශ්ය කොන්දේසිවලට අනුරූප වන උණුසුම් ප්රදේශවලින් චිලී රතු වියළි මිශ්ර වයින් වර්ගයකි.

පාංශු

චිලී සිතියම දෙස බැලූ බැල්මට රටේ භූගෝලීය වෙනස සැබවින්ම අද්විතීය බවට වගබලා ගැනීම සඳහා ප්රමාණවත්ය. රටට උතුර සිට දකුණට ගමන් කිරීම සඳහා සතියක් ගතවනු ඇත්නම්, ඉන්පසුව එය නැගෙනහිර සිට බටහිර දක්වා වූ කොටස වඩාත් පැය කිහිපයක් පරීක්ෂා කළ හැකිය. ඇන්ඩීස් රට වෙන්කරන්නේ ආජන්ටිනාවෙන් වන අතර, චෙන්ඩියානු අගනුවර වන සැන්ටියාගෝහි කිලෝමීටර සියගණනක් නැගෙනහිරින් පිහිටි මෙන්ඩෝසාහි ප්රසිද්ධ වයින් ප්රදේශය පිහිටා තිබේ.

නැඟෙනහිර සිට බටහිරින් රටට ඉතා පටු වුවත් මිදි වත්තේ ස්ථානයක් කොස්ටේ - වෙරළට ඈතින්, ඇන්ඩීස් කඳු අසල සහ එට්ර්රෝ කෝඩිලෙයාර්ස් අතර ඇති අතර විශේෂ වයින් ලේබල දක්වයි.

දැන් අපි චිලියානු වයින් සොයා ගත හැකි ප්රධාන මිදි වර්ග දෙස බලන්න.

සව්වින්ග් බ්ලෑන්

දීප්තිමත්, ඖෂධීය ශාක හා ටාට්: හොඳම චිලියානු සෝවිග්නොන් බ්ලැන්ක් කැස්බෑබන්කා සහ ලයාවෙහි වෙරළබඩ නිම්න වල වගා කෙරේ. උණුසුම් හිරු තුළ ඉදිමෙන තුරු මුවෙහි මිදි නැවුම්ව තබන සිසිල් සාගර සුළි සුළං මගින් මෙම කලාපය පුපුරා යයි.

ඔබ නවසීලන්තයෙන් සජීවී සව්වින්නොන් බිල්ක් කැමති නම්, ඔබ 2012 "එනයැන් ENCO" අස්වැන්න උත්සාහ කළ යුතුය. මෙම චිලියානු වයින්, බෝතලයක් සඳහා මිල ඩොලර් 11 ක් වේ, ලෙඩාහි නිම්නයයි. වීදුරුව parsley, jalapeno සහ මිදි නළා සුවඳ විලවුන් සිඳී යනවා. දීප්තිමත් ආම්ලිකතාව එය ලෙමන් යුෂ අවශ්ය වන ආහාර සඳහා විශිෂ්ට යුගලයක් කරයි - එය මුහුදු ආහාර සමග එය උත්සාහ කිරීමට වඩා හොඳ වේ.

චාර්ඩන්

කැලිෆෝනියාවේ වෙරළබඩ ප්රදේශවල සෝමානා හා සැන්ටා බාබාරා වැනි චිලීහි සිසිල් දේශගුණය මෙන්ම චාර්ඩන්නය බැබළෙන පරිදි ආම්ලිකතාව ආරක්ෂා කර ගැනීමෙන් හා අධිකව වැළකී සිටීමට ඉඩ සලසයි. මුහුදු සාගරයේ බලපෑමට යටත්ව නිම්නවලින් වයින් සොයා ගත යුතුය. කැස්බළන්කාව සහ ලිමාරී හෝ දකුණු මැඩෙකෝහි දක්ෂිණ වෙරළ මිටියාවත.

බෝතලයක් විශේෂයෙන් හොඳයි. "Salt de Saul Chardonnay" 2009 "Vinya Aquitaine" වලින් ඩොලර් 28 ක් වටිනා "ඕක් බැරල්" වල අස්වැන්න නෙළා ගන්නා ලද අතර, අධික ආම්ලිකතාවකින් පරිපූර්ණ සමතුලනය කරගත් හස්ලට්ට් පොහොසත් ස්වරූපයක් සහ නෝට්ටු ලබා දෙයි. සෑම සුප් හොද්ද රතු ඇපල් ගෙඩියක්, දීප්තිමත් ලෙමන් හා ඇඹුල් ක්රීම් රසය ලබා දෙයි.

වෙනත් හොඳ වයින්

කොක්ම්බෝවෙහි උතුරු පෙදෙස හොඳ හොඳ වයින්වලට වඩා එහි පිට්කයට වඩා ප්රසිද්ධය. නමුත් සමහර දේශීය නිෂ්පාදකයන් මිදිවලින් විශිෂ්ට පානයක් කරති. ආසවනය සඳහා පමණක් සුදුසු යයි සලකනු ලැබේ. 2014 වසරේදී "මයූ" (ඩොලර් 13) නිම්නයකින් "එල්ඩී" සිට "Пеෙඩෝ ජිම්ීනෙස්" උත්සාහ කිරීම වටී. මෙම මිදිවලින් සාදන ලද පැණිරස හුණු සහ සුදු මිළෙන් යුක්ත ගම්මිරිස්වලින් යුක්ත වන ගිම්හානයක විනෝද චාරිකාවක් සඳහා මෙය ඉතා යෝග්ය වේ.

තව දුර යන්න යන්න ඔබ සූදානම්ද? හොඳම සුදු වයින් එකක් වන්නේ කොවුල්ගුවා හි සිට කැසා සිල්වා හි 2012 වසරේ අස්වැන්න (බෝතල් ඩොලර් 16) පමණි. මෙම මිදි 1912 දී වගා කරන ලද මිදි වැල මත වර්ධනය විය. චිලී අලුත් වයින් සඳහා අලුත් නොවේ. මිදි නම නුහුරු නුපුරුදු විය හැකිය. නමුත් වයින් රසයි. පොහොසත් ස්වරූපයක් සහ පීච්-මී පැණි රසයක් සහිතව ඔරිගන් සිට පිනෝ ග්රිෂ් සහිතව, මධ්යම මට්ටමේ සව්ජිනොන් බ්ලැන්ක් සමග නොවෙයි. එය ක්රීම් අලංකාරය සහ නැවුම්බවකි. එය පිහිනුම් මස් හෝ ෆ්රයිඩ් මුහුදේ කපරාරු කිරීමට මස් සඳහා සේවය කර ඇත.

කැබර්නෝ සව්වින්

කබර්නෙ සව්වින්න් සෙන්ටියාගෝ වටා ඇති විශාල ප්රදේශයක් වන සෙල්ටිටි මධ්යම අධෝරක්තය තුළ අසංවර්ධිතය. අනෙක් මිටියාවත හතරකින් සමන්විත වේ. මයිපෝ, රිපෙල්, කුරුසෝ සහ මුවෙල්.

සාමාන්යයෙන් නපී සිට කබර්නෙට් පානය කරන අයට වඩා මිල අඩු යමක් උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය නම්, චිලී රතු වියළි මිශ්ර වයින් මායිපෝල් සමඟ ඉගෙනීම වඩාත් හොඳය. මෙහිදී ඔබට සින්ටා රිටා, කොන්චා-ඉ-ටොරෝ හා කුසින්හෝ මකුල් වැනි සුප්රසිද්ධ වෙළඳ නාමයන් ද ඇතුලුව ඔබට බොහෝ වයින් වර්ග සොයා ගත හැකිය. මධ්යම මිටියාවතේ එය එහි වයින් විනෝදකාර්ගය සහ "කැසා පෝටා" වයින් නිෂ්පාදනය කරයි. දේශීය හිරු තුළ උණුසුම් කිරණ යටතේ මිදි කපනු ලැබේ. ඉදුණු, සංකේන්ද්රිත වයින් නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ, ඉදුණු කළුබෝරි, චොකලට් සහ දුම්කොළ රසය ආදී රසයන්ගෙන් පිරී ඇත. ඩොලර් 15 ක් සඳහා ඔබට "ෆ්රයිඩ් චිකන් ෆ්රයිඩ්" හෝ පක්ෂයක් සඳහා "වෙරාමොන්ට්" විසින් සාදන ලද "Primus Cabernet Sauvignon" 2011 මිලදී ගත හැකිය. කෙනෙකුට හොදම චිලියානු කැබර්නෙට් සව්ගිනෝන් වයින් සොයමින් සිටිනවා නම්, ප්රමාණවත් අරමුදලක් ඇති බව පෙනෙන්නට තිබේ නම් බෝඩෝ මිදි වතු මිශ්රණයට සමාන වේ. මෙම කලාපයේ කීර්තිමත් වෙළඳ නාමයන් සඳහා ඩොලර් 75 ක් සඳහා කොන්කා ටෝරෝ ඩෝනර් ඩොක් මැල්චෝර් සහ චැඩ්වික් කැබර්නෙට් සව්වියොන් යන අය සඳහා ඩොලර් 160 ක් සඳහා Errasuris Viniedo හි නිෂ්පාදනය කර ඇත.

කාමන්ටියර්

චිලීනයෝ සියවසකට වැඩි කාලයක් තිස්සේ කර්මනාරා මිදි වගා කරති. නමුත් බොහෝ කලක් මෙට්රොල් දේශීය විවිධත්වයට එය වැරදිය. වයින් සහ මිදි ප්රභේද නිවැරදිව හදුනා ගන්නා ලද්දේ 1994 දී පමණි. ප්රංශයේ හා ඉතාලියේ නිරිත දෙසින් එය සොයාගත හැකිය. නමුත් චිලියේදී, Carmener ධජය සියල්ලටම වඩා.

තක්කාලි කොළ හා හරිත ගම්මිරිස් වලට සමාන වන හරිත වර්ණ විවිධාකාරයෙන් වයින් වර්ග කරනු ලැබේ. සමහරුන් පිටස්තරයන් යයි කියනු ඇත, නමුත් මෙම අංඟතාවන් ආම්ලිකතාවය හා නැවුම් බව සමබරව ඇති විට, ඖෂධ පැළෑටි, "එළවළු" වයින්, ආහාර හා සමග ඒකාබද්ධව බෙහෙවින් හොඳින් සංකලනය විය හැකිය, විශේෂයෙන් අනුමාන ලෙස, ඖෂධ පැළෑටි සහ එළවළු සමග.

උදාහරණයක් ලෙස, ප්රංශ චිනෝන් සිට Cabernet-Fraun, උදාහරණයක් ලෙස පළමුව මෙම වයින් අවධානය යොමු කළ යුතුය. ඉන්දියානු පැඩල් ඇල රස කිරීමට නම්, මෙම ඖෂධීය හරිත රසයන් අලුත් නොවේ. එක් නිව් යෝර්ක් සොමීඊලර් ඔවුන් වයින් වර්ග වලට සමාන කළා.

චිලී අර්ධ පැණිරස වයින් පමණක් ඉගෙනීමට පටන් ගන්නා අය සඳහා මුල් මූලාශ්රය වෙත හැරිය යුතුය. 1996 දී බෝතල් කරන ලද ප්රථම වයින් වූයේ ඩී මාටිනෝ වයින්ය. එහි චිලියානු මිනුම්, 2012 දී බෝතල් බෝතලය ඩොලර් 12 ක් වැය වන මයිපෝ නිම්නයේ සිට මිල්ෆෝ නිම්නයෙහි වයින් "Legado Reserve Carmener" නම් චතුරස්රාකාර හා ගම්මිරිස් රසවත් ඇරෝමා ඇත. එහෙත් ඒවා චෙරි හා සැහැල්ලු ආලෝකයේ රසය සමඟ සමතුලිත වී ඇත.

සිරා

සයිරා මිදිවල පෙම්වතුන්ට චිලියේදී ගස්වල සහ බේකන්හි සම්භාව්ය රසයන් විදහා දැක්වීමට ඉඩ දෙන ලද පළතුරු රසය, ඉදුණු පළතුරු, අවධාරණය කරන විශිෂ්ට වයින් ගණනක් සොයා ගනී. උස් කඳු සහ වෙරළබඩ බ්ලේස් මෙම මිදි ප්රභේදය වන අතර එල්කා සහ ලිමාරි හි උතුරු නිම්නවල තාපය මෘදු කිරීමට උපකාරී වේ. රීනි ඔලිවේහි (2012) අස්වැන්න (මිටින් බෝතල් $ 16) තුළ ඉදුණු කළු ඔලිව් සහ ලුණු සහිත කලු ඔලිව් රසකාරකයන්ගේ සංකලනය වැනි රසඥයන් වැනි රන්වන් වැලිඔය සිට කුඩා රේඛාව සමග මිශ්ර කර ඇති අතර එය රෝන්හී මෙන් එය සිදු කරයි.

කැරිනන්

මවුලා නිම්නයෙහි වැනීම්කරුවන් සැබෑ නිධානයක් ඇත. දැන් කැරිබියන් වර්ගයේ පැරණි මිදි වතුවල දැන් දැකගත හැකිය. කැරිණුන් මිදි වයින් වැව 1939 දී ඇතිවූ විනාශකාරී භූමිකම්පාවෙන් පසු රෝපණය කරන ලද අතර ඒවායින් බොහොමයක් වගාකරුවන්ගේ වගාකරුවන්ට අහිමි විය. මෙම මාංශ පේශිවල "මාසුෙලෝ" සහ "කාර්නිනන්" යන නම දරනු ලබන දකුණු ප්රංශයේ හෝ ස්පාඤ්ඤයේ කොන්දේසිවලට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් නොවේ. මෙම පැරණි වැල්වල නිසරු, උසස් ආම්ලික චිලියානු රතු වියළි මිශ්රිත වයින් නිපදවන අතර, නැවුම් raspberries සහ මිහිරි ගෙඩි සුවඳ මිහිරි හා කිහිරි නෝට්ටු මිශ්ර කර ඇත.

ඔබ ලේබලය මත Vigno ලියා ඇති බෝතල් මත පැකිළෙන්න පුළුවන්. මෙය වයස අවුරුදු 30 ක් වයසැති මිදි වයින්වලින් මිදි වයින් නිපදවන විග්නඩොර්ස් ඩි කැරිගන්, වල් වගා නොකරයි. නිදසුනක් වශයෙන්, 2010 දී "විග්නෝ කැරිගන්" වෙන් කර හඳුනා ගත හැකි අතර, වෝසර් ගාර්ෂියා + ෂවඩර් විසින් නිපදවන ලද මුවෙල් නිම්නයෙන් බෝතල් සඳහා ඩොලර් 40 ක් වැය වේ. කළු සහ ගම්මිරිස් රසයන් සැලකිය යුතු ටැනින් හා අධික ආම්ලිකතාවකින් යුක්ත වන නිසා ඉස්තරම් තෙලෙන් යුත් මස් සමඟ සීනි කට්ටලයක් ඇත. සෙවීම සඳහා වටිනා නිෂ්පාදකයින් වන්නේ "ගිලෝර්" සහ "ගරාජ් වයින් කෝ"

පින්ටෝ නොයාර්

ඇන්ටාක්ටිකාව දිශාවට යන විට, ඔබට ඊටැට්, ජෛව-බයෝ සහ මැලේකෝ යන නිම්නයන් වෙත යා හැකිය. මෙම කලාපවල පහත් උෂ්ණත්වයන් නිසා, වර්ධනය වන සමය තුළදී පින්න නොයාර් ප්රභේදය වඩාත් සෙමෙන් ගැඹුරට ගලා එයි. මිදි, සුවඳ සහ ආම්ලිකතාවේ ආවේගයන් ආරක්ෂා කිරීම සඳහා උපකාරී වේ.

වික්රමය සඳහා සූදානම්ද? මෙම චිලියානු වයින් විවේචනයන් පිළිබඳ හැඳින්වීමක් ඔවුන් විසින් හඳුන්වනු ලබන "හිරු බීම" හෝ සමාන නොවේ. මැලේකෝ නිම්නයේ පිහිටි ට්රයිගූන් හි පිහිටා ඇති ලැටූෆා වයින් නමැති හවුල්කරු වයින් ටෙර්රෙයර් උපදේශකයෙකු වන පේද්රෝ පාර්රා, චිලී පස සොයාගැනීමට හා ඇගයීමට උත්සාහ කරයි. වසර 2012 දී අස්වැන්න පෝටෝ නොයාර් "ක්ලෝස් ඩි ෆුස්", ඩොලර් 30 ක් වටිනා, සම්භාව්ය රසයන්, චෙරි සහ රෝස මල් පෙති ඇත, නමුත් ඔවුන් ඔබේ ප්රියතම Amaro මතක තබාගනිමින් ආගන්තුක, මඤ්ඤා සහ පයින් රසයන්ගෙන් විස්මිත සංයෝජනයකි.

වෙනත් රසවත් රතු වයින්: Malbec

චිලී රතු වයින් කිහිපදෙනෙකු නොවටිනා වූ නමුත් එය අධ්යයනය කිරීමට සුදුසු ය.

චිලී හි මාලිබෙක් එහි ආසන්නතම ආජන්ටිනාවේ අසල්වැසියාට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් ය. බ්ලැක්බෙරි යුෂ පැසවන ලද නොපැහැදිලි දෙළුම් ගෙඩියක් සමාන ය. වයින් කොළ පැහැති ලෝහ සහ ලූනු වර්ණවලින් පිරී ඇති අතර එය වසන්ත-ගිම්හාන සමය සඳහා සුදුසු වේ. ඔබ බෝතලයක් සඳහා ඩොලර් 20 ක් වියදම් කිරීමට සූදානම් විය යුතුය.

කැබර්නෙට් ප්රන්ස

රීතියක් ලෙස, වෙනත් වර්ග සමඟ මිශ්ර කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලද අතර, කැන්බර්නෙට් ප්රංශ මිදි ප්රභේදය වයින් නිපදවීම සඳහා භාවිතා වේ. මෙම පානය රසවත්, නැවුම් රතු පළතුරු, කළු සහ රතු ගම්මිරිස් සහ ඖෂධ පැළෑටි සහිත සුවඳ සමග, දීප්තිමත් වේ. ඩොලර් 15 ට වඩා අඩු ඔබට චිලී cabernet-ප්රංශ, හොටින් පිටත පරිපූර්ණ වයින් සොයා ගත හැකිය.

පයිස්

වඩාත්ම වගා කරන හා අඩු වශයෙන් ප්රකට චිලියානු මිදි ප්රභේදයකි. වයින් ද්රව්ය නිෂ්පාදනය සහ කෝස්ටික්, සරල, මිහිරි සහ වැල් වයින් නිපදවීම සඳහා අමුද්රව්ය සෑහීමකට පත්විය. කෙසේ වෙතත් අද වන විට මුවෙල්, ජෛව - ජෛව සහ ඉටාට් වල ඇති නිම්න වල මිදි වැවෙන බොහෝ පැරණි වගාවන් සොයාගත හැකිය. ඔබ ටැනින් පාලනය කරන්නේ නම්, පෙයාර්ස් වල වයින්, තම අස්වන්න, පිසිනු ලබන්නේ සහ රෝස මල් සහිත සුවඳ හා රසවත් රසයක් ඇත.