අච්චාරු අතර 'ක්රවුන්' - හතු අච්චාරු දමන ලද

Gruzdev යොමු වූ, වටිනා හතු ලෙස, Kievan RUS අවස්ථාවේ නැවත එන්න. ' රුසියානු කුස්සියේ සිට විවිධ සමුච්චිත වට්ටෝරු පළමු හා දෙවන, දීසි, කෑම වර්ග සහ මෙම දිලීර අසීමිත. කෙසේ වෙතත්, වඩාත් ප්රසිද්ධ සහ ඔවුන් සම්මානයට පාත්ර වූ එකම සියලු - අච්චාරු දමන ලද හතු. මෙම පුඩිම වෙනත් ඕනෑම සමග රස අනුපමේය වන අතර, උත්සාහයක් හොඳින් වටිනා වන අතර එය සකස් කිරීමට කාලය ගන්න. කිසිවක් තෝරා බේරා හතු බදින ලද අල හෝ බොහෝ නැවුම් ශාඛමය ද්රව්යද හා ඇඹුල් රස ක්රීම් අසමසම කෙටිකෑම ප්රතිස්ථාපනය කළ නොහැකිය. ඒ හා සමානව ම හොඳින් මෙම කෑමක්, සතියේ දිනවල සහ නිවාඩු දින දෙකම.

හතු ෙපරපිළියම්

අස්වැන්න හතු, මූලික වශයෙන් ඒවත්, විසි හා හානියට පත් අඩි ඉවත් - ඔවුන් ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සඳහා සුදුසු නැත. තරයේ පියන, පිඟන් පිරිසිදු බුරුසුවක් හෝ ස්පොන්ජ් සමග සෝදා ගත්තේය. එවිට හතු නැවත සීතල වතුර ධාවනය සමඟ මිරිකා. විශාල නිදර්ශක අර්ධ lengthwise කපා ඇත. සූදානම් ධාරණාව එක් ලුණු (- ලුණු පහක් හැදි ජලය ලීටර් දස මත පදනම් වූ) දී හතු පැතිර පවතී. දින දෙකක් සඳහා සිසිල් ස්ථානයක හතු macerate ගැනීමට ඉතිරි, සහ ජලය දිනකට තුන් වරක් වෙනස් වේ. පමණක් ජලය වෙනස්, ලුණු තවදුරටත් එකතු කර තිබේ. එක් ලුණු ජලය විනාඩි පහක් හෝ හයක් සඳහා කසාය සඳහා මෙම ටිකක් දිග පටිපාටිය (වතුර ලීටර් 10 ලුණු 10 ග්රෑම් තබා ඇත) වෙනුවට, ලුණු රස බිම්මල් සහ ඔවුන්ගේ එතනෝල් සූදානම් විය හැක. සැරව දිලීර පසු, colander ඔවුන්ගේ අවුලට ටැප් එක යටතේ තරයේ සෝදා ගත්තේය.

දැමීම දිලීර (හතු)

දැමීම සඳහා අදහස් Packagings, horseradish පැතිර යනවා. ස්ථරයන් ගණනාවක දී Precooked දිලීර පැතිර පහත බසින caps. එක් එක් ස්ථරයක් මාරු චෙරි හා ඕක් කොළ, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු, මුන් ඇට, කළු ගම්මිරිස්, මහදුරු, ලුණු. ඉහළ ස්ථරය පිහිටා ඇති ලී සමාජ දමා, පිරිසිදු ගෝස් දිලීර ආවරණය කරන ලදී, එය ප්රමාණවත් තරම් අධික බරක් තබා ඇත. නැවත cheesecloth ආවරණය හා එය බැඳී ඇත. ඉන් දින කිහිපයකට පසු, ඔබ පසුගිය පෙර ද්රාවනය හතු නැවුම් කණ්ඩායම එක් කල හැක. අතිරික්ත අති ක්ෂාර එය ප්රමාණවත් නොවන තැන වන අවස්ථාවක, වත්, එය අධික බරක් තබා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. අච්චාරු දමන ලද හතු පතුලේ පිහිටා මසක් පමණ එක හමාර තුල සූදානම් වනු ඇත. එවිට හතු වඳ භාජන බවට මාරු හා මුද්රා තබන ලදි.

ඒ සඳහා හොඳම කෑම බව සඳහන් කළ යුතු ය , අච්චාරු දැමීමේ හතු ලී බැරල්, හෝ enameled මුට්ටි සලකනු ලැබේ, නමුත් කිසිදු අවස්ථාවක මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා ප්ලාස්ටික් කූඩ භාවිතා කළ නොහැක. හතු ලුණු ලාක්ෂණික සුවඳ අවශෝෂණය සිට වන අතර කෑම, මේ වර්ගයේ සාමාන්ය රස අතර, එහි ප්රතිඵලය සියලු උත්සාහයන් "හඬා වැටෙන්නේ" වනු ඇත ... ඔබ කටක් නැති බව, ශීත හතු අස්වැන්න මත සරල නීති ඇලුම් කිරීමට උත්සාහ කරන්න, එවිට ඒ වන ඔබේ කටට කෙළ දෙස බලා සිට මේසය. මෙන්න තවත් ජනප්රිය වට්ටෝරුවක්.

ගල්වලා හතු

අමුද්රව්ය:

• හතු,
• 2 හැදි (හැදි) විනාකිරි;
• ලීටර් 2 ජලය;
• 15 කරාබු බද්ධ;
• 20 ඇට allspice;
• දේවදාර කොළ 5-10 කොළ.

සකස් කිරීම:

2-3 විනාඩි සඳහා ජලය උණු දී මහත්තයා මූලික පිරිසිදු සම්මත ඇති බව නැවුම් අස්වැන්න හතු, රෙදි සෝදන. සීතල ජලය සමග සේදීමෙන් සිසිල්. භාජනයක තබා හතු, ඔවුන්ගේ කුළු බඩු සහ ලුණු මාරු. පසුව ඔවුන් විෂබීජහරණය භාජන බවට තබා දින කිහිපයක් ඉතිරි මෙම ආකෘති පත්රය, දී, කුළු බඩු එකතු කරන්න සහ උණුසුම් marinade වත් (විනාකිරි සාරය ජලය සමඟ). භාජන හොඳින් මුද්රා තබා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සිසිල්.

මෙම වඩාත් අලංකාර නිවාඩු වගුව සැරසීම සඳහා හැකි ආහාර පිසීම, කිරි හතු බොහෝ පවතින ක්රම, අතර මහා කුඩා කොටසකි පමණි.