ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සෝස් - ඡායාරූප වට්ටෝරුව

කෙචප් - කාරුණික තක්කාලි සෝස්, ලොව පුරා ඉතා ජනප්රිය: නැත hamburger හෝ බාබකියු මෙම සුවඳ ආකලන තොරව සම්පූර්ණ කර තිබේ.

අවාසනාවකට මෙන්, මිලදී ගැනීම කෙචප් ඔබේ සෞඛ්ය හා සංඛ්යා මත ඍණාත්මක බලපෑම්, හා, ඔහුගේ දරුවන්ට ඒක වටින්නේ නෑ දෙන්න.

"මගේ දරුවා කෙචප් ප්රේම කරන නිසා අපි, කළ හැක්කේ කුමක්ද?" - ඔයා කියලා. පිළිතුර සරලයි - ඔබේ ම තක්කාලි සෝස් කරන්න. පසු, ඔබ පෞද්ගලිකව කළ නිෂ්පාදනයක්, ඕනෑම හානිකර ආකලන, ඩයි වර්ග සහ කල් තබා නැත.

ඔබ ප්රධාන ආහාරයක් අතිරේකයක් එක් වරක් පමණක් නොවේ කළ හැකි, පමණක් නොව, ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සෝස් සූදානම් කිරීම.

කුමක්ද නිෂ්පාදන අවශ්ය

අපි සෝස් වර්ග වට්ටෝරු තක්කාලි කිරීමට ඔබට හඳුන්වා පෙර, අපි හැරීම් සඳහා ඉවත් කළ යුතු නිෂ්පාදන හා දේ බැංකු ගැන කතා කරමු.

• මෙම වට්ටෝරුව වඩාත් වැදගත් කොටස - තක්කාලි. එය විශාල මාංසමය පළතුරු තෝරා ගැනීමට ඉතා යෝග්ය වේ, නමුත් කිසිවක් තිබේ නම්, එසේ නම් ඔබට වෙනත් භාවිතා කළ හැකිය. කුලු බඩු වල ඇති ප්රධාන වාසිය ඔබ මුළු තක්කාලි හා සුමට පමණක් නොව භාවිත කළ හැකි වන අතර, පොඩි අඩු මිල සඳහා මිල දී ගත හැකි, මුව විටටම හෝ අක්රමවත් (ඔබ තවමත් puree බවට හැරවීම) හැඩැති. ඔවුන් නැවුම් බව වැදගත් වේ.
• ඔබ borscht සඳහා හැඩගැන්වීම තක්කාලි සිදු කරන්නේ නම්, එසේ නම් අවශ්ය නොවේ, තක්කාලි සිට බීජ ඉවත් වන අතර, නමුත් වෙනත් අවස්ථාවල දී, බීජ සෝස් නොවැටෙන බව බලාගන්න.
• අඩු සියලු වට්ටෝරු කුළුබඩු වර්ග - විකල්ප අමුද්රව්යය. ඔබේ කැමැත්ත ඔවුන් එකතු කරන්න: වගේ සැර - තව ගම්මිරිස්, සුවඳ - තව තෘණ ආදිය ...
• ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා ඔබගේ ගෙදර හැදූ තක්කාලි සෝස් වසා නම්, තරයේ භාජන වන්ද්යකරණයට ලක් සහ පියන උනු. ඔබ ඉස්කුරුප්පු ඇණ තොප්පි වීදුරු බෝතල් නිෂ්පාදනයක් විසි හැක, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී, සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා.

සෝස් "ක්ලැසික්"

ඉතා රසවත් වුවද මෙම සෝස්, තක්කාලි-මධ්යස්ථ වේ. එය ඉතා කැමැත්තෙන්.

අමුද්රව්ය:

• තක්කාලි - 1 කිලෝ ග්රෑම්.
• සමීප ලූනු - 2 පළාත් සභා.
• සීනි - 150 ග්රෑම්
• ලුණු - 1 tbsp. l.
• එළවළු තෙල් ගන්ධ රහිත වේ - 50 මිලි.

සකස් කල ක්රමය

ඔබ තක්කාලි "nekonditsiyu" ගෙන නම්, භාවිතයට නුසුදුසු හා අරටුවට ස්ථානය ( "nekonditsiyu" දෝෂ තොරව මුළු තක්කාලි වඩා 1.5 ගුණයකින් වැඩි කිරීමට අවශ්ය බව මතක තබාගන්න) කපා.

විශාල කුට්ටි බවට තක්කාලි කපන්න. පෙරනයක් හරහා ඔවුන් අරියාලේ, සම් හා බීජ ඉවතලන.

කුඩා කැට බවට ලූනු කපන්න. අප රන් දුඹුරු තෙක් තෙල් තරම් විශාල මුදලක් දී එය ෆ්රයි. මෙම බැදපු ලූනු තක්කාලි puree, ලුණු සහ සීනි යවන්න. ෆ්රයි තක්කාලි වැනි දිගු ඔවුන් හොඳ නොවන අතර තම්බා අය අතිරික්ත තරල වාශ්ප ලෙස.

ගුටි මිශ්රණයක් බ්ලෙන්ඩරයක් විය. අපි එය නැවත පතුලේ දෙන්න. උණුසුම් හැකිළු තක්කාලි සෝස් පෙර-විෂබීජහරණය අර්ධ-ලීටර් භාජන සහ රෝල් මත. තුවායක් ආවරණය බිම කෑන් දමා, ආධාරක බ්ලැන්කට්ටුවක් සහ එවැනි එක් රැයකින් ඒවා හැර පහළ පියන්. උදෑසන අපි අඳුරු තැනක බැංකු ය.

එය උණුසුම් කැමති අය සඳහා තක්කාලි සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව

මෙම රස කාරයක් උණුසුම් හා හැගීම් ස්වභාවය සඳහා සුදුසු වේ - සංත්රාසයට. මාර්ගය වන විට සැර ආහාර හොඳම උදරයට සහ රුධිර සංසරණය සඳහා යහපත් බවට දෘෂ්ටිකෝණයක් ඇති. මස් හෝ පැස්ටා සඳහා මෙම සෝස් සේවය කරති.

අමුද්රව්ය:

• තක්කාලි - 4 කිලෝ ග්රෑම්.
• සුදුළූණු - විශාල 2 ක් හෝ 3 ක් මධ්යම ප්රමාණයේ හිස.
• සීනි - 6 හැදි. l.
• සොල් - 0,5 කලා. l.
• කළු ගම්මිරිස් රළු - 1 tbsp. l. ස්ලයිඩ් සමග.
• Allspice - ඇට 10.
• කානේෂන් - 10 අංකුර.
• විනාකිරි - 2 tbsp. l.
• Pungent මිරිස් ගම්මිරිස් - 2 හැලීම.
• Paprika - 1 tbsp. l.

සැර සෝස් උයන්න

මගේ තක්කාලි, සියලු කුනු වී හා තැලුනු ස්ථානය ඉවත් කරන්න. විශාල කෑලි ඔවුන් කපන්න. අපි ගැඹුරු පෑන් පුරවා හා කෝප ගෙන.

නටන පසු, පෑන් යටතේ තාපය අඩු කිරීමට සහ තක්කාලි සෝස් ඊළඟ පැය භාගයක් පතුලේ.

ගම්මිරිස් මුදු කපා තක්කාලි යවන්න. විනාඩි 30 ක් සඳහා උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග තක්කාලි පතුලේ. මේ සියලු කුළු බඩු එකතු කිරීම සහ විනාඩි 15 ක් සෝස් උයන්න.

සෝස්, පිසින ලද පිරිසිදු හා chesnokodavku මුළු සුදුළූණු මගින් සම්මත කරන අතර. තක්කාලි මිශ්රණයක් එය එකතු කරන්න සහ තවමත් විනාඩි 10 පතුලේ. තාපය සිට සෝස්, ඉවත් කිරීම හා පෙරනයක් හරහා එය අරියාලේ. තාච්චියෙන් එම මිශ්රණය නැවත, සැරව ගෙන. විනාකිරි එකතු කරන්න සහ විනාඩි 10 සඳහා දරුණු ලෙස වධයට.

පෙර-විෂබීජහරණය භාජන පුරා සෝස් වත් කර ඔවුන් ගැහෙනවා. මෙම බඳුන සමඟ ආවරණය බිම තුවායක් තබා උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් සමග ඔවුන් ආවරණය කරයි. අපි පැය 12 සඳහා එවැනි ලෙස තබන්න. අපි අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක භාජනවලට ඉවත් කළ පසු.

අමුද්රව්ය ප්රමාණය ඔබ අර්ධ-ලීටර් කෑන් තුනක් පමණ කෙචප් තිබිය යුතුය. ඔබ වඩාත් විශාල ප්රමාණයක් තුළ ගෙදර හැදූ තක්කාලි සෝස් ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම්, 2-3 කට වඩා වැඩි වාර සියලු නිෂ්පාදන ගන්න.

පැණිරස හා ඇඹුල් රස සෝස්

ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි අසාමාන්ය සෝස් උයන්න පුළුවන්. පහත දී එවැනි වට්ටෝරුව කුලු බඩු.

නිසා මී පැණි හා පළතුරු අඩංගු නිෂ්පාදන සඳහා, එය ගත්තාම ඉඟියක් ඇති අතර ඒ නිසා ග්රිල් මස් සඳහා පරිපූර්ණ වේ. මෙම සෝස් ප්රියතම ඇමරිකානු බාබකියු සෝස් තරමක් සිහිපත් කරවන්නක්.

අමුද්රව්ය:

• තක්කාලි - 5 ක්.
• ආම්ලික විශාල ඇපල් (උදා antonovka) - 2 කෑලි.
• කළු ගම්මිරිස් රළු - 1 ෆොස්ෆේට් ..
• කුරුඳු - ආකාරයෙන්.
• සාදික්කා - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
• මී පැණි - 1 ෆොස්ෆේට් ..
• උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් - 1 ෆොස්ෆේට් .. විනිවිදක නැත.
• සුදුළූණු - 1 කරාබු.
• විනාකිරි - 2 tbsp. l.

අපට කදිම කුළුබඩුවක් සූදානම් වෙමින් සිටින

දූෂිත ස්ථාන පිරිසිදු, මගේ මතය - තක්කාලි සූදානම් වෙන්න. අපි විශාල කැට බවට තක්කාලි කපා ඇත. ඇපල් සිට ද, බීජ core සමඟ ඉවත් කරන්න, සහ අපි කැට තුළට ඔවුන්ව කපා යුතු ය. එය saucepan දී තක්කාලි සමග ඇපල් මිශ්ර කරගන්න. අපි මධ්යම තාපය විනාඩි 30 ක් සඳහා ඔවුන් පත් (ඇපල් සහ තක්කාලි මෘදු නොමැත තෙක්).

Peretrite තිරයක් හරහා මිශ්රණය නිසා සහ පෑන් බවට නැවත එවන්න. විනාඩි 10 සඳහා තක්කාලි සෝස් බඳුනකට. ගතියට, ලුණු, ගම්මිරිස්, කුරුඳු, සාදික්කා සහ උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් බවට එක් කරන්න. හොඳින් මිශ්ර හා තවත් විනාඩි 5 දුර්වල වන්නට නිවාඩු. අපි තවත් විනාඩි 5 සඳහා, මී පැණි, විනාකිරි සහ සුදුළූනු, කෝප එකතු පසු.

පෙර-විෂබීජහරණය භාජන මත සෝස් බෙදා හරින්න. ඔවුන් පෙරළා තැබී ය. බිම භාජනයක් බිම දාන්න, අත්තිවාරම දමා තුවායක්, අපි ඉහළ බ්ලැන්කට්ටුවක් සියලු ආවරණය වනු ඇත. ඒ නිසා රෑට ඔවුන් තබන්න. උදෑසන මුලුතැන්ෙගයි හෝ වගබලාගන්න ඉවත් කරන්න.

බාබකියු සෝස්

පසුගිය තක්කාලි සෝස්, අපි මේ ලිපියෙන් විස්තර වන වට්ටෝරුව - සියලු දෙනා ගේ ප්රියතම ය බාබකියු සෝස්.

මෙම ලෝක ප්රකට කෘතිය උතුරු ඇමරිකාවේ දී නිර්මාණය කළ අතර, වට්ටෝරුව ලොව පුරා අලෙවි කරන ලදී. ඇමරිකා එක්සත් ජනපදය සිය සහභාගිත්වය තොරව ඕනෑම විනෝද චාරිකාවක් කරන්න බැහැ.

එහි ජනප්රියත්වය තක්කාලි සෝස් බාබකියු නිසා එහි අසාමාන්ය සහ දීප්තිමත් රසය, පමණක් නොව, නිසා එහි උපයෝගීතාව පමණක් නොව, භුක්ති විඳියි: එය ප්රධාන ආහාරයක් අතිෙර්කයක් වශෙයන්, සහ මස්, කුකුළු මස්, මාළු හෝ එළවළු පවා සඳහා marinade ලෙස භාවිතා කළ හැක.

මෙන්න මේ සෝස් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව, නමුත් ඔබ ඔබේ ම රසය සහ ඔබ සතුව ඇති නිෂ්පාදන මත පදනම්ව එය වෙනස් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• 1 කිලෝ ග්රෑම් - නැවුම් තක්කාලි Puree.
• තක්කාලි පේස්ට් - ග්රෑම් 200 ක්
• විශාල ලූනු - 2 පළාත් සභා.
• එළවළු තෙල් ගන්ධ රහිත වේ - 0.3 වීදුරු.
• මී පැණි - 2 tbsp. l.
• ධාන්ය අබ - 2 හැදි. l.
• රළු සුදුළූණු - 2 tbsp. l.
• මිරිස් ගම්මිරිස් කුඩු - 1 ෆොස්ෆේට් .. ස්ලයිඩ් සමග.
• ජීවන් මෙන්ඩිස්ගේ සෝස් - 30 මිලි.
• ඇපල් විනාකිරි - ග්රෑම් 100
• Allspice, සහ ලුණු - රස.

ඉවුම් පිහුම් ක්රියාවලිය

Uvarov තක්කාලි puree (බීජ හා සම් තොරව) ඕනෑම අතිරික්ත තෙතමනය වාෂ්ප කිරීම. කුඩා කැට බල්බ කපා හා විනිවිද තෙක් ගැඹුරු පෑන් දී එළවළු තෙල් ඔවුන් ෆ්රයි. මෙම මර්දනය අබ ඇට මෝටාර් දී. ලූනු, අබ, ගම්මිරිස්, සීනි හා මිරිස් යවන්න. හොඳින් මිශ්ර.

මී පැණි සහ තක්කාලි පේස්ට් බඳුනක් එකතු කරන්න. සියලු නැවත හොඳින් මිශ්ර හා විනාඩි 5 උයන්න. වාෂ්ප තක්කාලි puree මිශ්රණය එක් කරන්න සහ 15-20 විනාඩි සඳහා අඩු තාප කට අධික ආහාර පිසීමට.

විනාකිරි, එකතු කරන්න ජීවන් මෙන්ඩිස්ගේ සෝස් සහ ලුණු. එය බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා Perebeyte මිශ්රණයක්. තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා සෝස් බඳුනකට. මෙම විෂබීජහරණය භාජන මත නිමි භාණ්ඩය වත් ඔවුන් මුද්රා. පියන වසා හැරී, බ්ලැන්කට් යටතේ බිම සිසිල් කිරීම සඳහා තබන්න. එක් දින පසු, වගබලාගන්න දී භාජන ඉවත් (එය සීතල සමය වේ නම්) හෝ ශීතකරණයක් තුළ.