වට්ටෝරු: කිරි (යීස්ට්) සමග බනිස් බවට පිටි ගුලිය

යීස්ට් පිටි ගුලිය සමග පිසූ, එහි ගෙදර හැදූ රොටි සුවඳ, කිසිම දෙයක් සමාන කරන්න බැහැ. ඒ නිසා අපි සියුම් brioche සුවඳ හා රස සතුට අතහැර හා සුවඳ නිෂ්පාදන ඔබ ආහාර පිසීමට නොහැකි බවයි. හුදෙක් මේ ලිපියේ කියන්නේ, බනිස් ගෙඩියක් මත යීස්ට් පිටි ගුලිය අනා ආකාරය ගැන.

යීස්ට් පිටි ගුලිය: විශේෂයෙන් ආහාර පිසීම

රසවත් මෆින් ද සූදානම් සාර්ථකත්වය අවම වශයෙන් 90% ක් නිසි අනා ටිකකින් මත රඳා පවතී. අනෙක් අතට, එහි ගුණාත්මක එය එකතු වී ඇති නිෂ්පාදනයක විසින් තීරණය කරනු ලැබේ.

කිරි (යීස්ට්) සමග brioche මත රසවත් හා ඝන පෘෂ්ඨයේ සූදානම් කිරීම සඳහා, එය පහත දැක්වෙන මාර්ගෝපදේශ අනුගමනය කිරීමට වැදගත් වේ:

1. යීස්ට් (සම්පීඩිත හෝ වියළි) පමණක් උණුසුම් කිරි හෝ ජලය නමුත් උණුසුම් ද්රව තුළ දියවී ඇත.
2. පිටි ගුලිය එකතු පෙර පිටි, ඔක්සිජන් සමග සංතෘප්ත කිරීමට sieved අවශ්ය වේ.
3. සුදෝ පෙණ දමන තුරු බිත්තර යෝග්ය හොඳින් සංවිධායක මික්සර්.
4. වට්ටෝරුව දී මාගරින් පසුව නිෂ්පාදන ලස්සන ක්රීම් වැනි රසය ඇත, බටර් සමඟ ආදේශ කල හැක.

මෙම නිර්දේශ අනුකූල 100% ක්ම හොඳ knead පිටි ගුලිය හා සක්රීය රසවත් පාන් රෝල් සහ ගුවන් පිළිස්සීම ඇත.

යීස්ට් කිරි බනිස් බවට පිටි ගුලිය: මෙම ටුනා මත වට්ටෝරුව

වැනිලා ප්රසන්න ක්රීම් වැනි රස හා ආලෝකය සුවඳ සමඟ ගුවන් බනිස් පහත සඳහන් වට්ටෝරුව අනුව සිදු කළ හැකිය. ඔවුන් ඉතා පහසුවෙන් සකස් හා වඩාත්ම ලබා ගත හැකි අමුද්රව්ය වේ.

කිරි (යීස්ට්) සමග පාන්, රෝල්ස්, සඳහා පිටි ගුලිය පහත සඳහන් අනුපිළිවෙල මිශ්ර stepwise වේ:

1. කුසලානය සමග උණුසුම් කිරි (200 මිලි) බඳුනක් සම්පීඩිත යීස්ට් (25 උ) සහ සීනි (30 උ) එක් කරන ලදී පිරී ඇත. සියලු අමුද්රව්ය මෙන්ම යීස්ට් සම්පූර්ණ විසුරුවා තෙක් පිරී, පසුකාලීනව වීදුරුවක් පාත්රය (250 මිලි) පිටි තෝරා බේරා ගන්න කළ යුතු ය. හොඳ පිටි ගුලිය ලබා ගැනීමට තාපය තුළ නම් අහාර වළඳන පාත්රය දාන්න.
2. නිමි ගතියට (2 පළාත් සභා.) ටුනා එකතු කරන්න, සහ උණු බටර් (ග්රෑම් 100). එය උණුසුම් විය යුතු නොවේ. මිශ්ර ලුණු ආකාරයෙන් සමග සීනි පිටි ගුලිය (70 උ) සහ vanillin බවට වත් කරන්න.
3. අවම වශයෙන් පිටි ගුලිය පිටි (3 කට කෝප්ප) පැවසීය. අත් අනන පසු, එය ටිකක් ඇලෙන සුළු ලැබෙනවා. ඔබ ඕනෑවට වඩා පිටි එකතු කරන්න අවශ්ය නැහැ, හෝ පාන් රෝල් සංරක්ෂණය හා මෘදු නොලැබෙනු ඇත.

පිටි ගුලිය අනන පසු විනාඩි 60 ක් සඳහා උණුසුම් පැමිණිය යුතුයි. එවිට නිෂ්පාදන ප්රායෝගිකව පිහිටුවා (50 උ) සහ තැටියක තබා ඇත, ඔවුන් විනාඩි 20 ක් පමණ එහි ඉතිරි කළ යුතු ය. මේ කාලය වන විට, 180 ° අවන් රත්. කිරි සමග පෑන් ආලේප මෆින් කහ මදය (1 tbsp. පුදකරන) සිට ඉදිරි හා විනාඩි 25 සඳහා අවන් වෙත යැවී ය.

බිත්තර තොරව, කිරි යීස්ට් සමඟ බනිස් බවට පිටි ගුලිය

රසවත් බනිස් බිත්තර හා බටර් තොරව පිටි ගුලිය මත පිසූ කල හැක. පිටි ගුලිය අනුක්රමය පහත සඳහන් පරිදි වේ:

1. උණුසුම් කිරි, ෙසෝඩා ජලය (250 mL), වියළි යීස්ට් (10 උ) සහ සීනි (1 tbsp. පුදකරන) සිට පිටි ගුලිය සූදානම්.
2. විනාඩි 30 ක් පසු, පිටි ගුලිය සුදුසු වන විට, පිටි ගුලිය සීනි අනුක්රමික අමතරව (75 උ) විසින්, එළවළු තෙල් (50 මිලි) vanillin ක, ලුණු සහ පිටි (3 tbsp.) ආකාරයෙන් අනා ඇත.
3. ප්රත්යාස්ථතා අනා ටිකකින් විනාඩි 10 සහ ඔබ ඒ සඳහා අවශ්ය තවත් විනාඩි 60 ක් ඇතුලත අවම වශයෙන් දෙවරක් වැඩි වී ඇත.

කිරි බනිස් (යීස්ට්) බවට පිටි ගුලිය තරම් ඉහළ යන විට, එය 1 සෙ.මී. වේග ඝණකම පසුව තදබදය එක් එක් හැන්දක් ඝන පැතිර මධ්යයේ පෙති ප්රායෝගිකව කපා බෝලයක් පිහිටුවීමට ලදී පෙරළා ඇත. ඔවුන් 170 ° විනාඩි 35 ක් සඳහා උඳුන යවා පසුව විනාඩි 20 ක් හා සුදුසු, එයද සූදානම් නිෂ්පාදන, යම්, ෙබ්කිං පත්රය මත තබා ඇත.

පාන් යන්ත්රය, රෝල්ස්, සඳහා පිටි ගුලිය

එය පාන් යන්ත්රය පිටි ගුලිය knead පහසු හා වේගවත් වේ. බඳුනක් තුළ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී සියලු අමුද්රව්ය, ලෝඩ් පරිගණකය තුල හැරී, විනාඩි 90 කට පසු, අවන් තුළ නිෂ්පාදන හා ඔවුන්ගේ පිළිස්සීම් ගොඩ නසාගන්නවා. තරම්

කිරි යීස්ට් සමඟ බනිස් බවට පිටි ගුලිය මෙම නිෂ්පාදන සිදු කෙරේ:

• 1 බිත්තර,
• ජලය - 0,25;
• 75 ග්රෑම් බටර්,
• සීනි - 75 ග්රෑම්;
• . 1 තේ හැන්දක ලුණු,
• ½ ක පැය යීස්ට් හැන්දක් 2 .;
• පිටි 0.5 කිලෝ ග්රෑම්.

සියලු අමුද්රව්ය මෙම නියෝගය දී පාත්රය පැටවිය කරන ලද අතර, පසුව "පරීක්ෂණය" ලෙස කළේය. එය වැඩසටහන අවසන් පාන් යන්ත්රය කේප් කැනවරල් හි තෙක් එය Knead.

මුද්දරප්පලම් සහිත බනිස් සඳහා රසවත් පිටි ගුලිය

මුද්දරප්පලම් සහිත රසවත් බනිස් පහත සඳහන් පරීක්ෂණ ලබා ගත හැක:

1. බඳුනක් තුළ, පිටි (4 tbsp.) Instantons යීස්ට් වියළි (පැය 1. පුදකරන) සහ ලුණු ආකාරයෙන් මිශ්ර කරගන්න.
2. 2 බිත්තර, සීනි සමග පෙන බවට තවත් පාත්රය ගැන අහිතක් (0.5 v.), උණු කොට බටර් (60 උ) සහ කිරි (1 tbsp.) එකතු කර සිටි.
3. වියළි හා ද්රව අමුද්රව්ය පසු අත් බනිස් රසවත් කිරි (යීස්ට්) බවට පිටි ගුලිය අනා, එකට එක් කර ඇත.
4. එකතු කිරීමට පෙර එය එය (200 උ) විනාඩි 60 ක් සඳහා වියළි මිදි එන යුතුය.
5. වියළි මිදි දක්වා පැමිණෙන පිටි ගුලිය නම් එහි සිහින් "සොසේජස්" හා ටයි ගැට පිහිටුවා ඇත, වැඩිදුරටත් සඳහන් කළේය.
6. රෝල් පිළිස්සීම් සුදුසු වන අතර, අවන්, 180 ° දක්වා උණුසුම්.
7. මෙම පුළුල් නිෂ්පාදන විනාඩි 25 ක් සඳහා පිසූ තෙක් බේක් පසුව, කිරි සමඟ lubricated ඇත.

වට්ටෝරුව කිරි තොරව යීස්ට් පිටි ගුලිය සිට බනිස්

කිසිදු අඩු රසවත් බනිස් වතුර මත සිදු කළ හැක. ඔවුන් සූදානම් පිටි ගුලිය පෙර වට්ටෝරුව පාහේ සමාන වේ. පළමු කොට සියලු අමුද්රව්ය පිටි ගුලිය සඳහා මිශ්ර වේ: සීනි (1 tbsp.), ලුණු ආකාරයෙන්, වතුර වීදුරුවක් සහ තරම් පිටි. උණුසුම් ස්ථානයේ, උ.දා., preheated 40 ° දී 30-40 විනාඩි සඳහා අවන් පිටි ගුලිය වෙත එළඹිය යුතුය. මේ සඳහා, එය තීරු සමග පාත්රය ආවරණය කිරීමට යෝග්ය වේ.

ගතියට දක්වා පැමිණෙන දී බිත්තර හා ටිකක් එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. අවම වශයෙන් පාත්රය හලනු පිටි (2 2.5 දක්වා සියයට.) දී. පිටි ගුලිය අතට ටිකක් මේ අපි අනා. පිටි ගුලිය සමග පාත්රය මිශ්ර කර ඔබ පැයකට සඳහා තාප දී කටයුතු කළ යුතුයි.

ඕවර කාලය අත් අවසානයේදී කිරි තොරව යීස්ට් පිටි ගුලිය සිට බනිස් පිහිටුවා ගත්හ. මෙම තැටි මත නිෂ්පාදන දෙගුණ වේ පසු, ඔවුන් බිත්තර ස්පෙකියුලම් හා විනාඩි 40 සඳහා preheated අවන් (180 °) යැව්වා.