පෙයාර්ස්වලින් පුලුස්සනු ලබන මස්: පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

පෙයාර්ස්වලින් පුලුස්සනු ලබන මස් උත්සවයක් සඳහා උචිත ආහාරයක් වනු ඇත. උණුසුම් රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් ප්රතික්ෂේප කළ හැකි අතර, ඉස්ම සහිත සහ ඉදුණු පළතුරු මිහිරි සටහන් සමග රසවත් ඌරු මස් හෝ වල් ඌරුමස්හි රසකාරක රසයන් එකිනෙකට බැඳී ඇත. ඔබ පෙයාර්වලින් පුලුස්සන ලද මස් රස කළ පසු, නැවත එය නැවතත් කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, මේ කෑමට වඩා රසවත් නැත.

එවැනි රාත්රී භෝජනයක් විවිධාකාරයෙන් සකස් කළ හැකි බව සටහන් කළ යුතුය. මෙම ලිපියෙන් අපි විකල්ප කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරමු. අභිමානවත් වගුවක් ගොනු කිරීම සඳහා තෝරාගත හැක්කේ කවරෙකුටද?

පෙයාර්ස් සමග රසැති සහ තෘප්තිමත් මස්: පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ඉදිරිපත් කරන ලද ආහාරය නැවුම් ඌරු මස් මිලදී ගැනීම සඳහා වඩාත් සුදුසුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම සැකැස්මේ සිට මෙම ස්ථානයෙන් ඔබ ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් සුවඳ සහ හද උණුසුම් කරවන රාත්රී ආහාරයක් ගත හැකිය. නමුත් හැම දෙයක් ගැනම.

එබැවින් පෙයාර්ස් සහ චීස්වලින් බේක් කරන ලද ඌරු මස් පහත සඳහන් අමුද්රව්ය භාවිතා කළ යුතුය:

• නැවුම් ඌරු මස් පොල්ල (එය බෙල්ලක් ගැනීමට වඩා හොඳ) - 1.3-1.6 කිලෝ;
• හැකි තරම් පැණි හා ඉදුණු පෙයාර්ස් - 3 පෑම්;
• වයින් වියළි රතු - මිලි ලීටර් 50 ක් පමණ;
• මී පැණි නැවුම් - විශාල සම්පූර්ණ හැන්දක්;
• කරකැවිල්ල - ටිකක් ටිකක්;
• කොරියර්ජර් බිම් - අතුරුපස හැන්දක්;
• ගම්මිරිස් භූමිය සහ ලුණු - අභිමතය පරිදි අයදුම් කරන්න;
• අබ ද්රව - අතුරුපස හැන්දක්;
• තහඩු ස්වරූපයෙන් ඝන චීස් - 150 ග්රෑම්.

මස් සැකසීම

පෙයාර්වලින් පුලුස්සන ලද මස් පිසීමට පෙර එය නිසි ලෙස සකස් කළ යුතුය. මෙය කිරීමට නම්, ඔබට බෙල්ලක් ගෙන එය උණුසුම් ජලය යටතේ එය සේදීම කළ යුතු අතර, නහර, චිත්රපට සහ අනෙකුත් සියලුම අනවශ්ය අංග ඉවත් කරන්න. මස් නිෂ්පාදිතයෙන් තවත් සෑම සෙන්ටිමීටරයක පඩි ගණනක් සෑදිය යුතුය. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබ ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග ඉස්සේ කළ යුතු පොතක් ලබා ගත යුතුය, පසුව පැය භාගයක් තාපය ඉතිරි.

පළතුරු සැකසුම්

පෙයාර්වලින් පුලුස්සන ලද මස්, එය සුවඳවත් හා පදම් කරන ලද අතර, පළතුරු හැකි පරිදි ඉදුණු සහ මෘදු ලෙස පලතුරු මිලදී ගත යුතුය. ඒවා පිරිසිදු කළ යුතුය, පසුව ඉතා ඝන කවච හා බෙදුනු මැද කොටස කපා ඉවත් කළ යුතුය. ඊට පස්සේ, පලතුරු කෑලි අඩකින් බෙදිය යුතුයි.

Marinade සකස් කිරීම

පෙයාර්ස් සමඟ පුලුස්සූ ඌරුමස් අතිරේකව marinade සමග රසයෙන් රසයෙන් රසයෙන් රසයෙන් යුක්ත වනු ඇත. එවැනි අච්චාරුවක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ කුඩා පාත්රයක් වියළි රතු වයින් වත් කිරීමට, මී පැණි, තෙත් අබ, සහ තාලම් සහ බිම කෝරිඩර්ස් වත් කරමු. සියලු අමුද්රව්ය හොඳින් මිශ්ර කළ යුතුය.

ඩිෂ් පිහිටුවන්න

මස් කෑල්ලක් ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග ආලේප කර ඇති අතර තාපය තුළ පිරී ඇත, පෙයාර්ස් සහ marinade වලින් පිරවීම සූදානම් වනු ඇත, ඔබට සුරක්ෂිත ආහාරයක් සාදාගත හැක. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ෙබ්කිං පත්රයේ ආලේපන තීන්ත ආවරණය කිරීමට අවශ්ය වන අතර පසුව සැකසූ ඌරු මස් බෙල්ලට තැබිය යුතුය. තව ද, මස් කපන ලද කොටස්වලදී, පැණි රස පෙයාර්ස් අර්ධ වෘත්තාකාර ය. ඊට පසු, සම්පූර්ණ අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් විශේෂ කුස්සියට උපකරණ බුරුසුවක් හෝ ගෝස් කෑල්ලක් භාවිතා කර සුවඳ මාණිඩයකින් ආලේප කළ යුතුය. ඒ සමගම, පිපිඤ්ඤා පිරී ඇති සියලු කැපීම්වලට නිරාවරණය වීමට වගබලා ගන්න.

අවසාන වශයෙන්, පිරවූ මස් නිෂ්පාදිත පිසින ලද තීරු සමඟ පරෙස්සම් විය යුතුය. මෙහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබට විශාල හා තද බණ්ඩලාවක් තිබිය යුතුය.

උඳුන තුල පිළිස්සීම

ඌරු මස් පිසින ලද තීරු තුළ තබා සකස් කළ පසු එය උෂ්ණත්වය 210 ක් දක්වා රත් කළ හැකි ය. පැකට් මස් පැයක් සඳහා නිර්දේශ කෙරේ. මෙම කාලය අවසන් වන විට පිඟන් කෝප්පයේ දී පිරිසිදු ලෙස විවෘත කළ යුතුය, පසුව පතුලේ ඇති පොකුරේ සමබරව ඇති රසකාරකවලින් එය රසවත් වේ. ඊට පස්සේ ඌරු මස් කැබැල්ලක් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කර තබන්න. මෙම ආකෘතියේ දී පිඟාන පැය ¼ ක් එකම උෂ්ණත්වයේ තබා ගත යුතුය. මේ කාලය අතරතුර මස් සැහැල්ලු රතු පාටින් විය යුතු අතර, එහි ඉහළ කොටස, රසවත් චීස් කපුවක් ආවරණය කරනු ඇත.

මම දිවා භෝජන සංග්රහයක් හෝ උත්සවයක් පැවැත්විය යුත්තේ කෙසේද?

Pear සහ timizato සමග පෝච්චියෙන් ඌරු මස්, එය ඉතා සුවඳ හා පෝෂණය වේ. පිඟාන උඳුන තුල හොඳින් පුළුස්සන ලද පසු, එය තීරු වලින් පරෙස්සමින් ඉවත් කර පුළුල් තහඩු මත තබා ඇත. සලාද කොළ කොළ පැහැති කොළ හා පෙයාර්ස් කෑලි සැරසීමෙන් සැරසිලි කළ හැකි ය. මෙම ආහාරය ඕනෑම පැත්තකට හෝ එවැනිම ආකාරයකින් මේසයට නිර්භීතව ඉදිරිපත් කළ හැකිය.

අපි පෙයාර්ස් සහ කිවී සමග අඹරන්න

කිවි සහ පෙයාර්ස්වලින් පුලුස්සනු ලබන මස්, ඉතා රසවත් වේ. තව ද, තෘප්තිමත් නිෂ්පාදන සමග මිහිරි පලතුරු සංකලනය, වඩාත් ආකර්ෂණීය අමුත්තන් පවා උදාසීන ය. ඇඳ පිළියෙල කිරීම සඳහා, ඇටකටුවකින් තොරව කිරිගල් කෑල්ලක් ගෙන යෑමට රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඇත්තෙන්ම එවැනි අමුද්රව්යයක් සමඟ ඔබ වඩාත් රසවත් හා ඉස්ම සහිත දිවා ආහාර ලැබෙනු ඇත.

ඒ නිසා, අපි පහත සඳහන් නිෂ්පාදන අවශ්ය:

• කෙසෙල් කිරිගරුඬ මස් - 1,3-1,6 kg පමණ;
• හැකි තරම් පැණි හා ඉදුණු පෙයාර්ස් - 2 පෑම්;
• කිවී මෘදු සහ පැණිරස - 2 පෑම්;
• මී පැණි නැවුම් - විශාල සම්පූර්ණ හැන්දක්;
• බැසිල් - කීපයක්.
• චිලි ගම්මිරිස් - ½ පෙට්;
• ගම්මිරිස් භූමිය සහ ලුණු - අභිමතය පරිදි අයදුම් කරන්න;
• දුරාචාර ගත තෙල් - විශාල හැන්දක්;
• මේද ප්රමාණයෙන් ඇඹුල් ක්රීම් - ග්රෑම් 110 ක් පමණ;
• අබ, වියළි - කුඩා හැන්දක්.

මස් නිෂ්පාදන සකස් කිරීම

උඳුන තුල වල් ඌරන් , එය සම්පූර්ණයෙන්ම තලා දැමිය යුතු ය (එය ශීත කළ විට), පසුව සිසිල් ජලය යටතේ මෙයට පිළියමක්. මස්වලින් තවදුරටත් අනවශ්ය චිත්රපට සහ ශිරා ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වේ. ඊට පසුව, නිෂ්පාදිතය ඉහත සඳහන් පරිදි ගැඹුරු කප්පාදු විය යුතුය. අවසාන වශයෙන්, වල් ඌරුමස් සහ ලුණු සමග සියලු පැතිවලින් ඉස, පසුව විනාඩි කිහිපයක් ඉතිරි වේ.

අපි පළතුරු ක්රියාවලිය කරනවා

මස් මානය වුවත්, පළතුරු සකස් කළ යුතුය. මේ සඳහා පෙයාර්ස් සහ කිවී තරමක් සෝදා සෝදාගත යුතුය. පළමු නිෂ්පාදිතය ඔවුන්ගේ මධ්යම කොටසේ ඉවත් කරන අතර ඉතා ඝනකම අර්ධ චක්රවලට කපා යුතුය. කිවි පළතුරු සඳහා, මෙම වර්ගයේ සමජාතීය ග්රෑම් එකක් ලබා ගන්නා තෙක් මෙම පළතුරු බ්ලාන්ඩර් සහ තිත් පහර දිය යුතුය.

Marinade සූදානම්

කලින් වට්ටෝරුවෙදී, ෙබ්කිං පෙරාක් මෙන්, වල් ඌරුමස් සුවඳින් යුත් සුවඳකින් යුක්ත විය යුතුය. එය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ එළවළු තෙල් සමග නැවුම් මීපැණි මිශ්ර කර පසුව, වියළි අබ සහ කිහිපයක් පිහිනු බැසිල් ඔවුන්ට එකතු කරන්න.

සැකසුම් ක්රියාවලිය

ප්රධාන අමුද්රව්ය පිළියෙල කිරීමෙන් පසුව ඔබ ආහාරය ආරම්භ කිරීමට පටන් ගත යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට වින්ඩ්ස්ක්රීට් එක මත පිසින ලද තීරයක් තැබිය යුතු අතර, කුළු බඩු සමග කුළුබඩු සහිත ලෙල්ලක් තැබිය යුතුය. ඊළඟට ඇගේ පයින්ස් වල මෘදු පෙයාර්ස් හා උණුසුම් මිරිස් කෑලි දමා ගන්න. අවසාන වශයෙන්, සම්පූර්ණ අර්ධ නිමි භාණ්ඩය marinade වලින් ආලේප කර තීරු ආකාරයෙන් ඔතා ඇත.

තාප පිරියම් කිරීම

පිඟාන සෑදීමෙන් පසු උෂ්ණත්වය 205 ° ක උෂ්ණත්වයකදී පැයක් පමණ සිටීමට සුදුසු ස්ථානයේ උඳුන තුල තැබිය යුතුය. මස් පුලුස්සන විට එය ඉවත් කළ යුතු අතර තීරු ආකාරයේ තහඩුවකින් සෑදීමට ඉහළ කොටස විවෘත කරගත යුතුය. ඊළඟට, මුළු ආහාරය ඝන ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කරියක් සමඟ කාෂි කළ යුතුය. මෙම ආකෘතියේ දී, රාත්රී ආහාරය පැය ¼ ක් පමණ පුළුස්සනු ලැබේ. මෙම කාලය තුළ, මස් කැබැල්ල දුඹුරු බවට පත් වන අතර, කුළු බඩු හා ආලේප අවශෝෂණය කර ඇත.

අපි උත්සව ආදිය සඳහා රසවත් මස් කෑමක් පිරිනමමු

මිරිස් සමග පුලුස්සන ලද pear සමඟ මස් සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වන අතර, එය තීරු වලින් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කළ යුතු අතර, පසුව විශාල තහඩුව වෙත මාරු විය. ආරාධිත අමුත්තන් සඳහා නිසි ආකර්ෂණයක් ඇති කිරීම සඳහා, ආහාරයට ගතහැකි ආහාර පිසීමට සලාද කොළ, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහ කිවයි පෙති හා පිස පෙති සාදා තිබිය යුතුය.

රාත්රී ආහාරය සඳහා රසවත් හා රසවත් ආහාරයක් පිරිනමන්න. පාන් කැබැල්ලක් සහිතව, ඕනෑම අච්චාරුවක් හා සමාන ය. තාප පිරියම් කිරීෙමන් පසුව, ෙබ්ක් ෙසෝස්ට් පුවරුවක මිනිත්තු 10 ක පමණ කාලයක් සඳහා ෙබ්කිං මස් නිර්දේශ කරනු ලැබිය යුතුය. මෙය ඔබේ රාත්රී ආහාරයට වඩා ඉස්ම සහිත හා සුවඳවත් වේ. Bon appetit!