ටාටර් කෑම: හොඳම වට්ටෝරු

ටාටර් ආහාර ආහාර රාශියක් සොයා ගත හැක. මෙය අවියෝජනීයව සංස්කෘතිය හා ජනතා සම්ප්රදායන් හා ඔවුන්ගේ ජීවිත මාර්ගය සම්බන්ධ වන බව යන කරුණ නිසා ය. ටාටර්, දීසි, නිරෝගී පුද්ගලයෙකි, නිෂ්පාදන පිළිබඳ ඉතා රසවත් මිශ්ර මත ඉදි කළේය. ඔවුන් සූදානම් කිරීමට පහසු වන අතර රසය කෙරෙහි අතිශයින් වේ. මෙම ලිපියෙන් අපි හොඳම ටාටර් කෑම (ඡායාරූප සමග වට්ටෝරු අමුණා ඇත) සලකා බලන්න.

ටාටාස්ටාන්වල දැන් ආහාර පිසීම බවට පත් වෙමින්

සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් සියවස් ගණනාවක් පුරා රීතිය කර ඇත. දී ටාටර් මුළුතැන් ගෙයක්, දීසි බොහෝ ළඟම අසල්වැසි රටවල් ලබා ගත් ණය. ටර්ක් ටාටර් ගෝත්ර උරුමය මැකරූන්ස් හා කිරි නිෂ්පාදන වට්ටෝරු (උ.දා., kabartmy) විය. උස්බෙක් ආහාර සහල්, sherbet, halva නයට; චීන - ඩම්ප්ලිං, මෙන්ම තේ කිරීමේ ක්රම; baklava - ටජිකිස්තාන.

කෘෂිකාර්මික හා සත්ව පාලනය තුළ ටාටාර්වරුන් දිගු යෙදී ඇති අතර, ඒ පිටි, මස්, කිරි නිෂ්පාදන, ධාන්ය වර්ග, රනිල කුලයට අයත් බෝග, හා ධාන්ය වර්ග ජාතික කෑම ආධිපත්යය සඳහා දායක විය.

ටාටාර්වරුන් තමන්ගේ ආහාර මිහිමවගේ කුස ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, ෂරියා අනුව ඌරු මස් භාවිතා කිරීමට තහනම් කර ඇත. බැටළු පැටවෙකු - වඩාත් සුලබ මස් ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා. එය තරුණ සහ හරක් මස් පරිභෝජනය කළ හැක. ටාටාර්වරුන් තවමත් කෘෂිකර්මාන්තය සඳහා පමණක් නොව, සොසේජස් නිෂ්පාදනය (kazylyk) සඳහා පමණක් නොව, අශ්වයා බෝ නිරත විය. හිරු-වියළි පරිභෝජනය Horsemeat, තම්බා, ලුණු දැමූ.

වඩාත් පොදු ටාටර් ජාතික ආහාර: සුප් හා සුප් (Ashlar, shourpa), මස්, meatless සහ කිරි ආහාර. ඔවුන්ගේ නම් නම, තෙම්පරාදු ආහාර (එළවළු, බේකරි නිෂ්පාදන, ධාන්ය වර්ග) විසින් අර්ථ නිරූපනය කර ඇත.

බීම අතර katyk, සාක්ෂි සහිතව හා තේ හඳුනා ගත හැක. ඔහු රසකැවිලි සහ නැවුම් පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ සමඟ උණුසුම් කළු තේ ඉදිරිපත් කරයි, ගරු කරන්න, යම් පුද්ගලයෙක් අඩවියට පැමිණෙන විට: එහි ටාටර් ජාතික සංස්කෘතිය සම්ප්රදායක් පහත සඳහන්.

එය ආහාර පිළිබඳ සැලැස්ම සඳහන් කළ යුතු ය - සියලු දීසි දියර සහ උණුසුම් බෙදිය හැකි ප්රධාන කෑම, වර්ග, ෙප්ස්ටි සහ රසකැවිලි, තේ සේවය කර ඇත. ඉතාම වැදගත් උණුසුම් සුප් හෝ ෙජලි වේ. ඔවුන් දෙදෙනා නිවසේ කෑම අනිවාර්ය කොටසකි. දීසි ටාටර්වල, මස්, කිරි හා නිර්මාංශ බවට, සහ එළවළු, පිටි, ධාන්ය වර්ග, ඔවුන් පිරී ඇති එම නිෂ්පාදන සඳහා වෙන් සුප් සූදානම් කරන සුප් හොද්ද සිට පදනම්ව.

ඉතා පිටි කණ්නාඩි, එනම් නූඩ්ල්ස් (tokmach) සමග ටාටාස්ටාන්වල දැන් සුප් ප්රසිද්ධ.

ඊළඟට, අපි වඩාත් ජනප්රිය ටාටර් සලකා මස් කෑම. ආහාර පිසීම වට්ටෝරු ඇතුළත් විය.

Azu ටාටර්වල

අමුද්රව්ය:

• හරක් මස් (ඔබ තරුණ අශ්ව මස් භාවිතා කල හැක) - දෙසිය ග්රෑම්
• කළු ගම්මිරිස්,
• අර්තාපල් - 150 ග්රෑම්;
• තක්කාලි puree - පහක් හැදි;
• අච්චාරු - සය කැබලි;
• ලූනු,
• සුදුළූණු එක් හිස
• හරිත;
• උණු බටර් - 15 ග්රෑම්;
• ලුණු.

හරක් මස්, ෙසෝදන සහ බදු පසු ලාභය වියළි. දිගින් දෙකක් සහ හතරක් සෙන්ටිමීටර පළල කැට කපා. හොඳින් රත් පෑන් මත ෆ්රයි. එවිට ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග පෑන්, කන්නයේ දී මස් ය. බදින ලූනු සහ තක්කාලි පේස්ට් එකතු (නැවුම් තක්කාලි විය හැක). විනාඩි තිහක් සඳහා ෙහොදි සහ ගෙඩියක් දී වත් කරන්න. විශාල කැට කපා අර්තාපල්. අර්ධ තෙක් ෆ්රයි. මස් සමග පෑන් තබා, එම සිහින් ව කැඩුණු අච්චාරු එක් කරන්න. පූර්ණ සූදානම සියලු දක්වා තිබුණෙ නෑ. සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු හා නැවුම් ශාඛමය සමග ඉසිය යුතු ය, මේ පළමු කෑමක් සේවය කරන්න.

කසාන් pilaf

රාත්රී ආහාරයක් තුළ මෙම කෑමක් සේවය කර ඇත.

අමුද්රව්ය:

• මස් - දෙසිය ග්රෑම්
• රූපය - 65 ග්රෑම්
• එක් ලූනු,
• වියළි මිදි - විසි ග්රෑම්
• සුප් හොද්ද - දෙකක් වීදුරු;
• කැරට් තුනකට,
• කළු ගම්මිරිස්,
• උණු බටර් - තිස් ග්රෑම්
• ලුණු.

රූපය නැවත එක්, ජලය සමග කිහිප වතාවක් මෙයට පිළියමක්. වත් ටැප් එක ජලය සමග සර්ව පුරවන්න. අර්ධ තෙක් උනු. සතෙක් දී, කුඩා කැබලිවලට කපා තෙල, පිසින ලද මස් තැනින් උණුවීමට. ඔබේ අභිමතය පරිදි, බැටළු, හරක් මස් හෝ තරුණ අශ්ව මස් භාවිතා කරන්න. එවිට කැරට් හා ළූණු සිහින් ව කැඩුණු ලූනු පෙති බවට මස් සැපයුම අත්හිටුවන ය. , අර්ධ සහල් තෙක් පිසූ එළවළු දමා ටිකක් සුප් හොද්ද එකතු, ඇවිස්සීමත් තොරව, අඩු තාප මත ය. පැය දෙකකට වඩා වැඩි නැත Tomita. සේවය කිරීමට පෙර pilaf, ජලය උණු කලින් වාෂ්ප කිරීම සඳහා අවශ්ය වූ වියළි මිදි, එක් කරන්න.

ටාටර් පැස්ටා දීසි (වට්ටෝරු)

ජාතික ආහාර ටාටාස්ටාන්වල ක සුප්රකට පේස්ට්රි පිරිනැමුවේ ය (මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය ඇඹුල් මුහුන් දැමූ, පැණිරස, පැණිරස,). වඩාත් ම ප්රසිද්ධ ටාටර් කෑම - qistibi, balesh, echpochmak, Gubad, රැවියෝලි, baursak හා වඩා.

කිසිදු විවාහ වන ටාටාර්වරුන් ක පිලිගැනීම හා උත්සව chak-chak නමින් ජාතික ප්රණීත තොරව නොවේ. මෙම පේස්ට්රි සෑදූ කුඩා තීරු, වලින් සාදන ලද පැණි කෑමක් වේ. මී පැණි සමග ඔවුන් එකට ඉන්න. මෙම කෑමක් "කාඩ්" ටාටාස්ටාන්වල දැන් ය.

එය ඕනෑම එක් නිවාඩු දිනයක් හෝ අනියම් ආහාර වේලක් කරන්න බැහැ තොරව ටාටාර්වරුන්, පූජනීය පාන් නිෂ්පාදනය සලකා බලන ලදී.

ද මේසය මත ඔබ මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදන විශාල විවිධත්වයක් දැකිය හැක. එය මෆින්, ෙක්ක්, ෙප්ස්ටි සහ, තේ කොළ හා අනෙකුත් ටාටර් තැටි සඳහා අමතා, පිළිස්සීම.

Qistibi - සුවඳ කේක්

අමුද්රව්ය:

• පිටි ගුලිය ඩම්ප්ලිං (ඔබ හෝ මිලදී ඔබ, පහත විස්තර කළ හැකි) - දෙසිය ග්රෑම්
• බටර් - 120 ග්රෑම්;
• අර්තාපල් - පන්සියයක් ග්රෑම්
• ලුණු ආකාරයෙන්;
• කළු ගම්මිරිස්,
• කිරි - එකසිය මිලි ලීටර්;
• අර්තාපල් - 500 ග්රෑම්
• එළවළු තෙල්,
• ලූනු.

හොඳින් භාවිතෙය්දී පීල් අර්තාපල්, විශාල කැට කපා. එය saucepan දමන්න, ජලය සහ podsolite සමග ආවරණය කරයි. පිසූ අර්තාපල් තෙක් උනු. කාණු ඇන්ඩ් මෑෂ් tolkushkoy පසු. පිරිසිදු ලූනු, සිහින් ව චොප්සි. එය කබලෙන් ලිපට රත් හා රන් දුඹුරු තෙක් ලූනු ෆ්රයි. අල, උණු කිරි, ඉතිරි බටර් සහ බදින ලද ලූනු එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර.

පිටි සමග ඉසිය යුතු ය සහ පිටි ගුලිය මේසය මත තබන්න. පසුව විශාල කේක් රෝල් කරන ලද සොසේජස් රෝල් සහ පිහියකින් ඝන පෙති කපා,. දෙපස උණුසුම් කබලෙන් (තුනක් පමණ මිනිත්තු) ඔවුන් ෆ්රයි.

අර්තාපල් පුලුන් දමා tortillas එක භාගයක් මත, දෙවන භාගය සමග ආවරණය කරයි. එය තවමත් උණුසුම් ඔවුන් පිරවීම. දුම් පරෙස්සම් වෙන්න! සේවය කිරීමට පෙර, බටර් කෑමක් මතුපිට මදින්න.

පිටි ගුලිය සකස්

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• යෝගට් - කෝප්පයක් අර්ධ;
• ලුණු - ආකාරයෙන්;
• disintegrant - එක් එල්; පැය..
• මාගරින් - 50 ග්රෑම්;
• සීනි - එක් ෆොස්ෆේට්,..
• පිටි - පන්සියයක් ග්රෑම්.

පිටි ගුලිය අනන වෙත යන්න. පිටි හැර, බඳුනක් තුළ ඉහත සඳහන් ද්රව්ය සියලු මිශ්ර. හලා. ටිකෙන් ටික පිටි එකතු කරන්න. තවදුරටත් අත් ඇලුම් තෙක්, ඒ වන තෙක් ඇනූ Knead. තුවායක් ආවරණය හා විනාඩි විස්සක් වෙනුවෙන් පෙනී කරමු.

එළැඹෙන පැරණිතම ටාටාස්ටාන්වල දැන් උයන්න - balish

ප්රධාන අමුද්රව්යයක් - මස්. ඉහත විස්තර කර ඇති ආකාරයට, මුස්ලිම් ඌරු මස් ටාටර් කෑම එකතු කරන්න එපා. Balish එළු මස් සමග පිසූ.

අමුද්රව්ය:

• මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය - කිලෝ එකක් අර්ධ;
• බැටළු හෝ හරක් මස් - කිලෝග්රෑම් දෙකක්;
• අර්තාපල් - කිලෝග්රෑම් දෙකක්;
• බටර් - 250 ග්රෑම්;
• සුප් හොද්ද - පන්සියයක් ග්රෑම්
• එක විශාල කරාබු,
• රස ලුණු හා ගම්මිරිස්.

සකස් කල ක්රමය

ආරම්භ කිරීමට පිටි ගුලිය knead සහ හතරවන සිට එය වෙන්. ඉතිරි කෑල්ලක් රෝල් (ඝණකම - මිලිමීටර පහකට වඩා අඩු). ඇටකටු සිට වොෂ්, වෙනම හා මධ්ය ප්රමාණයේ කුඤ්ඤ කපා: මස් සූදානම් වෙන්න. අර්තාපල් පිරිසිදු හා කෑලි එම කපා ඉවත් කරන්න. ඔබගේ රස අනුව සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, අර්තාපල් සමඟ මස් මිශ්ර කරගන්න. බටර් දමා හොඳින් මිශ්ර. පිටි ගුලිය මත තාච්චියෙන් බවට සූදානම් පිරවීම දාන්න. කඳු පිහිටුවීමට සහ පිටි ගුලිය අද්දර රැස් කරන්න. පිටි ගුලිය සහ සමීප එය balish යන කුඩා කැබැල්ලක් එළියට රෝල් කරන්න. Zaschepit අද්දර, කේක් මැද, සහ සිදුරක් stopper පරීක්ෂණ සිට එය ප්ලග් කරන්න. ඔත්තුව balisha තෙල් ලිහිසි. මෙම preheated උඳුන තුල පැය භාගයක් පුළුස්සා දමන්න. කාලයක් පසු, කේක් ඉවත් කිරීමට, ටැප් විවෘත වන සුප් හොද්ද වත් කරන්න. ප්ලග් balish ප්ලග් ඉන් තවත් පැය භාගයක් පුළුස්සන්න අවන් එය එවන්න. කලකට පසු, ඉවත් කිරීම හා ශක්තිමත් තේ සමග සේවය කරති.

ඔබ ප්රතිකාර හා අය ටාටර් ආහාර ආහාර ආදරය කළා. appetit බොන්!