ගව මස් stroganoff කුමක්ද? ඡායාරූප සමග වට්ටෝරු

මිනිස්සු ගොඩක් දැන ගැනීමට අවශ්ය ඉක්මනින් හෝ පසුව, හරක් මස් stroganoff දේ. එය කුක්, සහ සාමාන්ය ගෘහනීන් හා මුළුතැන්ගෙයි ආහාර පිසීම හා අත්හදා බැලීම් භුක්ති විඳින්නේ, සාමාන්ය ජනතාව ගැන උනන්දුවක්. Stroganoff - ඉතා ජනප්රිය ඉතා රසවත් කෑමක්, එය ආහාර පිසීමට ආකාරය දැන ගැනීමට අනවශ්ය වනු ඇත. ඔබට විශ්වාසද මෙම මස්, සිය මිතුරන් සහ ඥාතීන් සතුටු වනු ඇත, ඕනෑම නිවාඩු විශේෂ වනු ඇත.

ගව මස් stroganoff කුමක්ද?

මෙම කෑමක් ද මස් Stroganoff ලෙස හැඳින්වේ. එය සියලුම දෙනා පාහේ ප්රසිද්ධ අවන්හල් පිසින ලද අතර, ඉතා හොඳින් දනී. සම්ප්රදායිකව ඇත්ත ඔහු කිසිදු ජාතික මූලයන්, සහ එය ජාතික ආහාර අයත් නොවේ නමුත්, රුසියානු ආහාරපාන stroganoff කෑම ලෙස සඳහන්. සමහර අරක්කැමියන් මස් රුසියානු හා ප්රංශ ආහාර සම්ප්රදායන් භාවිතා පිසූ බව පවසති. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව ඇත්තටම නොදන්නා වන හරක් මස් Stroganoff, අපි එය තවදුරටත් පරීක්ෂා කරන ඉවුම් පිහුම් බොහෝ ක්රම, ඇත.

මස් Stroganoff සිදුවී ඉතිහාසය

හරක් මස් stroganoff වැනි දීසි එහි මූලාරම්භය අනුවාද දෙකක් ඇත. ප්රංශය ඇන්ඩෘ ඩූපොන්ට් සිට ප්රසිද්ධ චෙෆ් විශේෂයෙන් ගණන් ඇලෙක්සැන්ඩර් Stroganov සඳහා එය නිර්මාණය වූ පළමු එක් පවසයි. ඇලෙක්සැන්ඩර් ඉතා පැරණි වූ අතර, එය ප්රධාන අරක්කැමි විශේෂ සෝස් තුළ කබලෙන් ලිපට දී මෘදු හරක් මස් නිර්මාණය කරන ලද්දේ ඇයි වන ඝන ආහාර, කන්න කිරීම දුෂ්කර විය.

වඩාත් පොදු වන තවත් අනුවාදය, අනුව, Graf වන Aleksander Stroganoff ඉතා පොහොසත් වූ අතර "විවෘත වගුව" විය. ඔවුන්ගේ සාරය කිසිවෙකුට අඩු හෝ වැඩි ඔබිනා සැරසී මුලුමනින්ම මෝඩ කරන ගණන්, භෝජන සංග්රහයක් පැමිණ විය නොහැකි බවයි. එය ශ්රේණිගත සෝස් එකතු සමඟ පෑන් දී හරක් මස් බදින කුඩා කැබලි නිර්මාණය කරන ලදී සූපවේදීන් මෙම විවෘත වගු සඳහා වේ. එවැනි ආහාර පිසීම මස් එය පහසුවෙන් කොටස් වලට බෙදා වෙන් කර ගත හැකි නිසා ඉතා පහසු විය. මෙම Stroganov දී රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් සඳහා පැමිණ සිටි ජනතාව, ඇත්තටම මේ කෑමක් කැමති, ඔවුන් ගණන් කිරීමේ ගෞරවය එය නම් කරන ලදී.

හරක් මස් භාවිතය

මස් Stroganoff, එය හරක් මස් සමග පිසූ ඇත, විශේෂයෙන්ම නම්, ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. එය, ඉහළ පෝෂණ අගයක් ඇත සියලු අනවශ්ය අම්ල නැති අතර මෘත ශරීරය සිට අංග සොයා, බඩට ඉතිරි normalizes. හරක් මස් නිවැරදි හා කන්න ඒ සඳහා වැය වන්නේ නම්, එය ද හිමොග්ලොබින් වැඩි සහ හෘද වාහිනී තවත් ශක්තිමත් වෙනවා. එය ද ස්නායු පද්ධතිය මත ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි ද මානව මතකය වැඩි දියුණු කරන ලදි. හරක් මස් බර අඩු කිරීමට අවශ්ය අය සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් මෙන්ම, දියවැඩියාව පෙළෙන වේ.

හරක් මස් Stroganoff: සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

සම්භාව්ය බෙහෙත් වට්ටෝරුව සාක්ෂාත් සඳහා හරක් මස් හෝ fillet සංකෝචන ක tenderloin අවශ්ය ය. මස් ආසන්න වශයෙන් 6 සෙ.මී. දිගු හා 1 සෙ.මී. පුරා, තරමක් පලවා හැරීම, පසුව කුඩා කැබලිවලට කපා අවශ්යයි. එය පහසු හරක් මස් කන ගැනීම සඳහා, එය විය යුතු ධාන්ය හරහා කපා ඉවත් කරන්න. ඉහළ කැඩෙන සුළු බව නිසා ෆ්රයි මස් අවශ්ය වේ, නමුත් එය තුළ මෘදු විය. එළැඹෙන කිරීමට කුළු බඩු කිසිසේත්ම කළු ගම්මිරිස් හැර, එක් කරන්න. අනෙකුත් සියලුම ආකලන අරක්කැමියා මහතාගේ මනාප මත පමණක් රඳා පවතී. මෙම කෑමක් සඳහා සම්භාව්ය සෝස් ඇඹුල් ක්රීම් සහ තක්කාලි පේස්ට් සිදු කෙරේ. අර්තාපල් හෝ සහල් සමග අවශ්ය හරක් මස් stroganoff කෑමක් සේවය කරන්න. අමතර ආහාරයක් වෙනත් ආකාරයකින් මස් එහි රසය අහිමි වනු ඇත, උණුසුම් බව ප්රධාන දෙයක්. බොහෝ විට ආහාර පිසීම ආහාර පුරුදු "හරක් මස් Stroganoff Veal."

මස් Stroganoff පිහුම් ටිකක් රහස්

මස් රසවත් හා පදම් පිටතට යොමු වී ඇති කිරීම සඳහා, ඔබ විසින් පහත දැක්වෙන ඉඟි පිළිපැදිය යුතුය:

1. ඔබ මහා බලවේගය සමග හරක් මස් පරාජය කළ නොහැක.
2. ආහාර පිසීම තුළ එය මස් කෑලි කිරීමට ද නොහැකි වේ තාච්චියෙන් පහළ ස්පර්ශ කරන්න. හරක් මස් - තැටියක දී මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පළමු කැඩුණු ලූනු පෙති, සහ ඉහල ය. එවිට අධික තාපය පුරා මස් ඉක්මනින් කැඩෙන සුළු තෙක් ෆ්රයි, ඇතුළත මෘදු හා ඉස්ම සහිත වන අතර මේ විනාශ කර දමනු ඇත.
3. කාලය රෝස් හරක් මස් පෙති වැඩි පහකට වඩා වැඩි විනාඩි විය යුතුය. සමහර සූපවේදීන් 2-3 විනාඩි ප්රමාණවත් බව ද අවධාරනය කරති. මෙම මස් ලොකුයි වනු ඇත.
4. , තක්කාලි පේස්ට් හා ඇඹුල් ක්රීම් සම්භාව්ය සෝස් කරවීම අමුද්රව්ය චෙෆ් රස, ඕනෑම ප්රමාණයක් මිශ්ර කළ හැකි, නමුත් දෙවන තව ටිකක් විය යුතුයි.

මේ සියලු තත්ත්වයන් අනුව, එය සැබෑ, රසවත්, ඉස්ම සහිත මස් ඔබ සහ ඔබේ පවුලේ අයට සතුටු කිරීමට වග බලා ගන්න වේ Stroganoff, ආහාර පිසීමට හැකි ය.

හතු සමග හරක් මස් Stroganoff

දේ stroganoff දැන මස් හා හරක් මස් මේ ආකාරයේ කරවන වෙනත් ක්රම කිහිපයක් දෙස, සම්භාව්ය අනුවාදය දී එය සිදු කරන ආකාරය. ඕනෑම මස් කෑමක් දී හතු සෑම විටම ඉතා විශිෂ්ට තෝරාගැනීමක් වනු ඇත. ඔවුන් වත්පොහොසත්කම් සහ මස් ප්රසන්න සුවඳ දෙන්න. හතු සමග හරක් මස් stroganoff (ඡායාරූප වට්ටෝරුව) ආහාර පිසීමට ආකාරය ගැන සිතා බලන්න.

අවශ්ය අමුද්රව්ය

1. හරක් මස් රාත්තලක්.
2. හතු 200 ග්රෑම් (champignons හෝ වෙනත් ඕනෑම).
3. එක් ලූනු.
4. එළවළු තෙල් සහ ඇඹුල් ක්රීම්.
5. ටිකක් පිටි (2 හැදි).
6. ලුණු සහ ගම්මිරිස්.

පළමුව, තරමක් කුඩා කෑලිවලට කපා, බීෆ් පලවා හැරීම. තහඩු - ලූනු අර්ධ මුදු, සහ හතු කපා ගත යුතුය. සැහැල්ලුවෙන්, මේ ලූනු ෆ්රයි මෙම පෙති කැපූ හතු එකතු වන අතර ද්රව වාෂ්ප තෙක් පතුලේ. මේ කාලය වන විට, අනෙක් පෑන්, මස් අවශ්ය මත, ඔහු පිටි වත් කර මිශ්ර කරගන්න. මෙම හතු සමග කබලෙන් ලිපට දී, ක්රීම් එකතු වතුර ටිකක් වත්, ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය, ෆ්රයිඩ් මස් එකතු විනාඩි 30 ක් සඳහා පතුලේ.

ඔබ ඌරු මස් කෑමක් ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම්, එය හරක් මස් stroganoff ආකාරයටම සකස් කර ඇත හතු සමග හරක් මස්, හුදෙක් ඌරු මස් සමග හරක් මස් වෙනුවට.

මස් Stroganoff අක්මාවට වට්ටෝරුව

සූදානම් stroganoff අක්මාව ඕනෑම වෙළඳ නාමය අක්මාව භාවිතා කළ හැකිය. එහි වර්ගය මත පමණක් පදනම්ව, ඔබ නිසි බැදීම සඳහා සූදානම් විය යුතුයි. සාමාන්යයෙන්, අක්මාව එය ශරීරයට අවශ්ය බොහෝ හෝඩුවාවක් මූල ද්රව්ය අඩංගු, ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. ඡායාරූප සමග අක්මාව stroganoff වට්ටෝරුව ගැන සලකා බලන්න.

අවශ්ය අමුද්රව්ය

1. 800 ග්රෑම් ඕනෑම අක්මාව.
2. ඇඹුල් ක්රීම් 200 ග්රෑම්.
3. බටර් 50 ග්රෑම්.
4. එක් ලූනු.
5. සමහර පිටි (1 tablespoon).
6. සීනි අඩ tablespoon.
7. ලුණු සහ ගම්මිරිස්.

පළමුව ඔබ අක්මාව නිසි සූදානම් විය යුතුයි. එය ඕනෑම plenochek නිදහස් විය යුතු අතර brusochkov පිහිටුවීමට කපා යුතුය. කුකුළු මස් පමිතිගත අත්තනෝමතික කෑලි කපා ගත හැකිය. සූදානම් කිරීමෙන් පසු එය සීනි, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉස කළ යුතුය. අර්ධ මුදු කපා ලූනු. විනාඩි හතරක් වියළි කබලෙන් ලිපට මත අක්මාව ෆ්රයි යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබ නිරන්තරයෙන් එය කලවම් කළ යුතුය. එවිට විනාඩි හතරක්, ලූනු, බටර් සහ ෆ්රයි එක් කරන්න. ඔබ විනාඩි කිහිපයක් සඳහා පිටි, බීට් කර ෆ්රයි වත් අවශ්ය පසු. සම්පූර්ණයෙන්ම පිසූ තෙක් එවිට ක්රීම් සහ පතුලේ එකතු කරන්න. මෙම ක්රීම් ඉතා ඝන නම්, ඔබ ජලය සමග එය තනුක කළ හැක.

කුකුළු මස් සමග හරක් මස් stroganoff

කුකුළු මස් stroganoff ද සුලභ ආහාරයක්. කුකුළු මස් - සියලු වඩාත් දැරිය හැකි සහ ඒ නිසා එය ඉතා ජනප්රිය වී ඇත. එය ඔබට විවිධ කෑම වර්ග විශාල සංඛ්යාවක් උයන්න පුළුවන්.

Stroganoff චිකන් මස් ආහාර පිසීම සඳහා අවශ්ය වේ:

1. චිකන් රාත්තලක්.
2. එක් ලූනු.
3. පිටි හැදි දෙකක්.
4. ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම් හැදි දෙකක්.
5. තක්කාලි පේස්ට් ඒ tablespoon.
6. එළවළු තෙල්, ලුණු, ගම්මිරිස්, (සැරසිලි සඳහා) පැළෑටි,

පළමු ඔබ ලේ නහර හා චිත්රපට ඉවත්, කුකුළු මස් හොඳ වොෂ් පිරවුම් අවශ්ය වේ. කඩදාසි තුවා මත වියළි මස්. එවිට සැහැල්ලුවෙන් මිටියක් සමග ලකුණු පරාජය වන අතර පළල සෙන්ටි භාගයකට පෙති කපා. එවිට එක් මිනිත්තුවක් සඳහා කබලෙන් ලිපට දී ලූනු අර්ධ මුදු හා ෆ්රයි තැකීමක්, එය කලවම් කරන්න අමතක කරන්න එපා. පියයුරු පෙති තවත් විනාඩි තුනක් හෝ හතරක් සඳහා සර්ව හා ෆ්රයි දී ලූනු එය එකතු කරන්න, පිටි පෙරළා තැබී ය. මේ කාලය වන විට ඔබට ඇඹුල් ක්රීම් සහ තක්කාලි පේස්ට් මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වේ. තාච්චියෙන් එකතු විනාඩි දහයක් සඳහා අඩු තාප කට අධික ආහාර පිසීමට ඵලිත සෝස්. එවිට ඔබ, ගම්මිරිස් සමග ඒ සියල්ල ඉසිය යුතු ය ලුණු සහ තවත් විනාඩි පහක් සඳහා ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ. ප්රතිඵලය ඕනෑම යෙදුවත් සඳහා සුදුසු වේ බව ඉස්ම සහිත රසවත් මස් ය.

තක්කාලි සමග හරක් මස් Stroganoff

තක්කාලි සූදානම් සඳහා ක්රියාවලිය කුකුළු මස් සමග stroganoff, වැනි කෑම සූදානම් තවත් කතාවක් තිබුණා. මෙම කෑමක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

1. කුකුළු මස් අඩක් කිලෝ එකක්.
2. එක විශාල ලූනු.
3. බටර් - 4 tbsp. l.
4. ලුණු සහ ගම්මිරිස්.

ඔබට අවශ්ය මෙම කෑමක් කිරීමට සෝස් සූදානම් කිරීම සඳහා:

1. පිටි - 1 tbsp. l.
2. කිරි භාගයක් වීදුරුවක්.
3. තක්කාලි යුෂ - එක් වීදුරු.
4. ඕනෑම සුප් - එක් වීදුරු.
5. බටර් - එක් භාණ්ඩයක්. l.
6. ලුණු සහ ගම්මිරිස්.

පළමුව ඔබ සියලු අතිරික්ත (ඇටකටු, නහර, මේදය) එය ඉවත් කිරීම, කුකුළු මස් පියයුරු සමඟ හොඳින් සෝදා අවශ්ය වේ. එය (එක් සෙන්ටි වඩා වැඩි නොවන උපස්තරව) කෑලි කෙඳි දිගේ එය කපා ලබා මිටිය පලවා හැරීම සඳහා අවශ්ය වේ. තීරු (ධාන්ය හරහා) බවට මස් කැපීමේ අවශ්යතාවය පසු. , භාජනයක් තුළ සැපයුම අත්හිටුවන කෑලි නමන්න ලුණු සමය, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඒ නිසා මේ මස් ආවරණය හා පැය දෙකක් යන්න අවශ්ය, ඒ නිසා අච්චාරු දමන ලද කිරීමට සමාන ය.

ගල්වලා මෙම පිරවුම් පසු, ඔබ එය ආහාර පිසීමට ආරම්භ කළ හැක. පළමුව, අපට ඉතා සිහින් ව කැඩුණු ලූනු අවශ්ය හා රන් දුඹුරු තෙක් බටර් එය ෆ්රයි. එවිට සර්ව දී ලූනු සඳහා මස් එකතු කරන්න, සැහැල්ලුවට browned පියයුරු තෙක් එය ෆ්රයි.

එවිට ඔබට සෝස් කළ යුතුය. වියළි skillet දී පළමු එක tablespoon තෙල් හා කලබලයක් නැවත එකතු පසුව, රන් දුඹුරු තෙක් පිටි ෆ්රයි යුතුය. එවිට ඔබට ලිපට දී කිරි වත් කර එය සීඝ්රයෙන් සඳහා බලා සිටීමට අවශ්ය වේ. මෙම කිරි ගෙඩියක් පැමිණෙන විට, එය තක්කාලි යුෂ skillet හා ද කෝප බලා සිටීමට එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. එය ගෙඩියක් එන අතර, එය සුප් හොද්ද වත් අවශ්ය වූ විට, සියලු ලුණු, ගම්මිරිස්, එක් කරන්න ආවරණය හා විනාඩි පහක් පමණ සඳහා සර්ව දී ආහාර පිසීමට.

බව සෝස් සමග සර්ව අවශ්ය පසු ලූනු සහ ලුණු බදින මස් වත් විනාඩි දහයක පමණ කාලයක් ආහාර පිසීමට. පිඟාන සූදානම්! ඔහු යෙදුවත් උයන්න සහ සේවය.

නිගමනය

මෙම ලිපිය දී, එය එහි එහි සූදානමක් විකල්ප මොනවාද, එය ආහාර පිසීමට ආකාරය එවැනි stroganoff බව පැහැදිලි විය. ඔබ දැක ගැනීමට හැකි වන පරිදි, මේ කෑමක් ඉතා පහසු හා සරල වේ, ඒත්, රස, ඉතා ඉස්ම සහිත ටෙන්ඩර් හා රසවත් කරන්න. ඔබ මස් විවිධ ආකාරයේ භාවිතා කළ හැකිය, සහ සෝස් වර්ග විවිධ කට මදක් වැඩි ගැහෙනවා. ඒ සියල්ල පෞද්ගලික රසය හා කුක් මනාප මත රඳා පවතී. කුක්, අත්හදා බැලීම සහ ඔවුන්ගේ ආදරය කරන අය ප්රණීත ආහාරපානවල රසය raduyte!