රසවත් veal පෙති: මස් තෝරා කිරීම, සකස් කිරීම සහ ක්රියාවලිය වෙනදාටත් වඩා

මස් - බොහෝ පවුල් සඳහා පූජනීය වේ. බොහෝ උපවාස සේනාධිනායකයකු ක සැබෑ පරීක්ෂණය බවට පත් වේ. ඒ නිසා, මස් කෑමක් උයන්න ක්රම, දස දහස් ගනනක් ඇත. නමුත් ඉතා විශේෂ දෙයක් - veal පෙති. මස් කැබලි, goulash පවා බොහෝ විකල්ප kebab - මස් මෙම, ඉස්ම සහිත රසකාරක හා ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් කෑල්ලක් ඉදිරිපිට දෙයක් නැත. එකම ගැටළුව ඇත්තටම ඉස්ම සහිත veal පෙති බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද වේ. බොහෝ අරක්කැමියන් ඒක යොමුවීම නොදැන සිටීම නිසා ඇති නිසා ඉතා පැහැපත් මස් නැති වී යයි.

නිසි මස්

ඔබේ අවධානය ලැබිය ඉතිරි ලිපට දී පිණිස veal පෙති දී, එය competently සකස් කිරීම, මස් එනම් මිලදී ගැනීම පළමු අදියර වෙත ළඟා කිරීමට අවශ්ය වේ. පළමුව, කොඳු ඇට පෙළේ සඳහාම බව පෙති තේරුම් කරමු "කොටස්." මාංශ පේශී වඩාත් අක්රීය, සහ ඒ නිසා, වඩාත් මෘදු වේ. පිටුපස මොන කොටසක්, එය මූලික වශයෙන් පෞද්ගලික රස මනාප මත රඳා පවතී නැත.

ඊළඟ සියුම්කම: ඔබ රසවත් ලබා ගැනීමට යන්නේ, හෝ අවම වශයෙන් සාමාන්ය veal පෙති නම්, සුපිරි වෙළඳ සැල් සංචාරය වැළකී සිටිති. කෙසේ හෝ, ඒ මස් විශේෂඥතාවක් නැත. එය හුදෙක් විකල්ප ලබා ගත හැකිය "සන්නිවේදනය"; කැපීම පවා සෑම විටම වෙළඳුන් යෝජනා ක්රමය හොරෙන් පිටතට එල්ලා අනුරූප නොවේ. මස් (පරීක්ෂා!) ගබඩා හෝ වෙළෙඳපොළ තුළ රැඳී වඩා හොඳ ය. එය ඉටු කළ හැකි නම්.

veal සූදානම්

Veal පෙති supersvezhey එය ඉතා, මෘදු එය ඉදිරිපත්, හැරෙනවා. හේතුව මාංශ පේශි ඝාතනය පසු තවමත් ලිහිල් නොවේ, සහ ඒ නිසා ඛේදාන්තයක් බලාපොරොත්තු වන්නේ නැත. නොනැසී Veal. මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා, එය කඩදාසි තුවායක් ශීතකරණය සහ වසන් සතියකට තැන්පත් කර තිබේ. මස් සමග මේ කාලය තුළ දී නරක කිසිවක් සිදු වනු ඇත, නමුත් එය zavetrivaniya නවාතැන් සිට ආරක්ෂා කරනු ඇත. වෘත්තීය ස්ටික්හවුස් හරක් මස් සති තුනක් දක්වා පරිණත, නමුත් නිවසේ මෙම පරිසරය සඳහා සුදුසු නොවන බවයි.

කලින් ගල්වලා නොවන සම්ප්රදායිකව veal පෙති. එහෙත් දේශීය මස් මෙම කෑමක් සකස් කිරීම සඳහා ඉතා සුදුසු නොවන බවයි. තහඩු එහි ස්වභාවික ආකාරයකින් ඒ පිළිබඳ සොයා තැබිය හැකිය, නමුත් කශේරුකා පල්ප් වෙනත් ආකාර දෛනික ඛණිජ ජලය තිබිය යුතුයි. ගුණාංග රස එය තව තවත් නරක අතට හැරෙනවා නැත, නමුත් පෙති වල ඛේදාන්තයක් ඔබ සහතික කරනු ඇත.

අවසාන වශයෙන්, පෙර වූ පෙති ෆ්රයි ආකාරය ඉතා කබලෙන් ලිපට දී veal, එහි ස්වභාවික ක්රමයක් වන අතර, මස් උණුසුම් ඉඩ දෙන්න. ශීතකරණයක් පිටතට පැය කිහිපයකට ඔවුන් වැය, සැලකිය යුතු වේගය අඩු කරන්නේ නැහැ. හා ඉස්ම සහිත steaks, ඔහේගේ වැඩි කිරීම.

එය පෙති ආහාර පිසීමට ආකාරය රසවත් veal ක

කිහිපයක් සරල, නමුත් නීති අයදුම්පත් සඳහා අනිවාර්ය:

1. මස් කිසිසේත් සියුම් විසින් කපා ඇත. අවම වශයෙන් 2.5 සෙන්ටිමීටර ඝන. ඔබ filet mignon ඉදිරියේ නම්, පෙත්තක් ඝණකම අවම වශයෙන් 5 සෙ.මී. විය යුතුය.
2. කබලෙන් ribbed මතුපිට tolstodonnaya ගනී. එය තෙල් තොරව උණුසුම් වේ.
3. පරිපූර්ණත්වය obsushivayut යැවීම පෙර කබලෙන් ලිපට දී Veal පෙති, එළවළු තෙල් සමග සමහර ලුණු සහ podperchivaetsya සහ ඒවා ආෙල්ප එකතු - මෙම පියවර තාච්චියෙන් වෙත එක් කිරීමට අවශ්යතාවය තුරන් වනු ඇත. ඒ පිළිස්සුම්-ඉවත් තෙල් වැළැක්වීම සහ ඔවුන්ට ආහාර දුම් පානය කිරීමයි.
4. ඔබ තවත් කුළු බඩු ව්යාපාර ආරම්භ කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔවුන් මස් ඉසිය යුතු ය නැහැ. වඩා හොඳ තෝරා ද්රව්ය හෝ සුදුළූණු කරාබුනැටි ක sprig ගැනීමට සහ පෑන් අසල දමා: සුවඳ impregnate පෙති, නමුත් පැතලි හැඩයෙන් සහ සංවේදී පවතිනු ඇත.

එක් පැත්තකින් (සාමාන්යයෙන් අඩු) සිට විනාඩි තුනක් වඩා දිගු නොවන, ග්රිල් හරක් මස් roasts. එය හරවා හෝ පත්තක් හෝ අඬු ආහාර පිසීමේ කිරීමට අවශ්ය වේ: ෆෝක් යුෂ කාන්දු කුපිත.

මෑත එළඹීමේදී

ආහාර වැදගත් රසය, පමණක් නොව, ආකෘතිය පමණක් නොවේ. ඔබගේ veal පෙති පෙළඹවිමක් පෙනුම, තීරු ම නිර්මාණය ආකෘති පත්රය (බම්පර්) බැදීමට භාවිතා කරන්න.

වැඩි මුදු මොළොක් ලොල් සඳහා උඳුන තුල කරවීම පසු steaks යැවීමට සිත්ගන්නා මණ්ඩලය විය හැක. ආකෘති ග්රීස් විය හැකි නමුත්, ඉතා සුළු. පතුලේ මස් පුළුල් හා උඳුන තුල ය. RIBA තරම් විනාඩි 7 කට, තහඩු සඳහා සියලු 10. අවශ්ය තීරු හැඩය ඉවත් කිරීමෙන් පසුව එකවර ඉවත් කර ඇත: මස් විනාඩියක් හෝ දෙකක් විවේක හා ලිහිල් කිරීමට අවශ්ය වේ.

වහාම සේවය පහත සඳහන්: උණුසුම් veal පෙති රසවත් පයිප්ප සවි. සමාගමක් අනුමත කරන සෝස් වර්ග, එළවළු (නැවුම්, අච්චාරු දමන ලද, පුලුස්සන ලද, තැම්බූ) සහ පාන්.