කුකුළු මස්, තුර්කිය හෝ එළවළු වට්ටෝරුව sacivi

Satsivi - ජෝර්ජියාවේ ඉතා ප්රසිද්ධ කෑමක්. එය walnuts හා කුළු බඩු වලින් සැදී ඇති අතර sacivi සෝස්, එහි නම ලැබී ඇත. සෝස් නම ක්රමයෙන් එම භාවිතා සකස් කරන ලද සියලු දීසි, මාරු විය. සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව sacivi ජෝර්ජියානු යෝජනා තුර්කිය, මස්, නමුත් මේ දවස්වල එය වඩා පොදුවේ කුකුළු මස් නිෂ්පාදනය සිදු කෙරේ.

වට්ටෝරුව sacivi චිකන් № 1

කුකුළු මස් පැයක් පමණ රත් ආසන්න වශයෙන් 1.5 කිලෝ ග්රෑම් ගෙඩියක් බර කිරීම සහ ඉන් පසුව වෙනත් කළ තුරු තැටි පියයුරු මත කඩා දැමීම හා පුලුස්සන ලද. එය සූදානම් වූ විට - කොටස් (ඇටකටු ඉවත් කළ හැක) කපා.

ග්රෑම් 500 ක් walnuts ප්රවේශමෙන් මෝටාර් හෝ ආහාර සකසනය තුළ, ඔවුන්ට සුදුළූණු minced 3 කරාබුනැටි එකතු කරන්න, තේ හැඳි දෙකක් දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි වියළි cilantro, 1 තේ හැන්දක බිම රතු ගම්මිරිස්, කහ-හැන්දක් බිම හා, අවශ්ය නම්, ටිකක් කානේෂන් (izmolotoy) සහ කුරුඳු. හැම දෙයක්ම මිශ්ර සහ 3 ටුනා එකතු කරන්න, 1 ලූනු ලෙස සිහින් ව හැකි කපා ද සෝස් එකතු කිරීමට. එවිට සෝස් ක්රමයෙන්, චිකන් සිට සුප් හොද්ද වත් ඇවිස්සීමත් යුතු (ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් ලෙස ඝන වූ, ස්ථාවර කිරීමට අවශ්ය වේ). ඉන් අනතුරුව අංක 3 ගුණයක් පෙරනයක් හරහා පොහොරමය කොටස පිස. එහි ප්රතිඵලය වී ඇත්තේ, ගිනි තබන කළ යුතු බව සමජාතීය ද්රව මහා වනු ඇත, හා බුබුලු පෙනී වහාම, වහාම ඉවත් කරන්න, එවිට කුකුළු මස් ආපසු තැබීය. විට සිසිල්, එය saucepan අර්ධ tablespoon සිදු වයින් විනාකිරි සහ ලුණු. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල්, හා ඒ සමග විට මේසය මත Sacivi සේවය කළ යුතු - කැඩෙන සුළු පාන්, පැලෑටි සහ රතු වයින්.

වට්ටෝරුව sacivi චිකන් № 2

පෙර එක් රස තරමක් වෙනස් වේ තවත් වට්ටෝරුව sacivi චිකන්, නැත.

ආසන්න වශයෙන් 1.5 කිලෝ ග්රෑම් බර කුකුල් මස්. කපා, රන් දුඹුරු තෙක් උනු හා රෝස්. 400g ලූනු ලෙස සිහින් ව ෆ්රයි හැකි හා දළ වශයෙන් කැඩුණු (එය ෆ්රයි, නමුත් එය පමණක් නොව යුතු මෘදු බවට පත්). තලා ඇට වර්ග ග්රෑම් 500 ක්, එවැනි රතු ගම්මිරිස් කුඩු (එක් තේ හැන්දක) Khmeli Suneli (එක් තේ හැන්දක), කහ කහ (0.5 හැන්දක්) grozdika (2 බද්ධ තලා පිහියක්) ලෙස කුළු බඩු එකතු කරන්න, සුදුළූණු (4 අංශ) සහ එහි ලුණු . එවිට, ලූනු, සුප් හොද්ද (සියලු නොවේ, නමුත් රසද කැඳ ලබා ගැනීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම්) එකතු කරන්න. මෙම කොටස 1 tablespoon උනු හා එකතු කිරීම අවශ්ය වේ දෙළුම් යුෂ, චිකන් වත් පසුව (ලෙමන් මඟින් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක). විට සිසිල් පැය අවම වශයෙන් යුවළක් සේවය කිරීමට තමන් මාන.

අපි දැක ගැනීමට හැකි වන පරිදි, වට්ටෝරුව sacivi චිකන් එසේ අපහසු නැත, නමුත් ඉවසීම අවශ්ය වේ.

වට්ටෝරුව sacivi තුර්කිය

තුර්කිය බර ටොන් 1.5 - 2 කිලෝ එය podsolite කට ආසන්න සම්පූර්ණ පෙන වෙඩි අමතක නොකර, පිසූ පතුලේ ජලය වත් කරන්න. එවිට, මෙම නඩුවේ ලෙස කුකුළු මස්, පිළිස්සීම අවන් එය.

මුදු හා ෆ්රයි කපා 8 බල්බ, තෙල අර්ධ භාවිතා සුප් හොද්ද ඉවත් කර ඇත. රන් දුඹුරු පිටි (බඩ ඉරිඟු හෝ තිරිඟු) තෙක් ෆ්රයි ඉතිරි භාගයේ දී, එම ෙහොදි සහ ගෙඩියක් දී එය ය. 4 අඩුක්කුව. මෝටාර් දී walnut ඇඹරීමට, කැඩුණු සුදුළූණු හැඳි 3, ලුණු, 1 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්, සහ කොත්තමල්ලි එම ප්රමාණයක් හා මිශ්ර. මෙම සුප් හොද්ද කිරීමට පිටි මිශ්රණය එක් කරන්න, පසුව - තාච්චියෙන් සහ 10 (ආලෝකය දුර්වල වීම) විනාඩි සඳහා ලූනු උයන්න. එවිට 0.5 හැන්දක් කුරුඳු හා Khmeli Suneli, කරාබු අංකුර 5, බීඑල් 1 වත් Imereti ක දෙළුම් යුෂ සහ කුංකුම මුදල් සම්භාරයක් වියදම්. තරමක් උණුසුම් හා විනාඩි 15 ක් වෙනුවෙන් පෙනී කර ගැනීමට ඉඩ ලබා දේ.

තුර්කිය කුඩා කැබලිවලට කපා සෝස් සමග ඔවුන් පුරවන්න. පිඟාන ඇත්තටම සංතෘප්ත කිරීම සඳහා, එය පැය 3 සඳහා පිටත් කිරීමට අවශ්ය වේ.

Satsivi වම්බටු

දලුව ද, ඉවත් කිරීම හා සෝදා වම්බටු අඩක් කිලෝ. සිසිල් කරන විට, ලිහිල්ව ද්රව මිරිකා හැරීම විනාඩි 20 ක් පමණ, ගැඹුරු කැපුමක් සිදු උණු වතුර වත්, උනු හා පතුලේ එක් එක් එළවළු පැත්තේ. සිහින් ව 2 ලූණු තැකීමක් සහ ඔවුන් ෆ්රයි. 0.7 අඩුක්කුව තලා walnut, 1 තේ හැන්දක කොත්තමල්ලි, ලුණු, අර්ධ තේ හැන්දක සමග බ්ලෙන්ඩරයක් දී minced සුදුළූණු පෙති හතර hops-suneli හා ගම්මිරිස්. , ෙවන් ෙවන් වශෙයන්, (අ මෝටාර්) දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි ආකාරයෙන් සමග කුරුඳු, 3 කරාබු බද්ධ හා මිශ්රණය කුළු බඩු නට් එක් කරන්න. එවිට ඔබ වතුර වීදුරුවක් සමග තනුක සෝස් 100ml වියළි සුදු වයින්, එකතු විනාඩි 8 eggplants දී කප්පාදු පුරවා ඔවුන්ට අවම වශයෙන් පැය පොඟවා ඉඩ කිරීමට සෝස් ලැබෙන සෝස් සහ ෆ්රයි නභිගත වන ලූනු, පෑන් බවට සියලු වත් කළ යුතුයි.