ඌරු මස් ඉළ ඇට, එළවළු සහ තොරව braised

බොහෝ විට, මස් හා අනෙකුත් නිෂ්පාදන සඳහා වෙළෙඳපොළ වැටලීම්, පින්තූරයක් දුටු: වැඩිමහල් ස්ත්රීන් ඌරු මස් සමග දෙපාර්තමේන්තු අසල නතර competently වහාම තමා ඉවත් ඌරු මස් ඉළ ඇට. මස් වැඩි වනු ඇත එම මත එම අවස්ථාවේ දී බලා. එය සෑම විටම මාව පුදුමයට පත්: හොඳයි, ඌරු මස් වලින් සාදන ලද විය හැකි බව සංවේදී ඉළ ඇට? අවසාන වශයෙන්, කුතුහලය වඩා හොඳ පැමිණි විට, මම මේ කාන්තාවන් එක් කිරීමට ගොස්, තම මට රසවත් ප්රශ්නයක් ඇහුවා. ඇය මගේ ධර්මාවබෝධයෙන් පුදුමයට පත් වුණා නමුත් කාරුණිකව ඉළ ඇට භාවිතා කරමින් විවිධ ආහාර වර්ග විවිධ වර්ගයේ දුසිමකට හමුවිය. එය පෝෂණය සුප් සහ borscht පමණක් නොව ලබා ගන්නා බව පෙනීයයි, පමණක් නොව, ඔවුන් ස්ටූ කර බව හැක පුලුස්සන ලද, ගල්වලා හා ටෝස්ට්, ග්රිල්. වැනි දීසි ඇත ඌරු මස් ඉළ ඇට, ස්ටූ කර භාවිත ගෝවා, පුලුස්සන ලද අර්තාපල්. එසේම, ඉළ ඇට සෝස්, වෙන් වෙන් වශයෙන් පිසූ හා යෙදුවත් සේවය කළ හැකිය. සහ ඔවුන් සඳහා සෝස් වර්ග හා marinades විවිධ සංස්කරණ හුදෙක් ගණන් නෑ. එක් ලිපියක සියලු වට්ටෝරු වැඩ නොකරන විස්තර, නමුත් ඔවුන් කිහිපයක් ගැන කියන්නම්.

උදාහරණයක් ලෙස, ඌරු මස් ඉළ ඇට, මුල්වී තක්කාලි සෝස් තුළ ස්ටූ කර. ඔබට අවශ්ය සියලු නිෂ්පාදන, එය වෙළෙඳපොළ තුළ වඩා හොඳ ගනිත් ද - මිල අඩු, සහ මස් වෙළෙඳපොළ නැවුම් වන අතර, තෝරා ගැනීමට ඉතිරිව තිබේ, ඔබ විසින් කේවල් කළ හැකිය. ඉළ ඇට මේද තට්ටුවක් සහිත, මස් බොනවාද, විශාල තෝරා ගන්න. ඔබ borscht සඳහා වැඩි, අතිරික්ත භාවිතය ලබා ගැනීමට ඔබට අවශ්ය නම්, ආහාර, අපි, රාත්තලක් අවශ්යයි. රස මස් 1 ලූනු, 2 හැදි තක්කාලි පේස්ට්, ආර්ථික සංවර්ධන අමාත්ය බැසිල් මිටියක් (මිටිය ඝන වන අතර, අඩක් ගත හැකි නම්) වනු ඇත, සහ ලුණු සහ ගම්මිරිස් මෙම මුදල.

සමග ආහාර පිසීමට ආරම්භ කරන්න, මගේ ඉළ ඇට, එකින් එක, කපා ඔට්ටු මේද ස්ථරය පහළ කරයි. කසාන් ඔබ අවශ්ය මේදය, උණු කොට වන අතර, දල්වන පහළ ලිහිසි නැහැ, ඒ සමගම තෙල් ගිනි තබා. , කෙසේ වෙතත්, ඔබ මේදය සමග නරියා සොයා ගැනීමට නොහැකි නම්, තෙල් නැතිව කරන්න එපා. අප තමන් අවනත වෙමු තෙක්, මධ්යම තාපය වැඩි පළහන ලද ඌරු මස් වෙන් කරගන්න. එය කැට කපා ගත යුතු ය. තෙල, උණු කොට විට, දල්වන ලූනු හෙළනවා, කලවම්, පියන සහිත ආවරණය සහ රන් දුඹුරු වන තුරු එය ෆ්රයි. අපි තක්කාලි සෝස් තුළ ස්ටූ කර ඌරු මස් ඉළ ඇට සූදානම් වෙමින් සිටින, එය සෝස් කරන්න වෙලාව බව ඔබට මතක ඇත. ඔබ, සූදානම් කරන ලද තක්කාලි පේස්ට් භාවිතා කළ හැකිය වතුර වීදුරුවක් සමග එය තනුක, ඒ හා හා කෝණයන් මත අරියාලේ තක්කාලි කිහිපයක් ගත හැක. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් තක්කාලි යුෂ, දල්වන බවට වත්, ද්රව සියලු මස් ආවරණය කළ යුතුය. දැන් ඔබ කැමති නම්, අපි පියන ඌරු මස් ඉළ ඇට ආවරණය වනු ඇත, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. තැම්බූ, එය සෝස් ආවරණය, ඔවුන් මේ වන විටත් මෘදු බවට පත් විනාඩි 20 වේ. එහෙත්, ඔවුන් සියලු අතර ආලෝලනය අමතක කරන්න එපා. බැසිල් - එය අවසන් ස්පර්ශ එකතු කිරීමට සිටී. සිහින් ව ලෑල්ලක් මත කපා මගේ බැසිල් කොළ, ඔවුන් වියළී. තවත් විනාඩි 15 ක් වසා පියන යටතේ ඖෂධ පැළෑටි ඉළ ඇට හා ඉස්ටුවක් සමග ඉසිය යුතු ය. දැන් ඔබ පමණක් යෙදුවත් බලාගන්න වෙනවා. ඔවුන් ලෙස සේවය කළ හැකි , තැම්බූ අල සඳහා උදාහරණ වේ.

ඔබ වෙනම පැති දීසිය ගොනු කිරීමට, හා ඌරු මස් ඉළ ඇට ආහාර පිසීමට, එළවළු සමග ස්ටූ කර භාවිත නැහැ. එය හොඳම ජූලි හා අගෝස්තු මාසයේ දී මෙම කෑමක් කිරීමට, මෙම කාල සීමාව තුළ එය නැවුම් වම්බටු සොයා ගැනීමට හැකි වන ලෙස, (එක් එක් අප 2 පළාත් සභා අවශ්ය වේ.) වේ zucchini, ගම්මිරිස්. අපි තවමත් කැරට් හා ළූණු (3 පළාත් සභා.), ලීක්ස් එළවළු මෙම වට්ටෝරුව වන බොහෝ දේ භාවිතා කරන්න, එසේ ඉළ ඇට තරම් ගත (1 පළාත් සභා.) - 2.5 කිලෝ ග්රෑම්.

අපි තෙල් කුසලාන තුනෙන් වත්, ගිනි මත කේතලය ය. සෝදා අපි කුළු බඩු (ලුණු, ගම්මිරිස්, සාදික්කා) අරියාලේ ය ඉළ ඇට කපා ඉවත් කරන්න. මෙම උණු තෙල් මස් තොප්පිය ආවරණය සහ ඉස්ටුවක් රඳවා යුතු ය. සියලු Pomo එළවළු. Zucchini සහ වම්බටු කැට කපා ඇත. ගම්මිරිස් බීජ, ඉවත් කිරීම හා ද කැට, ලූනු කපා හැක - අර්ධ මුදු, ලීක්ස් - පෙති, කැරට් හා සෝඩියම්. පළමු රෝස් මස් ලූනු සහ කැරට්, ලුණු (හෝ ලවණ හැකි වෙනුවට සෝයා සෝස්) සහ දේවදාර ගම්මිරිස් තවත් තේ හැන්දක එක් කරන්න. විනාඩි 10 කට පසු ඉතිරි එළවළු නින්ද. , තම්බා වතුර කේතලය කෝප්පයක් භාගයේ දී වත් පියනක් සමඟ ආවරණය සියල්ල සූදානම් වන තුරු පතුලේ. නිමි කෑමක් ඩිල් ක sprig සැරසී ඇත.