ඉඟුරු ආහාර පිසීම: කොළ මස් වල පිළිස්සීම සඳහා කෙසේද

ඇලුමිනියම් තීන්ත මගින් ඔබට වියළීම හා පිළිස්සීම් වලින් ආරක්ෂා කිරීම සඳහා මාළු, මස් හා එළවළු පිළිස්සීම සඳහා ඉඩ ලබා දේ. එවැනි ආවරණයක් ඇතුළත තාප පිරියම් කිරීමේදී තබා ගන්නා යුෂ ගබඩා කර ඇත. මීට අමතරව මාළු හෝ මාළු කුළුබඩු සමග පොඟවා ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඔබ තීන්ත මස් පිළිස්සීමේ ආකාරය නොදන්නා නම් , ආහාරය නැවුම්, දෘඩ හා උකුසු නොමැති පෘෂ්ඨයෙන් තොරව තම්බා ලෙස - හැරෙනවා. මෙම ලිපියෙන් කියවන්න රසවත් ඉස්ම සහිත ආහාරයක් පිළියෙල කරන්නේ කෙසේද.

මෙම මස් වර්ග සඳහා සෑම මස් සුදුසු නොවේ. එය කුඩා බෙදුම් ස්ථර සමග කෑලි හොඳම - බෙල්ල, හැම්, scapula. ඌරු මස් මෙම කාර්යය සඳහා සුදුසු ය, නමුත් ඔබ හරක් මස්, වල් ඌරන්, බැටළු මස්, රතු මත්ස්යයින්ගේ මිරිස් භාවිතා කළ හැකිය. කැබලිවලට වඩා විශාල නොවිය යුතු ය. ඒවා වඩා හොඳ ය. ප්රශස්ත ප්රමාණය බාර් 10 කින් සෙන්ටිමීටර් 20 වේ. තීන්ත තුළ මස් මස් පෙරා දැමීමට පෙර එය වියළා ගත යුතු අතර සෝදාගත යුතුය.

තනි කැබැල්ලක් පිළියෙල කිරීම මධ්යම පංතියේ ලුණු සහ කුළුබඩු නොමැතිව නැවුම්ව රැඳවිය හැකි කාරණයකි. මස් කුළුබඩු පමණක් රසවත් වූ නිසා මස් මාංශපේශී කාර්යය සඳහා අප මුහුණ දී තිබේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා තියුණු තාලයක් සහිත පිහියක් කිහිප වතාවක්ම ගැඹුරු දිගු රැළි සෑදීම සිදුකරනුයේ බාර් එකටයි. ඔබ මස් පිසිනවා නම් ලුණු හා කළු ගම්මිරිස් ඉසිය යුතු ය. එහෙත් විශාල කෑල්ලක් සහිත තීරු ආකාරයේ මස් ෙබ්කිං පෙර, එය අනිවාර්යයෙන්ම marinated යුතුය.

Marinade වෙනස් විය හැකිය. මාර්ගය වන විට, ඔබගේ ආහාරයේ රසය මත රඳා පවතී. සරලතම marinade වන්නේ සුදු පාට වීදුරුවක් (ඌරු මස් සඳහා) හෝ රතු (හරකුන්) වයින් සඳහා පිරවූ ලූනු වළලු වේ. එහෙත්, ඔබට ද අත්හදා බැලිය හැකිය: නිදසුනක් ලෙස, අබ සහ මී පැණි ආලේප කර ඇති තීන්ත මස්වල විවිධ කුළු බඩු සහ රවුම් කේක් සමග එළවළු තෙල් සහිත ඌරු මස් දැම්මා. මාර්ගය වන විට, marinade සිට ලූනු වළලු , impregnation පසු බැහැර නොකළ යුතුය. මස් සමඟ ඒවා පිළිස්සන්න. තරබාරු තට්ටුවක් තුනී පටලයක් ආවරණය කිරීමට නිර්දේශ කර ඇත.

අච්චාරු දැමීමට අමතරව, සමහර කෝකියෝ ලිහිණි ක්රමයට යොමු කරති. මතක තබා ගන්න, මස් කැබැල්ලක් මත අපි අත්තනෝමතික දිගු කප්පාදු කර තිබේද? ඔවුන් සුදුළූණු කැබලි, කැරට්, සීනුම ගම්මිරිස් කෑලි දැමීමට උත්සාහ කරන්න. විශේෂයෙන් මෙම පූර්ව සූදානම සඳහා මේ ආකාරයේ ඌරු මස් අවශ්යයි. ෙබ්කිංවලින් පීඩා කරන ලද මස් යුෂ ගොඩක් ලබා දෙයි. එසේ නොවුවහොත්, පිඟානෙන් වියළි විය හැක. ප්රවේශමෙන්, ඇස්තරම් කිහිපයක ඇලුමිනියම් බෑගය ආවරණය කරන්න. ආරක්ෂිතව තබන්න, ඔබේ ලියුම් කවරය මත දැලක නොව, ෙබ්කිං තැටි මත තැබිය යුතුය. එවිට තීරු ආකාරයේ කඩදාසිවල දී මස් යුෂ සමග කලින් කලට මස් ජලය දැමීමට අවස්ථාවක් ලැබෙනු ඇත.

මස් සමග පෑන් පෙරීටන ලද උඳුන තුල දමනු ලැබේ. පළමුව, සෙල්සියස් අංශක 220 ක් දක්වා උෂ්ණත්වය පාලනය කිරීම, නමුත් විනාඩි පහළොවක් පමණ පසු, 180 ට මාරු කරන්න. ෙබ්කිං කාලය කෙලින්ම මත රඳා පවතී. න්යායට අනුව, මස් කිලෝග්රෑමයකදී උඳුන තුල විනාඩි 40 ක් අවශ්ය වේ. එහෙත් ප්රායෝගිකව ක්රියාවලිය අනුගමනය කිරීම අවශ්ය වේ. නැවුම් සුවඳ හා පහසුවෙන් විදින ආහාර පිසීමට සූදානම් වනු ඇත. ගුවන් යානාවල තීරු ආකාරයේ මස් අදියර දෙකකින් ද සකස් කර ඇත. පළමු - විනාඩි 20 ක් සඳහා 235 C දී ඉහළ වාතාශ්රය සහිත. දෙවන අදියර - පැය භාගයක සාමාන්ය සීඝ්රතාවය 180 C.