ලාකේ චීන ආහාර පිසීමට කෙසේද

ලෝකයේ අනිකුත් ආහාර වර්ගයන්ගෙන් එය කැපී පෙනේ. සාම්ප්රදායික ජෝර්ජියානු, ආමේනියානු, චෙක්සියානු, ඕස්ට්රියානු, අසර්බයිසියන් භෝජනයෙන් එළවළු, හරක් මස්, එළවළු සහ හරිතයන් වලින් සෑදී ඇති අතර, සහල්, කුළුබඩු සහිත සෝස් සහ සුවඳ ද්රව්ය ආදී කුළු බඩු වලින් යුක්ත වේ. ජාතික කොකේසියානු කෑම නම් ෂෂක්, ශූර්පා, බස්තිර්මා, චානාකි, කහහෝහිබිලී, කූටා සහ ලක් හින්කල් ය. මෙම ලිපිය අවසාන ආහාරයට කැප වී ඇත.

මොකක්ද ඒක?

Laksky Hinkal යනු ජාතික කැකසේනීය ආහාරයක් වන අතර විශේෂයෙන් බොහෝ විට ඩagestanis විසින් පිළියෙල කර ඇති මෙම ආහාරය මේසය සඳහා පදනම් වේ. අවාර් භාෂාවෙන් "කික්කාල්" යන වචනය "පිටි ගුලියක්" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. මෙම අගයෙන් බැටළු පැටවෙකු හෝ හරක් මස්වලින් සෑදූ මස් සුප් හොද්ද තුළ පිසින ලද ඩම්ප්ලිං (කික්ලලින්) පිඟානේ සාරය මුළුමණින්ම පිළිබිඹු වේ. පිපිඤ්ඤා, මස් කැබැල්ලක්, පොඩි කළ ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු සහිත සුදුළූනු සෝස්, කුළුබඩුවක් ලෙස සේවය කරති. Laksky Hinkal - පිවිතුරු රසයක් සහිත මුල් ආහාරයක්.

අමුද්රව්ය

කොස්සනියානුවන්ගේ කෑමට ඇගේ ස්වාමි පුරුෂයා පුදුම කිරීමට තීරණය කළ පෙම්වතාට එවැනි නිෂ්පාදන:

• පිටි 450-550 ග්රෑම්;
• 1 කුකුල් බිත්තර;
• වතුර වීදුරුවක් 1;
• 1 ලූනු හිස;
• 1 තේ හැදි. එල් එළවළු තෙල්;
• අස්ථි මත මස් 0,5-0,6 kg, වඩාත් සුදුසු බැටළු මස්;
• සරුසාර පොකුරක්;
• ලුණු, මිහිරි ගම්මිරිස් - සේවකයාගේ අභිමතය පරිදි.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

එළුමස් කෑල්ලක් පෑන් වෙත යැවිය යුතුය, ජලය වත්, ශක්තිමත් ගින්න මත තබා. ජලය තාපාංක කිරීමෙන් අනතුරුව, විනාඩි 2-3 ක් සඳහා රඳවා තබන්න. පළමු සුප් හොද්ද ඉවතට ගන්න, හොඳින් මස් මිරිකා පිළියෙල කර, වතුර ලීටර් තුනක් වත් කර වසා තබන පියන යටතේ පහළ දැල්ලක් තබා ගන්න. කලින් කලට ෆෝම් පෙණ ඉවත් කරන්න. පැයක් පසු, මස් සූදානම් වන තුරු සම්පූර්ණ බල්බයක් (ඇත්ත වශයෙන්ම, භාවිතෙය්දී), ලුණු හා ගම්මිරිස් ඉවතට ගන්න. මෙම සුප් හොද්ද කපා බැමි බැමි කපා.

සුප් හොද්ද සූදානම් වෙමින් තිබියදී, ඔබ නැවුම් ඇනූ දමනවා. ප්ලාස්ටික් පිට්ටා මත පිටි තබන්න, උණුවමක් හා පිහිනු තුළ බිත්තරයක් ගෙන එළවළු තෙල් වත් කරන්න. ඇනූ, ක්රමයෙන් ජල එකතු කිරීම. පිරිසිදු සුදු තුවායක් ආවරණය කිරීමෙන් පසු විනාඩි 30 ක් සඳහා "විවේක" තබන්න.

සැබෑ කික්ලින්ලින් සෑදීමට නම්, ඔබට සිහින් සොසේජස් සෑදීමට කුඩා පිටි ගුලියක් කපාන්න. "කන්" හෝ "ෂෙල්" හැඩයේ කැබැල්ලක් කෑල්ලක් ලබා දීම පිණිස මධ්යයේ සෑම සොසේජස් ඇඟිල්ලක් ගසා ඇත. 5-6 විනාඩි ආහාර පිසීමට තාපාංක සුප් හොද්ද තුළ ඩම්ප්ලිං. දැන් සියල්ල සූදානම්, නමුත් ඔබ ලකියාන් හින්කල් නිසියාකාරව ඉදිරිපත් කළ යුතුය. බඳුනක් තුළ ඩම්ප්ලිං දමා උණුසුම් සුප් හොද්ද පුරවා, මස් කොටසක් සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි දමා. කෑමක් සඳහා අපි තක්කාලි හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් සේවය කරනවා.

තක්කාලි හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්

ලිපියෙහි සඳහන් ඩයිෂ් ලක්සොක් හින්කල්, එය තියුණු රතු හෝ සුදු සෝස් සමඟ සේවය කිරීමට පිළිගෙන තිබේ. රතු සෝස් එවැනි නිෂ්පාදන මත පදනම්ව සකස් කර ඇත:

• තක්කාලි පේස්ට් - 2 තේ හැදි. එල් (ඉදුණු මිහිරි තක්කාලි 3 සමග ආදේශ කළ හැකිය);
• කිරිපිටි - 100 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 3 විශාල දත්;
• පිටි - 1 තේ හැදි. එල් සම්පූර්ණයි;
• ජලය - අර්ධ වීදුරු;
• හරිතයන්;
• සේවකයාගේ රසය සඳහා ලුණු.

තක්කාලි හෝ තක්කාලි හෝ කැඩුණු තක්කාලි කඩදාසි (පිටි නොමිළයෙන්) සහ පිටි, තාප තෙල්, තාප තෙල් මත තාපය මත ඝණීවන තෙක් ආහාර පිසීමට, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් (4-5 විනාඩි). නිමි සෝස්වල ලුණු, ගාන ලද සුදුළූණු සහ කැඩුණු හරිතයන් එකතු කරන්න.

සුදු සෝස් සූදානම් කිරීම සඳහා, සේවකයාට අවශ්ය වනු ඇත:

• යෝගට් වීදුරුවක් (අඩු මේද ස්වභාවික යෝගට් වීදුරු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක);
• 3 සුදුළූණු විශාල කරාබුනැටි;
• එළදෙනුන් 100 ග්රෑම්;
• පිටි නොකළ සම්පූර්ණ tablespoon.

මෙම පිටි ගවයාගේ තෙල් මත ආලෝකය රන්වන් පාටට කුළු බඩු කළ යුතුය, පසුව යෝගට් සහ කැඩුණු සුදුළූණු සමඟ මිශ්ර කළ යුතුය. Laksky Hinkal, ඔබ දැනටමත් දැන සිටින වට්ටෝරුව සම්පූර්ණයෙන්ම සුදුළූනු සෝස් සමග ගැලපෙයි.

විකල්පයන්

මෙම ආහාර පිසීමට තවත් බොහෝ විකල්ප තිබේ. උදාහරණයක් ලෙස, කුමික හින්කල් හෝ ඩගස්ටන්, ඇවාර්, ලෙස්ග්රින්, ෂෙපර්ඩ්, චචන් හා ඩාරින් හින්කල් වැනි. ඔවුන් සියල්ලටම මූලික වෙනස්කම් නොමැත. පදනම ඩම්ප්ලිං සමග මස් සුප් හොද්ද. එහෙත්, ඩagestani "hinkalin" සඳහා ඇනූ ජලය මත නොව, කේෆීර් මත සිට, ඩම්ප්ලිං ඉතා මෘදු සහ ආලින්දය බවට හැරී. Lezghin කික්කාල් සඳහා ඩම්ප්ලිං ක්වාර්ට්ස් සමඟ සාදන අතර, ආහාරය ඇජිකා සමඟ සේවය කරනු ලැබේ.

දැන් ඔබ දන්නවානම් Lak Hinkal එකක් හදන්න. මෙම කොක්සියානු ආහාරයේ ඡායාරූපය සහිත වට්ටෝරුව මෙම ලිපියෙහි ඇත. Bon appetit!