ඇගේ අභිමානය, ලැසැන්ග් වට්ටෝරුව

ඉතාලියානු ආහාර පිසීමේ තවත් ආහාරයක්, රුසියාවට බෙහෙවින් ආදරය වේ. මෙහිදී, රුසියානු ගෘහනියන්ගේ නව සොයා ගැනීම්වලින් තොරව. ප්රකාරව, ලසැන්නා එම පීසා, ඔබ අත්හදා බැලීමට අවශ්ය වන ආහාරයක් වේ. කෙසේ වෙතත්, තවමත් ඉතාලියේ සිට පැමිණෙන මුල් ලසැන්නා ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුව තවමත් පවතී.

මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීම සම්බන්ධයෙන් නිතරම මතභේදයක් පවතී. ප්රධාන කාරණය සෝස් එකක් බව සමහරෙක් විශ්වාස කරයි, යමෙකු ප්රධාන වශයෙන් තවමත් පිටි ගුලියක් බවට වගබලා ගනී. හැම කෙනෙක්ම තමන්ගේම ආකාරයෙන් හරි. ඇත්ත වශයෙන්ම, අතිශයින් සූක්ෂ්ම පිළියෙල කළ සෝස් හට පිඟානකට විශේෂ වස්තුවක් ලබා දිය හැකි අතර, සෑදූ අමුද්රව්ය එක් සාමාන්ය ලසැන්නා සිට ස්වාධීන රසවත් ආහාර ලබා ගත හැකිය.

ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම ඉතාලියානු සූපවේදීන්ම තොටිල්ලේ සිට දැන ගැනීම සඳහා සාම්ප්රදායික ආහාරයක් හෝ ලසැන්ජාවක් ඇත. එහෙත් එය තනි වට්ටෝරුවකට අනුව පිස ගත හැකිය. මෙතැන ප්රධාන දෙයක් තවමත් සෝස්. පළමුව, මම සම්භාව්ය lazagna සකස් කිරීම සඳහා සෝස් වර්ග දෙකක් සඳහා වට්ටෝරු යෝජනා කිරීමට අවශ්ය. උදාහරණයක් ලෙස, එය මස් සෝස් සහ බෙචමෙල් සෝස්.

මස් සෝස් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

4 තේ හැදි. ඔලිව් තෙල්, 1l ලූනු, සුදුළූණු 1 කරාබු, තමන්ගේම යුෂ 400 ග්රෑම් තක්කාලි, 300 ග්රෑම් බිම හරක් මස්, 1 කැරට්, හැම් 150 ග්රෑම් (සැහැල්ලු තීරු කපා දැමීමට වඩා හොඳ), සැල්දිරි 2 කැබලි, 1 තේ හැදි. රතු වයින් සහ කුළුබඩු රස.

බෙචමෙල් සෝස් සඳහා:

2 වන. කිරි, 2 තේ හැදි. පිටි, 1 බේ කොළ, පාර්සසන් චීස්, 100 ග්රෑම් එස්එල්. ලසඤ්ඤයේ කොළ සහ ලුණු ග්රෑම් 250 ක්, කුඩා පුෂ්ප මංජරියකි.

සකස්කිරීම:

බේචමෙල් සෝස්. කබලෙන් ලිපට උණු කළ බටර් මත, සැහැල්ලු දුඹුරු පාන් පිටි. කිරි මුලින්ම තම්බා කළ යුතු අතර, එය සඳහා කොළ කොළ සහ සාදික්කා එකතු කරන්න, ඉන්පසු එය විනාඩි 10 ක් උයන්න, ඉන්පසු සිහින් වඩන පිටි (පිටතට පෙර කොළ කොළය) පිටි කර තබන්න. අපි එය සූදානම් කළ හැකිය.

මස් සෝස්. ඝන පතුලේ කුඩා බඳුනක් හෝ සාස්පාන් ගන්න. මෙම තෙල් තුළ සුදුළූණු සහ ළූණු එකතු කරන්න (සිහින් ව කපන්න) ලූණු විනිවිද පෙනෙන තෙක් අඩු තාපයක් සීනුවට එකතු කරන්න. ඉන්පසු කැඩුණු පැඟිරි, සැල්දිරි සහ කැරට් එකතු කිරීම සඳහා මිනිත්තු 5 ක් පමණ එකතු කර ගත යුතුය. ඉන්පසු බර රත් පැහැයෙන තෙක් හැම් සහ මාංස කළ මස් සහ ඉස්ටුවක් එකතු කරන්න. ඊළඟ පියවර, විනාඩි 10 ක් සඳහා වයින් හා ස්ටූ එකතු කරන්න. අවසානයේදී, අවසානයේ දී, තක්කාලි (ඇට වර්ග සමග) එකතු කරන්න. මිනිත්තු 40 කට වඩා අඩු තාප මත පිසින තෙක් එය මස්.

අන්තිමේදී, පිසීමේ ක්රියාවලිය. ඒ නිසා, ලසැන්නා ආහාර පිසීමේ වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය. ලසඤ්ඤා පුළුස්සනු ලබන ආහාර පිස ගන්න, පහළ පතුලේ මස් සෝස් වත් කර ලසැන්න් ෂීට් (වියළි) ආවරණය කර ගන්න . මීලඟ ස්ථරය නැවත මස් සෝස්, බෙචමෙල් සෝස් සහ ගාන ලද parmesan ය. නැවතත්, ලසැන්යා, සහ මස් සෝස් අවසානය දක්වා එන තුරු. අවසන් ස්ථරයන් ලසැඤා, ෙබෝහාමල් හා පාර්සසන් දැමීමට සුදුසු ය. පිසීමේ වේගය 180 ° උෂ්ණත්වයකින් විනාඩි 40 ක් පමණ වේ.

Bon appetit! එය ඉතා රසවත් ආහාරයක් වේ.

ලසඤ්ඤ වට්ටෝරුව වැනි ආහාරයක් වෙනස් විය හැකි අතර, එය සෑම රසය සඳහා එළවළු, මුහුදු ආහාර සහ මස් සමග පිසින ලද බව සෑම දෙනාම නොදැන සිටිති. කෙසේ වෙතත්, මා වඩාත් රසවත් හා තෘප්තිමත් වන අතර මා හට ඔබේ අවධානය යොමු කිරීමට අවශ්ය ලසැන්යා මාංශ වට්ටෝරුව තවමත් පවතී.

පෙර අනුවාදයේ මෙන්, දැනටමත් අප බෙචැමේල් හා බොලොන්ගස් නම් දැන සිටි සෝස් වර්ග දෙකක් මෙහි භාවිතා කරනු ඇත. අපි දැනටමත් දන්නවා බෙචමෙල්ව පිසීමට, බොලොන්ගස්ලාව සමඟ වෙනම සංවාදය.

මෙම සෝස් ඉතාලියේ වඩාත්ම ජනප්රිය එකක් වන අතර, එය බොහෝ විට ලසැන්ගාව පමණක් නොව, පීසා, පැස්ටා සහ තවත් බොහෝ දේ උයනවා. ඇත්ත වශයෙන්ම, එහි සකස් කිරීම සඳහා තනි වට්ටෝරුවක් නැත, නමුත් තවමත් පදනම් සෑම විටම පවත්වා ගෙන යයි. මෙම සෝස් සෑදීම සඳහා වඩාත් සාම්ප්රදායික විකල්ප වලින් එකක් මම යෝජනා කරමි.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: හෙක්ටයාර 900 කට වඩා වැඩි ප්රමාණයකින් යුත් තක්කාලි ඉස්ම, 1 කැරට්, 0.5 ලොකු ලූනු, ග්රෑම් 100 ක් බේකන් ග්රෑම් 100 ක්, චීස් ග්රෑම් 450 ක් (විශේෂයෙන් මොසැසැල්ලා), රතු වයින්, ඔලිව් තෙල් සහ පරෙස්සම් චීස්වලින් අඩක් වීදුරුවක්.

සකස්කිරීම:

අපි බොලොවේස් සමඟ පටන් ගනිමු. ඔහු පැය 4 ක් පමණ කාලයක් ගත වන හෙයින්, මේ කාලය තුළ අපට කළ හැකි අනෙක් සියලු දේ. ඉතින්, බොලොන්ගෙයි.

කැරට් හා ලූනු සමග කැට බවට බේකන් කපා හා ෆ්රයි කපන්න, අඹරන ලද මස් හා වයින් එක් කරන්න හා හොඳින් සියල්ල මිශ්ර (අඩු තාප පුරා පිසීමට). තක්කාලි ඉස්ම සහ ලුණු එකතු කරන්න. එවිට එහි ප්රතිඵලය පියනක් සහිත ආවරණය වී පැය 2 ක් පමණ ආහාරයට ගනී. සියලු ද්රවයන් වාෂ්ප වී ඇති විට සෝස් සූදානම් වේ.

හොඳයි, වඩාත්ම වැදගත් දෙය වන්නේ කෑම බීම එකතු කිරීමයි.

ලසඤ්ඤයේ පත්ර සාමාන්යයෙන් අර්ධ වශයෙන් පිසින ලද සහ වියලූ බවට තම්බා විය යුතුය. හොඳයි හා පෙර වට්ටෝරුවෙහි මෙන්: ආලේපන ආකෘතියේ අපි බේසමල් සෝස් සමග ලෑස්නි, බෝල්ඩිනොස්ට් ෂීට් සමඟ ස්ථර ඇත . ගාන ලද චීස් සමග මෙම ස්ථර සියල්ලම තැබීමට සුදු සෝස් ටිකක් ප්රමාණවත් වේ. අවසානයේදී, චීස් ස්ථරයක් සහ උඳුන තුල අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයේ විනාඩි 30 ක් සඳහා උඳුන තුල. දැන්, දැනටමත් ඔබ දන්නවා ඇති රසවත් ලසඤ්ඤ වට්ටෝරුව සූදානම්! කන්න උත්සාහ කරන්න, ඒ ගැන පසුතැවෙන්න එපා. එය ඉතා රසවත්!