චිකන් හා හතු සමග කිෂ්: ප්රංශ පයිප් සඳහා වට්ටෝරුව. කුකුළු මස් හා හතු සමග කයිෂ් කන්නේ කෙසේද?

කිෂ් ප්රංශ භෝජන සංග්රහයේ සියලු පෙම්වතුන්ට දැන ගන්නට ඇත. සෑම ජාතියක්ටම විවෘත පයිඩයක් තිබෙන නමුත්, එහි වට්ටෝරු විශාල වශයෙන් ජාතියක් සිට ජාතියකින් වෙනස් වේ. අරාබි මාබක් ආහාර පිසීමේ රහස සහ රහස්වලට ස්තූතියි කස්ක් සහ ඉන්ගුස් චැපල්ජි සමග රුසියානු කූරක්නික් සමග වියවුල් විය නොහැක.

කිෂ් පෙන්වූයේ කෙසේද?

දැන් එවැනි එවැනි පයි එකක් සැළකිය යුතු ලෙස ප්රංශ ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලැබුවත්, මේ ජනයා එහි ජර්මන් අසල්වැසියන්ගේ මුල් වට්ටෝරුව ණයට ලබාගෙන ඇත. ආර්ථිකමය ජර්මානුවන් වූ අතර එම දවස්වලදී "අතුරුදහන් නොකිරීමට" මූලධර්මය මත ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කළහ. එම නිසා අනෙකුත් ආහාරවල (එළවළු හා මස්) ඉතිරි ආහාර (එළවළු හා මස්) ඇටසැකිළි කළ විට, රොටි පිළිස්සීම, බිත්තර සමග වත් කර, රසවත්, තෘප්තිමත් සහ අතිරේක අපතේ යන කිසිවක් නොලැබිණ.

කෙසේ වෙතත්, එය පයිමය යාන්ත්රික නය ගැනීම බව පැවසිය නොහැකිය. ප්රංශ සරල පිටපත් කිරීම සෑහීමකට පත්විය නොහැකි විය. පාන් පිටි වැලි (සමහර අවස්ථාවලදී උෂ්ණත්වයකින්) වෙනුවට ආදේශ කෙරුණු අතර බිත්තර හා කිරි මිශ්රණයට චීස් එකතු විය. මෙහි ප්රතිඵලයක් වූයේ අද්විතීය, රසවත් හා රසවත් ආහාරයකි.

ආරම්භ වූ: ඇනූ

ඔබ සූදානම් කිරීමට යන්නේ කුමක් ද? කුකුල්මස් සහ හතු සමග ප්රජාතන්ත්රීය කයිස්, අත්තික්කා සමග නවීන ආකාරයකින් හෝ ලොව පුරා සුප්රසිද්ධ පෝරුවක් වන "ලෝරන්" යන නෝනාටිකල් නාමය සමඟ ඔබට පළමු පරීක්ෂණය කිරීමට සිදු වේ. සාර්ථකත්වය සඳහා යතුර අපි එහි කැඩුණු අනුවාදය සූදානම් කරන බව මතක තබා ගන්න. ඒ නිසා 100 ග්රෑම් ප්රමාණයෙන් යුත් බටර් හොඳින් හොඳින් සිසිල් විය යුතුය, නමුත් නොගැලපේ. එවිට එය සිහින් ව කැඩුණු, පිටි වීදුරුවක් හා එක් බිත්තරයක් එකතු කරන්න, මේ සියල්ල පරෙස්සමින් ඇණ ගසනු ලැබේ. ඇනූ පිට්ටනිය ඉතා දුර්වල බව (මෙය තෙල්වල ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී) සිදු වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, චිකන් සමග සැබෑ කිෂ් ලබා ගැනීම සඳහා, වට්ටෝරුව ජලය කිහිපයක් හැන්දක් එකතු, හා එය අයිස් පමණක් විය යුතුය, එසේ නැත්නම් එය ක්රියා නොකරනු ඇත. පරීක්ෂණයෙහි ව්යුහය ඔබට ගැලපෙන විට, එය බෝලයක් තුලට දමා ශීතකරණය තුළ පැය එකහෙලාම සැඟවෙයි. සමහර ආදරවන්තයින්ට, ෙබ්කිං කුඩු සඳහා පුරුදුවී, එය එකතු කරන්න, නමුත් මෙම අතිරේකයකින් තොරව චිකන් (සහ හතු, කුකුළු මස් සමග සම්භාව්ය කයිස්). කෙසේ වෙතත්, වර්ගීකරණ තහනම් කිසිවක් නොමැත.

ශීත කළ ඇනූ අච්චුවක තබා ඇත. එය ඉතා ඝනකයක් නම්, ඔබට එය රෝල් කරන ලද ඉස්කුරුප්පු ඇටයකින් කළ හැක. කේක් හා එහි පැති හැදී ඇති අතර, ඇනූ ඉහළ ඉස්සෙන් පැකට් ආවරණය වී ඇති අතර ආකෘතිය වියළි ඇට හෝ බෝංචි පුරවා ඇත. ඉතින් දෙපාර්ශවයම විරූපණය හා වැටීම නොකෙරේ, නමුත් පහළට බුබුලු සහ ඉදිමීම් නොමැතිව, පවා විය හැක. මිනිත්තු 12 ක් සඳහා උෂ්ණත්වය 180 උෂ්ණත්වයට උනුසුම් කරන ලද පදනමක රත් වේ.

දෙවන වැදගත් සංරචක: පිරවීම

එය ඔබ ඕනෑම එළවළු සමග හෝ බේකන් සමග පමණක් වෙනත් මස් සමඟ කුකුළු මස් හා හතු සමග කිෂ් කුයිට් කරන්නේ ද යන්න ඕනෑම ප්රංශ පයිප් ඕනෑම අත්යවශ්ය අංගයකි. ව්යතිරේකයක් පමණක් මෙම මෙම ආහාරය රසවත් නියෝජිතයන් විය හැකි අතර, බොහෝ විට ඔවුන් තුළ වත් ගොඩක් එකතු කර ඇත, ලුණු පමණක් සීනි වෙනුවට.

ඉතින්, 3 බිත්තර හා ක්රීම් ග්රෑම් 150 ක් එකට එකතු කරමු. ඔවුන් එකම කිරි ප්රමාණයෙන් ආදේශ කළ හැකිය, නමුත් ක්රීම් වඩා රසවත්. තට්ටුවේ මිශ්රණයේ ලුණු (භාගයක් තේ හැන්දක) සහ පැළෑටි එකතු කරන්න - රස හා ආශාව. Pie parsley හෝ ඩිල්, කොත්තමල්ලි සහ හරිත ලූනු සමග නරක නැහැ. ඇත්ත වශයෙන්ම, බඳුනක කුකුළු මස් හෝ වෙනත් සැර රසැති බත් සෑදීමට පෙර, තෘණ පිරවුම් සඳහා තෝරාගත් අය සිහින් ව කැඩුණු.

පහසුම පුරුදුවීම

ඉතින් අපට හුරුපුරුදු අය ඇතුළු බොහෝ පයිප්ප පුරවන්න. අපගේ හොස්ටින් ඔවුන් පමණක් වසා දැමූ අතර ඒවා වත් නොකරයි. විශාල කුකුළු කකුලක් (සුදු මස් වැනි - පියයුරු ගන්න, එය පමණක් වියළි). කෙසේ වෙතත්, දියර සංරචකයක් හේතුවෙන් කුකුල් මස් සමග පිහිනු ඇත වියළි විය නොහැකි වනු ඇත. මස් තම්බා හා සිසිල්. කුඩා බල්බ සිහින් ව කැඩුණු සහ දැල් තෙල් තුළ ඉඩ දී ඇත. හතු 100 ග්රෑම් (ප්රංශ පයි, හතු පරිපූර්ණ ගැලපෙන පරිදි) ද, ලූනු බවට වත්, සියලු ම එකට පියන යටතේ විනාඩි 20 ක් පමණ පියන යටතේ දිරාපත් වේ.

කැඩුණු කුකුල් මස් සමානවම පාදයේ ලූණු සහ හතු සමග සමතුලනය කර ඇත. පිරවීම පැත්තට වඩා සමීප නොවිය යුතුය. භාජනය පැති දෙපස සමීප විය යුතු අතර, කේක් පැය භාගයේ උඳුන තුල තබා ඇත.

සුප්රසිද්ධ කිෂාස් ලෝරන්

මෙය ප්රංශ පයිප් වල වඩාත්ම ජනප්රිය අනුවාදය වේ. ඒ සඳහා පදනමක් වන අතර එම වැලි පිටි ගුලියම හා අනෙකුත් පිරවුම් සමඟ සමාන වේ. කෙසේ වෙතත් සාම්ප්රදායිකව කුකුළු මස් වෙනුවට බේකන්, හැම් හෝ බේකන් භාවිතා කරයි. තෝරාගත් මස් පෙර කැදලි මෙන්, පසුව ෆ්රයිඩ් බවට කැට කපා ඇත.

එවැනි පයිට් මේදය වැඩියි. එම නිසා ප්රංශ ජාතික කාන්තාවන් විසින් කුෂාස් ලෝරන් කුකුළු මස් හා හතු සමග සංවර්ධනය කළේය. මෙම පුලුන් සියල්ල එකම බේකන් (හොඳින්, හෝ හැම්) ඇතුළත් වේ, නමුත් තම්බා කුකුල් මස් සමඟ 1: 1 අනුපාතය. ඔබ ද දුන්නක් (1 pc) සහ ෂැම්පිසන් (2 පෑ.). ලෝරන් සම්භාව්යයේ දී මෙන් "එළවළු, චිකන් සහ හතු සමග වට්ටෝරුව" වට්ටෝරු මෙන් බදිනු ඇත. පිරවුම පුලුස්සන ලද ආකාරයකින් තබා ඇත, එක් තක්කාලි කෑල්ලක් ඉහලින් තබා ඇත, සහ පිරවීම වත් කර ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, පයි රසය ලබා "කිෂ්-ලොරේනොව්ස්කි", සහ මේදය අන්තර්ගතය සහ කැලරි අන්තර්ගත සැලකිය යුතු ලෙස පහත වැටේ.

ඇල්සාස්හි සිදුවූ දේ කුමක්ද?

කෙසේ වෙතත්, අපි චිකන් සමග කිෂ් - අපි වට්ටෝරුව - එකම වට්ටෝරුව නොවේ. ප්රංශ ජනයා ආඩම්බරයෙන් සහ විවිධාකාරව අනුභව කරන නව නිපැයුම් හා ප්රේමණීය පුද්ගලයන් වේ. ඒ නිසා, ඇල්සාස් පළාත තුළ, කොටස් තුනක් පමණක් පිරවීම සඳහා ඉතා මුල් වට්ටෝරුව. එය ලූනු (700-800 උ), ඇඹුල් ක්රීම් ලීටරයක් සහ බිත්තර 3 ක් අවශ්ය වේ. අවසාන අමුද්රව්ය දෙක සාම්ප්රදායික පිරවීම ය. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ළූණු කබරුලයේ වර්ණයට ලුණු දමා ලුණු දැමුවා. බිත්තර සමග ඇඹුල් ක්රීම් සමජාතීය තත්වයකට, ගම්මිරිස්වලින්, ලුණු දැමූ, සහ එම මිශ්රණය පදනම් මත ලූනු මත වත් කරනු ලැබේ. Bake Alsatian කිෂ් දැනටමත් හුරු පුරුදු උෂ්ණත්වයේ දී පැය භාගයක් වේ.

නෝමන් අනුවාදය

සමහරවිට නෝමාන්ට ද කුකුළු මස් හා හතු සහිත කූෂ් සමඟ කම්මැලින. මෙම පළාතේ වට්ටෝරුව වඩාත් ප්රායෝගිකයි. ලූනු බදින ලද ග්රෑම් 100 ක් සමග බදින ලද අතර ඉන්පසු හරිත ඇපල් ඒවාට එක් කරයි. කැට කපා දැමීම වඩා හොඳයි, නමුත් ඔහුගේ විලීන ඇඹරීමට පෙම්වතුන් සිටී. සියලුම අමුද්රව්ය විනාඩි කිහිපයක ආහාරයට ගැනීමෙන් පසුව, මේදය ඇඹුල් ක්රීම් වීදුරුවක හා තාරා තුනක බිත්තර කපන ලද මිශ්රණයක තබා ඇත. ගාන ලද තද රතු චීස් 200 ග්රෑම් එකතු කළ විට (මුල් - Camembert), සියල්ල මිශ්ර කර සකස් කළ පදනම මත තබා ඇත. කේක් මිනිත්තු 30 කට නැවත පැකිලී ඇත.

බ්රොකොලි සමග කූරු බ්රොකොලි

බ්රොකෝලි ගෝවා ප්රංශ ආහාර පිරිනමමින් බෙහෙවින් ගෞරවයට පාත්ර වී ඇත. එය කිෂ් වට්ටෝරු හි සඳහන් විය . හිස් ග්රෑම් 300 ක් තරමක් ලුණු වතුරේ තම්බා ඇත, නිමි ගෝවා අලංකාර කිරීම සඳහා, කුඩා පුෂ්ප මංජරිය කිහිපයක් භාවිතයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ, ඉතිරි ඒවායේ හූණියෙන් ගසා ඇත. ග්රෑම් 150 ක් ඉස්සන් (කුඩා කර ගන්න) පිරිසිදු කර ගෝවා පිරිසිදු කිරීමට එන්නත් කරති. මෙම වට්ටෝරුව පිරවීම සම්භාව්යයි. පරීක්ෂණ පදනමක් තුල, සෑම දෙයක්ම උඳුන තුල පිසිනු ලැබේ. මෙම පුද්ගලයා සුරැකීම සඳහා, නමුත් ප්රසන්න ලෙස podzakusit කිරීමට අවශ්ය - හොඳම තේරීම. විශේෂයෙන් ඔබ ක්රීම් සහ ක්රීම් වෙනුවට ක්රීම් භාවිතා කරන්නේ නම්, සහ ඔබ සූදානම් කළ ආහාරය පරිභෝජනය කරන්නේ නම්, ඉන්ධන පිරවීම.

මාළු පයි

එවැනි භාජනයක් සඳහා ඔබ ලීක්ස් අවශ්ය වුවද එය ආසන්නම ගබඩාවේ නොමැති නම් හෝ ඔබ එය කැමති නැත, සාමාන්යයෙන් කොළ පැහැති සුදු ඉඟි ගැනීමට ඔබට හැකිය. තුනී මුදු කපා. මධ්යම ප්රමාණයේ Zucchini (හෝ නිතිපතා zucchini) කෑලි කපා හා ළූනු තැම්බූ. කීම්, නමුත් එළවළු තෙල් නොවේ! එම කබලෙන් ලිපට 200 ග්රෑම් සැමන් මත්ස්යයා ෆ්රයිඩ්, දමන ලද (වියළී කළ හැකි) සහ එළවළු සමග ඒකාබද්ධ වේ. පිරවීම - සුපුරුදු වට්ටෝරුව අනුව; බොක්, ද, සාමාන්ය කාලය වේ. මාළු ආදරවන්තයින්ට - සත්තුවන්තයෙක්!

එවන් විවිධාකාර කිෂ් ප්රංශයන් සමඟ පැමිණියා. ඔබ මිහිරි පිරවුම් සාදා ගත හැකිය, නමුත් පළතුරු සහ බෙරි සඳහා ඔවුන් වඩාත් හොඳින් වෙත යොමුවන්න: ජෑම් හා ජෑම් අතිශයින් දියර.