අවන් භාවිතා හරක් මස් පිසින සිහිනය ඉටු උදව් වනු ඇත - රසවත්, ඉස්ම සහිත, ටෙන්ඩර්, කෙට්ටු, මස් අවශ්ය

අපි හරක් මස් ඇති ආහාර පිසීම සඳහා පුලුල් තරම් මස්. නිසා අනෙකුත් මස්වල සඳහා හරක් මස් ඇති බව වාසි ගණනාවක්, බොහෝ ගෘහණියන්ට ඇයට කැමැත්තක් දක්වයි. එහෙත්, ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත සුවඳ හා රසවත් කෑම සඳහා ඔබ යම් තැනෙක්හි යම් ආහාරයක් සඳහා සත්ව වයස අවුරුදු සහ අවශ්ය දෙන, හරි මස් තෝරා ගැනීමට අවශ්ය වේ.

හරක් මස් පිසින - ක්රියාවලිය ඉතා කාලය නාස්ති වන අතර, ඒ වෙනුවට, vremezatratny. 3-3.5 පැය - සියලු පසු, හරක් මස් ආහාර පිසීම සඳහා වන අවම 1:00 වඩාත් වේ. සියලු මස් කෑල්ලක් සහ පිසීමේදී මත රඳා පවතී. ප්රෝටීන, ඛනිජ සහ විටමින්: - මෙම දෙවැන්න සඳහා එය, ෙබ්කිං ඇත ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය හරක් මස් සහභාගි අයගේ වැඩි තබා ගැනීමට උදව් වනු ඇත. හොඳම විකල්පය, ෙබ්කිං සඳහා චිත්රපට සහ කණ්ඩරාවන්ට එවැනි tenderloin හා ribeye ලෙස, තරුණ හරක් මස් කැබලි තොරව, නැවුම් (ශීත කර නැති), ඉස්ම සහිත, මෘදු වනු ඇත.

සකස් කිරීම අවන් දී හරක් මස් ඉතා තීරු හෝ පිළිස්සීම් මත පැහැදිලි විය හැක; එක කෑල්ලක් හෝ කිහිපයක් කුඩා කැබලි. ඒ සියල්ල කෑම සූදානම් හා තෝරාගත් පුද්ගලයා මහතාගේ මනාප මත රඳා පවතී. හරක් මස් බේක් විශාල හා වල දුර්වල කෑල්ලක් නිවාඩු මේසය මත වෙනම ආහාරයක් විය හැක, සලාද හෝ කොටසක් - සිහින් පෙති කපා - සැන්ඩ්විච් කිරීමට නියමිතය.

ඉවුම් පිහුම් හරක් මස් වෙනස්කම් එක එක කෑල්ලක් බොහෝ දෙනා සිටිති, නමුත් එය බොහෝ වට්ටෝරු දී භාවිතා කරනු ලබන ප්රධාන කරුණු, හඳුනා ගැනීමට හැකි ය. 1-2 කිලෝ ග්රෑම් -, හරක් මස් කෑල්ලක් ආරම්භ සෝදා තව්බා අතිරික්ත තෙතමනය, එය විශාල නම් වඩා හොඳයි. ලුණු සහ කැමතිම කුළු බඩු (සම්පූර්ණයෙන්ම සුදුසු විවිධ ගම්මිරිස්: වියළි, කළු, සුදු, රතු, තණ කොළ) සමග එය අරියාලේ, ඔබ ද මේ වන විටත් භාවිතා කළ හැකිය, ෙබ්කිං සඳහා කුළු බඩු කට්ටලයක් සකස් කළා. එහෙත්, තවත් ඉස්ම සහිත මෘදු හා සුවඳින් මස් සඳහා පූර්ව-marinate විය යුතුය. මෙම marinade සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔබ ඔබගේ රස බොජුන් කිහිපයක් භාවිතා කළ හැක.

1. සෝයා සෝස් (අ හැදි කිහිපයක්), සුදුළූණු පොඩි lobes 6 ක් පමණ,
2. ඔලිව් තෙල් (හැඳි යුගලයක්), ලෙමන් හෝ දෙහි යුෂ;
3. රතු වයින්, සුදුළූණු, ලූනු, සිහින් මුදු කපා, කැඩුණු නැවුම් ඩිල් හා parsley, ටිකක් ලුණු ගාන ලද - 2-3 විනාඩි සඳහා සියලු ගෙඩියක්.
4. සෝයා සෝස්, ඇඹුල් ක්රීම්, ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි tablespoon, ගම්මිරිස්, රස කුළු බඩු.

මෙම වඩාත් පොදු හරක් මස් සැකසීම සඳහා භාවිතා වන marinades ය; තවත් බොහෝ විකල්ප ඇත - ඔබ තෝරාගන්න. මෙම marinade, පිසින ලද අපගේ කෑල්ලක් කර සහ සිසිල් ස්ථානයක පැය 2 ක් වත් තබා පසු. , එවැනි එක් රැයකින් ලෙස දීර්ඝ කාලයක් සඳහා හොඳම මාර්ගය.

මස් marinating පසු සුදුළූණු සහ කැරට් සමග විකල්පයක් රෝගීන් නොසිතූ විය හැක. සුදුළූණු, මස් කපා සූදානම් පසු රසය සහ කැරට් එකතු පෙති බවට සිත්ගන්නා තැඹිලි blotches ලබා දෙනු ඇත. දැන් ඔබ වහාම කරවීම හරක් මස් සඳහා සූදානම් වේ. ඉහත සඳහන් කරන ලද පරිදි, එය, ෙබ්කිං පත්රයේ පැහැදිලි ඉතිරි කළ හැකි (නමුත්, පසුව, එය ටිකක් dryish ලබා ගත හැක), හෝ ආහාර පිසීමේ තෝරා තීරු හරක් මස්. මේ අවස්ථාවේ දී, වැඩි ප්රතිදානය මෘදු, ඉස්ම සහිත, ටෙන්ඩර් මස් කෑල්ලක් ලබා ගැනීමට ඉඩ. මෙම තීරු පසු වාෂ්ප කිරීම වන අතර පිසීමේදී තෙතමනය නිකුත් දායකත්වය සපයයි පමණක් නොව, වැඩි දුරට පෝෂ්ය පදාර්ථ රඳවා ඉඩ සලසා දෙයි; සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂා රසය, අච්චාරු දැමීමේ කුළු බඩු සමග පැවසීය. හොඳම ප්රතිඵල සඳහා, තීරු දෙකක් හෝ තුන් වතාවක් එකතු කල යුතුය - මෙම මස් යුෂ වාෂ්පීකරණය හා යැම වැළැක්වීමට උපකාරී වේ.

අවන් පෙර මස් හොඳින් පෙරහුරු යුතුය එය තබා: පළමු පිළිස්සීම් උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 250 ක් පමණ විය යුතු අතර පසුව 200 ක් නියම කළ යුතුයි - ඉවුම් පිහුම් හරක් මස් බව උෂ්ණත්වයේ දී පැය දෙකක් පමණ ගත වනු ඇත - එය බේක් කෑල්ලක් මත රඳා පවතී.

බේක් මස් රසට පංකා වහාම අවන් සිට එය ඉවත් කළ යුතු නැහැ. ඒ අදින්න, ෙබ්කිං තීරු විවෘත හා පිසීමේදී සූදානම් පිහිටුවා හරක් මස් යුෂ වත් තවත් විනාඩි 15 ක් සඳහා නැවත අවන් බවට මස් අවසන් තීරු ගලවාගන්න. මෙම කාලය වන පෘෂ්ඨයේ පිහිටුවීමට ප්රමාණවත් විය යුතුය, නමුත් එය අපගේ හරක් මස් වියළී කිරීමට තරම් වනු ඇත. මස් පිසූ විට, එය වහාම vynyat (එය වියළි හා දැඩි බවට පත් විය හැකි නිසා අවන් ඕනෑම අවස්ථාවක හැර නොකළ යුතුය) විය යුතුය. යසිකා ලෙස - වෙනම ආහාරයක් carnations, සහ සීතල තුළ - මේ අනුව උණු සේවය කිරීමට සූදානම් හරක් මස් සකස් කළා.