දේ තෝරා ගැනීමට: sawdust සහ දැව චිප්ස් දුම් පානය සඳහා

එය දුම් මස්, බේකන්, මාළු හෝ කුකුළු මස් කැමති නැහැ පුද්ගලයකු සොයා ගැනීමට අපහසු වේ. ඇත්තෙන්ම, මෙම නිෂ්පාදන එහි සුවිශේෂ වූ රසයෙන් සහ, ඇත්ත වශයෙන්, රසය අන් අයට වඩා වෙනස්. හා හැමෝටම පාහේ අවම වශයෙන් එක් වරක් වත් මස් කෑල්ලක් නම් දුම් පානය කිරීමට නොහැකි වීම ගැන කල්පනා කළා. ඔබට අදාළ පහසුකම් ඉදිකිරීම ආරම්භ කළ යුතුය. එය නිසි පරිදි smokehouse නිෂ්පාදන පමණක් රසවත් ලබා ගනු ලැබේ. එහෙත් එම සියලු නොවේ. එය ප්රධාන ප්රශ්නය ලෙස පවතී. දුම් පානය සඳහා sawdust කුමන වඩා හොඳ භාවිතය?

ප්රමාණය කරුණු

ඉතා විශාල ලඝු-සටහන් දුම්පානය සඳහා භාවිතා කල යුතු නොවේ. අමු ද්රව්ය මර්දනය කළ යුතුය. sawdust, චිප්, කැබල්ල, තුනී අතු දුම් පානය සඳහා සුදුසු. මෙම අවස්ථාවේ දී, එය දැව තලා ඇති ලෙස, කමක් නෑ. වඩා වැදගත්, එය සමහර දුම් ලබා දෙනු ඇත. ආලෝකය දැල්ල විට පමණක් තෙත් හා වළාකුළු පිරි කාලගුණය ඉඩ ඇත. වෙනත් අවස්ථාවලදී, දර දුම් නැත. ඔබ අවශ්ය කාලය ඔරොත්තු කිරීමේ අයිතිය විශාලත්වය සහ ද්රව්ය තෝරා නම්, අවසානයේ ඔබට රසවත් නිෂ්පාදනයක් කහ-දුඹුරු වර්ණ හා ප්රසන්න සුවඳ වේ ලබා ගත හැක. මීට අමතරව, නිමි කෑමක් වියළි හා ලියැවුණු පත මතුපිට ඇත. එය නිෂ්පාදන prokoptilis ඔවුන් ආහාරයට ගත හැකි බව සියලු ලකුණු.

කුමන ලී වඩා හොඳ ය: තෙත් හෝ වියළි

සඳහා වන sawdust මත දුම් සීතල භාවිතා, නිමි භාණ්ඩය ගුණාත්මකභාවය, එහි සුවඳ, වර්ණය, ඇත්තෙන්ම, රස මත රඳා පවතී. එය ඇතැම් දහනය තුළ නිර්මාණය වන දුම බව සඳහන් කළ යුතු ය , දැව වර්ග, මස් හෝ මාළු ද තබා ගැනීෙම් බලපෑ හැකිය.

විශේෂඥයන්ට අනුව, ඝන දැව sawdust වන දුම් පානය සඳහා භාවිතා කළ යුතුය. වියළි -, ඇතැම් අය, ඒ වෙනුවට, තෙත් ලී භාවිතය නිර්දේශ අතර. තෙත් sawdust එකම smokehouses ගමන් සුදුසු වේ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ක්රම දෙකම, තමන්ගේ ම මාර්ගයක් හොඳ වන අතර ඇතැම් ලක්ෂණ ඇත. ඒ සියල්ල ඔබට අතට තියෙනවද ලී මොන වගේ මත රඳා පවතී. එය නිම කළ නිෂ්පාදන රස හා රසය මඳක් වෙනස් විය හැක බව සඳහන් වටිනවා. අමු ලී එය වඩා ටෙන්ඩර් කරන්න, ඒ වෙනුවට, මාළු ඇඹුල් රසය සහ ඉස්ම සහිත දීප්තිමත් වර්ණ සහ වියළි ලබා සමත් වන අතර, රන් පැහැය එකතු කරන්න. පෙති තේරීම ගැන සැක නම්, එය අරටුමය භාවිතා කිරීමට හොඳම වේ. ඔවුන් බහුකාර්ය සහ සියලු සඳහා සුදුසු: මස්, මාලු, සහ කුකුළු මස් සඳහා.

බර්ච් චිප්ස්

එය බොහෝ විට බර්ච් දර දුම් සඳහා භාවිතා කරනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙම චිප්ස් අවවාදය අවශ්ය වේ. බර්ච් තාර සැහැල්ලු සුවඳ දෙන කිරීමට සමත් ය. සියලු නොවේ වගේ සමාන රස. විශේෂඥයන් වෙනත් ශාක අතු සංයෝජනය දුම් පානය සඳහා බර්ච් sawdust භාවිතා කිරීම නිර්දේශ. එය එසේය, දේවදාර භාවිතා කිරීමට හොඳම වේ. බෙරි ඇති එම ගනිමින් වටිනා Sprigs. එසේම එය බර්ච් චෙරි කොළ සමඟ හොඳින් යනවා. එවැනි ලී ඕනෑම ආහාර වේලක් වඩාත් ප්රියමනාප දුම් වනු ඇත. නිෂ්පාදන අනුපමේය සුවඳ ඇත. මීට අමතරව, වෘත්තිකයන් බර්ච් පොත්ත භාවිතය නිර්දේශ කරන්නේ නැහැ. Juniperus සාමාන්යයෙන් අසාමාන්ය රස නිෂ්පාදන ලබාදීම සඳහා යොදා ගනී.

අමු ද්රව්ය තෝරා ගැනීම

රසවත් නිෂ්පාදනයක් සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔබ ලී ඇතැම් වර්ගවල ලක්ෂණ සමහර සලකා බැලිය යුතුය. මස්, මාළු දුම් පානය සඳහා උදාහරණයක් ලෙස, හොඳම චිප්ස් - aspen. ඔවුන් සියුම්, යන්තම් perceptible සුවඳ දෙන. ඉතාම සිත්ගන්නා දහන තුළ aspen අතු ඉක්මනින් උදුනක ඉරිතලා බව ය. එවැනි smokehouse එම ද්රව්ය මෙම ගැඹුරු හා කල් පවතින සුවඳ දුම් පිහිටුවීම, සෙමින් හා සමානව smoulders. ඔබ ඕක් චිප්ස් භාවිතා කළ හැකි සියළු නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා.

අවශ්ය නැහැ දේ භාවිතා වේ

ඔබ රසවත් හා සුවඳින් නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, එය softwood සිට අමු ද්රව්ය අතහැර දැමීමට අවශ්ය වේ. මෙම අයැදුම් පත් වල බොහෝ දුම්මල ඇත. එය ආහාර, අපිරිසිදු හා ඔවුන් අප්රසන්න රසය, සුවිශේෂ රසය ලබා දෙයි. මීට අමතරව, තැළුණු දැලි තට්ටුවක් පිහිටුවා ද්රව්ය යටතේ එවැනි smokehouse බිත්ති.

නිමි කෑමක් සඳහා පරිදි, එය ඉතා කටුක වනු ඇත. බොහෝ විට එවැනි ආහාර උගුරේ කවන්නට. එය මේ හේතුව නිසා එය මේ ලඝු-සටහන් භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නැත සඳහා වේ.

රස

දුම් පානය සඳහා චිප්ස් ලී sawmills කිහිපයක් සිදු කළ හැකි ය. වෘත්තීය Smokehouse තවමත් එය එකතු කරන්න, සහ විවිධ රස. කරදර වෙන්න එපා, මේ කුලුබඩු නොවේ නැහැ. නිමි කෑමක් දීප්තිමත් හා සුවිශේෂී රසය ලබා දෙන අනෙකුත් ශාකවල මේ අතු හා කොළ. උදාහරණයක් ලෙස, මාළු පළතුරු ගස් හා පඳුරු ශාඛා භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳයි. අමු රත් විට දුම්මල කුඩා ප්රමාණයක් වෙන් කොට නිමි භාණ්ඩය රසය නරක් කිරීමට හැකි නොවේ. මාළු ඉතා සුවඳ හා ටෙන්ඩර් ලබා ගන්න.

මෙම දුම් මස් සඳහා කදිම alder චිප්ස් වේ. එය සම්භාව්ය රස හා සුවඳ ලබා දෙයි. වසර ගණනාවක් පුරා, gourmets අමුද්රව්ය තමන්ගේ මුල් සංයුතිය නිර්මාණය කිරීමට උත්සාහ කරනවා. ඔබ ලී යම් වර්ගය ලබා ගැනීමට නොහැකි නම්, එය විලෝ, විලෝ හෝ poplar විසින් ප්රතිස්ථාපනය කරනු ලබයි. එය එවැනි පෙති භාවිතය ගන්ධයක් සහ නීරස, නිෂ්පාදන ලබා ඇති බව සඳහන් කිරීම වටිනවා. ඒ නිසා, ඉවුම් පිහුම් කටයුතු සඳහා, උදාහරණයක් ලෙස, මාළු කුළු බඩු විශාල සංඛ්යාවක් භාවිතා කිරීමට අවශ්ය වේ.

රොවෙන් සහ ෂිටිම්

බොහෝ විට වෘත්තිකයන් දුම් පානය තුළ රොවෙන් සහ ෂිටිම් භාවිතා කරන්න. මෙම දැව විශේෂ bactericidal ගුණ සතුව තිබේ. තෙල් සහිත මාළු හොඳම දුම් මුහුදු සඳහා විශේෂ smokehouse අදාළ චිප්ස් පමණක් නොව භාවිතා කිරීමට, පමණක් නොව, ඔවුන්ට ෂිටිම් තරුණ sprigs කිහිපයක් එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. මෙම නිමි කෑමක් යම් අදාලත්වයක් පැවරී බවට පත් කෙරෙනු ඇත. මීට අමතරව, රසකාරක වශෙයන් නියෝජිතයන් යුකැලිප්ටස් hornbeam අතු හා කොළ භාවිතා කල හැක.

ප්රධාන පාලනය

සඳහා දුම් බේකන්, මස්, මාළු, සහ කුකුළු මස්, එම ප්රමාණය ලී භාවිතා කරන්න. මෙය ඉතා වැදගත් පාලනය වේ. මෙම අවශ්යතා චිප්ස් කිරීමට, පමණක් නොව, චිප්ස් සඳහා පමණක් අදාළ වන අතර sawdust. එවැනි පාලනය නොතකා හැරීම හේතුවෙන් අමු ද්රව්ය උපරිම උණුසුම් උෂ්ණත්වය දී දුම්පානය ක්රියාවලිය ඉතා කුඩා ප්රමාණ වී ඇති බව ඇති විය හැක වඩ ක්ෂය එන විට හා ආවරණය ඉවත් කළ විට ආලෝක හැක. නිෂ්පාදන විනාශ කිරීමට ආරම්භ කර ඇති අතර දැලි තට්ටුවක් විසින් ක්රමයෙන් ආවරණය සිට මෙම නැහැ, යහපත් ය. නිසි ආහාරයක් දැලි අංශු මාත්ර තිබිය යුතු නොවේ පිසූ.

අවසානයේ දී

දුම් පානය සඳහා චිප්ස් පෞද්ගලික අභිමතය පරිදි තෝරා ගැනීමට කටයුතු කළ යුතුය. මීට අමතරව, අමු ද්රව්ය තෝරා ඔබ සූදානම් නිෂ්පාදන මොනවාද මත රඳා පවතී. නිවස හා එහි දුම් සහභාගි වන අවශ්ය සියලු ද්රව්ය, ප්රශස්ත එකතුවක් සාක්ෂාත් කර ගැනීම තරමක් දුෂ්කර බිව්වා. කෙසේ වෙතත්, ඔබගේ බලය හොඳ දර තෝරා ගැනීමට, පමණක් නොව, උෂ්ණත්වය හා ආර්ද්රතාවය අනුගමනය කිරීමට. රසවත් හා රසකාරක නිෂ්පාදන ආහාර පිසීම සඳහා එකම මාර්ගය. ප්රධාන - දුම් පානය ප්රධාන නීති එක් අමතක: ඉහළ උෂ්ණත්වය හා අඩු ආර්ද්රතාවය, තව තවත් නිෂ්පාදනය අම්ල හා phenols ඇතුල්. මේ, අනෙක් අතට, පිඟාන dehydrate හා වියළි.