Lagman, වට්ටෝරුව

නූඩ්ල්ස් හා vadzhi - මෙම පෙරදිග කෑමක් කොටස් දෙකකින් සමන්විත වේ. නූඩ්ල්ස් ඔබ උයන්න පුළුවන්. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය දැඩි පිටි ගුලිය ලබා ගැනීම සඳහා වන පරිදි පිටි 0.5 කිලෝ ග්රෑම් 1 බිත්තර හා වතුර ගන්න. විනාඩි 15 වෙනුවෙන් පෙනී දෙන්න, රෝල් දී රෝල් සහ තුනී තීරු කපා. , ලුණු සහිත ජලය නූඩ්ල්ස් උනු වූ colander දී මංගල භෝජනයට අසුන්, 1 ෆොස්ෆේට් එකතු කිරීමට සූදානම්. එළවළු තෙල් හා රැකවරණය යටතේ තබන්න.

ඔබ Lagman උයන්න විට, vadzhi බෙහෙත් වට්ටෝරුව වෙනස් ජාතීන් තරමක් වෙනස් වේ. එහෙත් හරය සෑම විටම එළවලු සහ මස් තැන්පත් කර ඇත. මස් කුඩා කැබලි (0.5 kg) පළමු දුඹුරු තෙක් තෙල් ෆ්රයි යුතුය, පසුව ලූනු එකතු කරන්න (1 පළාත් සභා.) තවද, තක්කාලි (3-4 පළාත් සභා.). එවිට කඩදාසි ඉරා කැරට් (2 පළාත් සභා.), හරිත රාබු (1/2 පළාත් සභා.) 1 වම්බටු, මිහිරි ගම්මිරිස් 1, සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි, 2 පළාත් සභා ය. අර්තාපල් සහ සීතල ජලය 2 කෝප්ප වත් කරන්න. සියලු පැය භාගයක් සඳහා අඩු තාප කට අධික ස්ටූ කර බලමු. කුළු බඩු සහ පැළෑටි සමග සමය ආහාර පිසීම අවසානයේ. ඔබ, බැසිල් හෝ සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ මල් parsley, කොත්තමල්ලි ඇට, කොළ ඩිල් රෑනක් භාවිතා කළ හැකිය.

ආහාර පතුලේ ගැඹුරු භාජන මේසය මත සේවය කරන, නූඩ්ල්ස් හා හරිත ගොඩක් තබා, ඉහළ එළවළු සමඟ මස් සෝස් වත් කර ඇත. දැනටමත් මන්දපෝෂිත දී දෙබල් හා සුප් හැන්දක් සමඟ ආහාරයට මස්, නූඩ්ල්ස් හා එළවළු.

මෙහි කසකස්තානය ඉතා ජනප්රිය Lagman. හා සුප් හොද්ද ගොඩක් සමග එය ආහාර පිසීමට, එම Lagman සුප් වට්ටෝරුව භාවිතා වන අතර, එය ඉතා තෘප්තිමත් හා රසවත් ආහාරයක් වන. මස් කුඩා කැබලිවලට කපා හා එළුමස් මේදය මත කාස්ට් යකඩ ඔට්ටු බදින ලද ඇත. එවිට, පෑන් 1, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් නිවාදැමිය සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ 2 ගම්මිරිස් විනාඩි පහකට. ගිහි, ඊළඟ කණ්ඩායම පෙති කැපූ කොළ රාබු , 1 සුදුළූණු හිස කුඩා, පසුව තක්කාලි පේස්ට් හෝ 2 ඉස්ම සහිත තක්කාලි එක් කිරීමට සහ දිගටම පතුලේ කිරීමට.

සැබෑ කසක් Lagman, beshbarmak පිටි ගුලිය වගේ භාවිතා පිටි ගුලිය වට්ටෝරුව සකස් කිරීම සඳහා: පිටි 2 කෝප්ප, 1 බිත්තර සහ 1 කුසලාන ජල පිටි ගුලිය knead. ඉතා සිහින් ව එය Unroll, 5 සෙ.මී. කුඩා තහඩු කපා හා එක් එක් අනෙක් ඒවා ගොඩගහන්න. එවිට එක් එය ලුණු සහිත ජලය ටිකක් පිපිරෙමු සිදී ඉඩ, තුනී නූඩ්ල්ස් ඉරීම.

පිසූ නූඩ්ල්ස් තෙක්, එළවළු සෝස් සියලු හොඳින් මිශ්ර මස් සමග ඔට්ටු මාරු වීමක්, 3 කෝප්ප වත් හරක් මස් සුප් හොද්ද හා සූදානම කිරීමට ගෙන. ලුණු ආහාර පිසීම අවසන් වන විට, ගම්මිරිස් සහ හරිතයන් ය. ගැඹුරු කෑමක් මුලින් සෝස් වත්, පසුව නූඩ්ල්ස් ව්යාප්ත විය. අවශ්ය නම්, තහඩු වැඩි සුප් හොද්ද එක් කරන්න.

නිවාඩු සඳහා සෙල්ලම් බඩු සඳහා නැගෙනහිර රටවල බොහෝ විට භාවිතා වට්ටෝරුව Laghman බැටළු. පදනම සූදානම් බැටළු මස් , මස් සෝස්. මේ සඳහා, මස් ළූණු සහ සුදුළූණු සමග පෑන්, වෙන් වෙන් වශයෙන් කපා ස්ටූ කර ඇත. එවිට Daikon රාබු, එකතු , ගම්මිරිස්, ගෝවා, අර්තාපල්, බෝංචි, වම්බටු, zucchini සහ කැරට්, අනතුරුව සියලු කෑලි මස් ෙහොදි සහ ඉස්ටුවක් සමග සූදානම් වන තෙක් පිරී ඇත.

ආහාර ඉතා වැදගත් කොටස විශේෂ දිගටි නූඩ්ල්ස් වේ. නැගෙනහිර, එක ඔවුන් ආහාර පිසීමට එහිදී වීදි පිළිබඳ ඉතා සිත්ගන්නා ඇස් කණ්නාඩි, නිරීක්ෂණය කළ හැකිය Lagman වට්ටෝරුව, ටෙස්ට් සාමාන්ය, නමුත් ඔහුගේ සුවිශේෂ ෙනොෙවනස්ව තාක්ෂණයට. ප්රේක්ෂකයන් ඇස්, විවිධ දිශාවන් පිටි ගුලිය මරුවන් උයන්න, එය පැතලි මේසය මත තුනී සොසේජස් සාදයි. පිටි ගුලිය ගොඩක් එය පාහේ විනිවිද පෙනෙන බවට පත් බව දිගු වේ, නමුත් ඉරා නැත. මෙම සිහින් හා දිගු නූල් ජලය සමග විශාල කළය තුළ කෝප උයන්න.

මෙම උයිගර් පවුල් සතියකට මෙම කෑමක් කිහිප වතාවක් සූදානම්. ඒ නිසා, ඉතා වැදගත් විවාහ සැබෑ Lagman ආහාර පිසීමට ඇයට ඇති හැකියාව පෙර සූදානම් දැරියක් අමුණා ඇත. මේ වන තෙක්, විවාහ පසු හතර වන දිනයේදී, තරුණ පවුලේ ඥාතීන් තරුණ බිරිඳගේ ආහාර පිසීමේ හැකියාව අගය කිරීමට රැස් කිරීමට.

ඔබ Lagman, උස්බෙකිස්තානුවන් වට්ටෝරුව, Uighurs, Kazakhs, ටාටාර්වරුන් හා කියර්ගිසීස් සූදානම් නැහැ ඔවුන්ගේ ලක්ෂණ තුල වෙනස් වනු ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, උස්බෙක් දී Lagman හොඳින් පිසූ ආහාර වන අතර, චීන එළවළු අර්ධ පුලුස්සන ලද නිෂ්පාදනය Uighurs පැතලි තහඩුව මත මේසය මත ආහාර සේවය කරන අතර උස්බෙක් සහ Kazakhs - ගැඹුරු භාජන. නමුත් සෑම විටම එය රසවත් හා සැබවින්ම උත්සව කෑමක් හැරෙනවා.