නැගෙනහිර shourpa සුප් - භුක්ති විඳීම සඳහා වට්ටෝරුව

තුර්කි දී Shurpa හුදෙක් "සුප්" යන්නයි. මෙම කෑමක් ඔටෝමාන් අල්ලා ගැනීම මේ වන විට යුරෝපයේ බවට උතුරු හා ගැඹුරු කිරීමට (එකට තුර්කි හමුදා සමඟ) "උසස්" ඇත සමඟ. shorpo, sorpa සහ වෙනත් අය: මේ නිසා ප්රාදේශීය වෙනස්කම් දක්නට විය. හා මෝල්ඩෝවා දී පවා "chorba" ඇත - ඇය එහි පූරක ලෙස පෙරන කිරීමට සූදානම්. කිසිම තැනක, කෙසේ වෙතත්, මධ්යම ආසියාවේ ලෙස ආහාර පිසීමේ උසින් යුත් පිඟාන ළඟා වූයේ නැත. බැටළු පැටවා සමඟ, හරක් මස්, මාළු, - එය වර්ග කිහිපයක් ඇත. අපි ඔබට ඡායාරූප සමග "Shurpa" සුප් සඳහා වට්ටෝරුව ලබා නිමි භාණ්ඩ නිෂ්පාදනය.

මෙම ආහාර ප්රධාන ලක්ෂණය එහි ගැඹුර හා ඝනත්වය සහ රසය ඇත. කිරීමට අමතර එළවළු, මස්, කඩල නැත "හැන්දක් විය". කොත්තමල්ලි, සූදුරු,: සුවඳ කිරීම සඳහා, සාම්ප්රදායික පෙරදිග කුළුබඩු සහ පැළෑටි භාවිතා රතු ගම්මිරිස්, හා බැසිල්, parsley, ඩිල්. සමහර විට සුප් එක "Shurpa" වට්ටෝරුව quince හෝ චෙරි තොම්සන්ගේ පාප්ප දමා නිර්දේශ කරයි. මස් සාම්ප්රදායිකව බැටළු භාවිතා කර ඇත - එහි ලක්ෂණ සුවඳ පිඟාන අමතර පෙරදිග සුවඳ දෙන්න. තාක්ෂණික අතින් යුරෝපීය shurpa සුප් සිට ප්රධාන වෙනස තෙල මත ඔට්ටු ආසියාවේ සියලු අමුද්රව්ය පළමු නීත්යනුකූල කර ඇති අතර, පසුව ජලය සමග පිරවීම බව ය. අපට ලෙස, ඔබ මතක තබා නම්, මස් ජලය පිසින ලද හා පසුව එළවළු සුප් හොද්ද එකතු කර ඇත.

ඒ නිසා, සුප් එක "Shurpa බැටළු" - වට්ටෝරුව උස්බෙක් ආහාරපාන. අපි ඔට්ටු තොරව කරන්න බැහැ. ඔබ ඉහළ දාර සමඟ විශාල කබලෙන් ලිපට මත සුප් ආහාර පිසීම ආරම්භ නොවේ නම් නැහැ. සී, බැටළු පෝතකයාණන් (පියයුරු, ගැබ් ගෙල කොටසක්, නමුත් මළකුණු වෙනත් කෑලි විය හැක) විශාල කැට කපා මේදය හා මස් (400 ක් පමණ උ) කපා ඉවත් කරන්න. රන් දුඹුරු බැටළු තෙක් එය ෆ්රයි, එම නිලට haze තෙක් ඔට්ටු තෙල දවණ. විශාල පෙති - අඩ සිහින් ව ලූනු සහ කැරට් දැම්මා. පළමු ඔට්ටු අල්ලා මස් ලූනු පත්, හා ඒ වන විට බ්රවුන්ස්, කැරට් හා, දුරු නොමසුරුව ආකාරයෙන් එක් කරන්න. ගන්ධ රහිත තෙක්, ෆ්රයිඩ් රසවත්, සුපුරුදු සුප් හොද්ද ලෙස පැයක පමණ කාලයක් ජල පිපිරෙමු සමග පුරවන්න.

ඔබ සුප් එක දී කඩල දමා ගැනීමට ඔබට අවශ්ය නම් "Shurpa" වට්ටෝරුව සීතල ජලය සවස කඩල පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි නිර්දේශ කරයි. උදෑසන තරල ඉවතට. නට් වහාම මස් සහ zazharki ජලය පිරවීම පෙර ඔට්ටු අල්ලා තබා තිබෙනවා. සුප් හොද්ද, පිරිසිදු හා මහ සැපයුම අත්හිටුවන 4 අර්තාපල් සූදානම් වන අතරම. විනාඩි දහයකට පසුව, සුප් එක දී සළකුණු කර පසුව අර්ධ සීනුව ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි එක් කරන්න. මෙම එළවළු හා විශාල පෙති හෝ කැට කපා. ද, තක්කාලි පේස්ට් ක spoonful පවා වඩා හොඳ, "Krasnodar සෝස්." එකතු කරන්න, සහ

විනාඩි පහකට පසු, සුප් එක එළවළු ඇතිරීම පසු "Shurpa" වට්ටෝරුව ලුණු ආහාරයක් අවශ්ය සහ පිහියක් හෝ සුදුළූණු දෙකක්, මිරිස් ගම්මිරිස් සහ දේවදාර පත්ර තලා කරාබු එක් කරන්න. ටෙන්ඩර් අර්තාපල් හා මස් අවශ්ය වන තුරු උනු. සිට ගම්මිරිස් එලියට අදින්න අමතක කරන්න, හෝ යම් කාලයක් පසුව, ඔහු Shurpa ඇදහිය නොහැකි තියුණු දෙනවා විය. බැසිල්, cilantro, ඩිල්: කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි කෑමක් ඉසිය යුතු ය. shurpa කන tandyrnymi tortillas හෝ පිට සමග ඉතා උණුසුම්.

ඔබ ටිකක් වෙනස් සුප් "Shurpa" උයන්න පුළුවන්. ක්රිමියානු ටාටර් ආහාර වට්ටෝරුව තක්කාලි සිට හම් ඉවත් කිරීමට ඉදිරිපත් කරයි. මෙම ජලය තක්කාලි නටන පසුව අයිස් ජලය ඔවුන් යොමුවීම scalded, කරන්න පහසු වේ - සාරය ම රිංගා ඇත. එවිට ඔබට තක්කාලි තැකීමක් කැරට් හා හා මස් සමග zazharku ලූනු එකතු කිරීමට අවශ්ය වේ. තක්කාලි යුෂ දෙන්න. ඔබ ජලය සමග කේතලය පිරවීම පෙර, තක්කාලි පේස්ට් ටිකක් ආවරණය බර යටතේ යම් කාලයක් සඳහා ගෙඩියක් දෙන්න.