හොඳම වයින් - රෝස. රෝස වයින් ගැන උනන්දුවක් දක්වන කරුණු

දැනට, වයින් පාරිභෝගිකයන්ගේ බහුතරය පවා ඒ වගේ රස දන්නේ නැහැ ඇයි වන, මිල අධික වේ. සුපුරුදු ලාභ, ඕනෑම සුපිරි වෙළඳ සැල් වල රාක්ක මත සිටගෙන, කෘත්රිම ආකාරයෙන්, ස්වාභාවික අමුද්රව්ය කුඩා ප්රමාණයක් සමග ය.

අර්ථ දැක්වීම

, වයින් විද්යාවේ භාෂාව කතා - එය 22% වෙළුම වැඩි නොවන මත්පැන් අන්තර්ගතයට සමග බීමක්. එය අර්ධ (බාධා) හෝ සම්පූර්ණ කර පැසවීම යුෂ ලබා ගනු ලැෙබ්. මිදි හෝ වෙනත් බෙරි හා පළතුරු - වයින් අමු ද්රව්ය මත පදනම්ව, පලතුරු හා මිදි වේ. තව ද, ආරම්භ ද්රව්ය එකතු වී ඇති එම ප්රදේශයේ මත පදනම්ව, නිෂ්පාදනය සඳහා විවිධ ක්රම සිදු විය හැක. දී ඇති භූමි සම්ප්රදායන් සහ නීති තාක්ෂණය සහ බීම රස දෙකම, එහි ලකුණ යෙදිය ඇත.

වයින් වර්ග වල රසායනික සංයුතිය, සංරචක 600 ක් පමණ (කාබනික හා අකාබනික ආකලන) ඇත. ප්රධාන අය ජලය, රසායනිකයන්, සීනි (ෆෲක්ටෝස්, ග්ලූකෝස්) සහ ඊතයිල් මධ්යසාර වේ.

මේ ආකාරයේ අධ්යයනය දෙස වඩා සමීප බැල්මක්, වයින් වර්ධනය ලෙස.

කතාව

වයින් - එය ඉතිහාසයේ උපත "" ඔහුගේ පළමු ඕවරයේදීම සැබෑ වසරේ හුදෙක් නොදන්නා බව එසේ ඉපැරණි බීම වේ. රෝස සාම්ප්රදායික රතු හෝ සුදු කළ අතර පසුව. එය හැඳින්වෙන්නේ, සහ එය ආරම්භ කරන රාජ්ය නොවේ.

මෙම මුල් හා ප්රත්යක්ෂ කරුණු වයින් රෝස රින් Anzhu (ප්රංශය රජුට, 15 වන සියවසේදී පාලනය කළ) ඉතා ඇලුම් කළ බවයි. මෙම බීම නිෂ්පාදනය මහා පරිමාණයෙන් ආරම්භ කළ ඔහු විය. එවිට, Provence හා වයින් නිෂ්පාදනය ආරම්භ "වල් රෝස මල් වර්ණ."

ඔහුගේ ප්රසිද්ධ කවියන් ගායනා, ප්රංශය පමණක් අධිකරණය හා තෝරා පත් පදිංචිකරුවන් තම අසාමාන්ය රසය දැන සිටියේය. 18 වන සියවසේ වඩාත් සමීප රෝස වයින් අසල්වැසි රටවල් (නෙදර්ලන්තය, මහා බි්රතාන්ය) අපනයනය කරන ලදී. ටික දවසකට පස්සේ, ලෝකයේ රැල්ලක් විය "රෝස පිස්සුවක්."

අද, ප්රංශ වයින් හා සමවෙන ඉතාලි හා ස්පාඤ්ඤ ඉතා ජනප්රිය වී ඇත. හා නිෂ්පාදන මෙම පානය විකුණුම් දැනටමත් ලොව පුරා ක්රියාත්මක වේ.

ප්රධාන තාක්ෂණික

වයින් නිෂ්පාදන සියලු නීති හා intricacies කිරීමට දැඩි ලෙස ක්රියාත්මක කිරීම ප්රතිඵලයකි ඉහළ ගොස් ඇත. ඒ සඳහා අනන්ය වර්ණ තියා හා අපද්රව්ය ද්රව්ය සුවිශේෂ සුදු හෝ රතු වයින් පානය oversaturate නොවන වැදගත් වේ.

රෝස පැහැති පැහැයක් ලබා ගන්නේ කෙසේද?:

• පමණක් උසස් තත්ත්වයේ මිදි භාවිතා කරන්න. එය වෙන්න පුළුවන්: Merlot, Dzhalita, මෙට්ට, Saperavi, යාඩ් - Sauvignon හෝ Odessa කළු.
• ඉතා ප්රවේසම් විය රතු වර්ග දැවෙන, අපි යුෂ හා බීජ ශාඛා ඇතුළු කිරීමට ඉඩ දිය නොහැක.
• , කෙටි කාලයක් සඳහා නිමි wort දී බෙරී සම් තබන්න පසුව එය එහි සිට ආපසු, හෝ "ලේ වහනය" විධික්රමයක් භාවිතා කිරීමයි. ඊ රතු වයින් නිෂ්පාදනය නිසා, එය සූදානම් කරන ලද යුෂ ගත කිරීම.

මෙම අනාගත බොන්න ලස්සන රෝස පාට ලබා දෙනු ඇත.

තවද, සමහර නිෂ්පාදකයින් මිශ්ර කිරීමේ ක්රමයක් ලෙස පිහිට සොයා ඇත. රෝස පාට සූදානම් කරන ලද සහ සුදු හා රතු වයින් මුසුවූ නිර්මාණය ලබා ගනු ලැෙබ්. නමුත් එවැනි නිෂ්පාදන තාක්ෂණය සියළුම රාජ්ය අවසර නැහැ.

නිෂ්පාදන, රෝස් ක්රමයක්

සැබෑ හා රසවත් පානය ලබා ගැනීමට, එය නිෂ්පාදන පිළිබඳ පැහැදිලි හා පැහැදිලි වාදයන් තාක්ෂණය පිළිපැදිය වැදගත් වේ. වයින් කොහොමද, පහත දැක්වෙන පියවර සලකා:

1. මිදි අස්වැන්න

මෙහිදී ඔබට ඉමිහිරි උපාධි සඳහා විශේෂ අවධානයක් යොමු කළ යුතු ව තිබෙනවා. මීට අමතරව, මිදි පිරිසිදු විය යුතුය. එකතුව බොහෝ විට අතින් සිදු වන්නේ ද, කලාතුරකින් විශේෂ යාන්ත්රික උපකරණ භාවිතා කරයි.

2. සාමය හා අමු ද්රව්ය ලබා

මිදි වතු වයින් එය විශේෂ කන්ටේනර් තැන්පත් කර තිබේ එහිදී ගබඩා වෙත ගෙන ඇත. මෙම යාන්ත්රණය පුනීල ලෙස නිර්මාණය කර, ඔහු බෙරි තලාගෙන යටපත් සහ කඳු වැටි වලින් වෙන්.

3. කැබලි

විශේෂ උපකරණ ඔවුන්ගෙන් යුෂ උපරිම මුදල ලබා ගැනීම සඳහා පළතුරු සාරය ඉරා.

4. පැසවීම සහ maceration

Wort සම්බන්ධ හා මිදි අංශු සමඟ අන්යේන්ය. අග ශක්තිමත් ඇරෝමැටික හා ඩයි වර්ග අඩංගු වේ. මෙම පැසවීම සහ maceration, සෞභාග්යමත් රසය සහ වඩා තද වර්ණයෙන් දැක්වෙන වර්ණ දිගු. මේසය වයින් තරම් 3-4 දින, උසස් තත්ත්වයේ වයින් සඳහා 20 කට වඩා වැඩි දින විය යුතුය.

5. පළමු පැසවීම (මත්පැන්)

ජලීය අදියර. මෙම 4-10 දින ඇල්කොහොල් බවට පරිවර්තනය වේ තුළ යීස්ට් පියවර යටතේ මිදි, සීනි අඩංගු විය. +20 ජාත්යන්තර ⁰ C ක අවශ්ය උෂ්ණත්වය bentonite එකතු කර තිබේ.

6. එබීම හා dekyuvazh (වයින් වර්ගය මත පදනම්ව)

තරලයේ ඇඳගන්න පසු ඉවත් හා වැට් බදු වලින් පල්ප් තද ඇත. එය ගුරුත්වය-වයින් ලබා ගැනීම සඳහා අවශ්ය වේ.

7. මෙම දෙවන පැසවීම (malolactic)

එය පමණක් අවශ්ය පරිදි සිදු කර ඇත. Lactobacilli, ලැක්ටික් අම්ලය malic අම්ලය බවට පත් පානයක් ආම්ලිකතාව පහත හෙලීම සහ එහි palatability වෙනස් කිරීම සඳහා භාවිතා.

8. sulfitation

මෙම wort සැහැල්ලු සහ එහි ඔක්සිකරණය ප්රමාද කිරීමට, සල්ෆර් භාවිතා කරයි. ලබන ප්රතිශතයේ හා තාක්ෂණය හා ජීවත් තබා ගැනීමට දැඩි අවශ්ය.

නිෂ්පාදනය සහ සුදු හා රතු මිශ්ර තාක්ෂණය සාදා වයින් ඉහළ ගොස් ඇත. සුළු වශයෙන් වෙනස් කොට අනුක්රමය පංච හෝ පානයක් ඇඳගන්න විසින් ලබා ගන්නා ලද සඳහා යොදා ගත හැකිය.

හොඳම රෝස වයින්

වඩාත්ම ජනප්රිය හා ඉල්ලුම ඉතාලි සලකනු සහ ඇත ප්රංශ ඉහළ ගොස් ඇත. මෙන්න ඔවුන් වෙනත් තැනක වඩා කලින් නිෂ්පාදනය කිරීමට ආරම්භ විය. සම්පාදනය කිරීම සහ රෝස වයින් නිෂ්පාදනය ලක්ෂණ මුළු සියවස් සංරක්ෂණය හා වැඩි දියුණු කිරීම. මීට අමතරව, එය ප්රංශයේ හා ඉතාලියේ අපි වෙනත් ඕනෑම රාජ්ය තුළ මෙතෙක් සොයාගෙන නැතැයි මිදි සොයා ගත හැකි වේ.

වයින් නිෂ්පාදනය හා අලෙවිය පිළිබඳව මෙම රටවල නීති වෙනුවට දැඩි හා රළු වේ. මේ බීම ගුණාත්මක හා ස්වාභාවික ක අතිරේක සහතික ලබා දෙයි.

ප්රංශ ඉහළ ගොස් වයින්

අද හිරු ලොව පුරා ජනප්රිය පානය. සියලු රටවල පදිංචි දැන හා රෝස පැහැති වයින් ආදරෙයි. ප්රංශය - අනෙක් නිෂ්පාදකයන් අතර විශේෂ ස්ථානයක් ඇති බව රාජ්ය. සැබවින් ම, හැම වයින් නිර්මාණය සම්බන්ධ එහි ප්රදේශ.

විශේෂ අවධානය යොමු Provence වෙන් කළ යුතුය. මෙහි වයින්, ඔහු අපේ කාලයේ පවතින ප්රධාන ප්රංශ කලාපයේ ප්රථම මහා පරිමාණ නිෂ්පාදනය ආරම්භ විය. Provence නිෂ්පාදනය රෝස පාන ආලෝකය සටහන් ස්ට්රෝබෙරි රස සලකා කරන මිදි Senso, Grenache හා Mourvedre ලක්ෂණයක් වෙනස්කම් වලින් සාදන ලද.

වඩාත් ම ප්රසිද්ධ වෙළඳ නාමය රෝස බීම Anjou සහ සංචාරක දී ද ලබා ගත හැකිය.

සංචාරක - රෝන් මිටියාවතේ කුඩා ගමක. එහි විශේෂ ලක්ෂණය වර්ධනය මිදි සහ එකම රෝස වයින් නිෂ්පාදනය 9 ක් පමණක් බව ය. Anjou - පැරණි බීම රෝස මල් වර්ණ වන නිෂ්පාදනය කරන ප්රදේශය.

අග එවැනි ප්රසිද්ධ සඳහා ප්රසිද්ධ කර , වයින් වර්ග : වැනි

- අර්ධ වියළි "රෝස් d'Anjou." තරමක් දියාරු කිසිදු දීප්තිමත් විශද රසය හා රසය.

- අර්ධ වියළි "යාඩ් d'Anjou." ස්ට්රෝබෙරි වර්ණ වර්තමාන රසය.

- වයින් රෝස වියළි "ඉතා ප්රබෝධමත් උදැසනක් සහ සියුම් කල්ඉකුත්වී සමග රෝස් ද Loire».

ප්රන්සය පුරා දඩ බීම විය. කිසිදු අඩු ප්රසිද්ධ වයින්, ෂැම්පේන් සහ Sancerre සොයා සඳහන් නොකලත්, සියලු සාමාන්ය "බෝඩෝ" සහ "Marsannay".

ස්පාඤ්ඤ හා ඉතාලි වයින්

temperamental මිදි විවිධ Tempranillo හා Garnacha භාවිතා මෙම රටවල රෝස බීම සඳහා. මෙහි වයින් "Rosado" ලෙස ද හඳුන්වනු ලැබේ. මෘදු ප්රංශ රෝස හා සසඳන විට, එය වඩා මත්පැන් අඩංගු, සහ එහි වඩාත් කුරිරු හා දික්වූ රසය.

රෝස ස්පාඤ්ඤයේ වයින් ලා රියෝජා හා Navarre පළාත් වලින් සමග සම්බන්ධ කර ඇත. හා ඉතාලිය Rosado ගෝලීය පිළිගැනීමක් එය තවමත් ලැබී නැත වුවද, සෑම තැනකම, ඉදිරිපත්. සමහර විට නිසා ද දීප්තිමත් රසය දේශීය ජනගහනය පානය ගිනිගන්නා ස්වභාවය මාරු කර යවා ඇත.

දීප්තිමත් රෝස

රෝස දීප්තිමත් වයින් ෂැම්පේන් නිෂ්පාදනය ආසන්න ක්රමයක් විසින් නිෂ්පාදනය කර ඇත. එහි අර්ථය වයින් දෙවරක් පලතුරු යුෂ හෝ පැණි පැසෙන්නට විය යුතු බවයි. , විශේෂ රුවනයකි දෙවන - - පළමු සෘජුවම බෝතලයක්. ඝන වීදුරු බඳුන් රෝස දීප්තිමත් වයින් වත්, එය ඔවුන්ගේ ලක්ෂණ කල් තබා ගැනීම සඳහා අවශ්ය තත්ත්වයක්.

මෙම බීම අනභිභවනීය රසය හා රසය හොඳින් දීප්තිමත් සංතෘප්ත වර්ණ අනුපූරකව ඇත.

මස්කට් වයින්

සාම්ප්රදායික ඉතා විශද විශේෂිත සුවඳ වෙනස් විය. එහි නිෂ්පාදනය මස්කට් මිදි භාවිතා සඳහා. ඔවුන් පානය අසාමාන්ය රසය ලබා දෙන, සගන්ධ ෙතල්, ඉහළ අන්තර්ගතයට ඇත.

මස්කට් රෝස (වයින්) බොහෝ විට එම මිදි විවිධ සිදු කෙරේ. නමුත් එය භාවිතා සහ ඔහුගේ විශේෂ අන් අය කළ හැක. වයින් වර්ග, සියලු වර්ගවල වඩාත් සුවඳ බීම ලෙස පිළිගත්.

"Lambrusco" - රෝස වයින්

එය රතු සිදු කෙරේ මිදි. මෙම බීම රස දීප්තිමත් සුවඳද සටහන් පිරී ඇත. ඔහු ඉතාලියේ (ලොම්බාර්ඩි හා Emilia Romagna) ඉටු කළ යුතුය. වයින් නම් ඔවුන් සිදු කරන සිට එම මිදි විවිධ.

පුළුල් බීම "Lambrusco" පිළිබඳ පළමු සඳහන පුරාණ කාලයේ වෙත යොමු වන්න. ඔහු ඉතා රෝමානුවන් විසින් ආදරය කරන ලදී. කාලයත්, එය විවිධ වර්ග පෙනී, වයින් වෙනස් කර ඇත. අද 60 කට වඩා වැඩි වර්ග සහ විවිධ වේ. මෙය සාපේක්ෂ වශයෙන් අඩු වියදම්කාරී වයින් වේ.

රෝස වයින් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

ඇගයීම ප්රධාන නිර්ණායක පාන වර්ණ හා රසය ඇත. නිෂ්පාදක ද වැදගත් වේ, නමුත් අද උසස් තත්ත්වයේ රෝස වයින් ලොව පුරා ඉදිරිපත් කර ඇත. රෝස විශේෂ ලක්ෂණයක් වන සැහැල්ලු fruitiness හා ප්රබෝධයක් ආම්ලිකතාවය සැලකේ.

වර්ණ ගැන පරාසයක ප්රකාශ කිරීමට රතු ආලෝකය රෝස සෙවන වෙනස් වේ. එය වයින් සෑදී ඇති සිට මිදි වර්ග මත රඳා පවතී.

දේ මූලික වශයෙන් අවධානය යොමු කළ යුතුයි:

• නිෂ්පාදක. එක් එක් බෝතලයක් මත හැර තොරව, නිෂ්පාදකයා විසින් නිශ්චිතව දක්වා කළ යුතුය, එය ගුණාත්මක නිෂ්පාදන අත්යවශ්ය පූර්ව සාධකයකි.

• වසරේ අස්වනු. ඒ එකතුව, වඩා වයසට හෝ බෝතලය වසර. මෙය ඔබ එම භාණ්ඩය ස්වාභාවික බව සහතික ලබා දෙනු ඇත.

• මිදි වර්ග. ලේබලය වර්ග විශේෂිත නම්වලින් යුතු ය.

• නිෂ්පාදනය කර ඇති තැනක්.
• ඉවසීම ගැන පදය. මෙම දර්ශකය වයින් අනුව වර්ග 3 කට බෙදා ඇත. සාමාන්ය - කිසිදු ප්රමාදයක්, මිදි වතු - 3-7 වසර, එකතුව - 6 කට වඩා වැඩි කාලයක්.

• සිසිල් බීම කෙටි විස්තරය. මෙන්න මේ විශේෂ වයින් සමහර අද්විතීය හා විශේෂ ලක්ෂණ ලැයිස්තුගත කළ හැක.

• පිරිවැය. හොඳ, ස්වභාවික, සහ වයින් සියලු නීති ලාභ විය නොහැකි විය.

• කෝක්. ඔබ බෝතලයක් විවෘත කරන විට ඇගේ තත්ත්වය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. කිරළ ඇබයත් හීන හෝ බිඳ නම්, ඉවුම් පිහුම් ක්රම උල්ලංඝනය වී ඇති හෝ අවහිර බීම. හෝ අඩු ගුණාත්මක ද්රව්ය යොදා ගන්නා ලදී.

• දේ වයින් අලෙවි කර ඇත. දැනට, රෝස් වීදුරු බෝතල් මෙහෙමම තමයි. පිඟන් මැටි, කාඩ්ෙබෝඩ් සහ අනෙකුත් ද්රව්ය නිසි වයින් රසය පවත්වා නැත.

• නිවැරදිව බීම ශක්තිය දක්වා නොමැත. ශක්තිමත් වයින් - 12-16 ⁰ හංවඩු අතුරුපස සඳහා, 17-20 ⁰ (සාදික්කා, වරාය, Kagor ආදිය) සිට, Vermouth - 13-18 ^0, වයින් සැමගේ ප්රසාදයට - 11-13 ^0.

සිසිල් බීම නිෂ්පාදනය රටේ තත්ත්වය හා සීනි ප්රතිශතය බලපාන නීතියක් නොවේ (පැණිරස, අර්ධ-මිහිරි, වියළි, අර්ධ-වියළි). ඔවුන් එක් එක් පුද්ගලයාට තම අභිමතය පරිදි සහ රසය දී තීරණය කර ඇත.

නිෂ්පාදන සමඟ ගැළපුම

වයින් - උතුම් බීම. එය පරිභෝජන තමන්ගේ ම සංස්කෘතිය ඇත - ජී (වයින් යුගලයක් තෝරා) සහ පානීය යම් ආචාර සමාචාර විධි. අපි රෝස වයින් පානය කරන ආකාරය හා දේ ගැන මූලික ප්රශ්නවලට පිළිතුරු? විචාර විවිධ සොයා, නමුත් බීම ජී ඊනියා නීති දෙස.

දීප්තිමත් සම්පූර්ණයෙන්ම (එය පැස්ටා, රිසෝටෝ, සහ යනාදි. එන් විය හැක) ප්රධාන කෑම රස සිංහලකම ඉහළ ගොස් ඇත. උණුසුම් කෑම වර්ග - රෝස-මිහිරි වයින් පළතුරු අතුරුපස, සහ තෙතමනය සඳහා සුදුසු වේ. වියළි වයින් හුදෙක් චීස්, සියලු වර්ගවල සඳහා නිර්මාණය කර ඇත.

පොදුවේ ගත් කල, රෝස විවිධ කෑම සමග ඒකාබද්ධ කිරීමට තරමක් බහුකාර්ය බීමක්.

වයින් ගැන අසාමාන්ය කරුණු

ලෝකයේ අද වටා එහි ජනප්රියත්වය, කල් තබා ගන්නා බව පුරාණ බීම - වයින් ගැන එසේ කියන්නේ. අපි ඔබ ඔහු ගැන වඩාත් රසවත් කරුණු කියමි.

- මධ්යසාර අඩංගු වඩාත් පැරණි බීම - විද්යාඥයන් වයින් පිළිගත් කර ඇත. 50 දහසක්, වඩා එය බව අප විශ්වාස කරනවා. අවුරුදු.

- සඳහන් බයිබලය 450 කාලයේ දී "වයින්" යන වචනය.

- 1800 සිට ක්රි.පූ. ඊ. බබිලෝනියේ, සංග්රහයේ ක්රියා නීති දුර්වල වයින් නිෂ්පාදකයන් ඝාතනය නොමැත (ඔවුන් පසුපස).

- පැරණි වයින් බෝතලයක් ජර්මනියේ සොයා ගෙන ඇත. එය බද්ධ දිනය - 325 BC. ඊ.

- පළමු වාර්තා වයින් - ෂෙරි "ද ලා Frontera". බෝතල් 5 ක් පමණක් වන අතර බෝග සඳහා 1775 දී අස්වැන්න විය.

- සාමාන්ය සංඛ්යාන වයින් වසර 10 කට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කර ගත නොහැකි, එය එහි රසය නැති.

- ජර්මානු වයින් vintner 1 බෝතලයක් «Troskenbeerenauslese» නිෂ්පාදනය සඳහා සමස්තයක් දිනක් ගත හැක. මෙම සුවිශේෂී උසස් තත්ත්වයේ බීමක්.

- ඔබ අඳුරු මිදි සමග ලෙලි ඉවත් නම්, ඔබ ලබා ගත හැක සුදු වයින්.

- «ඇස්ටන් මාටින්» - චාල්ස් කුමරුගේ කාර්, ජීව ඉන්ධන මත ධාවනය. එහි සැලැස්ම ඉන්ධන වයින් උපුටා ගන්නා බව ය.

අද වන විට ලොව පුරා සිදු හිරු බොන්න. ඇන්ටාක්ටික් මහද්වීපයේ හැරුණු කොට සියලූම මහද්වීප, ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදනය නිරත වේ. උතුම්, නැවුම්, ආනන්දනීය සුවඳකින්, එය සිදුවීම ඕනෑම ආකාරයක සඳහා විශිෂ්ට විකල්පය, එය ආදර සවස හෝ ව්යාපාරික සංවාදය වේවා, පවුලේ රාත්රී ආහාරය හෝ සුහද හමුවක් වේ.

වයින්, විය වන අතර කිසිදු ස්ථානයක සහ ඕනෑම අවස්ථාවක, සැබෑ සෑම විටම වනු ඇත.