සුප්රසිද්ධ වයින් "ශිරාස්": සමාලෝචන

මෙම බීම වට්ටෝරුව අවුරුදු 300 ක් පමණ පෙර පෙනී ලෙස සැබෑ සම්භාව්ය, - වයින් 'ශිරාස් ". එය අඳුරු සාදා ඇත මිදි වර්ග , Syrah ඇයි සහ ඔහුගේ නාමය බවට පත් විය. මේ වයින් පමණක් නොව ඕස්ට්රේලියාවේ, පමණක් නොව, ප්රංශය, යුරෝපයේ හා විදේශීය වඩාත් ජනප්රිය වේ. ප්රවේශමෙන් එකකට වඩා වැඩි පරම්පරාව ගෞරවය කරන ගුණාත්මක නිරන්තර සම්ප්රදාය, - වයින් 'ශිරාස් ". මේ අතර, පළමු ශ්රේණියේ ප්රංශයේ සම්භවය, සහ පසුව ඕස්ට්රේලියාව, ඔහු තම තිබුනෙ අසුන් ගත් පදිංචියට ගියා. අද මේ වයින් ලොව පුරා අලෙවි කර ඇත. ඔබ අසමසම මල් කළඹක් සමග දීප්තිමත් බීම අවශ්ය නම්, ඔබේ කැමැත්ත පැහැදිලි ය - වයින් "ශිරාස්". එහි රසය රසඥයන් සහ ආධුනිකයන් දෙකම අගය කරනු ඇත.

සුප්රසිද්ධ වර්ග ඉතිහාසය

දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, ඉතා දීර්ඝ කාලයක් මෙම වර්ග කිරීම ඇති විය. වසර 300 කට පමණ පෙර එය ප්රංශයේ winemakers වර්ධනය වී තිබේ. කොහෙද මිදි වැල යම් නිශ්චිත කාලයක් එය තහවුරු කර ගැනීම අසීරු විය තෙක්, මුලින් බෝ කරන ලදී. අනුවාද කිහිපයක් තිබේ. ප්රංශයේ එක් වයින් "ශිරාස්" අනුව එම පර්සියානු නගරයේ සිට පහත වැටී ඇත. Fokiytsy පැරණි ගෝල් දිව්යමය මිදි වැල ගෙන. අනෙකුත් අනුවාදයන් අනුව, මිදි වැල රිකිලි රෝම සොල්දාදුවන් සමග මෙහි පැමිණෙනවා. නමුත් නූතන විද්යාව මේ පුරාවෘත්තය බව ද පවසයි.

ඇත්ත Syrah - ෙද්ශීය, ප්රංශ විවිධ වේ. එහි ලක්ෂණය පුදුම වර්ගීකරණයක් හා කොන්දේසි කෘෂ වීම වේ. අද, වන අතර එහි රසය හා සුවඳ ඇති බව පල දෙකක් පමණක් මේ වගේ විශේෂ 16 කෙලෙසදැයි සිතා.

ගෞරවය, දිගු මාර්ග

1832 දී, අවුරුදු 200 ක් තරම් පෙර ස්කොට් ඩී Busby ඕස්ට්රේලියාවට මිදි වැල ගෙන. මෙහි Syrah ශිරාස් නම් කරන ලදී, සහ සංචාරකයා ඕස්ට්රේලියානු සිදුවන වැරදීම් සැබෑ පියා විය. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය වහාම මෙම වර්ගයෙන් සියලු තේජශ්රීයෙන් සහ කෙතරම් පොහොසත්ද යන්න අනාවරණය නොවේ. කාලයක් තිස්සේ ඔහු පසෙකට වි සිටියහ. මුලදී එය decoupage උතුම් වර්ග සඳහා පමණක්ම යොදා ගන්නා ලදී. එය මැද භාගයේ ies 20 සුරක්ෂිත "ශිරාස්" නිෂ්පාදනය කිරීමට ආරම්භ විය. මෙම වර්ගයෙන් මිදි තවමත් සුවිශේෂී ගුණයෙන් වයින් නිෂ්පාදනය සඳහා වටිනා නිෂ්පාදන ලෙස දැකිය නැත.

නමුත් කාලය ලෙස සම්මත, මිදි වතු වර්ධනය කිරීමට හා සංවර්ධනය කිරීමට දිගටම. මෙම සැකසුම් නව ක්රම සෙවීමට විය. -Ies 60 මෝස්තරයක් බවට පත් විය දී දීප්තිමත් වයින්, වන අතර එහි නිෂ්පාදනය, නැවත, ශිරාස් විය. මිදි නැවත ප්රයෝජනවත් විය. එය පැරණි මිදි වැල ශිරාස් දාන්නද කියලා, ඔවුන් විශාල ඉල්ලුමක් පවතින නිසා ඔවුන්ගේ ස්ථානයේ, යාඩ් Sauvignon හා Chardonnay රෝපණය කරන නියෝගයක් මගින් හඳුන්වා දුන් විට මෙම වර්ගයෙන් වගා පාහේ, විසින් 70 නතර කර ඇත. නමුත් යමක් සුරක්ෂිත කර ඇත.

පසුව winemaker Maks Shubert ලොව පුරා ප්රසිද්ධ බව වයින් නිෂ්පාදනය. ඔහු අවසන් පැසවීම, වර්ණ ස්ථාවරත්වයේ හා සුමට බීම ව්යුහය සඳහා කුඩා ඕක් බැරල් භාවිතා කිරීමට ආරම්භ විය. හොඳම "ශිරාස්" වයින් - ඒ නිසා සුප්රසිද්ධ "Penfolds Grunge" ඇති විය. පසුව, බොහෝ දේ ගුණාත්මක වෙනස් කර ඇති බව, නමුත් තවමත් සම්භාව්ය සෑම විටම වටිනා වර්ග.

ලෝක පුරාවෘත්තය - A "Henschke හිල් කරුණාවේ". කුමක්ද මේ වර්ග දෙකක් ඒකාබද්ධ? ඔවුන් දෙදෙනාම භූමියෙන් වඩාත් උණුසුම් නිම්න පිහිටා ඇති අතර, පැරණි මිදි වතු බෙරි වලින් සෑදී ඇති. වයින් වර්ග ඔවුන් සටහන් අඩංගු ෙසන්ට් සුවිශේෂී තේජශ්රීයෙන් වේ blackcurrant වොෂ් වර්ග, කුළුබඩු, ඕක් වර්ණ අනුපූරකව සහ වයලට්,. දිගු, විල්ලුද අවසන් සැබෑ ඔටුන්න රස බවට පත් වනු ඇත.

විවිධ ලක්ෂණ

මිදි වැල Syrah ඥාතීන් ලෙස ශක්තිමත් ඉතා ඵලදායී, නමුත් නැත. ඇය කාලගුණ තත්ත්වය ඉතා සංවේදී ය. පසුව පිහිටුවන ලද පලතුරු සංඛ්යාව ඕනෑම උෂ්ණත්වය අපගමනය බලපානු ඇත, සහ - ඔවුන්ගේ මේරීමත් තරම. ඩිම්බකෝෂය එසේ ආකාරයක දිගු වසන්ත නොනැසී පහසු, සාපේක්ෂ වශයෙන් අග පිහිටුවා, නමුත් එය තාපය ගොඩක් අවශ්යයි. බෙරි ඉදෙමින්, බෝග මැද භාගයේ සමය විසින් අස්වැන්න ගත හැක. එය ගෙඩි සූදානම උපාධිය නිවැරදිව තීරණය කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. ඒක ටිකක් perespet බෙරි වටිනා වන අතර, ඔවුන් ට වටිනා අංග ගණනාවක් අහිමි වනු ඇත. රතු වයින් "ශිරාස්" ඇඹුල් රසය සමග පාහේ කළු බෙරි වර්ග, මෙම pachyderms වලිනි.

Syrah වයින්

කලඹක් සියලු කාන්තියක් තබා ගැනීමට, undiluted පානය මේ සම්පූර්ණ සෞඛ්ය තත්වයෙන් යුක්ත, ඝන බීම. කාන්තාවන් සාමාන්යයෙන් සිසිල් බීම වැඩි සේවය නිසා බොහෝ විට එය, පමණක්ම පිරිමි ලෙස සැලකේ. මේ වයින් වීදුරු දී ලියන්න. දැඩි, අඳුරු රතු හෝ පාට, දම් පාට, එය පාහේ කළු සවස ආලෝකය තුළ පෙනී යයි. රිබොන්ඩින් බොහෝ විට වයින් මධ්යසාර ඉහළ ප්රතිශතයක් අඩංගු, ඝන වේ. සුවඳ පස ඇති, උෂ්ණත්වය සහ සංයුතිය මිදි වැල වර්ධනය වන තත්ත්වයන් මත දැඩි ලෙස රඳා පවතී. බොහෝ විට චොක්ලට් පළතුරු, නිතර නිතර ප්රකට සටහන් සහ කළු ගම්මිරිස් වඩා කුළු බඩු ඉඟි ආරංචි විය. monosortovye වයින් මෙම වර්ගයෙන් මිදි නිෂ්පාදනය, නමුත් බොහෝ විට එය වයින් 'Grenazh "සහ" Mourvèdre "වෙත සහකාරියක් ලෙස භාවිතා කර ඇත.

"ශිරාස්" ඕස්ට්රේලියානු වයින්

ඔවුන් පවා ප්රන්සයේ ඉක්මවා. ඕස්ට්රේලියාව මේ රසවත් වයින්. "ශිරාස්" අද - හරිත මහාද්වීපය සංකේතය වන බව ඉතා ප්රසිද්ධ වෙළඳ නාමය. එය වයසට යෑම සඳහා හොඳ හැකියාවක් පූර්ණ සෞඛ්ය තත්වයෙන් යුක්ත වයින් පොහොසත් වර්ණ කරයි නිසා. ඔවුන්ගේ වර්ණය කළු පාට, දම් පාට සමහර විට අඳුරු, සාමාන්යයෙන් රතු වේ. සුවඳ කුළු බඩු නෝට්ටු චෙරි හා තොම්සන්ගේ විසින් ආධිපත්යය, පිරිසිදු, පලතුරු හා බෙරී වේ. ඕස්ට්රේලියාවේ ප්රධානතම වයින් කලාපයේ - එය 1935 සිට රෝපණය පැරණි මිදි වතු දක්නට ඇති Barossa නිම්නය, වේ. වයින් වර්ග ඕක් බැරල් මාස 12 සඳහා වයස අවුරුදු වේ. මෙහි ගත කළ බීම 4 වර්ග වේ.

පළතුරු වයින්

මෙම වගාවන් සඳහා හිරු එළිය ගොඩක් එහිදී ගඟේ පහළ මට්ටම්වල දී සරුසාර ඉඩම් මත වැඩෙන වැල්, සහිත සුදුසු බෙරි වේ. මේ අවස්ථාවේ දී, දවසේ තාපය මිදි වැල සොයා ගැනීමට හැකි වන පරිදි තෙමා, රාත්රියේ සිසිල් කිරීම සඳහා මාර්ගය ලබා දෙයි. එවැනි තත්ත්වයක් තුළ, එය නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන බෙරී, වර්ධනය වන තරුණ වයින්. මෙම සුවඳ පාන සැහැල්ලු ඕක් වර්ණ සමඟ බෙරී සුවඳ පිරී ගියේ ය. ප්රසිද්ධව වර්ග - මේ පිස්සු මාළු සහ ඔක්ස්ෆර්ඩ් තොටුපළ ශිරාස්. නියත වශයෙන්ම ඔබ මේ වන විටත් "ශිරාස්" පවුලේ සිට එවැනි ප්රසිද්ධ බීම ගැන හොඳින් දන්නවා ඇති. එසේ රසවත් ඔබ රස හමාර වීමෙන් පසුව දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ එය මතකයේ තබා ගන්නා බව රස වන වයින්,.

පැරණි වැල් වලින් වයින්

මෙම Barossa නිම්නය, පැරණිතම පංගුව රෝපණය අතර, සමහරක් දැනටමත් වයස අවුරුදු 100 ක් පමණ සිටින බව අප දැනටමත් සඳහන් කර ඇත. මෙහි මෙම විශේෂයෙන් පිනෙන් වේ. ඔවුන්ගේ අන්තර්ගතය ෙගවී වාරිමාර්ග භාවිතා මෙන්ම, ඉහළ කණ්නාඩි නොවන බව යි. එම තත්ත්වයන් තුළ පැරණි මිදි වැල ඉතා අඩු අස්වැන්න ලබා දෙයි, නමුත් මෙම බෙරි වලින් සාදන ලද වයින් දෙකක්ද සුවඳ හා රසය ගැඹුර ඇත. ඒ නිසා, උදාහරණයක් විදිහට, Grange ඉදිරිපත්. එය පමණක් රාජකීය අධිකරණය වෙත ඉදිරිපත් කරන ලදි පෙර සෑම කෙනෙකුටම, මෙම විවිධ උත්සාහ කිරීමට අවස්ථාව උදාවී ඇත, අද, ඉතා මිල අධික සහ දුර්ලභ බීමක්. ඒ නිසා, අපි පමණක් විස්තර තේ රස විශේෂඥයන් විසින් එය විනිශ්චය කිරීමට ඇත.

ගම්මිරිස් "ශිරාස්"

පොහොසත් ලෙස හිරු එළිය සහ තාපය යට වෙමින් නැත සියලු පන්ති මිදි වැල යුතුය. සිසිල් ප්රදේශ, මිදි තුල උතුරු දිග ගංගා නිම්න දීර්ඝ මේරීමත් කාලය තුළ. අඩු උෂ්ණත්වය, අස්වැන්න වැල් අඩු කිරීමට දායක වේ. එය වරද කළු හා සුදු ගම්මිරිස් උතුම් වර්ණ දෙන්න, බෙරි වර්ග වර්ධනය කළ යුතුයි එවැනි තත්ත්වයක් පවතී. විශේෂඥයන් වැනි හොඳ වයින් "ශිරාස්" ඉතා ඉහළින් අගය කරයි. විචාර එහි විශේෂ පරිණාමයේ අලංකාරය සහ කුළු ගැන්වීම ගැන කතා කරන්න. උදාහරණයක් ලෙස, වයින් Yarra නිම්නය සහ මධ්යම වික්ටෝරියා. සෑම කෙනෙකුටම මේ බීම රස කැමති වනු ඇත, නමුත් ඒ කෙසේ වුවත් ඔවුන් ඉතා අගය කරනවා.

වයින් බවද විදෙස් නෝට්ටු සමග "ශිරාස්"

මෙම ඕස්ට්රේලියානු සිදුවන වැරදීම් පදනම වේ. මිදි වතු පාහේ සමග කලාපය පුරා මෙහි පිහිටා ඇත උපනිවර්තන දේශගුණික, වැල් වගාව සඳහා අද්විතීය වන. එය පොහොසත්, දැඩි, වොෂ් වර්ග පාන්වල සුවඳ සමග වයින් නිෂ්පාදනය කරයි. නමුත් ඔවුන් ලෙස සුප්රසිද්ධ හා ඉහත සඳහන් අය ලෙස මිල අධික නැත. නිසා මෙම වයින් වර්ග සැහැල්ලුවෙන් ශරීරය ඇති බව යන කරුණ, ඔවුන් ඉක්මනින් සංවර්ධනය ඉතා ප්රසන්න වර්ණ නැත. ඔවුන් කෙනෙකු බවද විදෙස් හෝ සමේ ලෙස හඳුනා ගන්නා අතර, පමණ ඉක්මවා, වැටී වනාන්තර පලතුරු සටහන් ලෙස විස්තර කළ හැකි ය. ඒ කෙසේ වුවත්, එය ඉතා ජනප්රිය, උසස් තත්ත්වයේ නොව විශාල ප්රමාණයක් මිලදී ගන්නන් අතර වෙනස් වන මිල අධික වයින්, වේ.

බොහෝ විට වයින් "ශිරාස්" වඩා මස් හා මූලික, උණුසුම් ආහාර සඳහා සේවය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. ඔහුගේ ක්රීඩාව හා ඉතා යෝග්ය මේද චීස්. මේ වයින් හිලව්, ග්රිල් පෙති හෝ බාබකියු කිරීම සඳහා විශිෂ්ට සහකාරියක්, විය යුතු අතර, මස් රස සිංහලකම.

ප්රංශ "ශිරාස්"

ප්රංශය ලෝකයේ පුදුම විවිධ ලබා දුන් නමුත් එය මෙහි වැඩිය නෑ නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ. ව්යාප්තිය සිරා Merlot, Grenache හා යාඩ් පසු පස්වැනි ස්ථානයේ ය. මෙන්න, ඕස්ට්රේලියාව දී මෙන්, මෙම විවිධ ද කීර්තිය ලබා ගැනීමට දීර්ඝ කාලයක් වේ. ඔහු බොහෝ කාලයක් තිස්සේ වෙනත් වයින් වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා පමණක් සේවය කළ අතර වාගේ XX වන සියවස දක්වා දර්ශනයක් විය. එය ඕස්ට්රේලියානු වයින් පොදුවේ මෙම වර්ග කිරීම සාමාන්යයෙන් ප්රංශ පස මත වර්ධනය බව සටහන් කරන ලද ලෝක වේදිකාව වෙත නිකුත් කරන ලදී.

මෙහි කොන්දේසි කිහිපයක් අන් අය වන අතර, ඒ නිසා වයින් ඔවුන්ගේ ම අද්විතීය රසය ඇත. රෝන් වැලි උතුරු ප්රදේශයේ වගා බෙරි වලින් සාදන ලද ප්රසිද්ධ වයින්. උදාහරණයක් ලෙස, කොටේ Rotie වයින් ඉස්තරම් මල් සහ දුම් දමන රසය සමග, සැහැල්ලුම වේ. Cornas - වයින් වඩාත් අඳුරු හා පොහොසත් විවිධ. ශාන්ත ජෝෂප් - මෙම කාන්තාවන් විසින් ඉතා ආදරය කරන පහසුම හා සැර වයින්, වේ.

එය උතුරු ගඟේ නිම්නය වේ මෙම වර්ගයෙන් වගාව සඳහා ප්රධාන ස්ථානය වේ. දකුණු දෙසට දේශගුණික අමු ද්රව්ය ගුණාත්මක මත නරක බලපෑමක් ඇති, වියළි බවට පත් වෙයි. එම නිසා එය ප්රංශයේ වයින් මේ වර්ගයේ ඕනෑවට වඩා ඉදිරිපත් කර නැත.

දකුණු අප්රිකානු ශිරාස්

දකුණු අප්රිකාව සම්පූර්ණයෙන්ම සුවිශේෂ "ශිරාස්" සපයයි. දකුණු අප්රිකානු වයින් සුවිශේෂී රසය ඇත. වල්, තියුනු හා අනුගත නොවන පාන වර්ග මෙම උදාහරණයක්. ප්රංශ සංකීර්ණත්වය බිඳුවක් එහි නැත. සාමාන්යයෙන්, මෙම රතු බීම, අඳුරු චෙරි වර්ණ වේ. ගම්මිරිස් දීප්තිමත් නෝට්ටු බෙරී, චෙරි හා බ්ලැක්බෙරි හැගීම සුවඳ. මෙම වයින් වර්ග වල ලක්ෂණ දුම්කොළ සහ සම් භාණ්ඩ නෝට්ටු ශක්තිමත් සුවඳ වේ. බෙරී රස - බ්ලැක් කරන්ට් සහ වල් චෙරි මිශ්රණයක්. පැහැදිලිව ගම්මිරිස් සහ දුම්කොළ කොළ දැනුණා. දකුණු අප්රිකාව 1999 දී විවෘත කරන ලද විශාලතම විනරි වේ. මෙහි වයින් ඕක් බැරල් මාස 16 වයස අවුරුදු කර ඇත.

විචාර

වයින් වර්ග ඔබේ තේරීම මත පදනම්ව වන සෑම අවස්ථාවකදීම සම්පූර්ණයෙන්ම නව රසයන් පුදුම වනු ඇත, නමුත් සෑම විටම පරම ඉස්තරම් මල් කළඹක් තබා. ඉහත වයින් "ශිරාස්" ඉදිරිපත් කරනු ලබන පමනක් නො වේ. චිලී, ආජන්ටිනාව හා බොලිවියාව මේ මිදි විවිධ වර්ධනය, නමුත් ඔවුන්ගේ wineries සඳහා ප්රසිද්ධ කරන බව ලැබී නැත. එය ඔවුන් සිය ගණනක්, සියලු සමාලෝචන ඒකාබද්ධ කිරීමට ඉතා දුෂ්කර වී ඇත. අපි පමණක් දර්ශනීය රසය සහ දීර්ඝ අවසන් සමග, තවත් ඝන පොහොසත්, ශක්තිමත්, වන උතුම් varietal වයින්, මතය බෙදා හදා ගත හැකිය. තරුණ වයින් ගැන කිහිප වෙනස් මතයක්. විශේෂඥයන් ඔවුන් වෙත යොමු වන්න සිසිල් වන අතර, එය දීප්තිමත්, වොෂ් වර්ග රස සමග වඩා සිසිල් බීම, කුඩා වටිනාකමින් වේ. තමන්ගේ වාසිය - අඩු මිල හා ඉහළ තත්ත්වයේ.