අඩු මේද චීස්, මෘදු චීස්, කුළුබඩු චීස්

චීස් - බොහෝ කැමතිම නිෂ්පාදන. සුලූ කෑමක් හෝ අතුරුපස ලෙස ඕනෑම මුල්තැන සිදුවීම්, සුදුසු වර්ග සහ රස විශාල විවිධත්වය, වර්ණ හා අනුකූල බව, නිසා.

වෙනත් බොහෝ කිරි නිෂ්පාදන මෙන්, චීස් ප්රෝටීන්, විටමින්, ඛණිජ ලවණ, සමඟ ශරීරය ලබා සංතෘප්ත මේද. චීස් කැල්සියම් හොඳම ආරංචි මාර්ග වලින් එකකි.

චීස්, භූගෝලීය ලුහුඬු හෝ මුලාරම්භයේ ස්ථානය නිෂ්පාදන තාක්ෂණ, කිරි වර්ගය පොදු ලක්ෂණ (රස, වයනය, ප්රමාණය), භෞතික ගුණ (හැඩය සහ පෙනුම), තෙතමනය වෙනස්කම් අනුව,. අර්ධ මෘදු, මෘදු, අර්ධ දැඩි හා වෙහෙස මහන්සි - ප්රධාන වර්ග හතරකට චීස්, ප්රවර්ග. මෙම සෘජුවම චීස් ව්යුහය බලපාන, තෙතමන ප්රමාණය මත රඳා පවතී.

සැබෑ මෑතකදී අඩු මේද චීස්, මෘදු චීස් සහ ස්පයිසි චීස් වැනි ලක්ෂණ නිෂ්පාදන තීරණය කිරීම සඳහා ය. මෙහි චීස් මේ සම්බන්ධයෙන් වන සත්ය කතාව, එම අවස්ථාවේ දී චීස් එකම වර්ගයේ a-පීඩනය යෙදීමෙන් නොවන හා මෘදු විය යුතු අතර, මෘදු හා සැර ගත හැකි වුවද,.

චීස් බොහෝ සිදු කෙරේ මුළු කිරි. යොදය රහිත කිරි හෝ ෙමෝරු සිට - ඇතැම් වර්ග. සුවිශේෂී රසය, විශේෂයෙන් ව්යුහය එවැනි චීස් මේරීමත් ක්රියාවලිය සඳහා භාවිත කරන බැක්ටීරියා, එහි ක්රම, curdling, කිරි වන ආකාරයේ මත රඳා පවතී. ද, ලුණු හෝ වෙනත් කුළුබඩුවක් කරන ලද මුදල ෙකොපමණද චීස් එකතු. කිසිදු අඩු වැදගත්, සහ එවැනි උෂ්ණත්වය, පැසීම කාල සීමාව, තෙතමනය මට්ටමේ තත්වයන්. සමහර විට, බැලූ බැල්මට ක්රියාවලිය තුළ සුළු වෙනස්කම් අවසාන වශයෙන්, සැලකිය යුතු බලපෑමක් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් රස චීස් විශේෂයෙන් විවිධ වෙනස් වන බව ය පුළුවන්.

සාමාන්යයෙන් ඇත්තෙන්ම, වැනි, "චීස් අඩු මේද වර්ග" පිළිබඳ අර්ථ දැක්වීම වඩාත් වැරදි, ඕනෑම චීස් මේදය අඩංගු ලෙස.

නිසා අඩු මේද අන්තර්ගතය වෙත චීස්, අඩු මේද වර්ග ලෙස කැඳවීමට චාරිත්රානුකූල බවට පත් වී ඇති මෙම කේජු, අතර, පහත සඳහන් පරිදි ලැයිස්තුගත කළ හැක: රිකෝටා; feta; chechil; gaudette; කැට ගැසූ ගෘහ චීස්, suluguni; Valio පෝලර්; Adygei; Arla, oltermani; Viola ධ්රැව, Gryunlander, යෝග්යතාවය. කෙසේ වෙතත්, එය කාලීන "චීස් අඩු මේද වර්ග" ඉන් අදහස් නොකරන බව "ආලෝකය" නිෂ්පාදන සඳහන් කළ යුතු ය.

මව්බිම චීස් chechil ආර්මේනියාව සහ තුර්කිය (ඇනටෝලියාවේ). ව්යුහය අනුව, එය suluguni හා mozzarella වරදකි. "ලණු" අටකට නවනු ඝන ඝනකම ආකෘති පත්රය, එය ඉදිරිපත් කරන්න. Chechil මුහුදු ජලය පරිණත හා බොහෝ විට පරිභෝජනය පෙර දුම් ඇත.

එය සෝයා කිරි නිෂ්පාදනය තිබුණ ද, අඩු මේද චීස් කාණ්ඩය සඳහන් වන තවත් චීස්, - ටෝෆු.

ටෝෆු, එහි මහා විවිධත්වය සමග විස්මයන් ලබා ගත හැකි හා නැගෙනහිර හා යුරෝපීය වෙලඳපොලවල් මත ය. නැවුම් ටෝෆු වලින් සාදන ලද සෝයා කිරි වලින් සාදන ලද නැවුම් ටෝෆු, ටෝෆු හා ප්රතිචක්රීකරණය,: කෙසේ වෙතත්, එය ප්රධාන කොටස් දෙකකට බෙදා ඇත.

ටෝෆු - අඩු කැලරි සහිත නිෂ්පාදන, ප්රෝටීන් සහ කුඩා මේද සාපේක්ෂ වශයෙන් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. යකඩ එය ගොඩක් දී, coagulant මත පදනම්ව, කැල්සියම් සහ මැග්නීසියම් නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනු ලබයි.

මෘදු චීස් කිරි ඇතුළත් චීස්, රිකෝටා, brie, දෝර් බ්ලූ, Roquefort, mozzarella, Muenster හා ඒ හා සමාන. මේ කේජු ගෙඩි බොහෝ විට උදෑසන ආහාරය සඳහා නිෂ්පාදන ලෙස භාවිත, පළතුරු හා මස් හදක් හොඳින් වේ.

තියුණු චීස් ශක්තිමත් සුවඳ ඇත. මෙම තවදුරටත් චීස් ripens, තව තවත් එය බවට පත් වෙයි. එය චීස් ඉදෙමින් මාස නවයකට පසු උග්ර ලෙස වර්ගීකරණය කළ හැකි බව විශ්වාස කෙරේ. අමතර තියුණු - වියළීමේ මාස පහළොවක් ගත කිරීමෙන් පසු. තියුණු චීස් විවිධ කෑම වර්ග සහ වයින් සමග සේවය කර ඇත. උග්ර චීස් අතර cheddar, දෝර් නිල්, Limburger, Asiago හඳුනා ගත හැක.

චීස්, මෘදු හා සැර වර්ග ලෙස අර්ථ. පෙයාර්ස්, අත්තික්කා, දින - ඔවුන් සලාද හෝ පලතුරු සේවය කර ඇත. සමහර විට සමඟ දීප්තිමත් වයින් වර්ග යාඩ් Sauvignon, පෝර්ටෝ, Zinfandel.