සුදු මාළු: දෙකක් රසවත් වට්ටෝරු

සුදු හා රතු මාළු බෙදා වෙන් කිරීමට අරක්කැමියන් දිගු එකඟ වී ඇත. whitefish, whitefish සහ වෙනත් අය - පැරණි RUS පවා සුදු වඩාත් වටිනා මාළු හමුවිය. එවැනි flatfish (සුඩාන, halibut), රවුම් (ඉරි සහිත bass, grouper, නවීන ආහාර පිසීමේ විශේෂ monkfish) සියලු සුදු මාළු - සහ කොඩ් පවුලේ (saithe, hake). ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු අත්දැකීම් පවා gourmets පුදුම කිරීමට අවසර ලබා දෙන බව, ඒ නිසා විවිධ හා සමහර විට උත්කෘෂ්ට වේ.

උදාහරණයක් ලෙස, ස්පාඤ්ඤ කෑම මුල් වට්ටෝරුව "Paella". "Paella" ඉතා සරල ආහාර පිසීමට ආහාර දීර්ඝ ලැයිස්තුවට ව්යාකූල වෙන්න එපා.

අමුද්රව්ය: සුදු මාළු (fillet) - ග්රෑම් 200 ක්, දැල්ලන් - ග්රෑම් 200 ක්, ඉස්සන් 12 කෑලි මට්ටි, කුකුළු මස් 9 කෑලි - ග්රෑම් 200 ක්, සහල් රාත්තලක්, මිහිරි ගම්මිරිස්, දෙකක් ටින් තක්කාලි (අති ක්ෂාර දී), මුං ඇට 4 හැදි ( ටින් කිරීමට හෝ නැවුම්), පැණි ගම්මිරිස් ටින් - 50 ග්රෑම් සුදුළූණු කරාබු ලීටර් කුකුළු මස් සුප් හොද්ද හෝ ජලය, ලෙමන් යුෂ හා ඔලිව් තෙල්, ආහාර වර්ණක තේ හැන්දක (කහ හැන්දක් ගත විය හැක).

දැල්ලන් ද භාගයේ දී බෙදී chitin තහඩු ලබා ගැනීමට හා කොටස් දෙකකට මුළු මුදල බෙදා වෙන්, මෙම මසුන් පිරිසිදු, භාවිතෙය්දී. දිගු පෙති -, විශාල මුදු බවට දැල්ලන් සැපයුම අත්හිටුවන සමහර මාළු fillet එකක්. ඉතිරි සුදු මාලු, සහ දැල්ලන් - කුඩා කැබලිවලට, ටින් ගම්මිරිස් - තීරු, නැවුම් - diced. සුදුළූණු පොඩි කර ඇත.

රන් දුඹුරු තෙක් ෆ්රයි ඉක්මනින් කුඩා කැබලිවලට හා අධික තාපය පුරා කුකුළු මස් කපන්න. එවිට, නැවුම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න විනාඩියෙන් සුදුළූණු සමග ඉසිය යුතු ය, මාලු, සහ දැල්ලන් සුළු කොටස් දමා, හොඳින් මිශ්ර. මිනිත්තු 5 පසුව, ද්රව අර්ධ වාෂ්ප තෙක් අඩු තාපය හා පතුලේ සමග තක්කාලි යුෂ එක් කරන්න.

එය දියර අවශෝෂණය කරන විට එවිට, සහල් එකතු කරන්න, ස්නානය කරන එක් කරන්න. මෙම කහ නම්, එය, ගිනි පුරා වියළි විය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි සහ තාපාංක වතුර tablespoon තනුක කළ යුතුය.

ඊළඟට, සුප් හොද්ද / ජලය, ලුණු එකතු කරන්න, කලවම්, එකතු කරන්න වත් ලෙමන් යුෂ, මතුපිට එල්ල හා තාපය වැඩි කරන්න. මෙම සුප් හොද්ද තම්බා පසුව, ගිනි අඩු කළ යුතුය. අනෙක් අතට චරිතයක් මුදුනේ මට්ටි, ඉස්සන්, දැල්ලන්, සුදු මාළු, මුන් ඇට තැන්පත් කළහ. සියලු ද්රව සම්පූර්ණ වාෂ්පීකරණය තෙක් නිවාදැමිය.

එහි ප්රතිඵලය සර්ව පහළ මත හැපෙන සහල් පෘෂ්ඨයේ - එය උපරිම ගිනි කරන්න සූදානම් කරන තෙක් විනාඩියකට. තාපය ඉවත් කිරීමෙන් පසුව, මෙම අතිරික්ත තෙතමනය අවශෝෂණය කළ නිසා 'Paella "විනාඩි 5 තුවායක් ආවරණය කරයි.

සවස රාත්රී කෑමක් සැලසුම් කර ඇත හෝ ඔබ මිතුරන් එකතු සංචාරය කිරීමට නම්, මෙනු හොඳ විකල්පය එළවළු සමග අවන් දී සුදු මාළු වනු ඇත. ඉතා රසවත් හා කිසිසේත් සාමාන්යයෙන්.

- 3 කෑලි, එක් මාධ්යයකින් zucchini, dorado: ඔබ 3 servings අවශ්ය දේ , රතු ළූණු, 3 අර්තාපල්, චෙරි තක්කාලි 9, රෝස්මේරි ක sprig, අඩ, ලෙමන්, ඔලිව් තෙල්, යන යුෂ සුදු ගම්මිරිස් සහ ලුණු. සෝස්: වීදුරු ක්රීම් 35% ක් මේද, අබ, ධාන්ය 2 හැදි, මහදුරු, ශාඛා යුගලය.

මාළු පිරිසිදු කර බැහැර කෙරේ. ස්ථාන කිහිපයක දී කැපුමක් එක් එක් පැත්තේ. ලුණු සහ ගම්මිරිස්, ටිකක් තෙල් හා ලෙමන් යුෂ සමග පොද වැස්ස.

සුද්ධ පවිත්ර කිරීම හා සිහින් පෙති කපා, අර්ධ (මිනිත්තු 10) වන තෙක් අර්තාපල් ජැකට් උනු.

Courgettes පිරිසිදු හා රැලි පිහියක් භාවිත තුනී මුදු කපා, ටිකක් ලුණු, ඔලිව් තෙල් වත් කරන්න. ලූනු පීල් හා මුදු කපා. චෙරි තක්කාලි ඒ නිසා ඔවුන් කරවීම තුළ පුපුරා නැහැ - එය දෙබලක සමග විදිනවා හෝ හරස්-හැඩයේ කැපුමක් කරන්න. සියලු එළවළු සමානව කොටස් තුනකට බෙදා වෙන් කර ඇත.

තීරු තහඩු තුනක් එක් එක් රෝස්මේරි කොළ ඉසිය යුතු ය, මෙම මසුන් දැමීම සඳහා, මත, දාර එළවළු කැබලි ය. සවස වියළි වයින් බෝතලයක් විවෘත කිරීමට යන්නේ නම්, ඔබ එළවළු 50 මිලි එක් කළ හැකිය. මෘදු තීරු ලියුම් කවරයක් නැවීමට. එවිට Trapeznikov සුදු මාළු හා පුදුම අමතර කෑම සඳහා වන ලියුම් කවරයක් ලැබේ.

ලියුම් කවර සමඟ 200⁰ හා ග්රිල් මත පත් කිරීමට Preheat අවන්. විනාඩි 20 රවුම් කේක්, එවකට විනාඩි කිහිපයක් සඳහා "ග්රිල්" මාදිලිය පුළුස්සා, ඇතුළු තීරු, අනාවරණය.

මාළු බේක් කටයුතු කරන අතර, ඔබ ඇය වෙනුවෙන් සෝස් සූදානම් විය හැක. , ඔවුන් උනු වෙන්න ගත්තම, මන්දගාමී ගිනි ක්රීම් දමා ධාන්ය අබ සහ කලබලයක් එකතු කරන්න, අපේක්ෂිත අනුකූලතාවක් ගෙන. කැඩුණු ඩිල් සමග තාපය හා කන්නයේ සිට ඉවත් කරන්න.