ස්ටූ කර සමීපයි: වට්ටෝරු තෝරාගත්

පයික් දිග ප්රණීත සලකා කර ඇත. මේ මාළු සමග වැඩ පහසු නැත, නමුත් එහි මස් ඉතා රසවත්, ඒ නිසා ඉතාමත් ගෞරවයෙන් මේ අයත් මාළු උයනවා. හොඳ ප්රතිඵලයක් ලබා ගැනීමට, අපි උත්සාහ කරන්න ඕනේ, නමුත් රසකාරක braised සමීපයි ඔවුන්ගේ උත්සාහය ඉමහත් වූ ඵලවිපාක වනු ඇත.

මාළු සූදානම්

ඔබ ගබඩා මාළු මිලදී ගැනීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඔබ වහාම පිරවුම් තෝරා ගත හැකිය. මෙම කෘතීන් බොහෝ තුරන් වනු ඇත. එහෙත්, ඔබ එහි සියලු මහිමය සැබෑ කුමරිය ගඟ විය, නමුත් තවමත් අමතරව ලෙස Lisp ක ස්ථාවර සුවඳ සමග නම්, ඉදිරියේදී පැවැත්වීමට නියමිත කටයුතු සඳහා සකස් කළ යුතුය.

දිගේ හිස වෙන් කරමල් ආරුක්කු. සුප් සඳහා හොඳ පදනමක් - මාර්ගය වන විට, එය අහකට විසි කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඔබට පසුව සමීපයි හිස භාවිතා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ගිලිනු ලැබූ එය ඉවත් කර ගැනීමට හා පසුව පමණක් කැටි කිරීමට ඉදිරිපත් වග බලා ගන්න.

ඔබ සම සමග සෘජුව braised සමීපයි උයන්න පුළුවන්, නමුත් ඔබ, ඒකට කැමති නැහැ ඒ මිදෙන්නට නම් අපහසු නොවේ. මම හිස සිට වලිගය දක්වා අදින්න නම් එය, ඇති කරගන යාමට ලෙස ඉල්ලා අස්කර ගන්නා ලදී.

දෙපාර්ශ්වයම පිරවුම් කැපීම, කොඳු නාරටිය ඉවත් කරන්න. විශාල අස්ථි නමුත් දෙබලක සමග තරගය සඳහා කුඩා අවශ්යතාව සඳහා, ඉතා පහසුවෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. එය බොහෝ සෙයින් වැඩ සහ සුපුරුදු රූපලාවන්ය tweezers මහෝපකාරී වනු ඇත.

ඔබ කිරි දී ලුණු සහිත පිරවුම් පෙර පොඟවා ගැනීම සිදු කරයි නම්, ස්ටූ කර භාවිත සමීපයි බොහෝ පැණිරස වනු ඇත. එය සම්පූර්ණයෙන්ම වගුරැ පෙදෙසට සුවඳ එනිසා.

හතු සමග පයික්

මේ මාළු ඇති එකිනෙකට වෙනස් රස හතු සමඟ හොඳින් යනවා. ඔබ පවා ගබඩා සිට සුපුරුදු බෙල්ලන් හා බොත්තම හතු භාවිතා කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, පාස්කු හෝ අලුත් අවුරුදු - හතු සමග ස්ටූ කර ඒ සමීපයි මේසය වඩාත් සන්සුන් සුදුසු සැබෑ ප්රණීත, වනු ඇත.

නිෂ්පාදන කරනු ලබන ප්රතිශතයේ ඔබ රස හා හතු ලබා ගත හැකි ප්රමාණය අනුව වෙනස් කළ හැකිය. සාමාන්යයෙන්, මාළු පිරවුම් අනෙකුත් අංග දෙගුණයක ගන්න.

කැබලි, තරමක් pritrusite පිටි, බටර් දෙපස ෆ්රයි බවට සමීපයි කපන්න. එය saucepan දමන්න සහ කැබලි ආවරණය කිරීමට එළවළු, බිම්මල්, හෝ මාළු සුප් හොද්ද සමග පුරවන්න. මෙම ඉස්ටුවක් දාන්න. Sauteed හතු, ටෙන්ඩර් තෙක් විනාඩි 10 එකතු කරන්න. සෝස් ඉල්ලීම, ඔබ සිහින් ව කැඩුණු ළූනු එකතු කල හැක.

මාළු කිරි සෝස්

මෙම කෑමක් උණුසුම් හා සිසිල් සැපයිය හැක. පයික් දීර්ඝ කාලයක් තිස්සේ සූදානම් වෙමින් සිටින, නමුත් ප්රතිඵලයක් ඔබගේ බලාපොරොත්තු ඉක්මවා ඇත කිරි ළූණු සමග ස්ටූ කර.

පියනක් සමඟ පරිපූර්ණ කාස්ට් යකඩ සර්ව සූදානම් කිරීම. අධික තාපය වැඩි තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් ඉක්මනින් විශාල කුට්ටි බවට මස් සැපයුම අත්හිටුවන ෆ්රයි - එය ගිනි තුළ බිඳී නැති බව අවශ්ය ය. මෙම සිහින් ව කැඩුණු අමු ලූනු (2 පළාත් සභා. fillet කිලෝ එක් එක්) එකතු කරන්න. කිරි (700 උ) වත් කරන්න. අඩු තාප මත තබා, ආවරණය පියනක්. මාළු ස්ටූ පැය 1.5 කට වඩා අඩු නොවේ. එය මත ඇස් තබා ගැනීමට අමතක කරන්න එපා, සහ තාපාංක කිරි, සමහර නිවා ලීම. මුළු එය ද්රව අවම වශයෙන් ලීටර් ගනු ඇත. රිදවීම අවසානයේ ග්රෑම් 100 ක් බටර්, කළු ගම්මිරිස් හා ලුණු එකතු කරන්න. සීතල කෑමක් දී පිරවුම් සිහිපත් කරවන්නක්.

ක්රීම් දී පයික්

එය කොපමණ කාලයක් පෙර වට්ටෝරුව මෙම සංස්කරණය කළේ කියන්න දැන් දුෂ්කර වී ඇත. නමුත් පවා ක්රීම් දී braised භ්රාන්ත RUS සමීපයි දී සම්භාව්ය ලෙස සැලකේ.

fillet කිලෝග්රෑම්, ඔබ 3 ලූනු, තෙල් ස්වල්පයක්, 2/3 කලාව අවශ්ය වනු ඇත. රස ඇඹුල් ක්රීම් සහ කන්නයේ.

නොමසුරුව filet කෑලි නිදහසක් ලැබුනෙම, කළු ගම්මිරිස් හා ලුණු මිශ්ර කරගන්න. එක් එක් පැත්තේ මිනිත්තු 5 සඳහා preheated පෑන් ඔවුන් ෆ්රයි. නිසා ලුණු ඔවුන් වහාම යුෂ ආරම්භ හා පහළ ඇලුම් නැත. එවිට මාළු කැඩුණු ලූනු අර්ධ මුදු හෝ තීරු පුරා ප්රවේශනය කරන්න. ඇඹුල් ක්රීම් වත්, ආවරණය හා පැය භාගයක් පමණ පතුලේ.

එළවළු සමග පයික්

මෙම වට්ටෝරුව තක්කාලි හොදි පංකා අගය කරනු ඇත. ඔබ එය මත පියයුරු, පමණක් නොව, (කොඳු ඇට පෙළ හා ඉල ඇට සමග) සාමාන්ය කෑලි පමණක් නොව උයන්න පුළුවන්.

තාච්චියෙන් හා sauté පාහේ සූදානම් නමන්න, කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ බරැති පිටි මාළු කෑලි රෝල් කරන්න. මෙම skillet නැවත ආරම්භ කරන්න.

ගාන ලද (ප්රධාන) ඉතිරි තෙල් එක් julienne කැරට් හා ළූණු ෆ්රයි මෘදු වන තුරු. තාච්චියෙන්, ඍතුව, podsolite කිරීමට මාළු, නැවත පැමිණීම සහ තක්කාලි පේස්ට් 3-4 හැදි එක් කරන්න. 0.5 කලාව වත් කරන්න. සුප් හොද්ද හෝ ජලය. ආවරණය හා පසුව විනාඩි 20 ක් පමණ මධ්යම තාපය මත.

කැරට් හා ළූණු සමග පයික් ඉස්ටුවක් පමණක් නොව නිවසේ හොඳයි. එය ද උද්යානයක් හා විනෝද චාරිකාවක් සඳහා මහත් අදහසක් වේ. ඔබ සමය එළවළු ආහාරයක් සූදානම් නම් එය බොහෝ නැවුම් ශාඛමය ද්රව්යද හා ගම්මිරිස් රස එකතු කළ හැක.

ස්ටූ කර භාවිත සමීපයි සඳහා යෙදුවත්

සාමාන්යයෙන් තම්බා අර්තාපල් හෝ puree සමග පෝෂණය සමීපයි, නාඩු සහල් කැඩෙන සුළු braised. එය යෙදුවත් ස්ටූ කර භාවිත ලෙස හොඳයි. ඔබ සෝස් හෝ යුෂ තුළ සමීපයි කර ඇති නම්, ඔබට එය මැකරෝනි, ෂෙල් වෙඩි හෝ ස්පැගටි ඉදිරිපත් කළ හැකිය.