"සගුදායි": වට්ටෝරුව. "සාගුඩායි" මැකරල්, ඔලූල්, රෝස සැමන් මත්ස්යයා සිට, සුදු මෝරුන් සිට: වට්ටෝරුව, ඡායාරූපය

මාළු ආහාර පිසීම රසවත් පමණක් නොව, ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. විශේෂයෙන් ඔබ අවම අර්ධ නිසි ලෙස අර්ධ අවසන් නිශ්පාදිතයෙන් ඒවා පිසීමට. එය අග්ගිස් වැනි කෑමක් ගැන. ලිපියෙන් අපි එහි සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරමු. විවිධ වර්ගයේ මසුන්ගෙන් සුගුඩා සඳහා ඔබේම වට්ටෝරුව තෝරා ගැනීමට ඔබට හැකි වනු ඇත.

මේ කෑම කුමක් ද?

සගුදායි වේගවත් හා අතිවිශාල ආහාරයක්. මෙම ආහාරය ඉස්මතු වී ඇති අතර රුසියාවේ උතුරු ප්රදේශයෙහි බහුලව දක්නට ලැබේ. එය නව නැවුම් අර්ධ නිමි භාණ්ඩ වලින් පමණක් සූදානම් කරන්න. මෙම නඩුවේදී මාළු තාප පිරියම් කිරීමකට ලක් නොකෙරේ. වට්ටෝරු වෙනස් කළ හැකිය, නමුත් පාදම එකම වේ. සාම්ප්රදායිකව භාවිතා කරන ලද: මාළු, තෙල්, ළූණු, කුළුබඩු හා යම් ආකාරයක අම්ල පදනමක්. සාමාන්යයෙන් මෙම ආහාරය මිනිත්තු පහක් තුළ සූදානම් වේ.

කුමන මසුන්ගෙන් පිසීමට කළ යුතුද?

අපි සාගරයේ සම්භාව්ය සාදන්නේ නම්, වට්ටෝරුව තුළ සුදු මාළු භාවිතා කළ යුතු බව ඇඟවුමක් අඩංගු වේ . සාම්ප්රදායිකව සුදු හිසක්, හෝලින් හෝ ඔමුල් පදනමක් ලෙස ගන්න. අපේම තීරුව තුළ රතු මත්ස්යයන් සමඟ වට්ටෝරු ද තිබේ.

නමුත් මෙය ප්රධාන දෙයක් නොවේ. අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් තෝරා ගැනීමේදී ප්රධාන රීතිය වෙනස් වේ. තාප පතිකාරකයකින් තොරව මස් පමණක් නැවුම් විය යුතු ය. නියමයි, ඇත්ත වශයෙන්ම, මාළු අල්ලන ලද සහ කපන ලද ආහාර පිළියෙල කිරීමට පෙර කපා. නමුත් මෙය හැම විටම ක්රියාත්මක නොවේ.

සාප්පුවක් මිලට ගත්තොත්, අර්ධ අවසන් නිශ්පාදනයේ නැවුම්බව තීරණය කිරීමට අපට හැක්කේ කෙසේද? ප්රධාන නීති රීති පැහැදිලි කරමු:

• පළමුව, පුම්බා ඇති බඩවැල් නොමැතිවීම.
• දෙවනුව, මසුන්ට ශරීරයට යාබදව සිහින්ව පෙනෙන තරලයක් තිබිය යුතුය.
• තෙවනුව, නැවුම් මාළු ගාන වහනවා සහ දීප්තිමත් රතු.
• හතරවනුව, අර්ධ නිමි භාණ්ඩයට අප්රසන්න ගන්ධයක් තිබිය යුතු නොවේ.
• පස්වනුව, නැවුම් මාළු පීඩනය හා ඝනත්වය.

අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් කපන විට මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීමේ අපහසුතාවයන් දක්වයි. එම නිසා, ෆුඩ්ටෙට් භාවිතා කිරීම සඳහා ශීතකරණය තුළ විනාඩි 50 කට පෙර භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එසේ නොමැති නම්, කපන විට, ඔබ එක් එක් කෑල්ලක් නොව, මාළු කැඳ, ලබා ගන්න.

වට්ටෝරුව: මැකරල් වලින් මැකරල්

පළමුවෙන්ම අපි මැලිමෙන් මැකරල් කපන්නෙමු. වලිගය, හිස සහ වරල් කපා. අපි බඩ ඉදිමිමු. දියර හා වියළි යට කිහිපයක් කිහිප වරක් සේදීම. මීලඟට, සම ආරක්ෂා කරන්න, ඇටකටු කපා ඉවත් කර ඇටකටු ඉවත් කරන්න.

මැකරල්ගේ මළකුණුවිට සෙන්ටිමීටර ඝණකමකට වඩා කුඩා කෑලි කපා ගත යුතු ය. තලා මාළු බහාලුම් බවට පත් කරන්න. බල්බ සිහින් ව තැකීමක් සහ මිරිකා ගන්න. ළූනු උපරිම ප්රමාණය යුෂ වෙන් කිරීම සඳහා, එය විශේෂ ආකාරයකින් කපා නිර්දේශ කෙරේ. හිස දෙකක් කොටස් හිස් කපා හා පරාල හරහා සිහින් අන්දමින් කපන්න. මාළු සමග බීම සහ විනාඩි 10 ක් තබන්න.

සාම්ප්රදායික මැකරල් සුගුඩායි අපි ඔබේ අවධානයට යොමු නොකරමු. මෙම වට්ටෝරුව විශේෂ ඇඳුම් කට්ටලයක් සමඟ සංකලනය කළ යුතුය. විශාල ලුණු ලොකු හැන්දක් දෙකක්, කුඩා එකක් - සීනි, කළු ගම්මිරිස්, වියළි ඩිල්, පීස්ලි, තවත් කොළ කොළ මැටි බඳුනක ඇඹරීමට. මාළු සහ ළූණු සමග කුළුබඩු මිශ්ර කරන්න. විනාඩි 10 සිට විනාඩි 15 දක්වා නිවාඩු ගන්න. මැකරල් සුවඳින් සුවඳින් පොඟවා ගත යුතුය. තම්බා ජලය තුනක් හැදි සමග සියයට 9 ක විනාකිරි විශාල කucණ spread. මත්ස්යයන් සියල්ල එකතු කරන්න, හොඳින් වායු සහ එළවළු තෙල් වත්.

මැකරල් ප්රායෝගිකව marinade තුල පාවෙන විය යුතුය. මෙය සිදු නොවේ නම්, ඊට ටිකක් වැඩි එළවළු තෙල් සහ විනාකිරි එකතු කරන්න. කන්ටේනරය ආවරණය කර සිසිල් තැනක රාත්රියේ තබා ගන්න. උදේ පාන්දර සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න. බඳුන සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම්.

ඔගුල් සිට සගුදායි

මෙය බයික්කාල්හි බහුලව භාවිතා වන සාම්ප්රදායික කෑම වේ. අපි ඕබුල් සිට බහාලුමක් කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන අපි බලමු. වට්ටෝරුව ඉතා සරල හා වේගවත්.

මසුන් රාත්තියක් ගන්න, ඇගේ සම ඉවත් කරන්න, ෆිලර් වෙන් කර කුඩා කැබලිවලට කපා. ඒවායේ ප්රමාණය සෙන්ටිමීටර නොඉක්මවිය යුතුය. උතුරන වතුර සමග විශාල ලූනු සහ scald කපා. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් එළවළු වඩාත් හැපෙනසුළු වනු ඇත. මසුන් සමග ළූනු බීට් විනාඩි 20 ක් තබන්න. එවිට ගම්මිරිස්, ටිකක් බටර්, ලුණු හා යුෂ අර්ධ ලෙමන් එකතු කරන්න. එය ඉතා ප්රවේශමෙන් බුරුල් කරන්න, එය පොඟවා ඇත. මිනිත්තු 15 කින් පසු ආහාරය සූදානම් වේ. එය නැවුම් අලිගැටපුම් පෙති, රතු ළූණු හා නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සහිත පෙති කට්ටලයකින් පරිපූර්ණ කළ හැකිය.

වටේගේ සගුදායි

මෙම ආහාරය ශීත කළ පිරවූ සිට ආහාර පිසීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ සුදු සීනි වර්ගයෙන් සුගුඩායි ලබා ගන්න. වට්ටෝරුව පෙර අනුවාදයට වඩා තරමක් වෙනස් වනු ඇත.

මාළු සෙන්ටිමීටර දෙකට කෑලි කපා ඇත. මෙම කෙඳි හරහා මෙය කිරීම නිර්දේශ කෙරේ. වීදුරු භාජනයක් සියල්ල, ලූනු මුදු, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම ලෙමන් යුෂ (හෝ විනාකිරි) සමග මිශ්ර කරන්න. කෑම එක පැයකට සිසිල් තැනක තැබිය යුතුය. සේවය කිරීමට පෙර, අමුද්රව්ය සියල්ල හොඳින් මිශ්ර.

රෝස සැමන් සඳහා සගුදායි වට්ටෝරුව

එය බොහෝ විට නොවේ. අග්ගල් ආහාරයට තවත් ආකාරයක් ඉදිරිපත් කළ හැකිය. වට්ටෝරුව විනාකිරි අඩංගු නොවේ. ප්රතිපලයක් ලෙස පිඟාන ඉතා මුල් හා සුවඳ හමයි.

රෝස සැමන් කපා ඉවත් කර එය කපා. ගම්මිරිස්, ලුණු, වියළි ඩිල් සහ එළවළු තෙල් විශාල ලූනු, ලූනු වළලු එකතු කරන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්ර. සිහින් ව තැකීමක්, සුදුළූණු කරාබුනැටි පහක් මිරිකා නොතිබෙන්න. එකට බඳුනක් සේදීම, එනමල් බඳුනකට මාරු කිරීම, ආවරණය සහ ශීතකරණය තුළට ඉවත් කරන්න. අච්චාරු දැමීමේ කාලය රසය අභිමතාර්ථ මත රඳා පවතී. පිඟානක් සේවය කිරීම නැවුම් parsley, ඔලිව්, ළූනු මුදු සහ පිපිඤ්ඤා කුට්ටි සමග නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

සගුදා සැමන්

එය රෝස පාටින් සිට ඩිෂ් වඩා වැඩි මේදය, රසවත් හා පෝෂ්යදායී වේ.

අපි ඔබට විශිෂ්ට සාගොඩේ-වට්ටෝරුව පිරිනමනවා. ඡායාරූපයේ දැක්වෙන්නේ මාළුවා කපන ආකාරයයි.

මෙය මනඃකල්පිත හා ලස්සන ලෙස ඉටු කිරීම සඳහා පහත දැක්වෙන උපදෙස් අපි නිර්දේශ කරමු. කපන ලද මාළු ෆිල්ටර් ටිකක් ශීත කළ යුතුය. අපි තවදුරටත් ඉදිරියට යමු.

කැපූ පුවරුවකට ලුණු විශාල තට්ටුවක් වත් කරන්න. ඉහළින් සිහින් ව කැඩුණු මාළු බෙදා හරින්න. අධික ලුණු සහිත ය. සැතපුම් එකහමාරකට සැමන් පිටි තබන්න. යම් අවස්ථාවක් පවතින විට, මෙම කාලය වැඩි කළ හැකිය. පළමුව, මේ කාලය තුළ සියලු හානිකර ද්රව්ය මස් වලින් නිදහස් කරනු ලැබේ. දෙවනුව, එවැනි ලුණු මගින් මත්ස්ය වර්ගවල යුෂ වැඩිවීම ප්රවර්ධනය කරයි.

සුදු ළූණු කැට කපන්න සහ උතුරන වතුර වත් කරන්න. මෙහි ප්රතිඵලයක් ලෙස අතිරේක තෛලයක් සහ ලක්ෂණයක් වනු ඇත. ඩිල් පොකුරක් කපන්න. සීනි විශාල හැන්දක් හා මත්පැන් 9% ක් විනාකිරි සමඟ මසුන්ට හරිතයන් එක් කරන්න. හැම තිස්සේම මිශ්ර සහ ටික වේලාවකට යන්න. අපි අච්චාරු දැමූ ළූණු කරන්න ඕන.

මාළු දැල්වීමෙන් ජලය දිය පොහොර හොඳින් මලයි. අතිරික්ත ද්රව වීදුරුවලට ඉඩ දෙන්න. ලූණු සමග මාළු මිශ්ර කරන්න. බඳුනක අඹරාගත් සහ පිඟානට එකතු කරන්න. ඔලිව් තෙල්, පිපිඤ්ඤා කැට හා ප්රියතම තුනී එකතු කරන්න. මුලුමනින් ම සිසිල් කරන්න. සේවය කිරීමට පෙර, ලෙමන් යුෂ ඉසිය යුතු ය.

සගුදායි රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක්. අපි නිර්දේශ කරන්නේ ඔබ විසින් ආහාර පිසීමට උත්සාහ කිරීමයි.