වම්බටු ටින් මාළු. කිහිපයක් වට්ටෝරු

ගිම්හාන - අවශ්යතාව විවිධත්වය සහ ඔවුන්ගේ ශීත ආහාර ගැනීමේ ඇති වාසි ගැන සැලකිලිමත් වෙන්න කාලයක්, ඒ, නිවසේ ටින් කිරීමේ කිරීමයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, අද නැවුම් එළවළු මිලදී ගැනීමට ජනවාරි මාසයේ දී ප්රශ්නයක් නො වේ, නමුත් එම නිවසේ ටින් ආහාර ඉතා බොහෝ වගේ වන විශේෂ රසය, ඇති.

විවිධ ක්රම වලට සිදු වම්බටු ටින් මාළු, ඔවුන්, අච්චාරු හැකි marinate, ඔවුන් සමඟ සලාද සූදානම් කිරීම හා, ඇත්ත වශයෙන්, කේවියර් කරන්න. ඔබ විශේෂ වට්ටෝරුව භාවිතා කරන වම්බටු රස හතු මතක් ඇත වැඩ ෙකොටස් කරන්න පුළුවන්. කෙටියෙන් කිවහොත්, බොහෝ වට්ටෝරු ඇත, අපි ද ඔවුන් පමණක් කිහිපයක් ලබා දේ.

උදාහරණයක් ලෙස, විදුලි පංකා පහත සඳහන් ක්රමය වම්බටු ආරක්ෂා marinades ඉටු කිරීම නිර්ෙද්ශ කළ හැක. වම්බටු කිලෝ එකක් ගන්න, ඔවුන් සෝදා, හරිත "වලිගය" කපා හා එක් එක් එළවළු ඔස්සේ රැස්කර ගැනීමට සමත් විය, බීජ පිටතට ගන්න. කැපීමක් තිත්ත ඉවත් කිරීමට පැය තුනක් සඳහා ලුණු සහ වම්බටු සංචිත සමග ඉසිය යුතු ය. එවිට කුඩා මිරිකීම් එළවළු නල ජලය හා ජල ලීටර් සහ ලුණු හැදි තුනක් සිට සකස් කරන ලද අති ක්ෂාර ගෙඩියක් දී සෝදා ඇත. කුක් eggplants තාපාංක දීර්ඝ, විනාඩි තුනක් සඳහා පමණක් අවශ්ය වේ. එවිට එළවළු (අති ක්ෂාර සංචිත) උපුටා ගැනීම හා පීඩනය යටතේ ඔවුන් තබා, එක් දිනක් සඳහා ෙපඟවීම.

කුඩා තීරු බවට බීජ හා සැපයුම අත්හිටුවන සිට පිරිසිදු 15 කරල් ආහාරයට ගැනීම ගම්මිරිස්. සුදුළූණු කරාබුනැටි යුවලක් හා ගම්මිරිස් දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි කිරීමට එක් කරන්න. එළවළු සඳහා පැළෑටි (parsley, සැල්දිරි) කපා මිශ්රණය විනාකිරි උතුරවන්න, දෙක, තුන, සියයට වත් වත් කරන්න. එළවළු දිනකට marinate නිවාඩු. එවිට farshiruem වම්බටු බැංකුව එය දමා, එළවළු මිශ්ර. අත්තිකාරම් වල ඉතිරි වන අති ක්ෂාර උනු හා භාජන බවට එය පුරවා, වහාම ඔසවාගෙන ටින්.

තෙල් ටින් කිරීමේ ඉතා ජනප්රිය වම්බටු. අපි ලුණු ජලය දලුව හා blanch කපා සෝදා කිරීමට අවශ්ය වන තරුණ වම්බටු කිලෝ පහක්, අවශ්ය වේ. 2-3 විනාඩි - Blanch එළවළු උතුරන වතුර තබා ගැනීම වන අතර කොටස් අවශ්යයි.

Ostuzhennoy වම්බටු සෙන්ටිමීටර දෙකක් ඝන කවයන් කපා තෙල් (ලීටර් එකක් පමණ අවශ්ය තෙල්) ඔවුන් ෆ්රයි කළ යුතුය. බඳුනක් තුළ බැදපු වම්බටු හා ගම්මිරිස් දක්වා එක් කරන්න. , ෙවන් ෙවන් වශෙයන්, දෙවරක් කැරට් ක, ලූනු, දෙසිය ග්රෑම් ෆ්රයි. parsley සිහින් ව තැකීමක්. දැන් කුඩා භාජනයක් ගෙන ස්ථර වම්බටු හා එළවළු මිශ්රණය දමා, සතා සිවුපාවට පවා ස්ථර ඉස. එවිට එළවළු ෆ්රයිඩ් හා විනාඩි 15 ක් සඳහා ජලය උණු දී වන්ධ්යාකරණයට ලක් ටින් කරන ලද භාජන බවට තෙල් වත් කරන්න. පසු විෂබීජහරණය කළ බැංකු ව්යාප්ත කිරීමට අවශ්ය වේ.

වම්බටු ආරක්ෂා සිදු කෙරෙන සම්භාව්ය ක්රමය, - බිත්තර ආහාර පිසීම. නැවුම් වම්බටු කිලෝ දෙකහමාරක් සෝදා කැට කපා ගත යුතුය. ලූනු කිලෝග්රෑම් දෙකක්, කැරට් කිලෝග්රෑමයක් අර්ධ, එම රතු ගම්මිරිස් පිරිසිදු හා තීරු කපා ගත යුතුය. දල්වන දක්වා එළවළු තෙල් 800 මිලි සමග, එය ටිකක් ලූනු ෆ්රයි, එවිට පාහේ පිසූ තෙක් සියලු රත්වූ වන කැරට්, ගම්මිරිස් සහ වම්බටු කැට එකතු රත් වේ. දැන් ඔබ (ග්රෑම් ලුණු එක් සියයක් පමණ ගත) (ග්රෑම් පනහක්) සීනි ඔවුන්ට එකතු ලුණු එළවළු එකතු කිරීමට, අවශ්ය වේ. මෙම තියුණු සඳහා ඔබ සිහින් ව උණුසුම් ගම්මිරිස් කැඩුණු දල්වන අර්ධ කරල් ආහාරයට ගැනීම බවට පත් කිරීමට අවශ්ය වේ. එය සම තොරව පෙති කැපූ තක්කාලි (3 kg) එක් කිරීමට සහ පැය භාගයක් පමණ පහළ ගෙඩියක් ගොඩක් දමා පවතී. බිත්තර පාහේ සූදානම් වන කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ විනාකිරි සියයට පහක් හැදි දෙකක් එකතු කරන්න. පංකා සුදුළූණු කළ හැකි. බිත්තර බැංකු, උණු ස්වරූපයෙන් තබා, සහ විශබීජහාරක යැවීමට ඇත. පනස් - විනාඩි හතළිස් සඳහා ජලය උණු ලීටර්, තබා ගත යුතු අර්ධ-ලීටර් භාජන.

නමුත් සංරක්ෂණය වම්බටු ක්රියාත්මක වන ආකාරය "දිලීර සඳහා." වම්බටු කිලෝ ග්රෑම් හතරක් සම සිට සලකා බලනවා හා කැට කපා ගත යුතුය. එළවළු ලුණු පෙති කපන ලද හා තෙල් මිරිකා හැරීම හා ෆ්රයි පසුව, කටුක යුෂ ඉවත් කිරීමට තබන්න. දැන්, කණ්නාඩි සූදානම් රතු කිලෝග්රෑමයක් අර්ධ කපා මිහිරි ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ කදම්භ parsley හා ඩිල් හතරක් සිය ග්රෑම්. උණුසුම් ගම්මිරිස් ඉල්ලීම මත එකතු කර තිබේ.

කොටසේ රුවනයකි වම්බටු හා එළවළු කුළුබඩුවක් ස්ථර, බන්ධනය ඉල්ලා සියලු හා ජලය ලීටර් 1.2, ලුණු පහක් හැදි සහ විනාකිරි උතුරවන්න අටක් (6% ක්) සිට සකස් marinade පුරවන්න. උණුසුම් රාත්රියක් තබන්න (කාලය පැවැත්වීම පැය 12 කට වඩා වැඩි නමුත් 20 ට වඩා අඩු විය යුතුය). ඊළඟට, අර්ධ-ලීටර් භාජන මත ෙකටි පුළුල් හා විනාඩි 20 ක් සඳහා විශබීජහාරක තැබුවේ ය. එවිට ටින් රෝල් කරන්න.

ඔබ දැක ගැනීමට හැකි වන පරිදි, වම්බටු සකස් කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබෙනවා. සංරක්ෂණය සාමාන්යයෙන් (දණ්ඩක් සකස් නම්) රසවත් ලබා, සහ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පවා විශිෂ්ට කළේය.