ලෙමන් ලුණු: වට්ටෝරුව වැඩසටහන. අච්චාරු දමන ලද ලෙමන් සමග චිකන්

විවිධ එහි සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් අක්ෂාංශ. අපිට තියෙනවා ලෙමන් ගෙඩි තේ, යුෂ ඔවුන් පියවර යන්න, ෙබ්කිං හා සලාද විට එය, ෙබ්කිං වන විට, පෙති මාළු තුලට දමා කිරීමට ආකලන ලෙස භාවිතා වේ, නමුත් කාලයකට පමණි. අප්රිකාවේ, විශේෂයෙන් ටියුනීසියාවේ හා මොරොක්කෝවේ, පාහේ මස්, මාළු, දීසි, සෝස් වර්ග, gravies හා සලාද නිර්මාණය අනිවාර්ය අංගයක් වන මහා ගෞරවය ලෙමන්, ලුණු, භුක්ති විඳියි. අම්ලය සහ ලුණු බොහෝ එකතුවක් සැක සැකය හා නොගැලපෙන බව පෙනේ. කෙසේ වෙතත්, නිර්භීත මිනිසුන් උතුරු අප්රිකානු retseptik අත්හදා විදේශීය ලුණු ලෙමන් පිළිගත් නමුත්, ආහාරයට ගත හැකි හා රසවත් අමුද්රව්යය. ගෙදර, එය පමණක් විවිධ කෑම වර්ග කොටසක් ලෙස භාවිතා වන අතර, ජනතාව අපේ ස්වයං-අරඹා එය අනුගත පමණක් නොව ඉතා ඕනෑම ශක්තිමත් පානය කිරීමට සහායකයා ලෙස නිර්දේශ කර ඇත.

සම්භාව්ය මොරොක්කෝ වට්ටෝරුව

සාම්ප්රදායික, ලුණු දැමූ ලෙමන් ආහාර පිසීමට වේ ද අති ක්ෂාර ඔවුන්ගේ නිරාවරණය වේ - සහ අසාමාන්ය කුළුබඩුවක් උත්සාහ කිරීමට මුළු මාසයක් බලා ඉන්න ඕන. අට ද්විතීයික, ඉස්ම සහිත, දෙහි ස්වල්පයක් tonkokoryh ගෙන, ඉතා ප්රවේශමෙන්, සෝදා සලකා බලනවා. එක් එක් පලතුරු හරස් නැණවත් සමග කපා, නමුත් අවසානය දක්වා තරමක් නැත. ලෙමන් එක් එක් කොටස, ෙබ්කිං තේ හැන්දක තබා මුහුදු ලුණු. මම සැර ආදරය - හුදෙක්-බිම ගම්මිරිස්, මහදුරු එකම මුදල, හීන බේ කොළ, හැන්දක් කුරුඳු හා කරඳමුංගු තුනක් හතරෙන් ආකාරයෙන් - ඔබ එය සමග, කොත්තමල්ලි ක තේ හැඳි තුනක් ටිකක් මිශ්රණය, දෙකක් හඳුන්වා දිය හැකියි. යොදා ගනු ලබන්නේ පැඟිරි වර්ගයේ තදින් විෂබීජහරණය භාජන බවට පිරවූ සෑම කෑලි හතරක් තේ හැන්දක ක අනුපාතයකින් ලුණු පිරී ගියේ ය. තදින් දින තුනක් සඳහා ගුලි සහ වැසිකිලියට තබා ආවරණය කරයි. එවිට තදින් සම්පිණ්ඩණය ලෙමන්. අපි යුෂ පූර්ණ ආවරණය සඳහා ප්රමාණවත් නොවේ වෙන් නම්, නැවුම් විය.තවද, සහ බැංකු යළි වසා දමා ඇත. මසකට පසුව, ලුණු, ලෙමන් වෙනත් අරමුණු සඳහා භාවිතා කළ හැක. එහෙත් ඒ සීතල තුළ වසර සඳහා එය තබා.

ඉක්මන් තානාපති

ඔබ මෙතරම් කාලයක් බලා සිටීමට සූදානම් නැති නම්, එය ලෙමන් ලුණු උත්සාහ කිරීමට හැකි වනු ඇත විට, වේගවත් ක්රමය පිහිට ලබා ගැනීමට ඇත. ගොරෝසු ලුණු - යසඉසුරු - නැවත හොඳින් සෝදා මෙම යොදා ගනු ලබන්නේ පැඟිරි වර්ගයේ සඳහා, තරමක් විශාල පෙති, ගැඹුරු වළඳ දක්වා එකතු වන අතර Lavrushka කඩ වත්, කරාබු ක අංකුර, ගම්මිරිස්, මුන් ඇට (ඔබේ අභිමතය පරිදි මුළු කුළු බඩු) කපා ඉවත් කරන්න. වැඩි කුරුඳු දණ්ඩක් ආයෝජනය කරන ලද බැංකු, කිරීමට තබා තරයේ අනා ලෙමන් පෙති, සමීප හා හෙට ශීතකරණය දැමුවා ය. තවදුරටත් අප්රිකාව රසය මනාප ඔබ දැනුවත් කිරීමට හැකි ලුණු ලෙමන් දා සවස් වන විට. ඔහු සම්පූර්ණයෙන්ම දිනකට පසුව සියලු ම එකම "අනාවරණය" නමුත්.

උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග

මෙය ද "ක්ෂණික" ලුණු දෙහි ගෙඩි වේ: වට්ටෝරුව ඔවුන් දින තුනක් සූදානම් වනු ඇත බව සහතික. ඇත්ත වශයෙන්ම, මීට පෙර අනුවාදය වඩා දිගු, නමුත් තවමත් උපවාසය සම්භාව්ය සාපේක්ෂව. උතුරන වතුර දී විනාඩි පහකට හතර පළතුරු වැටීම, ජලය ධාවනය යටතේ ඉක්මනින් සිසිල් සහ වියළි පිස. ලෙමන් ඉසෙඞ් අක්ෂය ඔස්සේ පෙති අටකට කපා, රළු, ලුණු එකසිය ග්රෑම් පෙති කැපූ තිත්ත Perchina දෙකක් සමග මිශ්ර සහ ශාඛා යුගලය රෝස්මේරි කොහෙද භාජනයක් තුළ තැන්පත් කර ඇත. හා ශීතකරණය - අන්තර්ගත අසම්පූර්ණ එම දෙහි යුෂ වීදුරුවක් වත් කළා ය. කබොල මෘදු වූ පසු, ලුණු, ලෙමන් ක්රියාත්මක කරන හැක. සමහර විට දින දෙකක් ඔහු, "පරිණත". උපරිම කාලයක් තබාගත - මාස හය, නමුත් ඉතා වේගවත් අනුභව පාහේ හැම විටම විදේශීය.

ලෙමන් සම්පූර්ණයෙන්ම

යම් අවස්ථාවක සැපයුම අත්හිටුවන වඩාත් යොදා ගනු ලබන්නේ පැඟිරි වර්ගයේ වට්ටෝරු - පෙති බවට, හෝ මල් ස්වරූපයෙන්. මෙම ක්රියාවලිය මගින් සකස් කරන ලෙමන් ලුණු නොවෙනස්ව පවතී. මාර්ගය වන විට, මෙම appetizer මහා පීටර් ආදරය කරන ලදී. ශක්තිමත් අති ක්ෂාර සූදානම් - එය අමු බිත්තර ගිලෙයි කළ යුතු නැහැ. ජලය එක් දළ වශයෙන් තුනක් වීදුරු - ලුණු. නමුත් සාමාන්ය පාහේ ඔබ කැමති ඕනෑම කුළු බඩු - හොඳ පියවරක් සඳහා, කුළු බඩු දේවදාර, කොත්තමල්ලි, සූදුරු එකතු කල හැක. හා ශීතකරණයක් තුළ - සිට්රික් කුලකයේ පළතුරු විසඳුමක් පිරී, ඔවුන් බර ය. ඉතා ඉක්මනින් ඔවුන් සූදානම් වනු ඇත. අපේක්ෂිත තත්ත්වය ලකුණක් මෘදු සඳෙහි කබොල සහ පාරභාසක මස් බවට පත් වෙයි.

බටර් සමග වට්ටෝරුව

ඔබ කෑමක් ඔබ හා අනාගතය සඳහා සූදානම් විය හැක. ඉතා මුල් ආකාරයෙන්, මාර්ගය විසින්: ලෙමන් වූ සෙන්ටි, කව අර්ධ කිරීමට තරම් ඝන කපා ඉවත් කරන්න. එක් එක් දෙපස ලුණු සහිත් හා භාජනයක් තුළට ගියේය. ස්ථර පෙති කැපූ සුදුළූනු සහ මිරිස් වත් ඇත. කන්ටේනර් හතරෙන් තුනක්, වෙනත්, දෙහි ස්වල්පයක් යුෂ මිරිකා හැරීම ඉහල සිට පිරී ඇත විට. එය සමස්ත මතුපිට ප්රමාද එසේ දියර ආවරණය කිසිසේත්ම ටින් අච්චාරු දමන ලද, ලෙමන් සහ ඔලිව් මත වත් (දෙකම, නමුත් රස නැති විය හැකි) තෙල්. මෙම චිත්රපටය තුල බැක්ටීරියා විනිවිදීම වළක්වයි විය. පළමු සති තොප්පි බැංකු දෙකක් ශීතකරණයේ සැඟවී පසු, කාමරයේ ආලෝකය පැවැත්වීමට.

වියළි දැමීම

ටින් අච්චාරු දමන ලද ලෙමන් තවත් ආකාරයකින් ලබා ගත හැක. ඉහළ බැරලයක ඉහත වතුර පිරී polpaltsa ගෙඩි කැබලි හතක්. අධික තාපය වැඩි ඔවුන් ලිහිල් පිසූ තෙක්, පසුව ගෑස් නිවා, හා සිට්රික් කුලකයේ පළතුරු එය saucepan පැය හතරක් ඉතිරි වේ. තවදුරටත්, ලෙමන් සහ අතිරික්ත තෙතමනය, ගැඹුරු ලකුණු තද, නමුත් හරහා නොව හරස් කැපීම හා විශාල කුසලාන ලුණු භාගයක්, තේ හැන්දක, දුරු, දෙකක් මිශ්රණයක් පිරී - melena paprika හා අතුරුපස හැඳි Goroshkova ගම්මිරිස්. ලෙමන් අපද්රව්ය සහ එම මිශණ සීල් තබනු ලැබේ backfilled වූ වඳ භාජනයක් එකතු වේ. මසකට පසුව, ඕනෑම අවස්ථාවක අත කැමති ලෙමන් ලුණු. මෙම ආකෘති පත්රය දී එය සිසිල් තබා නම් වසර දෙකක් දක්වා නරක් නොවේ.

මොරොක්කෝ කුකුළු මස්

ඔබ අච්චාරු දමන ලද ලෙමන් සකස් කිරීම හෝ මිලට ගෙන තිබේ නම්, ඒවා භාවිතා, ඔබට වඩාත්ම විවිධ සොයා ගත හැකි, හා හිසට බෙහෙත් වට්ටෝරුවක් කතුවරුන්ට නො වන. උදාහරණයක් ලෙස, අනියම් halophytes සකස්, ඔවුන්ගේ භාවිතය ප්රශංසා. කෙසේ වෙතත්, දේශීය උතුරු අප්රිකානු වට්ටෝරු කැමැත්තක් දක්වන අය, පළමු කුකුළු මස් අච්චාරු දමන ලද ලෙමන් සමඟ ප්රගුණ කළ යුතුය. දවස අර්ධ ශීතකරණයේ සැඟවී තලා සුදුළූණු (පෙති දෙකක්), ගම්මිරිස්, ලුණු සහිත සහ ඇසුරුම තුල - ලොකු කුරුළු පළමු බිම්, දුරු, ඉඟුරු හා කහ (සමාන ප්රමාණවලින්) මිශ්රණයක් සහිත, පසුව ආලේප කර ඇත. ඊළඟ දවසේ, කුකුළු මස් පමිතිගත දෙකක් ගාන ලද ලූනු බුබ්බුලාකාර කොතක් හා දෙක chesnochinami ප්ලස් එළවළු තෙල් tablespoon විශාල කළය තුළ තැන්පත් කර ඇත, ජලය පිරී ඇති අතර උණු පසු, කුකුල් මස් ය. ඒ අවටනම් යටතේ නිහඬව ගිනි එය පැය භාගයක් පමණ ඉස්ටුවක් ඇත. විශාල කළු ඔලිව් සමග නිමි කුකුළු මස් ලෙමන් සැපයුම අත්හිටුවන තීරු හා පැතිරීම ලුණු.

මුල් සලාද

(සහෝදර නිර්දේශ තිබියදීත්) නිර්මල ලෙමන් ලුණු උත්සාහ කිරීමට බිය වන අයට වඩා සාමාන්ය කෑම වර්ග සමග ආරම්භ කළ හැක. ටිකක් සුදුමැලි රන් දුඹුරු තෙක්, ආලෝළනය සමග විනාඩි තුනක් බදින ලද ආමන්ඩ් සහ වියළි මහත්තයා. සමග සෝදා ලුණු ලෙමන් සම ඉවත් කර ඇත - එය සලාද යනවා බව - එය, වියලන ලද සහ කපා තුනී ඉරි බවට. සලාද කොළ prostilaetsya විවිධ කෑමක් ක කොළ කිහිපයක්, එය (සාම්ප්රදායික නිර්දේශ මාළු සැමන් කැබලි අට අතුළ සීතල දුම්), ආමන්ඩ් හා ලෙමන්. සලාද ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න, ලෙමන් යුෂ හා ඔලිව් තෙල් වලිනුයි, ගම්මිරිස් සහ මේසය සේවය කළා.

බැටළු අප්රිකාව

එය මස් ලක්ෂනයකි මොරොක්කෝ ආහාර. කෙසේ වෙතත්, ඔබ සෘණ ප්රසිද්ධියක් සුවඳ ව්යාකූල නම් හරක් මස්, නමුත් ඌරු මස් සමග එය විස්ථාපනය කල හැකි. සැපයුම අත්හිටුවන කෑලි 800 ක් boneless ග්රෑම් Hunk. කැඩුණු විශාල ලූනු සහ සුදුළූණු විශාල හිස් දෙකක්. එළවළු තෙල් හා එක් හා පැහැදිලි හා පසුව කහ, කොත්තමල්ලි (සහ බිම්, සහ බෝංචි) සහ මිශ්රණයක් ගම්මිරිස් එකතු වන තෙක්, ෆ්රයිඩ් අනෙක් - තේ හැන්දක සියලු. එය බැටළු කාවැද්දූ හා ලස්සන පෘෂ්ඨයේ විනාඩි කිහිපයක් බදින ලද. එවිට සුප් හොද්ද ලීටරයක තුන්වන වත්, සහ ආවරණය කෑමක් යටතේ ස්ටූ කර භාවිත පැය වේ. අච්චාරු දමන ලද ලෙමන් දෙකක්, සෝදා නිල නිවාස කපා, යාත්රාව එකතු කර ඇති අතර රිදවීම තවත් පැය භාගයක් දිගටම. විසි ඔලිව් පහත සඳහන්, විනාඩි දහයකට පසුව පුඩිං කැඩුණු කොත්තමල්ලි රසැති හා couscous සමග බඩගිනි සමාගම කලබලයෙන්.