බාබකියු සඳහා හොඳ marinade: වට්ටෝරුව

මම එය අනුභව කළ හොඳ නොවන බව කියන්නේ නිසි ලෙස පිසින ලද බාබකියු රස කළ ලොව පුද්ගලයෙකු, තිබේද? බොහෝ විට, නමුත් අපේ කඩදාසි ඔහු සහ විවිධ වට්ටෝරු marinade උත්සාහ දැන් නව හා විශේෂයෙන් රසවත් වූ දෙයක් සොයන මෙම කෑමක්, එම පංකා ආමන්ත්රණය කර නැත. ඇත්තෙන්ම, බාබකියු සඳහා හොඳ marinade - එය පිඟාන සාර්ථකත්වය භාගයකි. නිෂ්පාදන දක්ෂ ලෙස ග්රිල් මත පිසූ, දුම් සහ විවිධ කුළුබඩු සුවිශේෂ රසය ඇත. විට නිසි සම්පූර්ණයෙන්ම වාගේ, කල් තබා ගන්නා එහි ද්රව්ය වලින් සමන්විත, එහි සකස් තාක්ෂණය ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ගරු බව ග්රිල් මත ඉවුම් පිහුම් දෙවන වාසිය. අනතුරුදායක පණුවන් මස් හෝ මාළු සහභාගි විය හැකි බව සම්බන්ධයෙන් වන විට, එසේ නම් ඔවුන් මෙම marinade සහභාගි ඉහළ උෂ්ණත්වය තාපදීප්ත ගල් අඟුරු සහ අම්ලය විනාශ කර ඇත. මෙම ලිපියෙන් අපි බාබකියු ඌරු මස්, හරක් මස්, බැටළු මස්, කුකුළු මස්, හාවා මස්, මාළු සඳහා හොඳම වට්ටෝරු marinade තෝරා ගන්නා ලදී.

මෙම marinating shish kebab ගැන සියලු තොරතුරු

හොඳ බාබකියු සඳහා ඔප්පු, පමණක් ඉහළම තත්ත්වයේ කටයුතු කළ යුතු නැවුම් මස් හෝ මාළු. මේද සුළු පැවැත්ම හොඳින් සාදරයෙන් පිළිගන්නවා.

මස් බාබකියු සඳහා '50 ගැන හොඳ marinade බර කෑලි කපා විනාශ කල යුතුය, වෙනත් දේ අතර, බොහෝ විට ලූනු ඇතුළත් වේ. ඔහු සමඟ ලොකුයි, පිඟාන marinade හා හැරී මනාපිටිවහලක්. ප්රධාන අමුද්රව්යයක් Zamarin පසු ලූනු මුදු සමහර විට මස් හෝ මාළු කෑලි සමග ප්රත්යාවර්ත, skewers මත මංමුලා කොට. පල්ප් 2 kg ලූනු 700 ග්රෑම් අවශ්ය වේ. දළ වශයෙන් අනුපාතය. එය ලූනු skewers නරක් නොවන බව විශ්වාස කෙරේ. Desirably, ලූනු කුඩා විය - විෂ්කම්භය කප්පාදුව කෑලි ඝණකම කට නොවැඩි විය යුතුය. එසේ නැත්නම්, දුන්න සීමාවන් ඉක්මවා යන්නේ ඒ හරහා නීත්යනුකූල වේ, නමුත් එය ඉතා රසවත් නැත.

මස් හෝ මාළු කැබලි marinade හා කලබලයක් වත්, විශාල භාජනයක් බවට නවනු ලැබූ කර ගත යුතු වෙනවා. ඊට පසු, දුන්න ඉදි කිරීමට කෑලි අතර. එය ද ගල්වලා යුතු අතර එය එසේ එය skewers මත පත් කිරීමට නොහැකි වනු ඇත, මුදු අඛණ්ඩතාව පවත්වා ගැනීමට යෝග්ය වේ. ඒ පාත්රය, පිඟානක් හෝ රවුමක් ආවරණය පීඩනයට පහළ ඔබන්න හා සිසිල් ස්ථානයක ය. පැය කිහිපයකට පසු, ගල්වලා වන, අමු ද්රව්ය මෙන්ම, කැමති කරන marinade මත පදනම්ව, ඔබ රැහැන් හා කබලෙන් ආරම්භ කළ හැක.

සාම්ප්රදායික ඇසිටික් marinade

ආසන්න වශයෙන් 70-90 ග්රෑම්, ලුණු හා ගම්මිරිස් - සංයුතිය ඇසිටික් marinade විනාකිරි සමන්විත වේ. මස් marinating කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ යුෂ විනාකිරි සමග මිශ්ර සහ සියලු මස් impregnate ඉඩ සිට, ජලය එකතු කිරීමට කිසිදු අවශ්යතාවයක්. ලුණු සාන්ද්රණය වැඩි වී ඇත, එමගින් මස් ආහාර පිසීම ක්රියාවලිය තුළ, තෙතමනය එක්තරා නැති නිසා ලුණු, සැලකිලිමත් විය යුතුය. සමහර ප්රමාණවත් දැමීම පසුව එය shish kebab කිරීමට සේවය කරන බව සෝස් කළ යුත්තේ. ඔහුගේ බෙහෙත් වට්ටෝරුව - මෙම ලිපිය අවසානයේ.

මස්, මාළු, සියලු වර්ගවල සඳහා සුදුසු බාබකියු සඳහා හොඳ marinade, විනාකිරි යොදා සකස්,.

පළතුරු විනාකිරි වල Marinade

සාමාන්ය වගුව වඩා හොඳ බාබකියු සඳහා ස්වභාවික පළතුරු විනාකිරි, නමුත් නිසා අඩු සාන්ද්රණය, සහ එය 4% ඉක්මවා නැත, දිගු නිරාවරණය අවශ්ය වේ. එය, 2-3 කට වඩා වැඩි වාර ප්රමාණය ලෙස ගන්නා බවත් වීදුරු අඩක් වේ. සාමාන්ය ගෘහස්ථ විනාකිරි පැය කිහිපයක් සඳහා මස් මෘදු හා පිවිසීමට ඇත නම්, පලතුරු හා බෙරී පැය 8 ක් පමණ ගන්න.

බාබකියු marinade විනාකිරි සඳහා හොඳම වට්ටෝරුව සාමාන්යයෙන් රෝස්මේරි, tarragon හෝ බැසිල් යොජනාව ස්වාභාවික මිදි හෝ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි භාවිතය, ඇතුළත් වේ. මෙම marinade බාබකියු ඌරු මස්, හරක් මස්, බැටළු මස්, කුකුළු මස්, හාවා සහ මත්ස්ය වර්ගය සැමන් හෝ sturgeon ආහාර පිසීම සඳහා භාවිතා කරනු ඇත.

මෙම marinade සංයුතිය, විනාකිරි, ලුණු සහ ගම්මිරිස් එකතු ඇතුළත් වේ. ලූනු සමග විනාකිරි වල සාම්ප්රදායික marinade සමග නඩුව වන්නේ මෙන් දුන්නා.

රතු හෝ සුදු වයින් සමඟ Marinade

අම්ලය මේසය වයින්, එම marinating විශිෂ්ට රැකියා අඩංගු. බාබකියු සඳහා හොඳම marinade සෑම විටම සැලකිල්ලට මස් වර්ණ ගනිමින් සිදු කරනු ලැබේ. අඳුරු මස් සඳහා සුදු ගල්වලා රතු වයින් සහ කුකුළු මස් හා මාළු ගන්න. අර්ධ පැණිරස වයින් අච්චාරු දැමීමේදී සඳහා කදිම. සුදු වයින් වූ kebab කුකුළු මස් හා මාළු දෙකම සඳහා ජයග්රහණය වන කුඩා ඇඹුල් රස, ලබා දෙනු ඇත. රතු වයින් සියලු වර්ග ආරක්ෂිතව යාඩ් කැමති කළ හැක. එහි විශාල සතුන්, මස් සමග හොඳින් tartness මෙන්ම, හාවා. කොග්නැක් සමඟ කළ ඌරු මස් kebab සඳහා හොඳම marinade. යොදා ගනු ලබන්නේ පැඟිරි වර්ගයේ පලතුරු ජලය හෝ යුෂ සමග එය සාමාන්යයෙන් අර්ධ තනුක කර ඇත.

වයින් පල්ප් එක වීදුරු 2 kg, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කලවම්. වයින් වර්ග මත marinade රසය මත රඳා පවතී. මෙම නඩුවේ ලූනු ලයාංගි පැමිණ ඇත. එය නිල ඇඳුම රාජ්ය puree සහ marinade තබා ගැනීමට බ්ලෙන්ඩරයක් දී දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එහි ද මුළු sprigs නැවුම් parsley යවන්න.

මෙයෝෙන්ස් සමග Marinade

නවීන රසැති බාබකියු එම මෙයෝෙන්ස් දී marinate කිරීමට උපදෙස් දුන්නේ ය. මෙම ක්රමය නිසා මස් මේද නොවන අතර රළු පරුෂ හැකි එම නඩු සඳහා වඩාත් සුදුසු වන අතර, නමුත් ග්රිල් හවුස් ව්යාපාරික ප්රජාව වඩාත් මනා දැනුමක් බව මෙයෝෙන්ස් හා කිරි නිෂ්පාදන තර්ක - මෙම බාබකියු ඌරු මස් සඳහා හොඳම marinade වේ.

විනාකිරි, ලුණු, paprika පවා අබ - මෙම මෙයෝෙන්ස් marinating සඳහා අවශ්ය සියලු සංරචක අඩංගු වේ. එය වියළි හා අනම්ය මස් අසමසම වත්පොහොසත්කම් සහ දියණිය ද දෙන ඇය විය. දිගු තරම් කාලය marinating. හොඳ තැනක් රැයකින් දී මෙයෝෙන්ස් සමග මස් ඉවත් කිරීමට වඩා හොඳ. එහි එළවළු තෙල් මෙයෝෙන්ස් බැවින්, බාබකියු ග්රිල් තරම් වේගයෙන් වනු ඇත. මෘදු හා සුවඳින් කෑමක් ලබා ගැනීමට, එය ගින්නෙන් skewers ගැටලුවක් නොවන වැදගත් වේ. ඉතා සමීපව නිරීක්ෂණය කිරීම සඳහා එහි අවශ්ය වනු ඇත. skewers මත පැහැදිලි දියර කෑල්ලක් අංශ සූදානම් බව සැලකේ විට.

මෙම ෙසෝඩා ජලය තුළ Marinade

Marinade ගෑස් සිට ඛනිජ ජලය ගන්න. මෙම ජලය වෙනස් රසයකින් හා ලවණතාව ඉහළ මට්ටමේ තිබූ බව හොඳය. කාබන් ඩයොක්සයිඩ් මස් තන්තු හරහා සහ marinade ක ඇරෝමැටික සංරචක ගැඹුරු දැනුම ව්යාප්ත කිරීම සඳහා කොන්දේසි නිර්මාණය කරයි. මෙම බොහෝ නැවුම් ශාඛමය ද්රව්යද - parsley, සැල්දිරි, බැසිල්, tarragon, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ හා කපුරු. ලුණු සහ ගම්මිරිස් ඇති මුදල ෙකොපමණද ඛනිජ ජලය රස මත පදනම් තනි තනිව තීරණය වේ.

marinating සහ සෝඩා විශිෂ්ට වැඩක්. ඉතා ඉක්මණින් ඔවුන් මස් ගල්වලා, ලුණු, ගම්මිරිස්, ලූනු සහ කොළ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ බැලූ බැල්මට incongruity, ඔවුන්ට විරෝධය. එය මස් වර්ග සිට කෙබාබ් සඳහා ඉතා හොඳ marinade හැරෙනවා. ඒ සඳහා අවශ්ය සනීපාරක්ෂක කටයුතු වෙයි හා පුදුම රස අත්පත් කර ගනී.

කොරියානු Marinade

මස් marinating ගැන බොහෝ දේ දන්නා බාබකියු ගැනම සිතන, වෙලඳපොලවල් මත තොග අලෙවි කරන බව කොරියානු එළවළු නිර්දේශ තරල එය marinate. ඕනෑම මස් marinating ඉතා සැර විසඳුමක් කදිම රස Yadrena. මෙම අඳුරු මස් වලින් shish kebab සඳහා හොඳම marinade වේ. එහි brines කොරියානු සංයුතිය රහසිගතව තබා, නමුත් ඔවුන් දැන ගැනීම අවශ්ය නැත. skewers 12 සඳහා කිසිදු එළවළු කොරියානු marinade වීදුරුවක් භාගයක් තරම් වනු ඇත.

තක්කාලි සමග Marinade

තවත් විකල්පයක් ඉක්මන් marinade ටින් තක්කාලි ය. ඒ සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය සියලු ඇත. තක්කාලි ද මස් marinating සදහා භාවිතා කරනු ලැබේ. ඒ කෑලි කිහිපයක් දිගු කර අති ක්ෂාර සමග සම්බන්ධ වීමට අවශ්ය වේ. මෙම ව්යුහය තුල මස් රැයකින් පැවැත්වීමට. ඊළඟ දවසේ, ඔබට shish kebab ෆ්රයි හැක.

මාළු සඳහා පරිදි, එය බොහෝ විට එය බාබකියු සඳහා හොඳම marinade ය. මේ අවස්ථාවේ දී, අච්චාරු දැමීමේ බොහෝ කාලයක් නො විය යුතු - 15-20 විනාඩි ප්රමාණවත් විය යුතුය.

මෙම දෙළුම් යුෂ දී Marinade

දකුණු ප්රදේශ වල එය බැටළු කෙබාබ් සඳහා හොඳම marinade දෙළුම් යුෂ ලබා ඇති බව විශ්වාස කෙරේ. මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා ඇසුරුම් ටින් යුෂ කරන්නේ නැහැ. එය වෙළෙඳපොළ මත මිලදී ගැනීමට, නැවුම් හෝ ස්වාධීනව garnets පිටතට මිරිකා හැරීම වඩා හොඳ වේ. මස් කිලෝ 2 බැගින් යුෂ එක් වීදුරු marinating සඳහා.

යුෂ අමතරව marinade, ලුණු සහ ගම්මිරිස් සහ නැවුම් ශාඛමය ඇතුළත් වේ. ඔවුහු මුළු ශාඛා කළ යුතුයි. ඔවුන් skewers මත ලබා ගැනීමට නොහැකි විය යුතුය. අච්චාරු දැමීමේ ක්රියාවලිය දිනකට පවතිනවා සිට, පසුව මේ කාලය තුළ දී ශාක සියලු marinade රස දෙන්න වෙලාව තියෙනවා.

එම marinade හරක් මස් සඳහා සුදුසු වේ.

දෙළුම් යුෂ මස් වර්ණ වැඩි සංතෘප්ත හා ලස්සන වන අතර, සමහර අවස්ථාවල දී එය ඉතා වැදගත් බව යි.

බියර් මත Marinade

මෙම marinade, එවැනි ලුණු සහ ගම්මිරිස් ලෙස සුපුරුදු තුනපහ සමග බියර් සකස් කළ හැකි රසකාරක බීම hops සහ ෙමෝල්ට් බව ගණන්, වැඩි දෙයක් එකතු තොරව, හොඳ ඔප්පුව කරන්නේ හා මස් සඳහා. එය විශේෂඥ යත්, බාබකියු ඌරු මස් සඳහා හොඳම marinade ලබා, බියර් මත ය. එය කල් තබා සහ වෙනත් කෘතිම සංරචක ඇතුළත්ව තොරව සුදුසු එකම ගුණාත්මක සජීවී, බීර සඳහා.

බියර් marinade පුදුම සහගත රසවත් කෑමක් කපා මස් සුපුරුදු කැබලි හැරී කිරීමට සමත් ය.

1: බියර් සහ දෙළුම් යුෂ 1 අනුපාතය මිශ්ර කළ යුතුය. Cilantro, බැසිල්, parsley, සැල්දිරි සහ marinade දී තබා අවුල් තැකීමක් කිරීමට බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරන්න. ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග සමය. marinade මස් ඉසිනු හා බාබකියු දවසේ දෙවන කොටස සඳහා සැලසුම් කරන්නේ නම් පැය එය පැවැත්වීමට 6., එය උදෑසන කිරීමට පහසු වේ. ඒ මස් සියලු රස අත එය marinade ඉවත් හා එළවළු තෙල් වත් කළ යුතුය පෙර skewers තල්ලු පැටිසේ, අහිමි කර නැත. මෙම skewers වේගවත් තෙල් නොමැතිව වඩා බදින ලද. ඔහුගේ කැමැත්ත මස් කෑල්ලක් නැරඹු පරීක්ෂා. ඉක්මනින් විනිවිද පෙනෙන, බාබකියු සූදානම් බවට රතු හැරීම සිට යුෂ. එය underdone ටිකක් ගත කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එවැනි කාලය ලෙස ඌරු මස් හා බීර marinade සඳහා හොඳම kebab marinade හා තෙත් පවා මස් හානියක් නො දෙනු ඇත එහිදී දේපළ සුවිශේෂී සංරක්ෂණය, වේ.

ලෙමන් යුෂ තුළ Marinade

මෙම marinade මාළු සඳහා හොඳම සුදුසු වේ, නමුත් එය මස් සඳහා යන්න පුළුවන්. ලෙමන් කිහිපයක්, යුෂ 150 ග්රෑම් මිරිකා හැරීම ලුණු එකතු කරන්න, ගම්මිරිස්, නංවා ලූනු හා අමු ආහාර පිසීමේ ඖෂධ පැළෑටි බවට බිම් ඇත. බොහෝ කාලයක් Marinate - තවත් භාගයක් වඩා පැය. ගල්වලා පෙති සෝස් ඉවත් හා එළවළු තෙල් වත් කරන්න. ඊට පසු, එක් වරක් ග්රිල් මත skewers මත මංමුලා කොට හා යවන්න.

කෙෆීර් මත Marinade

මෙම marinade සලකා කිරි නිෂ්පාදන සඳහා විශිෂ්ට පදනම. මස් 2 kg marinate කිරීම සඳහා, ඔබ විසින් පහත දැක්වෙන සංයුතිය සකස් කිරීමට අවශ්ය වේ. පැළෑටි - cilantro, බැසිල්, ඩිල්, Mint, සැල්දිරි සහ parsley - A බ්ලෙන්ඩරයක් ක්රියාත්මක කිරීමට. ද සුදුළූණු සහ ලූණු ප්රධානීන් කිහිපයක් ක කරාබුනැටි කිහිපයක් යවන්න. ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න සහ යෝගට් අඩක් ලීටරයක වත් කරන්න. සියලු අමුද්රව්ය මස් කෑලි ඝන හා සුවඳින් මිශ්රණයක් තැකීමක් හා වත් කරන ආකාරය වේ. පැරණි යෝගට් මත ඉදිරිපත් කුකුළු මස්, ඌරු මස්, බැටළු හෝ හරක් මස් සඳහා හොඳම kebab marinade. වඩා ආම්ලික එය, වඩා වඩා හොඳ වේ. මෙම කාලය මස් marinating වර්ගය මත රඳා පවතී. කුකුළු මස්, 30-40 විනාඩි සඳහා ප්රමාණවත් වන අතර, ඌරු මස් දින පැවැත්විය හැකිය.

කුකුළු මස් සඳහා Marinade

කුකුල් පපු fillet ඉහත යෝජනා ක්රම ඕනෑම marinate හැක, නමුත් අපි ඔබ උත්සාහ, කුකුළු මස් කෙබාබ් සඳහා හොඳම marinade ලබා බොහෝ gourmets කැමති වුණා. මස් කිලෝ ග්රෑම් භාගයක් තරම් marinade කිරීම සඳහා, ඔබ මෙයෝෙන්ස් හා සෝයා සෝස් සමාන සමග අබ සකස් හැදි දෙකක් මිශ්ර කළ යුතුය. hops-suneli අතලොස්සක් සහ කුඩු, සීනි තේ හැන්දක් එක් කරන්න. සුදුළූණු විශාල කරාබු නැටි දෙකක් තලා සහ අනෙකුත් අංග සමග මිශ්ර. විනාඩි 40 හි මෙම කොටසේ Marinate.

බාබකියු සෝස්

ඔවුන් මිනිස් පරිභෝජනය සඳහා පරම ආරක්ෂිත ස්ථානයක් බවට පත්ව ආකාරයකින් සකස් අමු මස් නිෂ්පාදන - මේ marinade ප්රධාන කාර්යයකි. අපගේ යෝජනා marinades එක් මස් තබා පසුව අමුවෙන් ආහාරයට ගත හැකි, එහෙත් එහි තාප sear බාබකියු අඟුරු නම් බොහෝ tastier විය යුතු අතර සුදුසු සෝස් වත් ඇත.

අපි ඔබ ඕනෑම බාබකියු සඳහා සුදුසු වේ බව බහුකාර්ය සෝස් ලබා දෙයි. ඔබගේ බාබකියු නිසා ලුණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් කර ඇති මුදල ෙකොපමණද වැරදි ගණනය කිරීම් වලට මිළ පෙනී කර තිබේ නම්, සියලු gaffes සාර්ථකව ගෙදර තක්කාලි සෝස් පවතිනවා.

තක්කාලි කිලෝ තුනක් උතුරන වතුර හා පීල් සමග scalded කළ යුතුය. පෙරනයක් හරහා සහ විශාල කාස්ට් යකඩ පෑන් හෝ saucepan බවට වත් කරන්න. ගිනි තියන්න. භාජනයක් 3 බේ කොළ, මූල ඉඟුරු, කුරුඳු නල කෑල්ලක් දමන්න. අතිරික්ත ජලය වාෂ්ප සහ තක්කාලි puree පරිමාව 2 වතාවක් අඩු කරන විට, ඔබ එහි ධනවත් රස බලන්න ගමන් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ බ්ලෙන්ඩරයක්, නැවුම් ඩිල්, බැසිල්, tarragon, සිහින්ව කැපූ ළුෑනූ, Mint, සහ සුදුළූණු ග්රෑම් 100 ක් දී දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි කිරීමට අවශ්ය වේ. කුඩු 1 කරාබු, 1 විශාල කව්පි ගම්මිරිස් සහ ඇට 20, කුඩා, දුරු හා කළු, දුරු කුඩා ආකාරයෙන් බවට දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි. සෑම දෙයක්ම, මීට පෙර කුරුඳු සිට පෑන් ඉවත් කිරීම, තක්කාලි යැවිය වේ බේ කොළ, ඉඟුරු සහ සීනි හා කෝපි රස ලුණු එකතු. සැරව තෙක් බලා අක්රිය කරන්න.

සෝස් අවශ්ය වඩා වැඩි විය හැකි නම්, එය වීදුරු ජෝගුවක් තුළ නවනු කළ හැකි, ඉහළ මත ටිකක් තෙල් වත් ආවරණය වන අතර ඊළඟ බාබකියු තෙක් ශීතකරණයක් තුළ යවන්න.