මුල් රුසියානු ආහාර සඳහා වට්ටෝරුව, හෝ චීස් කේක් සිට චීස් කේක් බවට පත් කරන්නේ කෙසේද

රුසියානු ආහාර පිසීමේ සුවිශේෂී, ඉතා විවිධාකාර හා රසවත් - කිසිවෙකුටත් මේ ගැන තර්ක කළ නොහැකිය. ඊට අමතරව, මෙම ඉල්ලීම නිෂ්ප්රභා කිරීම කිසිවෙකුට නැත. එපමණක් නොව, එය නිරන්තරයෙන් වර්ධනය වන හා වෙනස් වන අතර, විවිධ ජනයාගේ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් අවශෝෂණය කරන සෑම පාරක් ම උත්සාහ කරන සියලු දෙනා පුදුමයට පත් කළ හැකිය. එහෙත් ජාතික රුසියානු කෑම වර්ග අතුරින් එකකි. ලෝකය තුළ සූපශාස්ත්ර විද්යාව තුළ කිසිවෙකු මෙන් ඉතා රසවත් හා අද්විතීයයි. මෙම මේදය තොර චීස් චීස් සිට ඩිෂ් - syrniki වේ .

චීස්කේක් හෝ ඔවුන් කැඳවා ඇති පරිදි, ගෘහ චීස් නම් දශක ගණනාවක් පුරා පැවැත්ම සහ අපගේ මුතුන් මිත්තන්ගේ වගු මත රැඳී සිටීම ප්රායෝගිකව කිසිදු වෙනසක් සිදු නොකෙරේ, මේ වන විට නියත වශයෙන්ම රුසියානු හා අතිශයින් ජනප්රිය වී තිබේ. අපේ මුතුන් මිත්තන් විසින් චීස් කේක් සිට චීස් කේක් සාදා ගන්නා ආකාරය හරියටම දැන සිටියහ. ඒ නිසා කිසිවකුට චීස් නැති බව අනුමාන කළ හැකිය. ඔව්, ඒක හරි, චීස් කේක් චීස් සමග කිසිම සම්බන්ධයක් නැහැ, නමුත් නමෙන් පෙනෙන පරිදි, අමු පවා කන්නේ නැත. මෙහි නම වන්නේ "සර්" යන වචනයෙනි. අපේ රටෙහි දකුණු ප්රදේශ වල ගෘහ චීස් ලෙස හැඳින්වේ. එමඟින් ඩිෂ් දෙවෙනි නමක් ලබා දුන්නේය. ගෘහ චීස්.

රසවත් කරුණක් වන්නේ රුසියානුවන්ගේ විවිධ ප්රදේශවලින් ආහාර පිසින විට, රබර් චීස් හා ගෘහනියන් සාමාන්යයෙන් ආදර කතාවක් ඉදිරිපත් කර ඇත්තේ මෙම රුසියානු ආහාර නිවැරදිව පිළියෙළ කිරීම සඳහා වූ වට්ටෝරුව බව පමණක් බවයි. මෙම කෝකීන් නැවත නැවතත් ප්රකාශ කර ඇත්තේ ගෘහ චීස් නිවැරදිව චීස් කේක් සාදා ගන්නා ආකාරය නිවැරදි බව පමණක් බවය. එහෙත් කුකුල් මස් රහස යනු ආහාර පිසීම සඳහා විශ්වීය වට්ටෝරුව හෝ මූලික නීති නැත. එය වෙනස් රුසියානු කලාපවල වෙනත් ආකාරයකින් පිසිනු නොලැබේ. නැත, සෑම කුක් හිමියාගේ කුඩා රහස් කුඩිත්තන් සතුය. එමගින් ගෘහ චීස් වල කුඩා ප්රාතිහාර්යයක් නිර්මාණය කිරීමට ඉඩ සලසයි. ඔවුන් සියල්ලම තමන්ගේම රසය හා ඔවුන්ගේ අභිමතය පරිදි තමන්ගේම දෙයක් ගෙන එයි, එකම වැදගත් වේ - පදනම.

ඔබ චීස් චීස් සිට චීස් කේක් බවට පත් කරන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීමට ඔබට අවශ්ය වන අතර ඔබ වටා සිටින සියලු දෙනා ඔබ වඩාත් රසවත් හා අසාමාන්ය ලෙස හඳුනාගනු ඇත. ප්රධාන ගෘහ භාණ්ඩ තුනක් - ඇත්තටම ගෘහ චීස්, පිටි සහ බිත්තර. නියම රසය තෝරා ගැනීම මුළු රහසයි - ඒවා අත්යවශ්යයෙන්ම නැවුම් විය යුතුය. නැවුම්, ඝන සහ අඩු මේද ගෘහ චීස්, නැවුම් බිත්තර, ප්රවේශමෙන් පිරවූ පිටි. සෑම දෙයක්ම සම්පූර්ණයෙන්ම මිශ්ර කර, පෙරනයක් හරහා "ඇනූ" කපන්න, සමහර විට එය රසවත් අමුද්රව්යවලට එකතු කළ හැකිය - ඇට වර්ග, පළතුරු සහ බෙරි කෑලි, අර්ධ රූපයන් හා වියළි ඇටවල මදය. එවැනි ආකලන ප්රෝටීන චීස් කේක් වල කැලරි අන්තර්ගතයට ප්රායෝගිකව බලපාන්නේ නැත. නමුත් ඒවා අති විශාල රසය සටහන් එකතු කරයි. රසකාරක සඳහා, සමහර විට ටින් බෙරිස්, වැනලින්, සාදික්කා, කුරුඳු, කරඳමුංගු හෝ ඇඹුල් පීල් කෑලි එකතු කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය.

සාම්ප්රදායික රුසියානු ගෘහ චීස් සෑදීම සඳහා ඔබට ගෘහ චීස් (ග්රෑම් 250), පිටි (ග්රෑම් 50) සහ බිත්තර (1 කොක්) ගත යුතුය. තවදුරටත් - මුද්දරප්පලම් (ග්රෑම් 80), පිහියක පිපිඤ්ඤයේ පිටි පිහිනීම, ලුණු සහ සීනි පොල්ලක් මෙන්ද, බැදීමට තෙල්. ගෘහ චීස් සිට චීස් කේක් චීස් කේක් සෑදීමේ ආකාරය නිවැරදිව, පිසීමේ ක්රියාවලිය දිගු කාලයක් ගත නොවේ: අමුද්රව්ය මිශ්ර කර, සූදානම් කළ "පිටි ගුලිය" වියලන ලද සහ වියලන ලද වියළි මිදි එකතු කරන්න, ඉන්පසු නැවතත් උණුසුම් ස්ථානයක පැයට පෙදෙසට පැටලෙන්න. උස් වූ ස්කන්ධය, පිටි හෝ ඕවලාරය පිටි ඉසිනු කළ යුතු අතර කැබලිවලට එය කැබලිවලට බෙදෙන්නේ ඉතා තුනී බණ්ඩක්කායකටය.

ගෘහ චීස් සූදානම් වන විට, බටර් සමග කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කිරීමට කාලයයි, සහ බඳුනට බැදීමට තැබිය යුතු වේ. උණුසුම් ස්වරූපයක හොඳම කෑම මේසයට සේවය කරන්න, ඔබේ ප්රියතම ජෑම් හෝ සීතල ඇඹුල් ක්රීම් සමග.