මස් සමග Samsa. ඡායාරූප සමග හොඳම වට්ටෝරු පිළිබඳ තේරීම්

සම්භාව්ය හා මධ්යම ආසියාවේ වඩාත්ම ජනප්රිය කෑම එකක් - මස් සමග Samsa - tandyr කියන විශේෂ විවෘත අවන් තුළ සම්ප්රදායිකව පුලුස්සන ලද ගත යුතු ය. ඇති "උණුසුම්කරණ උපකරණ" කෑමක් සහභාගීත්වයෙන් තොරව එය සැබෑ නොවන මෙන් සලකනු ලැබේ. වැදගත් CAMCE සොයාගත් අත්දැකීම් මත කෙසේ වෙතත්, කුතුහලයෙන් අරක්කැමියන් - දකුණු පිටි ගුලිය සහ පුරවන නොව, මාධ්යයන්, ෙබ්කිං.

Samsa දේ

හුදෙක් පයි - ඔබ, පසුව මෙම කෑමක් විස්තර දොස් නැති නම්. එය සාමාන්යයෙන් ත්රිකෝණාකාර සාදා ඇත, නමුත් වර්ග හා වටයේ වර්ග, රසවත් මෆින් වැනි ඇත. කෙසේ වෙතත්, හරියටම ඒ වෙනුවට ඔවුන් සමඟ සරල පයි වඩා, මස් සමග Samsa ලබා ගැනීම සඳහා, අපි පැහැදිලි නීති රීති යුතුය.

වඩාත් සරල හා පහසුවෙන් දුරට -, උදාහරණයක් ලෙස, වට්ටෝරුව ද ඇතුළත් වන හරියටම කුළු බඩු, අයදුම් කිරීමට උස්බෙක් samsa මස් සමග. බව, කුළුබඩු ඕනෑම කට්ටලයක්, කිසිදු "මධ්යම" පැළෑටි වේ - කළු (කිව්වොත්, එකක් රතු) ගම්මිරිස් පමණක් පෙරදිග කවියන්, දුරු හා තල ඇට ගායනා. අග ගොඩකිරීමට ඇතුළත් කර නැති අතර, ඔවුන් ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පෙර නිමි භාණ්ඩය ඉස්සේය.

පිටි ගුලිය - සාර්ථක පදනම

කුලු බඩු කෙසේ වෙතත් - පැළෑටි, එහෙත් ඔබ එය පිටි ගුලිය ලබා මස් සමග Samsa බව තීරණය කරනවා නම්, ඔබ සම්මත මස් බර්ගර්ද ලබා ගන්න. මූලික අමුද්රව්ය ඕනෑම පරීක්ෂණය සඳහා එම වුවත්, පිළිසිඳ මධ්යම ආසියානු කෑමක් අතිරේක අඩංගු, සහ ද සමහර සියුම් අනුකූල අවශ්ය වේ.

මස් සමග අපගේ Samsa සූදානම් කරනු ලබන සිට පිටි ගුලිය, ඉතා සාමාන්ය මුල්ම නිර්මාණය: නිරන්තර ආලෝළනය සමග ලුණු සහිත ජලය (ද්රව ලුණු 0.5 කෝප්ප තේ හැන්දක අර්ධ) බඳුනක් පිටි වත්, නමුත් කාලය තුළ නතර කිරීමට අමතක කරන්න එපා - පිටි ගුලිය ද නො විය යුතු ඝන.

නමුත් දුරක් පිටි ගුලිය ක්රියාවලිය 50 ග්රෑම් කැඩුණු බේකන් (! අවශ්යයෙන්ම kurdjuchnogo) පසෙක අපගමනයක් මේදය සීලය හා පිටි ගුලිය එකතු. උදාහරණයක් ලෙස, බදින ලද අල සමග කෑම - ඔවුන් එළියට විසි කිරීමට ඇති බව එසේ කරනු ඇත එක්කෝ, හෝ ඔබේ මුදල්, වෙනත් ආහාර භාවිතා කල Cracklings, එහි අයිති නැහැ.

පිටි ගුලිය ඉතා ප්රවේශමෙන් අනා විය, රෙදි ආවරණය හා එය පැයක් පමණ පදිංචි යුතු ස්ථානය ශීතකරණයේ තබා, බෝලයක් බවට පෙරළා තැබී ය.

නිවැරදි පිරවීම: මස් තෝරා ගැනීම සහ සකස් කිරීම

සම්භාව්ය හා වඩාත්ම රසවත් සමෝසා - සමග minced මස්, සහ එය බැටළු විය. අපගේ කොන්දේසි සෑම විටම එය සොයා නැහැ, ඒ නිසා මම වඩා දැරිය හැකි යමක් සමග බැටළු වෙනුවට ඇත. කෙසේ වෙතත්, මෙම මස් තවමත් ඒ වෙනුවට ඇඹරීමට වඩා තැකීමක් කළ යුතුය. පළමු වැන්න නම්, "ආත්මය තුළ" එය එසේ "තෙත්", සහ දෙවනුව, minced මස් සමෝසා සමග පිරවූ වැඩි ඉස්ම සහිත හා සමීප නැති නිසා මුල් කිරීමට.

මීට අමතරව, දැමීමෙහි වලිගය එකම මේදය සියලු ඇතුළත් විය යුතුය. කෙසේ වෙතත්, අදාළ පරීක්ෂණ දැන් හොදින් ස්පර්ශ එහි රසය දැනෙනවා සහ එය piquancy දෙන ඇත නම්, පුලුන් එල්ටිටීඊ බොහෝ සෙයින් රස බලපායි. ඔබ එළු මස් සුවඳ හරිම ආසයි නොවේ නම්, තෙල උණු බටර් සමග ප්රතිස්ථාපනය විය හැක.

නිවැරදි පිරවීම: අනුකූල අනුපාතය

නිවැරදි පරිමානයේ පවත්වා - පාහේ මිලිග්රෑම් කිරීමට - ඇත්තෙන්ම, අවශ්ය නොවේ, ඒ නිසා ඖෂධ කොරපොතු මිලදී අවශ්ය නොවේ. කෙසේ වෙතත්, පිළිගත් සම්මතයන් සිට ඕනෑවට වඩා අපගමනය සමෝසාවලට රසය මරන්න.

ඉතින් කොහොමද මස් සමග samsa කරන්න සහ පයි බවට හැරවීම නැහැ? සුපුරුදු අනුපාතය අපට ඊට විපරීතව, මෙම ආසියානු මස් කෑමක් හෝ උණු කොට බටර් - - අඩ බැටළු දෙවරක් වඩා අඩු දුන්න, සහ මේදය විය යුතුය. තව ද, ගණනය කිරීම් සැලකිල්ලට මස් කොටස වන මේද, ගත යුතු ය. ලූනු බොහෝ විට සලාද ලෙස ද, සුදු ගැනීමට වඩා හොඳ වේ. ඔබ සාමාන්ය ප්රමාණයට වඩා ටිකක් අඩු එය ගැනීමට තීරණය කරනවා නම් - තව මේදය එක් කරන්න.

මෙම සිහින් ව-සිහින් ව කපා, (ගම්මිරිස්, රතු සහ කළු යන දෙකම විය හැක) ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, දුරු සියළු සංරචක - schepotochku, තවත්, එය ඉතා සැර, සහ සියලු හොඳින් මිශ්ර වේ.

කලාත්මක ආකෘති නිර්මාණය

පිටි ගුලිය අවශ්ය සම්මත කිරීමට තමන් මාන කරන විට, එය දිග ඔස්සේ සතර සමාන කොටස් කපා ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් පොලු සමාන කෑලි හරස් අතට නැවත කපා ඇත. විශාලත්වය ඔබ විසින් තීරණය කරන අතර, එය මස් සමග සැලසුම් කොච්චර ලොකු Samsa මත රඳා පවතී. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඇනූ, පළු නොවන ඝන නමුත් සිහින් නොවන tortillas අසංවර්ධිත ඒවා සකස් පුලුන් දමා, වඩාත්ම ආකර්ෂණීය ආරම්භ වේ - ලීස්තරයක්.

මෙම Samsa මස් (වට්ටෝරුව සමග ප්රතිදානය අපේ ලිපියේ තබා ඡායාරූප) කුඩා බනිස් වගේ, රවුම් සක්රිය කල යුතුය. මල්ලෙන් ගෙල ලෙස zaschipyvaem අද්දර: මූලික මූලධර්මය khinkali zaleplivanie සමාන වේ. මාධ්ය පිටි ගුලිය, හැකි තරම් දැඩි විය යුතු කුඩා සිදුරු හෝ සිදුරු සිටිය යුතුය, නැතහොත්, ෙබ්කිං විට මස් යුෂ ගලා ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ගැටයක් සමෝසාවලට වන "ශරීරය" බවට තද හා එය සමතලා කිරීම සඳහා අවශ්ය වන බව ඒ නිසා එහි පදනම බවට පත් කර ඇත.

වූ ත්රිකෝණාකාර samsa බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද

ත්රිකෝණ ස්වරූපයෙන් ආසියානු "පයි" බොහෝ තවමත් ඉටු කර ඇති නිසා, අපට එවැනි ආකාරයක සාක්ෂාත් කරන ආකාරය සලකා බලමු.

විකල්පය එක: කේක් එම වටයේ ඉවත් රෝල් කරන්න. පිටි ගුලිය එකිනෙකා මත බැස යන බව නිසා පෑන්කේක් වන නවන අද්දර පිරවීම පසු, ලියුම් කවරයක් ඔතා.

විකල්පය: පිටි ගුලිය කෑලි කපා, සහ එවැනි කේක් ලෙස, මහා Korzh පෙරළා ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් වේග ඝණකම අපේක්ෂිත ත්රිකෝණ කපා ඇත. විට, පිරවුම නැවුණු කොන් ඔවුන් මත තබා, එකිනෙකා සමග sleplivayutsya දාර ඇත.

ඇත්ත වශයෙන්ම, එම අවස්ථා දෙකේදීම දී "කම්මැල්ලවීර" ආසන්න වශයෙන් ඩම්ප්ලිං ලෙස zaleplivayutsya, සහ ඉතා ප්රවේශමෙන් ඕනෑම වටිනා මස් යුෂ ජල බිඳිති අහිමි වැළකේ.

ඉවුම් පිහුම් මූලික මූලධර්ම

අවන් පුළුස්සා මස් සමග Samsa. ඊට අමතරව, එය ඉතා කලින් රත් කළ යුතුය. ඔබ සර්ව හෝ විශාල කබලෙන් ලිපට පුළුස්සන්න තෝරා නම් - එළවළු තෙල් සමඟ පහළ ආලේප. සමෝසා වන පිඟන් භාණ්ඩ දී පුලුස්සන ලද ඇත (හදිසියේ ඔබට සුදුසු භාජනයක් තියෙනවා, ඔබ පාහේ ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම් tandyrnuyu samsa), එක් එක් නිෂ්පාදන පහළ සැහැල්ලුවෙන් ජලය සමග ඉස කළ යුතුය.

අනාගතය මත ගුඩීස් තෙල් (එළවළු, සහ අවශ්ය නැත ඔලීව) අයදුම් කිරීමට අවශ්ය, තල ඇට ඉසිය යුතු ය, සැහැල්ලුවට ද ඉසිය යුතු ය. Sbryzgivat samsa එසේ ඇනූ dryish ලබා ගත හැක, ෙබ්කිං තුළ යුවළක් වැඩි වාර ඇත.

එක් අවසාන රහස්: විට ඔබේ පන්දු-browned ලියුම් කවර, කැබිනට් මණ්ඩලය දොර ajar, නමුත් අවන් විරහිත නොවේ. මෙම ස්ථාවරය දී, සමෝසා තවත් විනාඩි දහයක් උඳුන තුල සිටිය යුතුය.

මෙම පරීක්ෂණයේදී වෙනත් ස්ථර වලට අදාල අනුවාදය

ඔවුන් මස් සමග බෙහෙත් වට්ටෝරුව උස්බෙක් samsa පමණක් පේස්ට්රි භාවිතය සම්බන්ධ වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ගබඩා අපගේ කටයුතු සඳහා සුදුසු නොවන, සූදානම්. කෙසේ වෙතත්, ඉතා සංකීර්ණ මස් Samsa සමග වෙනත් ස්ථර වලට අදාල දෙයක් අවශ්ය නොවේ. ඔබ ටිකක් සුපුරුදු පිටි ගුලිය ඩම්ප්ලිං පරිවර්තනය විය හැකිය - සහ විශිෂ්ට ප්රතිඵල ලබා ගන්න.

වැඩ අනුපිළිවෙල පහත සඳහන් පරිදි වේ: පිටි, බඳුනක් වත් ලුණු ටිකක් එකතු වන අතර ක්රමයෙන් (ඕනෑම අවස්ථාවක සීතල වතුර නො) ජලය උණු වත් කළා ය. ඔබ ඉලාස්ටික් පිටි ගුලිය ලබා යුතුය; එය ඔබේ අත් දැඩිව බැඳී සිටින නතර කරන විට අනන අවසන් වේ. බටර් හෝ මාගරින් ගුණාත්මක අඩු තාප මත සෙමින් දිය වී (හෝ ක්ෂුද්ර තරංග වලින්), පිටි ගුලිය දැමීමට පමණ වන බව තුනී ස්ථරයක් ලෙස පෙරළා හා තෙල්-මාගරින් සමග lubricated ඇත. එවිට නැවතත් නවනු පෑන්කේක්, නැවත පෙරළා නැවත ස්පෙකියුලම්. මෙම ක්රියාවලිය පහ හය ගුණයක් සිදු කළ යුතු වෙනවා. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් "dariole" ශීතකරණයේ පිරිසිදු, සහ තරමක් දීර්ඝ කාලයක් - පැය දෙකක් පමණ.

පෆ් පේස්ට්රි සමග තවදුරටත් කටයුතු විශේෂාංග

ශීතකරණය සිට පිටි ගුලිය සිටීමට ඉඩ පසු, එය තුනී කේක් නැවත ස්පෙකියුලම් ගිතෙල් බවට අධෛර්්යමත් ඇත. දැන්, කෙසේ වෙතත්, එය අවශ්ය නොවේ, එකතු කිරීමට නොවේ - එය රෝල් වර්ගය මත කඩා. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් "සොසේජස්" කෑලි හරස් අතට කපා, සහ කැබලි tortillas දී පෙරළා ඇත. රෝල් දිග වෙනුවට සැපයුම අත්හිටුවන වඩා, එක පැත්තක පත් කළ යුතු බව සලකන්න. එසේ නැත්නම්, ඒ වෙනුවට tortillas සමහර ලේස් ලබා ගන්න.

සාම්ප්රදායික පිටි ගුලිය පිළිබඳ පැමිණිල්ලේ දී මෙන්, බිස්කට් ඝණකම ඉතා කුඩා විය යුතු නොවේ. ඔබ ස්වභාවික උස්බෙක් සමාන ප්රතිඵලයක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ප්රතිපත්තිමය පිරවීම එම. බේකින් ද විස්තර කරන සිට වෙනස් නැත. කෙසේ වෙතත්, සමහර සූපවේදීන් උපදෙස්: එය මස් සමග පෆ් Samsa සූදානම් වන විට, පෑන් (පිටි ගුලිය වූවානම්) ආලේප, සහ පාච්මන්ට් ආහාර බිහිවේවා නැත.

ෙටොපිං, නූතන විවිධ

එළු මස් - දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, එය මුලින්ම samsa පමණක් එක් ආකාරයක විය. කෙසේ වෙතත්, කාලය පුරා පිරවුම් තරමක් පුළුල් පරාසයක ඇති විය. මුලින්ම, එය, ඇත්ත වශයෙන්, මස් වෙනත් වර්ග වේ. අපේ ප්රදේශයේ බොහෝ විට හරක් මස් samsa සමඟ කළ දී: බැටළු තවමත් සොයා ගැනීමට අවශ්ය, සහ ගව මස් - එය මෙහි පැත්තේ, වේ. කිසිදු අඩු බොහෝ විට, පුරවන කුකුළු මස් සඳහා භාවිතා. දේ කිසි කෙනෙකුට සූදානම් ඌරු මස් samsa සමග, අපූරු ය. එය ඉස්ලාමීය උරුමය සමෝසාවලට ක ගෙවුණි වේවා, මේ කෑමක් සඳහා මස් zhirnovato යන්න.

මස් වලට අමතරව, මෙම කෑමක් එළවළු සහ කාර්ය සාධනය අතර දක්නට ලැබේ. "පයි" සහ වට්ටක්කා, හා කඩල සහ අර්තාපල්, හතු, ස්ථුල. බිත්තර පිරවීම, කිසිම දෙයක් සමඟ පූර්ණ සමග වට්ටෝරු ද වේ.

"දෙමාපියන්" samsa - උස්බෙකිස්තානුවන් - izdrevna ඇය සහ අතුරුපසක් විය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඉහත තබා පළතුරු ජෑම් සහ ඇතුලත නිරන්තර තල ඇට අමතරව, සීනි ප්රණීත සමග ඉසිය යුතු ය.

මිශ්ර පිරවුම් ඇත. වඩාත්ම ජනප්රිය විකල්ප වලින් එකක් - අර්තාපල් හා මස් සමග සමෝසා. පවා සාමාන්ය පවා පෙති වගෙයි - එය ඕනෑම ගත හැකි මිශ්ර කර ගන්න. සුපුරුදු පිටි ගුලිය තුළ එවැනි samsa රුලං එකතු සඳහා යම් යම් පර්යේෂන ලබා - පිටි ගුලිය වඩා සශ්රීක, නමුත් දැඩි නිසා, කියන්න. කෙසේ වෙතත්, ඔබ සාමාන්ය තෝරා පවා නම්, එය තවදුරටත් එය වඩා ඝන සිදු වූ knead කිරීමට සිදුවන බව මතක තබා ගන්න. බව පයි දෙපස හරහා බිඳ දැමිය හැක්කේ, එසේ තවමත් පුරවා, තවත් බොර හා රාජ්ය නොවන නිල ඇඳුම වැඩ භාර ගන්නා ලදී.

නැවතත්, සංරචක අනුපාතය ද යන ප්රශ්නය. බොහෝ සූපවේදීන් මිශ්ර සමෝසා පවා එකඟ, අර්තාපල් හා මස් සමග, දුන්නක් සමන්විත විය යුතු ය. කෙසේ වෙතත්, එම මුදල බොහෝ විට පෞද්ගලික රසය මත රඳා පවතී කර ඇත. එහෙත් සාම්ප්රදායික samsa මෙන් තාක් දුරට, එය භාවිතා කර නැත.

කෙටි, ඔබ අතින් ලබා ගැනීම සඳහා, සම්භාව්ය වට්ටෝරු මත පුහුණු, මෙම samsa රසය දැනෙනවා කිරීමට අවශ්ය - එහෙත් මේ වන විටත් එහි එය තමන්ගේ වට්ටෝරු නිර්මාණය කිරීමට හැකි වනු ඇත. සාර්ථක අත්හදා සහ ඔයාට කොහොමද?!