Balsamic සෝස් වට්ටෝරු සහ එහි සූදානම

balsamic විනාකිරි වලින් සාදන ලද Balsamic සෝස්. balsamic විනාකිරි පළමු ප්රසිද්ධ සඳහන් 1046, අනාගතය දෙවන හෙන්රි රජු තෑගි ලෙස යම් Marquis Bonifacio වටිනා නිෂ්පාදන සමග කුඩා බැරල් ලබා දුන් විට සඳහන් කරයි. මෙම බැරල් දෙන්න රජවරුන් හා වංශවත් කරන ලදී - මේ 'රාජකීය තෑගි "සම්ප්රදායට තබන ලදි. මිල අධික අන්තර්ගතය බැරල් සමෘද්ධිය පෙන්නුවා වාසනාව විවාහවන වයසේ ගැහැණු ළමුන් හිටියා පවුල් විය.

Balsamic විනාකිරි (ද "balsamic" ලෙස හැඳින්වේ) - සමහර විට වඩාත් පිරිපහදු, මහා රසය උපරිතාන සහිත හා දන්නා, ආහාරයට ගත හැකි විනාකිරි අතර ඉතා ඉහළින් අගය කරනවා. පෙනුම ගැන - සාම්ප්රදායික ඉතාලි විසඳුමක් Modena සිදු පැණිරස හා ඇඹුල් රස රස කාණ්ඩය සිට ඝන තද දුඹුරු ස්කන්ධය, වේ. ඔහු සමහර අවස්ථාවල, සරල වයින් විනාකිරි සමඟ හඳුනා balsamic නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් තාක්ෂණය මත නිෂ්පාදනය කර ඇත.

balsamic විනාකිරි නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා මෙම තාක්ෂණය

Balsamic විනාකිරි සුදු මිදි යුෂ සිට (එය යම් ආකාරයක අවශ්ය) සිදු කෙරේ. මේ සඳහා, අමු ද්රව්ය පළමු සම්පීඩිත හා පසුව විශාල එළිමහන් භාජන වල තම්බා ඇත. ඊළඟට, ඵලිත wort, සිසිල් පෙරීම හා සමහර ලී බැරලයක බටහ ඇත - චෙරි, චෙස්නට්, thuja, ඕක්.

එවිට "පරිණත" 12 විනාකිරි දෙන්න - වසර 25 කට, නිරාවරණ කාලය වූ විවිධාකාර මත රඳා පවතී. වයින් මෙන් නොව, එය පහළම මාලය සහ අට්ටාලෙ නොවන සාදා ඇත. නිරාවරණය කාලය තුළ, අතිරික්ත ජලය වාෂ්පීභවනය ලෙස, විනාකිරි මෙතෙක් පරිමාව මැකීයන බැරල් බවට වත් කළා ය. නිරාවරණය කාලය අවසන් වන විට, විනාකිරි, දැව රස ලැබෙන හා සංකීර්ණ රසය ඇත. එවැනි දුෂ්කර කොන්දේසි වියළීමේ දැක්ම විනාකිරි ලීටර් 3 ක් පමණ මිදි 100 ක් අවශ්ය වේ. අග ක ධනාත්මක තීරණය පිළිබඳ පැමිණිල්ලේ දී, එම නිෂ්පාදනයේ balsamic විනාකිරි නම ලබයි. අවශ්යයෙන්ම විනාකිරි ගුණාත්මක වයස්ගත විශේෂ කොමිෂන් සභාව විසින් පරීක්ෂණ කටයුතු කිරීමෙන් පසුව, සහ,

විනාකිරි නිෂ්පාදනය වංශාධිපති පැලැන්තියේ හා මධ්යම පන්තියේ සීමිත සංඛ්යාවක් ඇතුලත් විය. මුලින් එය වෛද්ය කටයුතු සඳහා භාවිත කල බැවින් නම "balsamic" එලි, සහ එකම පසුව දන්නා සහ එහි ආහාර පිසීමේ දේපල බවට පත් විය - ආහාර සුවිශේෂී රසය දෙන්න. පතන පරිසමාප්ත අර්ථයෙන් එය භාවිතා කරන්න - සඳහා සලාද, ලෝකයේ වඩාත් මිල අධික අවන්හල් සුප්, අතුරුපස, අච්චාරු දමන ලද මාළු. මේ සියුම් කුළුබඩුවක් හුදෙක් බින්දු කිහිපයක් රසය චීස්, ස්ට්රෝබෙරි සලාද, සාමාන්ය ඔම්ලට් සහ පවා අයිස් ක්රීම් එකතු කරන්න.

ගෙදර සෝස් කරන්න balsamic රසය සමග සෝස්, ඇත්ත වශයෙන්ම ඉතා පහසු වේ - එය විනාකිරි තම්බා. පහත දැක්වෙන්නේ ඉතා සරල වට්ටෝරු balsamic සෝස් සමහර ඉදිරිපත් වේ.

Balsamic සෝස් - වට්ටෝරුව 1

කේතලය හෝ පෑන් දී balsamic විනාකිරි වත්, හා මුදල් ප්රමාණය 2 ගුණයකින් අඩු වන තුරු ආහාර පිසීමට. සෝස් ඝණ පතුලේ කිරීමට ආහාර පිසීම විනාඩි 30 ක් පමණ නැරඹීමට - උත්සාහ කරන්න. මෙම අරමුණු ඉටු කර ගැනීම සඳහා, පිරිසිදු, යෂ්ටියක් තරමක් ඕනෑම බෙහෙත් හෝ ඇඳුම් හා පසුව සීතල මතුපිට (මණ්ඩලය, මේසයක්, පිහියක් තලය, පිඟානක්) එය ස්පර්ශ. මෙම යෂ්ටියක් "පොට දිවෙන" නම් balsamic විනාකිරි සමඟ සෝස් සූදානම් බවයි. "මෙම නූල්" 1-1.5 සෙ.මී. දුරින් ඉරා කළ යුතුය, නමුත් එය වැනෙන දිගටම නම්, පසුව සෝස් overcooked. වැරදි වළක්වා ගැනීමට, ඔබ නිතර මෙම පරීක්ෂණය නැවත නැවත කළ යුතුය.

අපි යන කේතුවක් ලියුම් කවරයේ චිත්ර සිදු කරන සෝස් සූදානම් කිරීම , පාච්මන්ට් කඩදාසි එහි සෝස් වත්, මේ කේතුවක් අද්දර නවනු, ප්රවේශමෙන් "නාසය" කපා. සැරසිලි balsamic සෝස් සඳහා සිරින්ජයක් සූදානම්.

Balsamic සෝස් - වට්ටෝරුව 2

අමුද්රව්ය:

• ඔලිව් තෙල් - 6 විශාල හැඳි,
• minced සුදුළූණු - තේ හැන්දක;
• සීනි - 1/2 හැන්දක් (විය හැකි තරම් රස);
• ලුණු - 1/4 තේ හැන්දක (ලවණ නිදහස් කළ හැකිය);
• balsamic විනාකිරි - 2 හැදි.

සකස් කිරීම:
1. පියනක් සමඟ භාජනයක් සියලුම අමුද්රව්ය දාන්න. දැඩි දමන්න. සෝස් සූදානම්.
2. Balsamic සෝස් හොඳම සිසිල් සේවය කරනු, භාවිතා කිරීමට පෙර සොලවා කළ යුතුය. ඔබ ආහාර පෙර පැය භාගයක් ඒක කරන්න නම් සෝස් වඩා හොඳ රස ඇත.

Balsamic සෝස් - වට්ටෝරුව 3

මෙම සෝස් මස් සමග පරිපූර්ණ , veal ක කෑම එය මස් තියුණු හා piquancy ක ස්පර්ශ ලබා දෙනු ඇත, හරක් මස්, බැටළු.

නිෂ්පාදන:

• Balsamic විනාකිරි (ෂෙරී Modena) - 2 හැදි;
• parsley, සැල්දිරි, මහදුරු. එකට - 1 පොකුරක්;
• පිහාටු ලූනු හෝ සුදුළූණු - කිහිපයක්,
• පිටි - 1 විශාල හැන්දක්;
• බිලියන් කැට - අර්ධ;
• ජලය - පුමාණයක් කුසලාන.

සකස් කිරීම:
හරිත, ශීත හැර අන් සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර. පතුලේ කිරීමට රත් අන්තර්ගතය සමග පොට්. කුක්, තාපාංක තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සෝස් දමන්න, හොඳින් මිශ්ර. සෝස් එය පසුව පෝෂණය කළ හැකි, මිනිත්තු කිහිපයක් කිරීමයි කළ යුතුය.