සන්තෘප්ත මේද - ප්රතිලාභ හා හානි

පසුගිය දශක තුනේ සාම්ප්රදායික දත්ත පෙන්නුම් කරන්නේ සංතෘප්ත මේදය හෘද වාහිනී රෝගවල ප්රධාන හේතුවයි. නමුත් අද මේ විද්යාඥයින් ඔප්පු කර ඇත්තේ මෙය නඩුවලින් බොහොමයක් බවය. අධ්යයනවලින් පෙන්වා දී ඇත්තේ තරුණයන්ට ඔවුන්ගේ ආහාර වලින් තොරව අත්යවශ්ය නොවේ. අපි මහලු අය ගැන කතා කරනවා නම්, ඒවා ඇතුළත් කිරීමේ සීමාවන් තවමත් විද්යාත්මකව පදනම් වී ඇත.

සංතෘප්ත මේද මිනිස් මානව ජානවලට සමීපව සම්බන්ධ බව සමහර විද්යාඥයෝ විශ්වාස කරති. පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් වලට සහභාගී වීම, බයෝමෙම්බ්රේන්හි ව්යුහාත්මක සංරචක වේ. කාර්ඩ්ෆ් විශ්ව විද්යාලයේ සේවකයින් විසින් කිරි මේද හෘද හා ශල්යකර්මයේ අවදානම අඩු කරයි. ඒ නිසා, වෛද්යවරු තවමත් සම්පූර්ණ කිරි කන්න, නමුත් මේදය නිදහස්. දරුවන් හා තරුණයින් විසින් එවැනි නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කිරීම යහපතට වඩා හානියක් කරයි. ඔබේ ආහාර වේලාවේදී, ඔබ "හානිකර" ට්රාන්ස් මේද, සීනි සහ ලුණු ප්රමාණය සීමා කිරීම අවශ්ය වේ.

අද දින සන්තෘප්ත මේද බර වැඩිවීමට හේතු නොවේ. සාමාන්යයෙන්, මෙම ක්රියාවලිය සැලකිය යුතු ප්රමාණයක් කාබෝහයිඩ්රේට් පරිභෝජනය නිසාය. අවම මේද ප්රමාණය භාවිතය බොහෝ රෝග සඳහා හේතු වේ. පළමුව, එය මේද-ද්රාව්යමය විටමින් A, D, E, K, F සමග සම්බන්ධ වේ. මෙම මූලද්රව්ය ප්රමාණවත් තෘණ නොමැතිව ශරීරය විසින් අවශෝෂණය නොකෙරේ. මෙහි ප්රතිඵලයක් ලෙස හයිපෝ හා බෙරීරි ඇති වේ. ස්ටෙරොයිඩ් හෝමෝන සහ ඇල්කේඩ් අම්ල දෙකම ලිහිල් ව්යුත්පන්න වන බව අමතක නොකළ යුතුය. මේදය - විශිෂ්ට තාපන පරිවාරක ද්රව්යයක්, ශක්තියේ වැදගත් මූලාශ්රයක්, ඒකජාස්තීය ජලය සහ සිරුරට ජීවවිද්යාත්මක සංයෝග ගණනාවක් සංශ්ලේෂණය කිරීම සඳහා උපස්ථරයකි.

එහෙත් තවමත් එය කුමක්ද කුමක්ද තේරුම් ගැනීමට අවශ්ය වේ. මේද වර්ග (ලිපිඩ)

ඒවා සියල්ලම විශාල කණ්ඩායම් තුනකට බෙදී ඇත: සරල, සංකීර්ණ හා ව්යුත්පන්නයන්. පළමු ග්ලිසරෝල් (ට්රයොමැටික මධ්යසාර) සහ ඉහළ මේද අම්ල වලින් සමන්විත වන ඒවා වේ. මෙම කාණ්ඩයට ත්රිකිල් ග්ලයිසරෝල්, ස්ටෙරෝල් සහ ඉටි ඇතුළත් වේ. සංකීර්ණ මේදවල අඩංගු සංයෝග අඩංගු glycerol, ඉහළ මේද අම්ල, පොස්පේට් සහ සල්ෆේට අම්ල, නයිට්රජන් ද්රව්ය, කාබෝහයිඩ්රේට සහ වෙනත් බොහෝ සංයෝග. ලිහිඩ් ව්යුත්පන්න අඩංගු වන්නේ කැරොටින්, මේද අම්ල, උසස් අම්ල, සමහර මේද-ද්රාව්ය විටමින් වර්ග ආදියයි.

මේදවල වැඩි මේද අම්ල ලෙස, ඒවා ප්රධාන වශයෙන් සන්තෘප්ත සහ අසංතෘප්ත ඇසිටික් මේද අම්ල වලින් නියෝජනය වේ. සමහර මේද වර්ග සයික්ලික් කාබොක්සිලික් අම්ල සහ හයිඩ්රොක් අම්ල අඩංගු වේ. සන්තෘප්ත මේද අතුවල ඉහල ස්ඵටික, ස්ටියරික්, myristic අම්ල අඩංගු වේ. සමහර අසංතෘප්ත මේද අම්ල අපගේ සිරුර තුළ නොතිබීම හෝ ප්රමාණවත් තරම් සුළු ප්රමාණ වලින් සංස්ලේෂණය නොවන බව හොඳින් දන්නා කරුණකි. මේ සම්බන්ධයෙන් ඔවුන් අත්යවශ්ය හෝ අත්යාවශ්යයි. මෙම කාණ්ඩයට ඇක්රිලිඩින්, ලිනොලයික්, ලයිනොලීන් අම්ල අඩංගු වේ. අත්යවශ්ය මේද අම්ල එළවළු තෙල් වල ප්රමාණවත්ය. කිරි මේද තුළ ඇක්රයිඩොනික් අම්ල විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ . මොනොසන්ටේටේෂිත මේද අම්ල අම්ල විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ .

මිනිස් සිරුර තුළ සංතෘප්ත මේද (ත්රිකයිග්රිල්සියිඩ්) බලශක්ති ද්රව්ය ලෙස භාවිතා වේ. මේවා සත්ව සම්භවයක් ඇති ශාක මෙන්ම ඝන ශාකවලටද අයත් වේ. ටාසාල්ග්ලයිසයිඩ් බහුල මස් වල මස් නිෂ්පාදිත මෙන්ම කිරි නිෂ්පාදන, චොකලට් සහ රසකැවිලි වලින් බහුල වේ. එවැනි මේදවල අධික පරිභෝජනය, ශරීරයේ කොලෙස්ටරෝල් සාන්ද්රණය වැඩි වීමක් විය හැක. ඊනියා "ව්යාධි" කොලෙස්ටරෝල් රුධිර වාහිනී වල බිත්ති මත තැන්පත් වී ඇති අතර, එවන් රුධිර නාලවල ආතර්සොකෙරෝරෝසිස් වැනි රෝගයක් ඇතිවීමට හේතු වන අතර, එම භාජනයේ නම්යතා සංග්රහය බිඳී ගොස් තිබේ.

පෝෂණවේදීන්ගේ සංතෘප්ත මේදය කුඩා ප්රමාණයක් භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කෙරේ. ශරීරයට වඩාත් හානිදායක වන්නේ ට්රාන්ස් මේද වේ. එළවළු මේද මත භෞතික රසායනික සාධක ක්රියාත්මක වීම නිසා එවැනි සමාවයවිකයන් සෑදෙන අතර ඒවායේ සමස්ත තත්වය ද්රව බවට ඝනත්වයට පත් වේ. එවැනි මාගරින්, රසකැවිලි හා සූපශාංකමය මාත්රා රැගෙන යා හැකිය. ඒවාට විෂාදය ඇති විය හැක.