මස් - වට්ටෝරුව සමග අම්බෙලිෆර්

පිසීමේ ක්රියාවලිය 4-5 ගුණයකින් පිසීමේ ක්රියාවලිය තුළ පිසූ අච්චාරු දැමීමේ දී පිසූ දියරයේ රසය ලබා ගැනීම. බටර් හෝ කිරි සමග පිරවූ, එය ඉතා රසවත්, නමුත් මස් සුප් හොද්ද මත එය වඩා රසවත්. මීට අමතරව, එය "මස්" ආලේප කරන කුරුල්ලෙක්, එනම්, එය මස් මාංශ සමග සන්තෘප්ත විට වඩාත් රසවත් බවට පත් වේ.

මතක තබා ගැනීමට අම්බෙලිෆර් සමඟ ආහාර පිසීමට කෙසේද දුෂ්කර නොවේ. සූදානම පිලිබඳ ඇතැම් කරුණු සලකා බලමු.

පළමු විකල්පය

මස් සමග අම්බෙලිෆර් , පහත දැක්වෙන වට්ටෝරුව , සුප් හොද්ද මත පිසිනු ලැබේ. 3-5 දෙනෙකුට පවුලකට ග්රෑම් 250 ක් අවශ්යයි. අම්බෙලිෆර් 300-350 ග්රෑම්. මස්.

මස්, ඕනෑම තෙලක් ලබා ගත හැකිය: ෆිලේට්, ලිනන්, ලිහිණියන්, මේද තට්ටුවක් හෝ නොමැතිව. එය ඌරු මස්, හරක් මස්, බැටළු පැටියෙක්, ගස්, තාරා, චිකන් හෝ වෙනත් ඕනෑම විය හැකිය. එය වඩාත් දුර්වල වන අතර වඩා රසවත් අම්බෙලිෆර්ට් වනු ඇත.

මධ්ය තඹ ප්රමාණය කුඩා කැබලිවලට කපා මස්, වතුර ලීටර් 1 ක්, සෑම විටම ලුණු දමා. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී, එසේ නොකෙරෙන පරිදි, පෙරන ලද වලිගයක් පිට්ටනිය ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. ඔබ අතිරේක රසය එකතු කිරීම සඳහා මුළු බල්බ, සුදුළූණු සහ බේ කොළ 2-3 කරාබුනැටි එකතු කළ හැකිය.

මස් පිසූ කල, අම්බෙලිෆර්ඩ් සකස් කිරීමට හැකි ය. එය පැටව් සහ අමු හෝ නරක ධාන්යවලින් වෙන් කළ යුතුය. විසිරුණු බීජ වලින් පරාගය ඉවත් කරන්න. සිනිඳු වතුරේ දියවී ගිය බිල්වර්ගය සෝදා ගත්තේය. ඊට පසු, එය කපුරු බෝංචි වලට සමානයි, කාපු අඳුරු පැහැය ලබා ගැනීම සඳහා අත්යවශ්ය වන පරිදි කබලෙන් ලිපට දමා අවශ්ය වන පරිදි කැල්මිණිගත කළ යුතුය. කැසිල්ලේ අම්බෙලිෆර් තම්බා නැහැ, එය ආශ්වාසය පවා පවා එහි හැඩය රඳවා ඇත, කැෂ්ටිය කුණු විය හැකි බවට හැරෙනවා. ඔබ තම්බා කැඳක් කැමති නම් කැල්සිං කළ නොහැකිය.

මස් සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වන විට, එය සිට මස් කෑලි ඉවත් කිරීමෙන් පසු, සුප් හොද්ද හරහා සුප් හොද්ද තලා. මෙම අස්ථි සූරියා දැවෙන සුප් හොද්ද තුළට, මස් කැබලිවලට දමා, එය ආවරණය කිරීම, මන්දගාමි ගින්න සමඟ ආවරණය කරයි. විනාඩි 20-25 කට පසු, ගිනි නිවා දැමිය හැකි අතර තවත් පැය භාගයක් පැය භාගයට කුරුලු පැටවීමට ඉඩ දෙයි.

විකල්ප දෙවර්ගය

දැන් මස් සමග අම්බෙලිෆර් ආහාර පිසීමට ආකාරය පවසන දෙවන විකල්පය. සාප්පු ස්ටූ සමග වට්ටෝරුව. බොහෝ විට ඔබට බටර්, ඌරු මස් හෝ අශ්ව මස් සොයා ගත හැකිය. ඔවුන්ගෙන් කවර හෝ දෙයක් කරනු ඇත. අන්තර්ගතය බැලීම සඳහා වීදුරු භාජන වල ගව පට්ටි තෝරන්න. අවම මේදයක් සමග සුප් හොද්දෙන් ජෙලි කැබලි දැකිය හැකි ඉස්ටුවක් හොඳයි. ආහාර පිසීමේ ක්රියාවලියේ දී පිසින ලද මේදය පෘෂ්ඨය මත පිහිටා ඇති අතර, භාජනයේ මැද ඇති සියල්ල යෝජිත නිෂ්පාදනවල අඩු ගුණාත්මක බව පෙන්නුම් කරන මේද හා ශිරා කෑලි වේ.

මස් සමග අම්බෙලිෆර් ආහාර පිසීමට ආකාරය ආපසු ආපසු අපි ආපසු, නැවතත් ඉස්ටුවක් ඇතුළත් වට්ටෝරුව. පෙර අනුවාදයේ විස්තර කර ඇති ආකාරයෙන් අම්බෙලිෆර් සකස් කරන්න. පිසින ලද බඳුනට බඳුන සිට ඉස්ටුවක් සැහැල්ලුවෙන් උණුසුම් කර විශාල කුළුබඩු ඉවත් කරන්න. මෙය ලෝරල් කොළ, මූපි ගම්මිරිස්, කරාබු නැටුම් වේ. අම්බෙලිෆර්ඩ්ස් සහ දියර අනුපාතය 1: 3 අනුපාතය වන පරිමාවකට ජලය එකතු කරන්න. ලුණු සහ කුක්. විනාඩි 25 පසු, තාපය සිට ඉවත් සහ මේසයට සේවය කිරීමට පෙර පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

තුන්වන විකල්පය

මෙය මස් සමග විශේෂ අම්බෙලිෆර්නයකි. වට්ටෝරුව එතරම් සංකීර්ණ නොවේ, නමුත් කැඳුම රසවත් වනු ඇත. පළමුවැනි ප්රභේදය තුළ අවශ්ය වූ සියලුම නිෂ්පාදන අපට අවශ්ය වනු ඇත, නමුත් අපි භාජන තුළ කැඳ පිළියෙල කළ යුතුය.

ෙබ්කිං සඳහා භාජන සූදානම් කරන්න . මස් සූදානම් කර කසළ තැඹිලි තෙක් කුඩා තෙල් සමග එය බදිනවා. භාජනවල පහළ මස්, එය සම්පූර්ණ පරිමාව 1/3 ගත වනු ඇත. 50-70 ග්රෑම් ගැන පුලුස්සන ලද සහ පිලිස්සුම් වළුන් පුරවන්න.

ලූනු සහ හතු ගන්න, බඳුනේ අන්තර්ගතය සමග ඒවා ආවරණය කිරීම, සිහින් ව ගිලුණු හා ෆ්රයි වෙන් කරන්න. වතුර සහ ආවරණය ඉහළට ගන්න. පියනක් වෙනුවට, ඔබ ඇනූ කේක් භාවිතා කළ හැකිය. මධ්යස්ථ උෂ්ණත්වයේ දී පැය 1 ක උඳුන තුල තබන්න.

උඳුන තුල මස් සමඟ පිසූ අම්බෙලිෆර් විශේෂයෙන් රසවත්. එයට හේතුව වන්නේ එය සෙමෙන් මිදී, සූදානම්ව සිටීමයි.