බැවේරියානු සොසේජස් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න සහ ඔවුන් ඒ සේවය කරන්න

ජර්මානු ආහාර එහි සොසේජස් හා සමාන වෙනත් නිෂ්පාදන සඳහා ලොව පුරා ප්රසිද්ධ වී ඇත. සහ ස්වරූපය එක් එක්: මියුනිච්, නියුරම්බර්ග්, බැවේරියානු සොසේජස් - එහි ම වට්ටෝරුව, සංයුතිය සහ ආහාර පිසීම උපක්රම ඇත. අප බැවේරියාව යන ආහාර පිසීමේ පරිකල්පනය ගැන අපි දැන් සලකා බලමු. සෑම ආහාර පිසීමේ කෘතිය මෙන්, බැවේරියානු සොසේජස් බොහෝ වෙනස්කම් ඇත, නමුත් එක සමාන පවතී. බොහෝ විට ඔවුන් මෙම ගොණු පෙර ගෙන ඒමට සූදානම් කිරීමට අර්ධ නිමි ස්වරූපයෙන් ඉදිරිපත් කර ඇත. විවිධ පියවරයන් කිහිපයක් ආහාර පිසීමට, අපි ඔවුන්ගෙන් සමහරක් විස්තර කරනු ඇත.

scalded සොසේජස්

ඕනෑම දෙයක් වට්ටෝරුව ඔබ බැවේරියානු සොසේජස් සකස් කිරීමට භාවිතා කළ හැක, ඔබ කිසියම් අවස්ථාවක ඔබ පුලුන් පිරවීම ඇත එහිදී අන්ත්රය, අවශ්ය වනු ඇත. ඒ නිසා මෙම වැදගත් කොටසක් ගැන මොකද කලින් බලා ගත යුතුයි: නෑ සෑම තැනකම අතර හැම විටම ඔබ ඔවුන් මිලදී ගත හැකි. බේකන් කිලෝවක හතරෙන් (බේකන් වෙනුවට එතරම් නරක සුදුසු), සහ අවසන් දේ - - බල්බ් හරක් මස් වල විස්තර වට්ටෝරුව කිලෝවක් සඳහා අයිස් (එය ඉතා සීතල ජලය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක), ෙවන් ෙවන් වශෙයන් දෙසිය ග්රෑම් සමග බිම වේ. කැඩුණු parsley, ලුණු හා ගම්මිරිස් රසය සියළු සංරචක (සහ කෝපි ක්රීම් දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි කිරීමට අවශ්ය බව සුවඳ ඇට). මෙන්න එය ලෙමන් අර්ධ සිට යුෂ මිරිකා ඇත. Minced තරයේ අනා සහ ඉවත් ශීතකරණයේ පැය භාගයක්. එවිට ඔහු, ද දැඩි, රෝගී දක්වා අසුරා නැති, ඒ නිසා ඔවුන් පැළී නැහැ. 10 cm ට වඩා දිගු නොවන සමානුපාතික ප්රාන්තර හරහා තම් නූල් වේ. ලබා බැවේරියානු සොසේජස් උණුසුම් කර ඇත, නමුත් තුන්වන පැයක් ජලය උණු නැත. ඔබ ගිනි කන්ටේනර් තබා ගත හැකි, නමුත් එය ප්රවේශමෙන් වතුර අංශක 80 ඉහත රත් නොවන බව තහවුරු කර ගන්න. නිෂ්පාදන සිසිල් වී ඇති විට, එය ශීතකරණය ඉවත්, සහ සේවය කිරීමට ප්රථමයෙන්, ෆ්රයිඩ් ඇත.

අවන් තුළ ආහාර පිසීම

අවන් සමග රසවත් පමණක් නොව හැරෙනවා, පමණක් නොව, සුභවාදී සොසේජස් (ඉහත ඡායාරූපය බලන්න). ඔබ මස් වර්ග මිශ්ර වූ විට තවත් ඉස්ම සහිත හා රසකාරක එය නිකුත් කරනු ඇත. ග්රෑම් 900 minced මස්, එය මේද ග්රෑම් 100 ගැනීමට යෝග්ය වේ, එහෙත් ඔබ මේදය කැමති නැති නම්, ඔබ එය නැතුව ඒක කරන්න පුළුවන්. 4 තලා කරාබුනැටි, paprika, රතු හා කළු ගම්මිරිස්, ලුණු දී සුදුළූණු සමග රස පිරවීම - ඔබේ රස බලන්න. අනා පුලුන් වන ඉල්ලුම් නම්යතාවය සඳහා මල්ලක් තබා ඇති අතර මෘදු මේසය මත රැකීමේ. ගොඩකිරීමට ෂෙල් තල්ලු වේ, එය ligated, සහ සූදානම් බැවේරියානු සොසේජස් මිනිත්තු විස්සක් පමණ උණුසුම් අවන් තුළ තැන්පත් කර ඇත. ඔබ කොටස් සමග ඔවුන් එසේ කරනවා නම්, ඔවුන් උපුටා ගන්නා පිරිසිදු මෙන්ම ශීත සිසිල් වේ. ඔබ දැන් savor කිරීමට අවශ්ය නම් - අවන් දී, තාපය එකතු සහ දුඹුරු වැඩි නිසි විනාඩි දහයකට එය වටහා ආපසු යන්න.

Wienerwurst

ඔබ smokehouse තිබේ නම්, ඔබ වාසනාවන්ත සලකා බලන්න. ඔබ රසවත් බැවේරියානු සොසේජස් ආහාර පිසීමට භාවිතා කළ හැකිය. වට්ටෝරුව හරක් මස් හා ඌරු මස් රාත්තල් 2 රාත්තලක් සඳහා, නමුත් තවත් ගණන් කළ හැක. පළමුව, මධ්යම ප්රමාණයේ මස්, ශීතකරණය පැය භාගයක් කපා ඉවත් කර ඇත. එවිට, ෙවන් ෙවන් වශෙයන් මස් ක්රීම් අනුචලනය. askorbinki - බඳුනක් තුළ, මුහුදු ලුණු, ධාන්ය අබ සහ සීනි, දෙකක් කුඩා හැන්දක් සුදු ගම්මිරිස් සහ හතරෙන් ක tablespoon ඒකාබද්ධ. ලබා මස් සමග අනා කුලු බඩු ඉහත විස්තර කර ඇති ආකාරයට (- එය, විකෘති වූ විකල්පයක් ලෙස) බැඳ ඇති ගොඩකිරීමට අන්ත්රය, තල්ලු කර ඇත. එය smokehouse දී frankfurters රැුගෙන පැය දෙකක් අංශක 83 ක උෂ්ණත්වයක් සමග යවනු ලැබේ. ඔවුන් සිසිල් කරන විට, ඔවුන් තෙල්කඩදාසි ඔතා ශීතකරණයේ තබා ගත යුතුය. අවාසනාවකට මෙන්, බැවේරියානු සොසේජස් සති 2 ක කාලයක් තබාගත ඇති බිව්වා. කෙසේ වෙතත්, තව දුරටත් ඔවුන් පවතින්නේ නෑ - ඔවුන් පෙර අනුභව කර ඇත. තවදුරටත් ඔවුන් කටයුතු කිරීමට කිසිදු අවශ්යතාවයක්: නමුත් මෙසේ සූදානම් සොසේජස් සැලකිය යුතු වාසියක් ඇත.

ශීත සොසේජස්

පෙර-ප්රතිකාර නොමැති කේක් මිශ්ර කිරීමට minced කිහිප වතාවක් දිය යුතුයැයි ෙමම පාර්ලිෙම්න්තුව ෙයෝජනා කරයි අවශ්ය වේ, එසේ එය පාප්ප හෝ pate වැනි පෙනීයයි. ප්රතිපත්තියක් වශයෙන්, ඉහත විස්තර කර ඇති අයට සමාන නිෂ්පාදන අනුපාතය, නමුත් scalding වළක්වා ගැනීම සඳහා, එය බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කිරීමට වඩා හොඳයි. ඔබ එසේ නම් - අවම වශයෙන් දෙවරක් මස් ඇඹරුම් යන්තෙය් හැරී. එක් එක් මස් කිලෝ ග්රෑම් එකක් - බොහෝ ජර්මානු ගෘහණියන්ට ද minced බිත්තර සුදු ජාතිකයින් එකතු කිරීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ. හා ශීත කළ සොසේජස් සඳහා veal සීමා, කිසිදු ඌරු මස් හෝ කුකුල් මස් domeshivat නොවන ලෙස අවවාද කරනු ලැබේ. බැවේරියානු සොසේජස් (ඡායාරූප ලිපිය ඉදිරිපත් කර ඇත) ඇසුරුම් කරන විට ඔවුන් පැය කිහිපයක් සඳහා ශීතකරණයක් ප්රථම ස්ථානය වේ. සහ එකම ශීතකරණය බව සඟවන්න පසු.

බැවේරියානු සොසේජස් දේ අනුභව කළ යුතුයි

ඔබ ඉතා බඩගිනි නම්, ඔබ පැති දීසිය තොරව කරන්න බැහැ. මේ අවස්ථාවේ දී, සොසේජස් තම්බා අර්තාපල්, නැවුම් එළවළු (පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි), ස්ටූ කර භාවිත ගෝවා ගැලපෙන. මෙන්ම සාම්ප්රදායික සීතල අර්තාපල් සලාද ලෙස. කෙසේ වෙතත්, ඔබ සැබෑ ජර්මානු රසය අත් කිරීමට අවශ්ය නම් පමණක් සොසේජස් හා මිහිරි අබ pretzels කිරීමට ද උදව් වෙයි. පළමු එය සුපිරි වෙළඳසැල් වල අලෙවි කරන, සොයා ගැනීමට පහසු වේ. නැති පැත්තේ මිලදී ගැනීමට ජර්මානු බේකරි නොහැක්කකි අයට pretzels නිවැරදි. මේ අවස්ථාවේ දී, බියර් ගැන අවම වශයෙන් කරන්න අමතක කරන්න එපා! කුමක්ද ප්රියතම බියර් තොරව බැවේරියන් සොසේජස් (ඔබ මෙම ලිපිය දුටු ඡායාරූප) විය හැකි!