පිසින ලද ඌරු මස් පිසීමට වට්ටෝරුව: ගෙදර හැමවිටම රසයි

රසවත් රසවත් ඌරු ඌරුමස් රුසියානු ආහාරවල කෑමක් ලෙස සැලකේ. එහෙත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, විශාල කෑල්ලක් ස්වරූපයෙන් කුළුබඩු සහිත මස්කූරි වල සම්ප්රදාය ලොව වටා විවිධ ආහාර වල ඇත. ඌරු මස් බොහොමයක් ඌරු මස්වලින් සාදන අතර, එය ඉතා රසවත් නොවන බැවින්, එය පිටි ගතියෙන් පසුව මෘදු හා ඉස්ම සහිතයි. බොහෝ ජනයා තුළ නිවාගත් ඌරුමස් නිවාඩුව සමඟ සම්බන්ධ වේ. නිදසුනක් ලෙස, නත්තල් හෝ පාස්කු උත්සවය සමඟ, නමුත් එය ඕනෑම අවස්ථාවක දී පිසිනු ලැබේ. - තම්බා ලද ඌරු මස්වලින් හොඳ ආදේශක සොසේජස්, නිදසුනක් වශයෙන්, උදේ ආහාරය සඳහා හෝ සැන්ඩ්විච් සඳහා. එය ඉතා මිල අධික වනු ඇතැයි සිතන්න එපා - එකම සොසේජස් මිල අධික වේ.

පිසින ලද ඌරු මස් ඌරු මස් සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා සරලයි. එය බොහෝ විට බොහෝ විට පත්රවල බොහෝ විට උඳුන තුල කුළුබඩු සහිත ඌරු හා රවුම් කේක් එකක්. බොහෝ විට හැම් ෆිලට් ගාමන් සඳහා, නමුත් වෙනත් ඕනෑම කොටසක්, උදාහරණයක් ලෙස වඩා වැඩි මේද හා මෘදු බෙල්ල හෝ scapula, සුදුසු වේ. කුළු බඩු ප්රධාන වශයෙන් කළු ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු භාවිතා කරනු ඇත, නමුත් ඔබ වෙනත් ඌරු මස් සඳහා සුදුසු විය හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, තැම්බූ බේ කොළ. රසවත් ඌරුමස් රසවත් සුවඳක් සෑදීමට බොහෝ ක්රම තිබේ.

පිසින ලද ඌරු මස් සඳහා වට්ටෝරුව

ඔබ ඌරු මස්, ලුණු, කුළුබඩු සහ සුදුළූණු විශාල කැබැල්ලක් ගත යුතුය. සමහර වට්ටෝරු අනුව, මස් කලින් marinated, නමුත් එය අවශ්ය නොවේ - එය ඉස්ම සහිත සහ මෘදු, සහ මස් ස්වභාවික රසය marinating විසින් ඝාතනය කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, මස් පිළිස්සීමට සූදානම් විය යුතු ය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය ලුණු හා කුළුබඩු සමග ලුණු දැමීම සඳහා ගාන ලද ගෙඩි ගෙඩිය පෙර අවශ්ය වේ. සුදුළූණු සමඟ ඔබට වෙනත් දේ කළ හැකිය: සමහර ගෘහණියන් කැමති මාළු සුදුළූනු සමග මිශ්ර කර මස් කැබැල්ලක් මස්, මාළු සුදුලූනු පිරවූ විට එය තවත් කැමති වේ. විශේෂයෙන්ම ඌරු මස් සමඟ ඌරුමස් සමග කපන ලද සුදුළූණු කරාබුනැටි, විශේෂයෙන් රසවත් වේ. මූලධර්මය අනුව මෙම ක්රම දෙක සාර්ථකව ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. මුලින්ම මස් කැබැල්ලක් කසළ කොට, මෙම නඩුව සඳහා තෝරාගත් සුදුළූණු සහ අනෙකුත් කුළුබඩු සමග එය අතුල්ලා. මස් කැබැල්ලක් නම් - එය ඉතා තුනී පෙති සහිත පෙති සමග එය වටා කළ හැකිය: එය බොහෝ juicier හැරෙනු ඇත.

ෙබ්කිං පෙර, සකස් කළ මස් තීරු හා තදින් මත දමා ඇත, නමුත් එය ඉතා තදින් ආවරණය නොවේ, preferably දෙකක් ස්ථර. කුණුවීම අවම වශයෙන් පහත දැක්වෙන පරිදි පහළින් සිට පහළට නොතිබිය යුතුය. එසේ නොවුවහොත්, සියලු යුෂ එයින් පිටතට පමනක් නොවනු ඇත, නමුත් පසුකාලීනව පවිත්ර කිරීමට අපහසු වනු ඇත. කුස්සියට දුමෙන් පුරවනු ලැබේ. එමෙන්ම තීරු තම්බා නොකළ යුතුය. එසේ නොකළ හොත් තම්බා කළ ඌරු මස්වලින් මුදා හරිනු ඇත. මස්, බේකඩ් හැම් සඳහා වට්ටෝරුව පවතී, එම මස් තීරු මත නොව, එළවළු උපස්ථරයක් මත, උදාහරණයක් ලෙස, ලූනු සහ කැරට් සිට - ඒ නිසා එය වඩා ඉස්ම සහිත හා ඇරොමැටික ලෙස හැරී පමණක්, නමුත් මස් තීරු සඳහා දැවී නැහැ. ෙබ්කිං පැටවුනු ඌරු මස් වෙනුවට ෙබොත්තම් ඝන බිත්තිවලින් භාවිතා කළ හැකිය - එය වඩා උකුගෙවුම් පෘෂ්ඨිය සහිත කබොල සමඟ හැරී ඇති නමුත්, ෙමම නියැදි පතුෙල් දී එකතු කරන යුෂ පමාණෙය් දී එකතු කරන යුෂ සමග නිරන්තරව වතුරෙන් වතුර දැමීම සිදු කල යුතු අතර, එසේ නැත්නම් මස් මස් පතුලේ ගිනි තබයි.

පැය එකහමාරකට 180 - 200 ත් අතර උෂ්ණත්වයකදී උඳුන තුල ඌරු ඌරන් රෝස්ට් . කවුරුහරි මේ කාලය තුළ මස් නොකියන්න කැමති, සහ යුෂ හෝ උණුකරන ලද බටර් සමග මස් ජලය සඳහා සෑම විනාඩි 20-30 විනාඩි උත්සාහ කරයි. මෙම කාලය අතරතුර ඉතා කුඩා රතු කූණයක් සාදනු ලැබුවහොත්, එය වඩා උකුකෑමක් සඳහා එය ප්රිය උපදවා ගැනීම සඳහා එය පිළිවෙලින් එය ඉහලින් සිට මිටි තරමක් දිගහැරිය හැකි අතර, හැකි නම්, ඉහල උෂ්නත්වයේ පමණක් නොව ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී හෝ මස් මත යකඩ පෑන තැබිය හැක උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 220 දක්වා වැඩි කරන්න. මිනිත්තු 20 කින් පසුව මස් රසවත් රතු පාට කබොල්ලකින් ආවරණය කරනු ලැබේ. එය තම්බා ඌරු මස් නොගැලපීම නොකිරීම ඉතා වැදගත් වේ, ඒ නිසා එය යුෂ සමග පෙර වත් කිරීම සඳහා හොඳම වේ.

සීතල නිවාගත් ඌරු මස් පිසීමට මෙම වට්ටෝරුව ඔබේ අභිමතය පරිදි වෙනස් කළ හැකිය. නිදසුනක් ලෙස, වෙනත් මාංශ හා කුළු බඩු වර්ග භාවිතා කරන්න.