කොහොමද කුක් හරක් මස්

ආහාර පිසීම, බීෆ් මස් සැකසුම්, නිපුණතා අවශ්ය වන සම්බන්ධ කටයුතු කිරීමේදී තරමක් දුෂ්කර ලෙස සැලකේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මස් සමන්විත බව පේශි තන්තු, fibrin පොහොසත් සහ, එපමනක් නොව, තදින්, එකිනෙකට සම්බන්ධ, සහ තද ගතිය ලෙස හරක් මස් බව දේපල තීරණය කර ඇත. තාප ප්රතිකාර කරන විට ඒවා අතර කෙදි හා සම්බන්ධතා අර්ධ වශයෙන් විනාශ වී ඇත, නමුත් එය වැරදි ව්යාපාරය කෑමක් නරක් හැකි බව මතක තබා ගත යුතුය. රිදවීම හෝ, කිව්වොත්, නම් හරක් මස් කරවීම, එය ගෘහණියක්, නැගී එන පවා අපහසු වන අතර, පසුව හරක් මස් නිසි ආහාර පිසීමට ආකාරය ද යන ප්රශ්නය, වෙනම සාකච්ඡා ඔවුන්ට ලැබිය යුතු ය.

ඒ නිසා, හරක් මස් උයන්න දිගු තීරණය කිරීම සඳහා, එය නුවනට හුරු මෙම කෑල්ලක් කපා ඇත සතාගේ මළකුණු දේ කොටසක් සොයා ගැනීමට ය. ලෙස විශ්වාස කටයුතු මස් වර්ග එකකට වගේ එය පමණක් පුළුල් අත්දැකීම් සහිත විශේෂඥ විය හැකි හඳුනා සැකැස්මක් තිබීම ඝාතනය කරපු මස් ඉල්ලා ගැනීමට ඇති පහසුම ක්රමය. එක් සරල නීතියක් වෙයි - වැඩි වැඩියෙන් බර මස්, එය අවශ්ය දිගු තාප පිරියම් අමාරු, පේශි මත පැටවෙනවා. පැටවුන් මස් හා හරක් මස් සඳහා පරිදි තරුණ නංවා හෝ මාස දහ සිට ප්රධාන වශයෙන්, ඔවුන්ගේ මාංශ පේශී වලිගය කලාපය හා අඩු කකුල් දී, පපුවේ වඩාත් ජංගම වේ. එය දිගු කාලයක් සඳහා සූදානම් වේ නමුත් මස්, මෙම ප්රදේශ වලින් කපා, නමුත් වඩා පැහැදිලි, ප්රසන්න රස වේ. ආසන්න වශයෙන්, මස් ග්රෑම් 500 පැය දෙකක් පමණ ආහාර පිසීම අවශ්ය වේ. විශේෂයෙන් එම මිනිසාට හා ත්රිකාස්ථිය තනන හා උරහිස් මාංශ පේශී පිටුපස ඇති මාංශ පේශී ම සිදු කරන බව හරක් මස් අය කප්පාදු, තවත් මුදු මොළොක්, නමුත් නරක, සමහර නීරස රස වේ. මෙම හරක් මස් වඩා නිවා හෝ පිළිස්සීම් කිරීම සඳහා භාවිතා වේ, නමුත් ඔබ මස් උයන්න කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ග්රෑම් 500 ක් බර කෑල්ලක් පැය භාගයක් තුළ සූදානම් වනු ඇත බව මතක තබා ගන්න. කෙසේ වෙතත්, මෙම දත්ත දළ වශයෙන් නොව, බීෆ් ආහාර පිසීමට කොපමණ ගැන කතා, එය පැහැදිලි සහ ආහාර පිසීම මාර්ගය හා මස් නැවුම් බව, සහ පෙර සැකසුම් සඳහා ක්රමයක්, සහ ජල හා මස් අනුපාතය සඳහා අවශ්ය වන නිසා ය.

ගව මස් ආහාර පිසීමට කොපමණ තීරණය කිරීම සඳහා, එය මස් මාංශ පරිණත අදහසක් ඇති සතුටක් වනු ඇත. ස්වල්ප දෙනෙකු නැවුම් මස් එසේ පූර්ණ ඉදුණු ලෙස පළපුරුදු අරක්කැමියන් විසින් අගය කරනු ලබන නොවන බව අපි දන්නවා. ඉදෙමින් ක්රියාවලිය සාමාන්යයෙන් සමාගම නිර්මාණය කරන විශේෂ කොන්දේසි යටතේ සිදු වේ, ඒ නිසා මස් එහි හොඳම තත්ත්වයේ දී වන අතර, එම විකිණීම සඳහා පසුව එන පමණි. මස් රස ප්රතිඵලයක් යහපත් අතට හැරෙමින් තිබේ නම්, එම පිසීමේදී 5-10 විනාඩි අඩු වන්නේ ලෙස ඔබ නැවුම් මස් ලබා නම්, හරක් මස්, ඉදවීමට ඉතා හොඳය. සුදුසු කොන්දේසි, සාම්ප්රදායික ශීතකාරක වාණිජ මණ්ඩලය ලබා ඇත උෂ්ණත්වය 0-4S වේ, එයද - ඒ වටා ඇති වායු සංසරණය හා සර්ව ආවරණය කිරීම සඳහා ග්රිල් මස් කෑල්ලක් තබන්න. සතියක් හෝ දෙකක් ඉතා මැනවින්, දින කිහිපයක් ව්යුහය තබන්න. ඉතා වැදගත් කරුණක් මස් හෝ යල් පැනගිය කිරීමට 90% ක පමණ ආර්ද්රතාවය, නමුත් වියළි නොවේ. එවැනි පුහුණු කාලය තුළ ක්රියාකාරී එන්සයිම හරක් මස්, මස් රස වැඩි මෘදුයි බවට පත් වඩාත් වැඩි වන යුෂ, නිදහස් මස් මාංශ පේශි තන්තු බිඳ ආරම්භ කරන්න.

හරක් මස් ආහාර පිසීමට කොපමණ තීරණය වන ප්රධාන කාරණය, මස් ආහාර පිසීම ක්රමයකි. ඔබ සුප් හොද්ද හෝ සුප් ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම්, හරක් මස් සීතල ජලයේ උනු කිරීම ආරම්භ වේ - ඒ නිසා මස් යුෂ සහ ඔහුගේ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ජලය ලබා දෙයි. ඔබ මස් උනු කිරීමට කටයුතු කළේය කර තිබේ නම්, එහි palatability උපරිම රඳවා ඇති අතර, මස්, දැනටමත් නටන, ලුණු ජලය තුල ගිලී හා ජලය උෂ්ණත්වය පහත හෙලීම තොරව කාලය අවම මුදල් ප්රමාණය (1.5 ක් පමණ පැය) උනු කළ යුතුය.

එය පවා හරක් මස් උයන්න දැන, එය ජලය උණු පසු 1.5-2 පැය සිට, පිහියකින් මස් සූදානම පරීක්ෂා කිරීමට අවශ්ය වන අතර, බව සඳහන් කළ යුතු ය. පිහිය පහසුවෙන් ලිස්සා නම් - මස් සූදානම් වන අතර, ඔබ ඔබේ ආහාර වේලක් ආරම්භ කළ හැක.