තුනී ප්රංශ පෑන්කේක්, හෝ crepes: වට්ටෝරු සහ ආහාර පිසීම විශේෂාංග

පැරණි, මුල් වට්ටෝරුව ලෝකයේ සෑම කුස්සියේ පෑන්කේක් නැත. ඔවුන් විවිධ පිටි විය හැක, ඝනත්වය හා ප්රමාණය වෙනස් වේ. අම්බෙලිෆර්, තිරිඟු, හාල්, ඉරිඟු, OAT, oparnye සහ සරල - විවිධ ලැයිස්තුගත කර නැත. සහ සිහින් පෑන්කේක් අපි දේශීය රුසියානු ගත කිරීම සඳහා භාවිතා බව නොතකා, තවත් බොහෝ රටවල දී මෙවැනි කෑමක් නැත. රීතියක් ලෙස, ප්රායෝගිකව එම සංයුතිය, නමුත් තවමත්, සුවිශේෂ.

අද අපි තුනී ප්රංශ පෑන්කේක් ගැන කතා කරන්න. ඔවුන් "crepes" ලෙස හැඳින්වේ.

විශේෂාංග crepes

සිහින් සහ රසකාරක පෑන්කේක් බොහෝ විට බ්රිටනි සමග සම්බන්ධ, නමුත් තවමත් ප්රංශය පුරා ඔවුන් ආහාර පිසීමට කැමතියි. තව ද, බොහෝ ජනප්රිය සාම්ප්රදායික croissant සුදුසු නො වෙති.

සාමාන්යයෙන් තිරිඟු පිටි හා ලුණු සාදන ලද පැණි රස පෑන්කේක්, අම්බෙලිෆර් සඳහා වඩාත් සුදුසු. මෙම හතු, බිත්තර හා හැම්, artichoke, චීස්, ratatouille: පසුගිය සම්ප්රදායිකව, සවරින් පිරවුමක් සේවය කර ඇත. ගොඩකිරීමට මධ්යයේ තබා, සහ පිටි ගුලිය දාර සිට මෘදු ලියුම් කවරයක් වගේ නැෙඟෙනහිර පළාතේ.

මිහිරි crepes අතුරුපස සහ උදේ ආහාරය සඳහා සේවය කර ඇත. ඒවා හුදෙක් තෙල් හෝ චොක්ලට් වත් සහ කුඩු, සීනි සමග ඉස කළ හැක. වඩාත් සංකීර්ණ සඳහා විප්ඩ් ක්රීම් පිරවුම්, පළතුරු සිරප්, කස්ටඩ්, ජෑම් භාවිතා කිරීම. ප්රංශ crepes suzette - විශේෂ විවිධ පවා නැත. ඔවුන් මත්පැන් "Cointreau" හෝ සූදානම් වන ඇරෝමැටික තැඹිලි සෝස්, සමග සේවය කරන "උදාර Marner."

Crepes - එය එනම් එය පදනම ම, සෑම වෘත්තීය චෙෆ් සඳහා බොහෝ වැදගත් වට්ටෝරු එක්,, පිරවීම තවදුරටත් අත්හදා බැලීම සඳහා විශිෂ්ට වේදිකාවක්. හොඳයි, ඒ කියන්නේ, ප්රංශ පෑන්කේක් ක වට්ටෝරුව ගැන සැලකිලිමත් සරල ගෘහණියක්, දෙවියන් වහන්සේ තමන් අණ කෙළේ ය.

Crepes: පිටි ගුලිය සඳහා අමුද්රව්ය

ඇත්ත වශයෙන්ම, crepes වන අමුද්රව්යය සංයුතිය හා ඔවුන්ගේ සකස් කිරීම සඳහා මෙම ක්රියාවලිය තුළ සංකීර්ණ පරම කිසිවක් නැත. පරීක්ෂණ නිෂ්පාදන සඳහා පිරවීම සඳහා ලෙස, කෙසේ වෙතත්, සෑම ශීතකරණයක් තුළ පවතී. අප කවුද හුදෙක් ජෑම්, marmalade භාජනයක් නොවේ ද?!

ඒ නිසා, ඔබ විසින් ගත යුතු පිටි ගුලිය සූදානම්:

• විශාල බිත්තර 4;
• 2 tbsp. l. මෘදු බටර්,
• කිරි 350 මිලි;
• ග්රෑම් 125 පිටි,
• ½ ක ඌ. එල් ලුණු.

සකස්

බඳුනක් තුළ, පළමු සැහැල්ලුවෙන් සාමාන්ය corolla සමග බිත්තර සමත්විය. ඒ සඳහා අමුද්රව්ය ඉතිරි එවිට එක් කිරීමට සහ හොඳින් මිශ්ර. දියර හා සමජාතීය පිටි ගුලිය ලබා ගත යුතුය.

ප්රංශ පෑන්කේක් සකස් කිරීම සඳහා, හොඳ පෑන් භාවිතා කරන්න. නීතියක් ලෙස, පළපුරුදු කාන්තාවන් එක කාලයේ සිට ම භාවිතා කරන්න. එවැනි භාජන වෙන කිසිම දෙයක් බදින ලද ප්රමාණයට වඩා වැඩි වේ. කෙසේ වෙතත්, දැන් ඔබ ඉතා අඩු බම්පර් සමඟ විශේෂ කෑමක් මිලදී ගත හැකියි.

බටර් සමග ආලේප හොඳ උණුසුම් පෑන්, සැහැල්ලුවට. එවිට පිටි ගුලිය මධ්යයේ වත් කරන්න. එහි පරිමාව කුසලාන ගැන ¼ ක් තිබිය යුතුය. වේගවත්, එය, පැහැරගැනීමට ඒකාකාරව තාච්චියෙන් මතුපිට ඔස්සේ එය බෙදා, හුදෙක් නිවැරදි දිශාව එය ඇල කළමනාකරණය තෙක්.

මෙම පෑන්කේක් තෙක් පුළුස්සා, දාර වියළී හා නැෙඟෙනහිර පළාතේ පටන්, සහ මැද වන තෙක්, දැඩි කර නොගන්න. එවිට එය අවසන් ගියහොත් හා මිනිත්තු කිහිපයක් වෙනුවෙන් ආහාර පිසීමට. ප්රංශ පෑන්කේක් විශේෂිත අංග දෙකක් තියෙනවා. පළමු වැන්න නම්, ඔවුන් ඉතා ඉතා පාහේ විනිවිද පෙනෙන, තුනී වේ. දෙවනුව, ඔවුන් සුභවාදී හා සුදු හැපෙන නොව නැහැ.

බිත්තර සහ හැම් සමග ප්රන්ස crepes

ඉහත සඳහන් කරන ලද පරිදි, crepes සඳහා ඉන්ධන ඕනෑම විය හැක, ඔබ සහ ඔබේ පවුලේ රස බව එකකි. හැම් සහ බිත්තර සමග - අපි සැර-ලුණු රස විකල්ප වඩාත් පොදු උත්සාහ නිර්දේශ කරමු.

, ආරම්භ කිරීමට ප්රංශ පෑන්කේක් සූදානම්, වට්ටෝරුව ඉහත ලබා දී ඇත. ඔවුන් වෙන් කර තබනවා. තැටියක ඇති බිත්තර ෆ්රයි. එක් එක් පෑන්කේක් මධ්යයේ, හැම් පෙත්තක් තබන්න. එවිට මෘදු බදින ලද බිත්තර දමන්න. ඡායාරූපය මෙන් දාර නැෙඟෙනහිර පළාතේ. උදේ ආහාරය බවද ආරක්සක ප්රධානීහු, කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු ඉසිය යුතු ය.

ආහාර තාක්ෂණය දෙවන යම් තරමක් දුරට වෙනස් බිත්තර සමග ප්රංශ පෑන්කේක් හේතු වේ. එය ඔබ උණුසුම් ගිනි අඟුරුවල ඒවා අදාළ කිරීමට ඉඩ දෙයි. ආලෝකය රන්වන් පාට වන තුරු පෑන්කේක් ෆ්රයි එක පැත්තක, එය සක්රිය කිරීමට අවශ්ය වන්නේ නැත. මධ්යය තුල බිත්තර පරාජය සහ ඡායාරූපය තුල පෙන්වා ඇති පරිදි, දාර නැෙඟෙනහිර පළාතේ. ඊළඟට, සූදානම බිත්තර ගෙන. ඔබ 1-2 විනාඩි සඳහා පියනක් පෑන් වසා දැමිය හැක. ඔබ කලින් බිත්තර, පැලෑටි සහ බදින ලද බේකන් පෙති සමග පෑන්කේක් ඉසිය යුතු ය හැකි top.

ප්රංශ crepes Suzette: තැඹිලි සෝස් වට්ටෝරුව

මෙම තිත්ත, සම්භාව්ය crepes මිහිරි හා සුවඳින් තැඹිලි සෝස් සූදානම් කිරීම සඳහා, ඔබ අවශ්ය වනු ඇත:

• 6 හැදි. l. unsalted බටර්,
• 50-60 ග්රෑම් සීනි + ඉස සඳහා සීනි පිටි;
• 1 tbsp. l. සිහින් ව ගාන ලද තැඹිලි ලෙලි,
• 1/3 කුසලාන නැවුම් දොඩම් යුෂ;
• 20 මිලි මත්පැන් Marnier ග්රෑන්ඩ් ;
• 2 tbsp. l. කොග්නැක්.

සෝස් ආහාර පිසීම

සෝස් සකස් කිරීම සඳහා ප්රංශ පෑන්කේක් සූදානම් පසු ආරම්භ කිරීමට අවශ්ය වේ. නිල ඇඳුම හා සුමට තත්ත්වය තෙක් ආහාර සකසනය බඳුනක බටර්, සීනි, සහ තැඹිලි ලෙලි මිශ්ර. ක්රමයෙන් දොඩම් යුෂ එකතු කරන්න, ඒ යන්ත්රය ක්රියා විරහිත නොකරන්න.

අවන් Preheat. එක් එක් පෑන්කේක් මධ්යයේ, දෙවරක් භාගයේ දී එය ගුණයකින් ත්රිකෝණයක ලබා ගත යුතු නම්, තැඹිලි තෙල් දමන්න. තනි අනුකූලව ආලේප පත්රයේ ඊට තැබිය, තරමක් අතිච්ඡාදනය. එවිට 2 tbsp ඉසිය යුතු ය. l. විනාඩි දෙකක් පමණ මධ්ය තාපය වැඩි උඳුන තුල සීනි සහ රවුම් කේක්. මතුපිට caramelize යුතුය.

ක ovenproof කෑමක් දී මෘදු පත්තක් භාවිතා පෑන්කේක් යනවා. වෙනම saucepan දී, මත්පැන් සහ බ්රැන්ඩි රත්. මිශ්රණය ජලනය ප්රවේශමෙන් පෑන්කේක් මතුපිට මතට වත්. තහඩු නැඹුරු වීම පාර්ශ්චිකව එකසේ ඔවුන් moisten හා එමගින් දැල්ල තිබුණෙ නෑ. ඔවුන් තවමත් ඉතා උණුසුම් වන අතර තැඹිලි සෝස් ප්රංශ පෑන්කේක් වහාම මේසය රැගෙන ආ යුතුය.

චීස්, ඇඹුල් ක්රීම් සහ පැළෑටි සමග Crepes

ඇඹුල් ක්රීම් සහ පැළෑටි සමග පිරවූ රසවත් චීස් crepes සූදානම් කිරීම සඳහා, එය පරීක්ෂා සකස් කිරීමට ඇතැම් වෙනස්කම් ඇති කිරීම සඳහා අවශ්ය වේ. සෑම දෙයක්ම ඉතා සරල ය. යුෂවලින් සෑදූ කෝණයන් (100-150 ග්රෑම් පිටි සහ ඉහත සඳහන් කිරි ප්රමාණය) මත ගාන ලද චීස් එකතු කරන්න. පිටි ගුලිය කිසිදු පළු කිරීමට හැකි විය යුතුය, හොඳින් මිශ්ර. ඊළඟට, එය විය යුතු පරිදි, කබලෙන් ලිපට මත පෑන්කේක් උයන්න.

වෙනම භාජනයක් මිශ්ර 1 කුසලාන ඝන ක්රීම් දී, කොළ ලූනු කපා ගම්මිරිස් සහ ලුණු රස එක් කරන්න. එක් එක් පෑන්කේක් මතුපිට කලා ½ ක තුනී ස්ථරයක් අදාළ වේ. l. පිරවුම්, අද්දර සිට 1-1.5 සෙ.මී. බැස යමින්. එවිට, "ෙහොෙටල්" ඔවුන් රෝල් කරන්න. උණුසුම් මේසය චීස් හා ඇඹුල් රස ක්රීම් පෑන්කේක් සේවය කරන්න.