ගෙදර ඉවුම් පිහුම් චීස්.

චීස් කුමක්ද

චීස් - මෙම කිරි සැකසුම් විසින් ලබා ගන්නා ලද බව ප්රයෝජනවත් හා පෝෂ්යදායි වේ. ප්රතිචක්රීකරණ ක්රියාවලිය ප්රමාණවත් ඉතා සරළ ය: කිරි සංකීර්ණ ජෛව රසායනික හා enzymatic ක්රියාවලිය ලබන නිෂ්පාදනයක් නිසා, ලැක්ටික් අම්ලය බැක්ටීරියා බලපෑම යටතේ ය. නිසා ක්රියාවලිය සරල, ගෙදර චීස් කරමින් කල හැකි වන්නේ.

ගෙදර චීස් සෑදීම

tastier, වඩාත් පෝෂ්යදායී, රසායනික අතිෙර්ක සහ කල් තබා අඩංගු නොවේ එය මිල අඩු වන අතර, පහත දැක්වෙන ලෙස ගෘහ චීස් ඇති වාසි වේ. සියලු චීස් හොඳම 0.5 kg ෙහෝ ඊට වැඩි කෑල්ලක් දී ripens, එම නිසා එය ගෘහ චීස් සකස් පරිමාව ගණනය කිරීමට ඉතා යෝග්ය වේ. මුල් පිටුව පිසින ලද චීස් පෝෂ්ය පදාර්ථ ඇත, චීස් 0.5 කිලෝ ග්රෑම් කිරි ලීටර් 4.5 ක ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය, සංඛ්යාව ද මීට සමාන අඩංගු විය. නිසි ලෙස සකස් ගෙදර චීස් චීස් කරයි විටමින් වලින් පොහොසත්.

අවශ්ය නම්, චීස් විශාල ප්රමාණයක් නිෂ්පාදනය, එය කළ හැකි යම් කාලයක් සඳහා කිරි එකතු කරන්න වේ. කිරි ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර ගත යුතු ය. ප්රමාණවත් කුඩා පරිමාවක් චීස් කිරි 10-15 ලීටර් නිෂ්පාදනය කිරීමට. ඒ සඳහා අවශ්ය වනු ඇත:

• කිරි.
• මුහුන් (හොඳ rennet).
• උපකරණ: ආකෘති පත්රය, මාධ්ය, දීසි, ගෝස් කැබලි දෙකක්.

ගෙදර චීස් වට්ටෝරු

ඔබ කිරි පිටි භාවිතා කළ නොහැකි ඕනෑම අවස්ථාවක දී චීස් සූදානම් කිරීම. ඔබ උසස් තත්ත්වයේ කිරි (නොවන සෞඛ්ය සම්පන්න සතුන් කිරි, ඕනෑම ප්රතිජීවක ගනිමින්) භාවිතා කළ යුතුය. එහි පළමු පියවර කිරි මිශ්ර එක් කිරි උෂ්ණත්වය බව පමණක් මෙම අවස්ථාවට සිදු කල යුතුය අතර, කිරි ප්රමාණය එකතු කිරීමයි. එසේ නැත්නම්, ගෙදර චීස් සකස් අසමත්, එනම්, චීස් දුප්පත්, ස්ථාවර ඉදිරිපත්.

එකට කිරි චීස් ඉවුම් පිහුම් තරගය ආරම්භක නායක භූමිකාව සමග. එය අපේක්ෂිත අම්ලය කිරි සහ චීස් රසවත් කරයි ලබා දෙයි. හෑන්දෑවෙනක්ම්ම වෙනස් සහ ගෙදර සිදු කළ හැක. සරලම - කිරි පැසවන: ඇඹුල් එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී, පැය 24 ක් කිරි වම් ලීටර් 0.5.

දෛනිකව එකතු වන කිරි ආරම්භක (මුහුන් වර්ගය මත පදනම්ව මෙම සංඛ්යාව) එකතු කළ යුතුය. කිරි ගෘහ චීස් කිරි පිහිටුවීමට පැය 15-24 සඳහා souring යුතුය. චීස් එය ටිකක් ලුණු එකතු කරන්න කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ වඩා රසවත් විය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඇනූ vystelit ගෝස් පෙර කරන කන්ටේනර්, තබා ඇත. එවිට ගෝස් අවසන් පිටි ගුලිය සමස්ත මතුපිට ගෝස් සමග ආවරණය වූ බවට එසේ එක් කර ඇත. ගෙදර චීස් ආහාර පිසීම අවසන් වෙමින් පවතී. එය පමණක් ඉතිරිව ගෘහ චීස් කිරි සිට සියලු ෙමෝරු සිදු wrung කළ යුතු ය. මෙය සරල පද්ධතියක් ඉදිකිරීම සඳහා අවශ්ය: ඉහළ සමූහ මාධ්ය පැනවීමට (චීස් හැරී ගමන් කළ යුතු ආකාරය දුෂ්කර මත පදනම්ව, 2 සිට 8 දක්වා, ගඩොල් භාවිතා කළ හැකිය), සහ ෙමෝරු (සුදුසු සාම්ප්රදායික උපකරණ ඇඳගන්න ස්ථානයක් ලබා, උදා, පෑන් ). චීස් දිනකට පීඩනය යටතේ තබා ගත යුතුය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මහා විවිධ ක්රම සකස් කර ඇත. වඩාත්ම ජනප්රිය එකක් ලුණු විසඳුමක් සඳහා නිරාවරණය වේ. මෙම ලුණු විසඳුමක් සඳහා උණුසුම් ජලය ලීටර් 4 ක් ග්රෑම් 300 ක අනුපාතයකින් සාදා ඇත. එහි ප්රතිපලයක් ලෙස විසඳුමක් දී චීස් දින 10 ක් පවත්වා ගෙන යා යුතු. ගෘහ චීස් සූදානම්!

එක් එක් සැකසුම් පියවර නිසි කඩකිරීමේ චීස් ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කරන ලදි. ගෘහ චීස් නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය නිරන්තරයෙන් වැඩි දියුණු කිරීම, i.e. අවශ්ය එය උසස් තත්ත්වයේ චීස් කරන්න ඉගෙන ගැනීමට ප්රථම වරට විය නොහැක. ව්යායාම කඩිසර නම්, කාලයත් ඔබ චීස් සැබෑ ස්වාමියා බවට පත් විය හැකි.