රසවත් සහ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර ගැන හෝ ගෙදර චීස් බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද

ගෘහ චීස් (දෘඩ) හෝ චීස් (මෘදු චීස්) එනම්, ගබඩා ඉදිරිපස ඇති කර්මාන්ත ශාලාව, වාසි සහ ප්රතිලාභ රැසක්. එය කරන්නේ කිරීමෙන්, ඔබ එළදෙන හෝ එළු අයිති කර, විශේෂයෙන්ම නම්, ස්වාභාවික සහ කාබනික නිෂ්පාදන සඳහා පමණක් භාවිතා කිරීමට සහතික කර ඇත. ඔබ නිෂ්පාදන මේද ප්රමාණය, ඔහුගේ රස අත්හදා බලමින්, අවසානයේ දී සාක්ෂාත් කර ගැනීම, එය ඔබට වඩාත්ම ගැලපෙන බව අනුවාදය වේ වෙනස් විය හැක.

චීස් වර්ග

අපි ගෙදර චීස් බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද ගැන කතා කරන්න කලින්, නිෂ්පාදන ම සමග හඳුනා. පළමු වැන්න නම්, මේ වන විටත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, එය, මෘදු honeycombed විය හැක. අපි ගෘහ චීස් හෝ ගෘහ චීස් කතා වැනි නිෂ්පාදනයක්. දෙවනුව, චීස් ඇස්-කුහර සමග, ඝන විය හැක. එය කිරීමට ආකාරය දැන ගැනීමට අවශ්ය අය තේරුම් ගැනීමට වැදගත් වේ ගෙදර චීස්. එහෙත් න්යායික කොටසක් ඉවරයි. අමු නිෂ්පාදන වර්ගය මත පදනම්ව ගව සිට සිදු කළ හැකි කිරි, එළු, බැටළුවන් හෝ මිශ්ර වර්ගය. චීස් සඳහා ඇති හොඳම විකල්පය - ගව. වෙහෙස මහන්සි වී සඳහා - විවේක ගන්න. එය, "සිදුරු සහිත" ගව ගේ චීස් සිදු කෙරේ වුවද ඉතා හොඳ ලබා ගනු ලැබේ. නමුත් තවමත් තවදුරටත් මෙම ඇඳුම් කට්ටලය සඳහා මිශ්ර.

චීස් සහ කිරි

දැන්, සිට ගෙදර චීස් ගන්නේ කොහොමද කියලා විශේෂයෙන් එළකිරි. හෝ ඝන වන තෙක්, හෝ කෑලි හා ෙමෝරු වෙන් ගොඩනැගීමට - එය ඇඹුල් හැරී හරි. මුදුන් ඉල්ලීම (ක්රීම්, ඇඹුල් ක්රීම්) ඉවත් කළ හැකි අතර, ඉන්පසු චීස් ඇති මේද ප්රමාණය අඩු වනු ඇත. හෝ ඉවත් - ගෘහ චීස්, මේදය රසවත්, පෝෂ්යදායී ලබා ගන්න.

කිරි භාජනයක් (3 ලීටර් හෝ ඊට වැඩි - ඔබ කොපමණ) සැලකිලිමත්ව saucepan බවට වත් කර ගිනි තබන. උණ සඳහා ප්රවේශමෙන් බලන්න. , චීස් පසුව දැඩි ලබා, රළු රබර් වැනි - ඕනෑම අවස්ථාවක කිරි උනු යුතු නැහැ. ඔබ ලුණු රස කිරීමට අවශ්ය නම් - podsolite, සලාද හා කුළු බඩු එකතු කරන්න. මිහිරි - ටිකක් සීනි සහ වැනිලා එකතු කරන්න. බඳුනක් තුළ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 35 ක් පමණ දක්වා ළඟා කියා සිතන්න. ගතියට ඇඟිල්ල කිරීමට sun'te: එහෙත්, මෙම පරීක්ෂා කරන්න. ඉවසා නම් - පවා උණු. සාදරයෙන් - සියලු, තාපය ඉවත් කරන්න. කිරි දැනටමත් ගෘහ චීස් උනු. එය colander හෝ පෙරනයක් දී, ගෝස් කෑල්ලක් ස්ථරයන් ගණනාවක පැතිර, කන්ටේනර් මත (ඔබ මස්තු එකතු කිරීමට අවශ්ය නම්) සවිකර සෙමින් සර්ව අන්තර්ගතය වත් කිරීමට ඇත. එවිට දාර ගෝස්, ottsezhivaya හරි ම රසවත් හා එය රවුම් හැඩය ලබා පෙරළා ඇත. නිෂ්පාදන සමඟ මිටියක් පශ්චාත් අතිරික්ත තරල ජලය බැස යන කිරීමට එල්ලා, හෝ මාධ්ය යටතේ තබා ගත හැක. මෙන්න ගෙදර චීස් කිරීමට ආකාරය - පැයකින් ඔබ පුදුම ගෙදර හැදූ ආහාර වේලක් භුක්ති ඇඹුල් ක්රීම් සමග එය කන්න පුළුවන්. ඒ ෙමෝරු වූ පිළිස්සීම් පිසීම පූරක අගය යයි.

වෙහෙස මහන්සි වී චීස්

දැන් "ලන්දේසි" ගෙදර හැදූ හැරී. එය ගබඩා, ස්ථාවර දී මෙන් විය, ඒ ගෙදර චීස් බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද? ආමාශයික එන්සයිම rennet හෝ තරුණ බැටළු හෝ එළු (ඔබ අස්වැන්න, වෙළෙඳපොළ මත හෝ ගබඩා තුළ එය සමග මිලදී) - මේ සඳහා, කිරි අමතරව, ඔබ "සම්බන්ධතාවය" අවශ්ය වේ. ද ඉදිරිපත් හොඳින් rennet ආදේශක නියෝජනය කර ඇත. බවට පත් කර ගන්නේ කෙසේද යන විකල්ප සලකා බලන්න එළු චීස් ගෙදර. කෙසේ වෙතත්, මෙම ඕනෑම කිරි කෙරෙහි අවධානය යොමු කරයි. සීතල ග්රෑම් 100 කෑල්ලක් එන්සයිමය හෝ ආදේශකයක් පැකට් දසයෙන් කොටසක් විසුරුවා හැරීමට ජල තම්බා. එවිට නැවුම් මුළු කිරි (ආසන්න වශයෙන් ලීටර් 7.5-8) ගත + අංශක 35-40 දක්වා උණුසුම්, ගෑස් මත ය. විසුරුවා හැර එන්සයිමය වත් කරන්න. එහි ප්රතිඵලයක් නිෂ්පාදන ප්රවේශමෙන් knead කළ යුතු දෙකක් හෝ තුනක් විනාඩි. විනාඩි 40 ක් හෝ කිරි ඝණ සිදුවන පැය පසු, එය ජෙලි සමාන වීම ආරම්භ කරයි. ඔබ එය ඉවත් කළ හැකි අතර, ඕනෑම ප්රමාණයක කැට කපා ගත හැකිය. කිරි දී එය ඝණ වන තුරු, අපේක්ෂිත කුළු බඩු එකතු කරන්න.

ගෙදර චීස් - මෙන්න ඔබට ඉතා ජනප්රිය චීස් විවිධ සූදානම් වෙන්න පුළුවන් ආකාරය වේ. කිරි පමණක් නැවුම්, ඔබ සතු දේ ඕනෑම කෙනෙකුට ළඟා වනු ඇත. පරිමාව - ලීටර් දෙකක් සහ අර්ධ. එන්සයිමය - හතරෙන් තේ හැන්දක. කුළු බඩු - (ඔබට නොහැක) විකල්ප. ජලය, කිරි කුඩා ප්රමාණයක් තුල විසුරුවා හරින ලෙස එන්සයිම, + 45-50 දක්වා උණුසුම්. එන්සයිමය මිශ්ර වත් කරන්න. විනාඩි 20 ක් පමණ තමන් මාන කරමු. එවිට මහා ප්රතිඵලයක් අර්ධ ලෙස කසයෙන් සුදුළුනු ගැන. හෝ මික්සර්, නමුත් මාරුවෙන් මාරුවට ගොඩක් දමා නැහැ. ක්රමයෙන් ස්කන්ධය, ඝණ දැඩි. එය බෝලයක් හෝ "හිස" බවට ආකෘති පත්රය, විනාඩි 20 ක් සඳහා නිවාඩු, එය colander එය විනාශ කළ යුතුය. ඔබ සමග අවසන් ඇති භාණ්ඩ "Woerden" ලෙස ද හඳුන්වනු ලැබේ. එය ආදිය ඩම්ප්ලිං, පයි, චීස්කේක්, සඳහා භාවිතා කරනු ඇත පහත සඳහන් ගණනය සිට අති ක්ෂාර සූදානම් චීස් බවට පරිවර්තනය කිරීම සඳහා: ජලය ලීටරයකට 2-3 හැදි ලුණු ගෙන ඇත. දවසේ සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරන ලද චීස් දාන්න.

, උත්සාහ කරන්න අත්හදා, සහ ඔබ සියලු හැරෙනවා කරමු!